Một bình gạn Riedel trong lò nung Tín dụng: Riedel
- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số phát hành tháng 11 năm 2020
Hãy nghĩ về một đồ vật được tạo ra ngày nay giống như cách đây 3.000 năm - danh sách sẽ không dài. Nó có thể bao gồm việc sản xuất giấy, một cây bút thô sơ, thậm chí có thể là một khối xi măng. Nhưng kính khiêm có thể vui vẻ ngồi hàng đầu. Được cho là một phần cơ bản của việc thưởng thức rượu vang, bản thân ly rượu tất nhiên đã phát triển theo thời gian, nhưng công thức ban đầu, được hoàn thiện bởi người Ai Cập cổ đại, người La Mã và người Ba Tư, hầu như không thay đổi.
Sản xuất thủy tinh đã phát triển, nhưng chỉ trong 50 năm qua, ly rượu mới trở thành cả về thẩm mỹ và sử thi, phong cách và chất lượng, hình thức và chức năng - được nâng tầm từ một đồ vật tiện dụng thành một thứ được coi là cần thiết cho những người yêu thích rượu vang ở khắp mọi nơi.
Amanda Wassmer-Bulgin, cựu Bilanz Sommelier of the Year và là giám đốc rượu hiện tại của Grand Resort 5 sao Bad Ragaz Quellenhof ở Thụy Sĩ tin rằng: “Stemware là yếu tố quan trọng đối với cảm giác thưởng thức rượu vang tổng thể. ‘Một ví dụ điển hình là rượu Champagne. Tất cả những công việc khó khăn để đạt được các lớp hương thơm phức tạp có thể được vứt bỏ trong vài giây bằng cách sử dụng một chiếc ly nhỏ và hẹp. Tất cả những gì bạn nhận được là một ký tự một chiều. '
Cuộc cách mạng ly rượu có thể được hoàn toàn ghi công cho một gia đình - Riedels - nhưng cụ thể hơn là cho ba thành viên: hai thế hệ hiện tại và trước đó, những người đã khởi xướng toàn bộ ngành công nghiệp và tiếp tục ảnh hưởng của nó cho đến ngày nay.
Thay đổi thế hệ
Đầu tiên đó là Claus Josef Riedel, sinh năm 1925, người sáng lập thế hệ thứ chín của trụ sở hiện tại của Riedel ở Kufstein, Áo và là người phát minh ra chiếc kính hình quả trứng ngày nay. Kể từ đó, ông không chỉ sản xuất một thiết kế làm nền tảng cho mọi ly rượu mà còn tiếp tục cho ra mắt dòng sản phẩm Sommeliers kiệt tác của mình, về cơ bản đã thay đổi hình thức của đồ gia dụng phù hợp với đặc tính của rượu.
Con trai của Claus, Georg J Riedel, Giải thưởng Decanter Hall of Fame người chiến thắng vào năm 1996, đã phát triển thêm một giai đoạn này, tạo ra khái niệm đặc trưng cho giống nho đầu tiên. Làm việc cùng với các nhà sản xuất rượu bao gồm Robert Mondavi và Angelo Gaja, Georg đã mang loạt phim Vinum và cùng với đó là một tâm lý uống rượu mới đến với khán giả toàn cầu. Con trai của ông, Maximilian J Riedel, thế hệ thứ 11, tiếp tục sự đổi mới ngày nay, thúc đẩy cam kết của công ty về chất lượng.
Loạt ‘O’ không thân mang tính cách mạng ra mắt vào năm 2004 và tiếp theo là các dãy Nhà hàng tập trung vào lĩnh vực thương mại khách sạn và Nhà hàng Sommeliers.
Maximilian J Riedel (phải, cùng bố George). Tín dụng: Riedel.
Riedel: công thức và quy trình thủy tinh
Nói một cách khoa học, thủy tinh được cấu tạo bởi chất rèn, chất trợ dung và chất ổn định, mỗi chất đều có tác dụng ảnh hưởng đến các tính chất cơ học, điện, hóa học, quang học và nhiệt của thủy tinh được tạo ra.
Trong trường hợp của Riedel, chất rèn chiếm tỷ lệ lớn nhất, là silica trắng (silicon dioxide), thường được tìm thấy trong tự nhiên như thạch anh và là thành phần chính của cát. Soda (natri cacbonat) và bồ tạt (kali cacbonat) là những chất trợ dung thông thường, cần thiết để giảm nhiệt độ cao mà silica tan chảy, khoảng 2.000 ° C. Chất ổn định được sử dụng để đảm bảo kính cứng và chịu nước, với vôi (canxi oxit) là một lựa chọn phổ biến.
là rượu sake làm từ gạo
Cát thạch anh chất lượng cao nhất được tìm thấy ở Bavaria ở miền nam nước Đức, nhưng thành phần hóa học chính xác được sử dụng tại Riedel - nhà cung cấp đồ thủy tinh chuyên dụng nổi tiếng nhất với một đế chế chưa từng có đối thủ cạnh tranh về kích thước hay tầm vóc - được giữ bí mật và chỉ được biết đến bởi một số ít các chuyên gia trong số 500 nhân viên của nó, một nhiệm vụ cao cả khi mỗi chiếc kính sẽ được kiểm tra độ sáng và độ trong như pha lê.
Khi hỗn hợp đã trải qua một quá trình rửa, lọc và lọc nghiêm ngặt, nó được vận chuyển dưới dạng viên đến cơ sở sản xuất thủy tinh ép bằng máy hoặc thổi miệng, sẵn sàng để nấu chảy.
rượu đá canada là gì
Biểu mẫu sau chức năng
Triết lý Riedel tập trung vào 'kiến trúc của một chiếc kính'. Đối với đồ gia dụng, điều này có nghĩa là tỷ lệ giữa bát, thân và đế có tính đến các giống nho riêng lẻ, nó bao gồm hình dạng, kích thước và đường kính vành của bát, mỗi loại làm việc hài hòa để 'dịch thông điệp của rượu' và là của nó ' loa '.
Có hơn 150 loại ly khác nhau để bạn lựa chọn - chỉ dành riêng cho rượu vang, chưa kể đến một danh sách lớn các khoản hoa hồng từ khách hàng bao gồm Champagnes Krug và Dom Pérignon trong số đó, hoặc hơn 50 cốc trong kho của công ty. Ngoài ra còn có các loại rượu mạnh và nước lọc riêng biệt, và ly riêng cho Coca-Cola và Nespresso.
Từ rượu vang để bàn đến rượu vang lớn, có một loại ly 'đặc trưng cho nhiều loại rượu' hoặc 'rượu thân thiện' cho nó. Có một chiếc kính Brunello di Montalcino và 12 chiếc kính Riesling, chiếc mới nhất là một trong những chiếc kính lớn nhất mà Riedel đã sản xuất. Tại sao? Yếu tố thẩm mỹ, sự phát triển của các phong cách rượu vang, sự cải thiện tổng thể về chất lượng và do biến đổi khí hậu. Maximilian cho biết: “Rượu vang ngày càng trở nên trái cây hơn, cô đặc hơn và nồng độ cồn cao hơn, và do đó, ly của chúng tôi phát triển về kích thước”. Mỗi chiếc đều được lên ý tưởng, thiết kế, tạo mẫu và thử nghiệm trong nhà trước khi xuất xưởng.
Các nhà sản xuất rượu là một phần quan trọng của quá trình, tham gia nhiều buổi nếm thử để quyết định chọn 'ly' và hàng nghìn hội thảo nếm thử Riedel trực tiếp trên khắp thế giới kết luận rằng bó hoa, kết cấu, mùi vị và hương vị đều bị ảnh hưởng tích cực hoặc tiêu cực bởi hình dạng của kính khác nhau. 'Đó là cách tốt nhất để bán hàng', Maximilan nói. 'Đây,' wow, tôi không thể tin được sự khác biệt 'khoảnh khắc'.
Một so với nhiều
Tuy nhiên, Wassmer-Bulgin lập luận rằng không cần thiết phải có 'hàng triệu chiếc kính', làm nổi bật kính Chianti Classico của Riedel như một chiếc kính tốt cho tất cả mọi người - thật trùng hợp, cùng một loại Decanter sử dụng tại tất cả các sự kiện Gặp gỡ Rượu vang hảo hạng, để đánh giá Giải thưởng Rượu vang Thế giới Decanter và cho các buổi nếm thử tại nhà. Cô ấy nói thêm rằng 'một con số nhỏ, ngắn gọn tránh nhầm lẫn và chi phí quá cao'.
Tương tự như vậy, nhà phê bình nổi tiếng Jancis Robinson MW đã tung ra 'một ly cho tất cả các loại rượu' vào năm 2018 như một 'lựa chọn thiết thực' và các loại ly rượu vang 'phổ thông' khác cũng có sẵn trên thị trường.
Đối với Maximilian, khái niệm này là ‘không thể’ vì độ phức tạp của nho. Anh ấy nói 'bất cứ ai tuyên bố nó hoạt động hoặc nói dối hoặc không có manh mối về rượu vang'. Anh ấy nói: “Một đôi không phù hợp với mọi trường hợp, cũng giống như việc bạn không thể chơi 18 lỗ với một câu lạc bộ gôn”.
Dù bạn có phải là người chuyển đổi hay không, thì thật khó để tranh cãi với một ngành trị giá ước tính 1 tỷ đô la Mỹ và đang phát triển. Và Riedel không chỉ phát triển kính mà còn đầu tư rất nhiều vào việc tạo ra công nghệ độc quyền để sản xuất chúng.
Công nhân gắn một gốc kính Riedel bằng tay. Tín dụng: Riedel.
Bậc thầy hành động
Từ những chiếc máy có thể bắt chước một cách hoàn hảo chiếc bát thổi bằng miệng trong vòng 5 giây rưỡi và một chiếc cốc trong vòng chưa đầy 15 giây, đến những chiếc cốc thủ công bắt chước hiệu ứng của việc rót hai lần trong vài phút, mỗi bước đều không chỉ tỉ mỉ, nhưng hiệu quả.
Trụ sở chính của Riedel’s Kufstein, nép mình giữa những ngọn núi Tyrol phủ sương mù gần với biên giới Đức, là ‘trái tim và linh hồn’ của công ty, Maximilian nói với tôi trong một chuyến thăm đầu năm nay.
Mở cửa cho khoảng 20.000 du khách hàng năm, nơi đây có bảo tàng kính lịch sử, trải nghiệm cảm quan và cửa hàng đầy ắp hàng hóa, cũng như nhà máy thủ công của Riedel - hay tôi phải nói là nhà kho xưởng rộng lớn và cực kỳ nóng bỏng. Tại đây, những người thợ làm thủy tinh bậc thầy lấy thủy tinh nóng chảy từ chín lò nung, mỗi lò nung ở nhiệt độ khoảng 1.200 ° C, và chế tác thành thạo các tác phẩm nghệ thuật nhỏ trong thời gian chưa đến một nửa thời gian đun sôi một ấm đun nước.
Tự tay làm thủ công bát thủy tinh. Tín dụng: Riedel.
Làm việc trong cái nóng gay gắt 45 ° C và mặc áo phông trắng, quần đùi và giày bảo hộ, một số còn đeo kính râm thể thao, các đội có tay nghề cao từ các quốc gia có lịch sử lâu đời về sản xuất thủy tinh - bao gồm Slovakia, Slovenia và Cộng hòa Séc - làm việc nhanh chóng và liền mạch để nâng, cắt, thổi, tạo khuôn và tạo hình cho từng ly thủy tinh và bình gạn trước khi chuyển chúng vào lò 'ủ lehr' để tôi luyện - một quá trình kéo dài trong đó thủy tinh mới sản xuất được tăng cường bằng cách làm lạnh từ từ để giảm bớt áp lực bên trong.
Mặc dù kỹ năng này được trân trọng một cách dễ hiểu, Maximilian thừa nhận đó là một 'môi trường khắc nghiệt' và, với việc đóng cửa các trường dạy kính lịch sử ở các nước láng giềng, có nguy cơ 'giống nghệ sĩ này sẽ biến mất nếu thời gian tiếp tục thay đổi' .
Với lực lượng lao động và công cụ cần thiết, đồng thời xem xét thời gian sản xuất (khoảng 2.000 chiếc được làm mỗi ngày), các mặt hàng thổi thủ công có giá cao hơn gấp 5 lần so với các sản phẩm làm bằng máy và như vậy chỉ chiếm chưa đến 5% tổng sản lượng của Riedel.
Tháng ba của hiện đại
Các cơ sở sản xuất máy móc ở Weiden và Amberg ở Đức đảm nhận phần sản xuất còn lại, cơ sở sau dành cho dãy Riedel O và Restaurant, ngoài dây chuyền Spiegelau và Nachtmann đã được mua lại vào công ty vào năm 2004. Ở Weiden, trước Covid, họ chạy 24 giờ một ngày, bảy ngày một tuần, hơi ồn ào - đổ, tạo hình, cắt, đánh bóng, làm sạch và ủ. Mỗi mặt hàng sau đó được kiểm tra thực tế và đóng gói bằng tay, nâng tổng số quy trình lên khoảng 15, với sáu bước kiểm tra chất lượng riêng biệt trong suốt quá trình.
Áp suất không khí và nước lọc đóng vai trò quan trọng trong việc bôi trơn và đệm kính vì nó được tạo hình trong các khuôn chịu lực chuyên dụng cho từng kiểu dáng. Quá trình sản xuất thay đổi vài ngày một lần, với hàng trăm khuôn không sử dụng được cất gọn gàng thành hàng cho đến khi cần thiết, phải mất 8 tuần để tạo ra một bộ khuôn, bao gồm 15-20 chiếc và có giá từ 10.000 - 15.000 bảng Anh. Sản xuất thủy tinh của Riedel chạy theo tỷ lệ chất lượng 60/40, với 40% vật liệu tốt được tái chế thông qua hệ thống - một sự hy sinh cần thiết để đảm bảo các tiêu chuẩn và nguồn cung cấp vật liệu chất lượng cao nhất quán và liên tục.
Nhà máy xử lý 50 tấn thủy tinh mỗi ngày, đủ để sản xuất 10.000-15.000 chiếc. Sau khi đóng gói, khoảng một triệu đơn vị đang chờ gửi đi trong phòng lưu trữ khổng lồ.
bản tóm tắt tình yêu và hip hop new york
Đồ thủy tinh có bình decanter Riedel’s Boa và ly Veritas Old World Syrah. Tín dụng: Riedel.
Máy móc hiện nay hoạt động hiệu quả đến mức dấu hiệu nhận biết duy nhất của một chiếc kính thủ công là ở phần đế trước tiên và rõ ràng nhất là logo khác biệt, và thứ hai là những gợn sóng nhỏ gần như không thể nhận thấy ở phần đế của chiếc kính thổi bằng tay có thể nhìn thấy được khi cầm ở một góc nhất định.
Mặc dù quy trình thổi bằng miệng vẫn giữ được lợi thế quan trọng trong việc cho phép uốn cong vành để lưu giữ hương thơm - một điều không thể làm được với một pít-tông máy tạo hình và ép mẫu cuối cùng - những hạn chế của đồ thủy tinh làm bằng máy đang giảm bớt. Maximilian tin rằng “Không sớm thì muộn, máy móc sẽ thay thế tay nghề thủ công.
So sánh giá cho thấy một chiếc kính Pinot Noir hiệu suất cao được làm thủ công ở mức £ 110, trong khi chiếc kính Performance Pinot Noir làm bằng máy có giá £ 22,50 khi mua theo cặp. Bạn có thể không muốn trả thêm tiền cho ‘tác động quang học mang tính biểu tượng’ được cho là mang lại ‘hiệu suất’ hoàn hảo hoặc chiều cao thân cây thêm 8cm - nhưng có một điều gì đó độc đáo khi xem quá trình và sau đó xử lý kết quả cuối cùng được làm thủ công một cách tinh xảo.
“Rượu vang là một thứ xa xỉ”, Maximilian nhấn mạnh. 'Bạn không cần nó để tồn tại.' Điều này chưa bao giờ phù hợp hơn, với khí hậu hiện tại, nhưng các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng mọi người đang uống nhiều hơn ở nhà và rượu vang chất lượng cao hơn. 'Đó vẫn là một khoản đầu tư: nếu bạn thích uống rượu vang chất lượng, bạn cần một chiếc ly có thể mở ra hương vị tốt nhất, đơn giản như vậy.'
