Tempranillo sẽ luôn là mỏ neo của Rioja, nhưng Amy Wislocki nhận thấy các nhà sản xuất đang tìm kiếm các loại nho bản địa khác để cung cấp các phong cách thay thế
cập nhật trẻ và không ngừng nghỉ
Cojon de gato có thể không bao giờ bắt kịp, nhưng nó nằm trong số 70 loại nho bản địa đang được nuôi dưỡng một cách yêu thương ở Rioja, với nỗ lực khôi phục lại công dụng của chúng. Được dịch theo nghĩa đen là 'tinh hoàn của mèo' - và được gọi như vậy vì sự xuất hiện của nó trên cây nho - thật khó có thể hình dung các bộ phận của nhãn chai vẽ giải phẫu mèo sớm xuất hiện. Trên thực tế, loại nho đặc biệt này có thể sẽ không bao giờ thấy dây chuyền đóng chai, nhưng sự chú ý được dành cho việc hồi sinh nho Riojan truyền thống là một phần của sự thúc đẩy rõ ràng trong khu vực để duy trì bản sắc của nó trong một thị trường thường bị thống trị bởi màu đỏ nhận dạng được làm từ một số ít nho, có ít hoặc không có tính đặc trưng của vùng.
Ricardo Aguiriano San Vicente của hãng rượu vang Rioja cho biết: “Chúng tôi không muốn mắc phải sai lầm tương tự như Navarra. ‘Sau khi họ cho phép trồng và quảng bá
nho quốc tế, các nhà sản xuất bỏ qua Garnacha và tập trung vào Cabernet. Đột nhiên, họ phải cạnh tranh với 100 quốc gia khác, với các loại rượu vang “tôi cũng vậy”. Tuy nhiên, Rioja đã không hoàn toàn có đủ can đảm để đóng cửa hoàn toàn cánh cửa với nho quốc tế, và trong một nhượng bộ lâu đời, khá xa lạ đối với những những người muốn sao chép ví dụ của Navarra, các nhà sản xuất có thể làm rượu vang đỏ bằng cách sử dụng nho quốc tế - miễn là những giống nho đó không được đề cập trên nhãn. Những đồn điền và đóng chai như vậy được hưởng trạng thái 'thử nghiệm', mặc dù thực tế là những thử nghiệm như vậy không hoàn toàn mới và hiện trạng khó có thể thay đổi trong vòng một thập kỷ tới.
Vì vậy, làm thế nào chúng ta có thể mong đợi để thấy phong cách của Rioja trung bình thay đổi trong những năm 2010? Rioja vẫn trung thành mãnh liệt với Tempranillo, biết rằng nó đã mang lại nhận thức về thương hiệu khiến nhiều vùng rượu vang phải ghen tị. Mặc dù xuất khẩu toàn cầu giảm 11% trong năm ngoái, nhưng tổng doanh thu tại các thị trường xuất khẩu đã tăng 57% trong bảy năm trước đó. Câu thần chú có vẻ là 'chất lượng và tính nhất quán', và trọng tâm này đã được đền đáp - hầu hết người tiêu dùng có thể không biết rằng Tempranillo là loại nho chính của Rioja (và của Tây Ban Nha, vì vấn đề đó), nhưng họ biết rằng rượu vang mà họ Chọn từ kệ sẽ có trái dâu tây mềm với một chút vani.
Hoặc ít nhất điều này đã từng xảy ra trong quá khứ. Ngày nay, trái cây dẻo và vani đang được thay thế trong nhiều loại rượu bằng một phong cách có cấu trúc tập trung hơn, tinh khiết hơn, hướng vào trái cây. Quá trình lão hóa kéo dài trong các thùng cũ đang không được ưa chuộng và rượu vang đang được ủ trong thời gian ngắn hơn trong gỗ sồi mới hơn. Crianza tiếp tục trở nên phổ biến, với cái giá là danh mục Gran Reserva ngày càng giảm.
Ngoài ra còn có sự nhấn mạnh mới vào các loại rượu vang một giống và một vườn nho, đồng thời chú ý nhiều hơn đến các loại rượu khủng bố khác nhau của Rioja. Roberto Alonso của Bodegas Valdemar ở Rioja Alavesa cho biết: “Về mặt lịch sử, chúng tôi tập trung vào thời gian rượu vang để trong thùng và chai. 'Bây giờ điều này đang bắt đầu thay đổi, với cuộc nói chuyện về đất và các vùng phụ, và rượu vang một vườn nho.'
Những người trồng nho vẫn là lực lượng thống trị ở Rioja, với các nhà máy rượu vang chỉ sở hữu 15% diện tích vườn nho. Điều này giải thích tại sao cho đến nay, các nhà máy rượu đã nói về các khía cạnh sản xuất rượu của quá trình sản xuất - làm thế nào bạn có thể say mê đặc tính khủng khiếp của một loại rượu khi nó có thể là sự pha trộn của trái cây từ khắp Rioja? Nó cũng giải thích tại sao Tempranillo chiếm 80% lượng nho đỏ được trồng ở đây - nó dễ dàng hơn cho những người trồng theo hợp đồng trồng và bán so với các loại nho đỏ bản địa chính khác là Garnacha, Graciano và Mazuelo.
Đi bản địa
Cụ thể Garnacha đã phải gánh chịu cái giá của Tempranillo, với diện tích trồng bị suy giảm, chỉ còn 6.000ha ở Rioja, so với 50.000ha của Tempranillo. John Radford, Chủ tịch Khu vực Giải thưởng Rượu vang Thế giới của Decanter tại Tây Ban Nha, giải thích: “Đã có một sự thúc đẩy để quảng bá Garnacha ở tiểu vùng Rioja Baja ấm áp hơn, nhưng ở Rioja Alta, việc bán Tempranillo sẽ luôn dễ dàng hơn”. 'Hoặc, nếu người trồng có tiền, họ sẽ trồng loại Graciano thời thượng nhưng vẫn hiếm.'
bố của nell đang ở bệnh viện đa khoa là ai
Sự gia tăng các loại màu đỏ đơn giống làm từ Garnacha, Graciano và Mazuelo - cộng với dự án của cơ quan sản xuất rượu vang Rioja nhằm giải cứu các giống bản địa đang trên bờ vực tuyệt chủng - đang làm mọi thứ trở nên lung lay. Tempranillo sẽ luôn là lực lượng chính, nhưng các loại nho bản địa khác của khu vực cung cấp các lựa chọn thay thế thú vị cho những người quyết tâm tìm kiếm loại rượu vang thường được làm với số lượng rất nhỏ.
Nói chuyện với bất kỳ ai ở Rioja về chủ đề này và cái tên Juan Carlos Sancha luôn xuất hiện. Luận án tiến sĩ của ông có tựa đề 'Sự hồi sinh của các loại nho thiểu số bản địa ở DOCa Rioja', và đây là niềm đam mê hết mình trong sự nghiệp của ông cho đến nay. Anh ấy đã sản xuất Graciano một giống đầu tiên của Rioja cho Viña Ijalba vào năm 1995 ('Đáng lẽ nó là chiếc đầu tiên trên thế giới', anh ấy nói một cách chua chát, 'nhưng cho Brown Brothers ở Úc'), tiếp theo là Maturana Blanca đầu tiên vào năm 2001 và Maturana Tinta đầu tiên vào năm 2002. Ngày nay, ông đang mang đến nhiều loại nho bản địa hơn, với số lượng rất nhỏ, dưới nhãn hiệu Ad Libitum của riêng mình.
Sancha nói: “Có khoảng 8.000 giống nho trên thế giới, nhưng chỉ 10 trong số đó chiếm 90% sản lượng. Ông nói: “Một số loại rượu không thể phục hồi, nhưng có sáu loại đã được chú ý: Tempranillo Blanco, Maturana Blanco, Turruntés (đừng nhầm với Torrontes ), Maturana Tinta, Maturano và Monastel de Rioja (đừng nhầm với Monastrell). Sancha sở hữu 2,5ha Maturana Tinta và 1,5ha Tempranillo Blanco, và những loại nho mới nhất của cả hai đều có tiềm năng lớn - những trái nho rất đặc trưng, riêng biệt và có dấu ấn địa lý quan trọng.
Sancha giải thích: “Tempranillo Blanco chưa được phổ biến rộng rãi vì đó là một phát hiện gần đây - một dạng đột biến tự nhiên của Tempranillo Tinto”. “Nó có độ chua và mùi thơm tuyệt vời, và sẽ kết hợp tốt với Viura.” Sancha tin rằng rượu vang tốt nhất là sự pha trộn, nhưng có giá trị trong rượu vang đơn ”để giới thiệu các loại nho khác và để giáo dục mọi người.” Nho đỏ Maturana Tinta cũng là một lý tưởng đối tác pha trộn, anh ấy nói. Nó có màu sắc đẹp, sang trọng và có tính axit, một sự kết hợp lý tưởng cho Tempranillo có nồng độ axit khá thấp. Baron de Ley có 20ha và giám đốc điều hành Victor Fuentes mô tả nó như một 'viên ngọc ẩn'. Bodegas Valdemar cũng có một số lượng nhỏ, và tạo ra một phiên bản đa chủng loại duy nhất dưới nhãn Inspiracion.
Dễ dàng tìm thấy hơn ở Rioja là các ví dụ về giống đơn lẻ của Garnacha và Graciano. Sancha hy vọng sẽ ngăn chặn được sự suy giảm của các đồn điền Garnacha. “Chỉ 35 năm trước, Garnacha được trồng nhiều hơn Tempranillo, bây giờ nó chỉ chiếm 14% diện tích trồng màu đỏ. Vấn đề là sản lượng không nhất quán, khó sống sót hơn Tempranillo và nó không có màu sắc như Tempranillo, có nghĩa là khó bán hơn ở Mỹ, nơi ảnh hưởng của Parker có nghĩa là tất cả về màu sắc, màu sắc, màu sắc. '
chi phí của champagne át chủ bài
Một số nhà máy rượu hiện đang sản xuất 100% rượu vang Garnacha, bao gồm Bodegas Breton ở Rioja Alta, nơi nhà sản xuất rượu Pilar Bello đánh giá cao hương thơm hoa cỏ đặc trưng của nó. Cô ấy làm rượu theo phong cách toàn thân, ủ trong gỗ sồi Pháp, nhưng đã sẵn sàng để uống. Nhà máy rượu Rioja đầu tiên sản xuất rượu dự trữ từ Garnacha là Valdemar, với mục đích tạo ra một loại rượu nghiêm trọng có thể lâu năm. Giám đốc xuất khẩu Roberto Alonso cho biết: “Chúng tôi là những người tin tưởng tuyệt vời vào Garnacha. “Có những cây nho già ở Priorat và Châteauneuf-du-Pape cho rượu vang lâu năm, vậy tại sao không ở đây?” Ở Rioja Alavesa, Valserrano làm một Garnacha cho thấy những loại cây nho có tuổi đời và đất tốt có thể tạo ra rượu vang.
Trên con đường tại Luis Cañas, giám đốc thương mại Jose Miguel Zubia nói rằng Alavesa quá tuyệt để tạo ra Garnacha 100%, nhưng nhà máy rượu vẫn tiếp tục thử nghiệm với loại rượu này. Nhưng nó thực sự tạo ra một Graciano khác nhau. “Giống nho này giống Marmite”, Zubia nói “bạn thích nó hay ghét nó.” Các giống nho tốt cho thấy màu sắc đáng yêu, rượu và độ chua, vị bạc hà cay cay và vị khoáng trên vòm miệng, được cân bằng bởi các loại trái cây sẫm màu. Nho nổi tiếng là khó trồng - trò đùa nhẹ rằng Graciano bắt nguồn từ phản ứng của người trồng với yêu cầu trồng nó: 'Gracias, không'. Hoặc nó có thể đến từ gracia - niềm vui hoặc ân sủng - mà nó cho một loại rượu.
Theo Valdemar’s Alonso, Graciano thường được so sánh với Cabernet Sauvignon, nhưng nó có nhiều khoáng chất và bạc hà hơn, ít sô cô la hơn. 'Nó rất mâu thuẫn', anh ấy nói. ‘Nó chín muộn và cần trồng ở những vùng ấm hơn của Rioja để tránh bị xanh. Sản lượng bằng một nửa Tempranillo, nhưng Graciano không kiếm được số tiền gấp đôi. Mọi người đều tuyên bố rằng họ đã trồng nó nhưng nếu có nhiều như mọi người nói, nó sẽ chiếm hơn 1% hoặc 2% số cây nho. '
Một số nhà máy rượu sử dụng Graciano trong sự pha trộn của rượu vang kiểu joven, chẳng hạn như Bodegas Ontañon trong nhãn Arteso của nó - nhưng nó đang ngày càng tìm đường vào các nhãn hiệu đa dạng, theo nhiều cách diễn đạt. Contino đã nỗ lực giải cứu giống nho từ năm 1994, và giống nho Graciano của nó là một điều bất thường khi sử dụng trái cây từ Alavesa, thường được coi là quá tuyệt đối với nó. Oscar Urrutia, giám đốc thị trường chính cho biết: “Chúng tôi có khoảng 15ha được trồng và ở một nơi ấm áp như vậy, nó thường chín trước Tempranillo của chúng tôi”. Ông tin rằng 100% rượu vang Graciano cần thời gian trong chai. 'Tính axit cao và rất tốt cho quá trình lão hóa. Gần đây, chúng tôi đã được nếm thử các loại rượu vang từ giữa những năm 1990 - thật tuyệt vời. '
Rafael Vivanco, nhà sản xuất rượu tại Dinastia Vivanco ở Rioja Alta, cho biết: 'Bạn phải cân bằng đúng mức', nơi kết hợp một nhà máy rượu, một bảo tàng rượu nổi bật về mặt kiến trúc và một trung tâm nghiên cứu. 'Graciano cần phải chín hoàn toàn để có được biểu hiện đầy đủ, nhưng bạn cũng cần có độ chua phù hợp, vì vậy việc lựa chọn địa điểm là rất quan trọng. ”Sau khi nghiên cứu sâu rộng về đất, đất và vi khí hậu, Vivanco đã cho ra mắt Colección Vivanco, một loạt sản phẩm có giới hạn bao gồm giống Garnacha, Graciano và Mazuelo.
Mazuelo có lẽ là loại rượu hiếm nhất trong số ba loại rượu như một loại rượu đơn giống, mặc dù thực tế là ở đây trồng nhiều hơn (1.610ha) so với Graciano (990ha). Được biết đến ở những nơi khác với cái tên Carignan, Mazuelo ở Rioja là một giống mạnh mẽ, thuộc da, có giá trị lâu đời. Valserrano’s Pablo de Simon nói: “Rất khó bán, nhưng chúng tôi chỉ sản xuất vài nghìn chai, dành cho những người yêu thích rượu vang và những người mê rượu”.
Có một vài Mazuelos 100% - bao gồm một sản phẩm được sản xuất dưới nhãn Azabache bởi một trong những đồng nghiệp lớn nhất của Rioja, Aldeneuva. Với hoạt động bao gồm 850 người trồng và 2.600ha, chiếm 5% sản lượng của Rioja, thật đáng khích lệ khi mối quan tâm thương mại lớn như vậy là sản xuất các loại rượu không mang tính thương mại như vậy. Tất nhiên, Mazuelo không có khả năng trở thành thứ lớn tiếp theo trong màu đỏ Tây Ban Nha nhưng, giống như các loại nho bản địa khác, đó là một chuỗi khác đối với cung của Rioja. Và chứng minh rằng, khi nói đến nho ngoài Tempranillo, Rioja có thể tạo ra một số loại rượu vang kỳ lạ và tuyệt vời cũng như dâu tây và vani.
Do Amy Wislocki viết kịch bản
