Tìm hiểu về Rum- Winestealssd.com

Tinh linh học

Được làm từ mía, rượu rum có đủ loại, và một số loại có thể ngon như một thành phần trong một ly cocktail ...

Lịch sử

Vì tất cả rượu rum là sản phẩm của cây mía, nên lịch sử của nó có thể bắt nguồn từ châu Á, nơi cây mía là bản địa của các vùng nhiệt đới ở phía nam và đông nam. Giữa 8^{thứ tự}và 10^{thứ tự}thế kỷ mía đường đã được xuất khẩu khắp châu Á và được giới thiệu đến Lưỡng Hà, Ai Cập, Bắc Phi và Andalucía. Đến ngày 14^{thứ tự}Các thương nhân thế kỷ đã nhập khẩu đường mía vào lục địa Châu Âu mà các nhà thám hiểm Tây Ban Nha ban đầu, bao gồm Christopher Columbus, đã đến vùng Caribê, ban đầu đến đảo Hispaniola (ngày nay là Haiti và Cộng hòa Dominica).

Việc chưng cất rượu rum đầu tiên ở Caribe diễn ra vào năm 17^{thứ tự}thế kỷ, khi người ta phát hiện ra rằng mật đường, một sản phẩm phụ của quá trình tinh luyện đường, có thể được lên men thành rượu. Thông qua sự phát triển trong quá trình tinh chế, sự phổ biến của rượu rum nhanh chóng lan rộng đến Thuộc địa Bắc Mỹ với nhà máy chưng cất đầu tiên được thành lập vào năm 1664 trên Đảo Staten, Boston. Nhu cầu về rượu rum, đã tăng lên theo cấp số nhân ở các thuộc địa của Mỹ trước Chiến tranh Cách mạng Mỹ và đối với đường trên khắp châu Âu, đã tăng lên về tầm quan trọng thương mại và dẫn đến việc gia tăng công việc trong các đồn điền đường trên khắp vùng Caribê. Rum bắt đầu đóng một vai trò quan trọng trong nền chính trị Hoa Kỳ nhưng cuối cùng sự phổ biến của nó giảm sút do hạn chế nhập khẩu đường từ các đảo thuộc vùng Caribe của Anh kết hợp với sự phát triển và trỗi dậy của rượu Whisky Mỹ.

Sự liên kết của Rum với Hải quân bắt đầu vào năm 1655 sau khi hạm đội Anh đánh chiếm Jamaica. Nhờ sự sẵn có của một lượng lớn rượu rum sản xuất trong nước, khẩu phần rượu hàng ngày của thủy thủ đã được thay đổi từ rượu mạnh của Pháp sang rượu rum.

Thuật ngữ 'Sức mạnh Hải quân' trong lịch sử đề cập đến phong cách của rượu rum có thể được tìm thấy trên tàu hải quân từ những năm 1600 trở đi. Những loại rượu rums này có hương vị phong phú do được ủ trong thùng gỗ và do đó cung cấp một cơ sở hoàn hảo để bổ sung nước cốt chanh, một chất bổ sung quan trọng cho các thủy thủ trong việc ngăn ngừa bệnh còi. Chúng cũng là bằng chứng cực kỳ cao - một yếu tố cần thiết, không chỉ để kéo dài tuổi thọ của rượu rum trong những chuyến đi dài (khi rượu mạnh lâu năm sẽ giảm ABV theo thời gian) mà còn đảm bảo bất kỳ loại thuốc súng nào trên máy bay không bị pha loãng bởi nồng độ thấp- rượu mạnh rò rỉ từ thùng.

Thông tin cần thiết:

Màu sắc: Trong suốt khi đóng chai trực tiếp từ màu tĩnh lặng đến vàng nhạt hoặc màu hổ phách đậm, đậm khi trưởng thành trong thùng
Khu vực: Có thể được sản xuất hợp pháp ở bất cứ đâu trên thế giới, điển hình là vùng nhiệt đới nơi cây mía phát triển nhanh nhất. Phần lớn sản lượng rượu rum trên thế giới xuất hiện ở Cuba, Quần đảo Caribe, Mỹ Latinh và Ấn Độ.
ABV: Dao động từ 37,5% - 75,5% +
Trưởng thành / Tuổi: Nhiều loại rums đã già đi, trong một thời gian ngắn hoặc một vài năm, nhưng không phải tất cả các loại rums đều sẽ trưởng thành
Làm từ: Phải được làm từ mía, hầu hết các loại rums được làm bằng mật mía phụ phẩm hoặc từ nước mía mới nghiền
Dịch: Không có lý thuyết tiêu chuẩn về nguồn gốc của từ 'rum' mặc dù một số người cho rằng nó bắt nguồn từ âm tiết cuối cùng của từ Latin có nghĩa là đường - saccharum. Từ 'Rhum' thường phân biệt rượu rum được làm bằng nước đường tươi từ rượu rum làm bằng mật mía ở các nước nói tiếng Pháp. Các tên khác của rượu rum bao gồm Nelson’s blood, kill-devil, Devil water, pirate’s drink và Barbados water.

Phương pháp sản xuất

Theo truyền thống, rượu rum được làm bằng mật đường, một sản phẩm phụ dạng siro đặc của ngành công nghiệp đường. Nó được trộn với nước thành các phần bằng nhau, lên men sau đó chưng cất. Trong khi một số loại nấm men hoang dã được sử dụng để lên men thì hầu hết sử dụng các chủng cụ thể để đảm bảo hương vị nhất quán và thời gian lên men. Rum chất lượng cao thường được ủ lâu năm thường được sản xuất trong ảnh tĩnh trong nồi (một số loại có sự thích nghi độc đáo, được gọi là retort, giúp cô đặc thêm hương vị) trong khi rums trắng, nhẹ hơn, không già được tạo ra trong ảnh tĩnh dạng cột.

Sau khi chưng cất, rums sẽ được rút thẳng ra khỏi phần còn lại để đóng chai ngay lập tức, để yên trong thời gian ngắn để làm tròn khẩu vị và có bất kỳ màu nào được lọc ra, hoặc ủ trong thùng trong một số năm. Hầu hết các nhà sản xuất sử dụng thùng gỗ sồi Pháp hoặc Bourbon cũ để trưởng thành với sự gia tăng của các loại rums cao cấp, khuyến khích các nhà sản xuất tập trung chặt chẽ hơn vào chất lượng và tuổi của gỗ được sử dụng. Sau khi lão hóa, gần như tất cả các loại rượu rums đều được pha trộn với các loại rượu mạnh ở các độ tuổi, quốc gia hoặc phương pháp sản xuất khác nhau. Các nhà máy chưng cất sẽ sản xuất một loạt các loại rượu mạnh để tạo ra phong cách nhất quán của rượu rum cũng như bán rượu mạnh cho các thương hiệu quốc tế hoặc để 'dán nhãn trắng'. Những loại rums này thường được ủ và pha trộn ở các quốc gia khác nhau với quốc gia mà chúng được sản xuất.

Phong cách

Rượu rum nhẹ

Còn được gọi là rums ‘bạc’ hoặc ‘trắng’. Đây thường là những thùng rượu chưa được làm chín được rút trực tiếp từ thùng còn lại hoặc những thùng chưa trải qua thời gian dài trong thùng và sẽ được lọc trước khi đóng chai để loại bỏ bất kỳ màu nào. Nhìn chung, chúng sẽ có cường độ nhẹ với một số đặc tính của nguyên liệu cơ bản bao gồm cỏ, mía và quế, làm cho chúng trở thành một lựa chọn phổ biến để sử dụng trong đồ uống hỗn hợp và cocktail. Nhiều loại rượu nhẹ được sản xuất ở Puerto Rico.

Các nhãn hiệu rượu rum nhẹ: Appleton Estate White, Barcardi Silver, Ron Castillo White, Mount Gay Premium White, El Dorado White, Starr African Light Rum, Plantation 3 Stars, Koko Kanu

Rượu rum vàng và ngắn

Còn được gọi là rums ‘hổ phách’. Chúng là nửa điểm giữa màu trắng và màu sẫm, hơi phức tạp hơn và sẫm màu hơn so với rượu màu nhạt do bị lão hóa trong một thời gian ngắn trong thùng gỗ sồi.

Các nhãn hiệu rượu rum vàng: Appleton Special Gold, Appleton Estate VX, Barcardi Gold, Havana Club 3 Years, Tortuga Gold, Mount Gay Eclipse, Rom Zacapa Centenario, Don Papa, Plantation XO

Rượu rum đen

Rượu rum sẫm màu hoặc đen đã được ủ trong thời gian dài, thường được đựng trong các thùng rượu whisky hoặc rượu bourbon bằng gỗ đã được sử dụng trước đó và có màu sẫm hơn với hương vị đầy đủ hơn.

Các nhãn hiệu thương hiệu tối: Bacardi 8 năm, Angostura 1824 12 năm, Appleton Estate 12 năm, Rhum Barbancourt 8 năm, Mount Gay Extra Old, Zacapa 23 tuổi, Gosling’s Black Seal

Rượu rum chống thấm

Bất kỳ loại rượu rum nào được đóng chai trên 100 bằng chứng (50% abv) được coi là 'quá chống'. Những loại này bao gồm từ màu xanh đậm của Hải quân đến màu trắng phức tạp. Wray & Nephew White Overproof có mùi chuối có lẽ là ví dụ nổi tiếng nhất của phong cách này, và giữ một vị trí đặc biệt trong trái tim của những người Jamaica, những người sử dụng tinh thần để làm lễ rửa tội cũng như uống rượu.

Thương hiệu chống quá tải: Bacardi 151, Plantation Rum Old Fashioned Truyền thống tối, Lemon Hart & Son 151, Wray & Nephew White Overproof

Rượu rum gia vị

Một trong những loại rượu rum nổi tiếng nhất. Chúng được sản xuất bằng cách thêm các hương vị như quế, tiêu, vani, vỏ cam, gia vị và đôi khi là caramel. Chúng có thể được tạo ra ở dạng trắng, vàng hoặc phổ biến hơn là dạng sẫm màu. Tùy thuộc vào phong cách - từ có gia vị nhẹ đến đậm đặc và đặc biệt - rượu gia vị có thể được uống riêng, trên đá hoặc trộn trong cocktail.

Các thương hiệu rượu rum tẩm gia vị nổi tiếng: Thuyền trưởng Morgan, Bacardi Oakheart, Castillo, Kraken Black, Red Leg, Sailor Jerry, World’s End, Dark Matter

Rượu rum nông nghiệp

Chúng được làm theo một cách hơi khác với rượu rum, phong cách ban đầu được chưng cất ở các đảo Caribe thuộc Pháp với nước mía mới vắt thay vì mật đường. Những loại rượu rums này được sản xuất ở Haiti, quần đảo Guadeloupe, Trinidad, Cộng hòa Dominica và Grenada cùng nhiều nơi khác. Nước ép mía từ Martinique được dán nhãn AOC Martinque Rhum Agricole vì nó có tên gọi được kiểm soát riêng theo Luật Liên minh Châu Âu. Nước ép được sử dụng chỉ có thể được lấy từ cây mía được trồng ở 23 khu vực được chỉ định trên đảo. Chúng có thể được già đi ít nhất là ba tháng (Blanc), tối thiểu là 12 tháng (Élevé Sous Bois) hoặc nằm trong số ít nhất ba năm (Vieux).

Rượu

Loại rượu mía tương đương của Brazil và cho đến nay là loại rượu phổ biến nhất của đất nước. Giống như rượu rum, cachaça có thể được làm có hoặc không có tuổi. Chưa già, được gọi là trắng hoặc bạc (tiếng Bồ Đào Nha là cám viên hoặc prata) thường được đóng chai ngay sau khi chưng cất và thường được sử dụng trong các loại cocktail. Già, được gọi là vàng hoặc vàng (amarela hoặc ouro trong tiếng Bồ Đào Nha) thường là loại cao cấp, được ủ trong thùng gỗ (từ 3 năm đến 15 năm) và được dùng để uống một cách gọn gàng.

10 thương hiệu rượu rum bán chạy nhất trên thế giới:

Tanduay - sản xuất tại Philippines và là thương hiệu rượu rum bán chạy nhất Châu Á
Bacardi - được sản xuất tại Puerto Rico trong nhà máy chưng cất rượu rum hảo hạng lớn nhất trên thế giới được mệnh danh là ‘thánh đường của rượu rum’. Nó sản xuất hơn 100.000 lít rượu rum mỗi 24 giờ
McDowell’s No.1 Celebration - được sản xuất tại Ấn Độ và là thương hiệu rượu rum bán chạy nhất của quốc gia này với thị phần từ 38 đến 40%
Captain Morgan - được sản xuất tại Jamaica với hơn 19 phong cách khác nhau bao gồm một loại rượu rum trắng nhạt, một loại rượu rum 100 vị và rượu rum có hương vị trái cây và là nhãn hiệu rượu rum phổ biến thứ hai ở Hoa Kỳ.
Havana Club - được sản xuất tại Cuba với hơn 4 triệu chiếc ốp lưng được bán ra trên toàn thế giới
Barceló - được sản xuất tại Cộng hòa Dominica với thị trường xuất khẩu hàng đầu của Tây Ban Nha
Contessa - được sản xuất tại Ấn Độ và là loại rượu rum nội địa duy nhất được làm bằng nước ép mía
Rượu Rum Old Port - được sản xuất tại Ấn Độ từ 100% mật đường
Ron Medellin - sản xuất tại Colombia và chủ yếu tiêu thụ ở Mỹ Latinh
Appleton Estate - sản xuất tại Jamaica - bất động sản và nhà máy chưng cất đường lâu đời nhất ở Jamaica

Các nhãn hiệu rượu rum phổ biến khác:

Ron Zacapa, Foursquare, Brugal, Núi Gay, El Dorado,

Bạn có biết không?

Rum là loại rượu truyền thống được Hải quân Anh lựa chọn trong hơn 300 năm. Các thủy thủ được cấp khẩu phần ăn hàng ngày là ‘grog’, còn được gọi là ‘tots’, thay cho nước ngọt. Thực hành rót và uống rượu rum được biết đến với tên gọi là 'totting'. Totting chỉ bị chính phủ Anh bãi bỏ vào năm 1970.

Hơn 80% nguồn rượu rum trên thế giới bắt nguồn từ Puerto Rico từ cây mía được trồng ở đó.

Gosling’s ở Bermuda đã đăng ký nhãn hiệu tên ‘Dark‘ N Stormy ’- Phiên bản chính thức của loại cocktail phổ biến này là trộn 1,5oz (42ml) rượu rum Gosling’s Black Seal với 5oz (142ml) Bia Gosling’s Stormy Ginger