Sainsburys đã đưa vào danh sách đầu tiên của Vương quốc Anh về một loại rượu thương mại được sản xuất mà không bổ sung sulphite.
Rượu Cabernet Sauvignon 2007 từ Nhà máy rượu Stellar ở Nam Phi sẽ là một phần của dòng sản phẩm Sainsbury’s So Organic. Với giá 4,99 bảng Anh, nó sẽ có sẵn từ giữa tháng 3.
nuôi dưỡng mùa 3 tập 5
Sulphite, ở dạng sulfur dioxide (SO2), hầu như được thêm vào rượu vang để bảo vệ chống lại sự phát triển và oxy hóa không mong muốn của vi sinh vật.
Mặc dù tồn tại một thị trường nhỏ dành cho 'rượu vang tự nhiên' được sản xuất mà không sử dụng SO2, nhưng những loại rượu vang này không được phân phối rộng rãi và chúng thường có mùi nồng nặc của 'rượu nho' hoặc 'mùi khét lẹt'.
Đây sẽ là loại rượu không chứa SO2 rẻ tiền, được phân phối rộng rãi đầu tiên.
SO2 được cho là vô hại ở mức độ thường thấy trong rượu vang, nhưng một số bệnh nhân hen suyễn lại phản ứng với nó. Một ly rượu chứa khoảng 10 mg SO2, trong đó một phần nhỏ sẽ được tạo ra bởi nấm men trong quá trình lên men.
Nhà sản xuất rượu của Stellar Dudley Wilson nói decanter.com rằng các kỹ thuật sản xuất hiện đại làm cho việc sử dụng SO2 ít quan trọng hơn so với trước đây. Kiểm soát ôxy thích hợp trong quá trình sản xuất rượu vang, đóng chai cẩn thận và lọc vô trùng giúp sản xuất rượu vang ổn định, không bị lỗi mà không có SO2.
“Tiêu chuẩn vệ sinh trong hầm rượu được cải thiện nhiều. Với việc lựa chọn những trái cây có chất lượng tốt lành mạnh ở độ chín tối ưu trong vườn nho, sẽ không cần sử dụng một lượng lớn khí SO2 khi bắt đầu quá trình làm rượu vang. '
Ông nói thêm rằng những quả đỏ lớn giàu hợp chất phenolic phù hợp hơn với cách tiếp cận này. 'Không phải tất cả các loại rượu đều là ứng cử viên không có SO2.'
Sainsburys Cabernet mang một thẻ đeo cổ, có nhãn 'không thêm sulphite', giải thích điều này có nghĩa là gì và cảnh báo khách hàng 'khi đã mở, không được cất giữ loại rượu này'.
Tại Úc, Hardys sản xuất một loạt ba loại rượu NPA (‘không thêm chất bảo quản’) Shiraz, Cabernet Sauvignon và Chardonnay được làm từ trái cây Riverland mà không có bổ sung sulfur dioxide. Những sản phẩm này bán lẻ ở mức AUS $ 15, nhưng không được xuất khẩu.
rượu không cồn có cồn không
Do Jamie Goode viết kịch bản
