- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số tháng 1 năm 2016
- Sauternes
- Trang chủ nhiệm vụ
Khi lượng đường dư cao được cân bằng bởi nồng độ axit zingy, Sauternes và Barsac năm 2011 và 2013 đã cho chúng ta thấy lý do tại sao chúng lại được đánh giá cao như vậy. Dưới đây là 15 loại rượu nổi bật và được đánh giá cao từ buổi nếm thử của bảng điều khiển Decanter này.
Không nghi ngờ gì khi những người thử nghiệm của chúng tôi rất lạc quan về chất lượng và giá trị của Sauternes và Barsac vintages 2011 & 2013, lưu ý rằng chúng chắc chắn vượt trội hơn so với các sản phẩm tương đương màu đỏ khô của chúng trong Bordeaux .
- Xem các loại rượu bên dưới
'Nhìn chung, tôi nghĩ rằng đây là một hương vị khá mạnh, với một số loại rượu kém và nhiều loại ngon,' nói Xavier Rousset MS . Cũng vậy Stephen Brook và Sebastian Payne MW , người đồng tình rằng đây là hai năm rất tốt để kết thúc cuốn sách cổ điển 2012 mờ nhạt.
2013 'nhiều hơn và xuống'
So sánh cả hai, Brook lưu ý rằng những năm 2013 có 'một loại vững chắc', trong khi những năm 2011 có 'phân biệt chủng tộc và tinh tế hơn'.
Brook nói: “Nếu người trồng gặp vấn đề vào năm 2011, thì đó là do trái cây có quá nhiều bệnh viêm thực vật. Theo Payne, năm 2013 có nhiều thăng trầm hơn bởi vì trong khi có thối rữa cao quý thì cũng có thối xám. Chìa khóa thành công thường là sự lành mạnh hoặc cách khác của nguyên liệu thô. '
Tăng mức độ ngọt
Cả ba người nếm đều nhận ra xu hướng đang diễn ra ở Sauternes liên quan đến mức độ ngọt tăng lên. Đặc biệt, Brook đã thu hút sự chú ý của thực tế là ở cả hai loại đường, lượng đường đôi khi lên đến 180 gram mỗi lít - gần gấp đôi so với 25 năm trước. Tuy nhiên, điều đó không làm anh ấy lo lắng quá mức, vì các loại rượu được cân bằng.
Ban hội thẩm đã tranh luận về điều gì đằng sau việc này. Brook lập luận rằng lượng đường cao hơn và nồng độ cồn thấp hơn có thể làm cho rượu dễ tiếp cận hơn khi trẻ hơn. “Tôi nghĩ rằng lượng đường ban đầu khiến hầu hết các loại rượu này trở nên hấp dẫn khi còn trẻ. Điều này chưa từng xảy ra với trường hợp này. '
'Rượu vang ngon nhất sẽ giữ được 40 năm'
Nhưng liệu họ có già đi như tổ tiên của họ không? Một lần nữa, nó đã trở lại trạng thái cân bằng. ‘Các loại rượu vang tốt nhất sẽ giữ được 40 năm trừ khi chúng thiếu độ chua ngay từ đầu. Payne nói: “Chúng có thể là một vấn đề để bán, nhưng không có vấn đề gì trong việc lão hóa chúng.
“Đối với tôi”, Payne nói, “Sauternes đang và sẽ luôn là một trong những phong cách rượu vang tuyệt vời của thế giới bởi vì những loại rượu vang rất vinh quang khi uống và giữ được lâu như vậy. Và chúng rất đáng đồng tiền. '
