- Những người uống rượu vang nên sớm phát hiện ra rằng nhịp tim của Provence nằm trong những ngọn đồi hơn là dọc theo bờ biển.
- Chìa khóa của chất lượng trong Coteaux Varois là sự nâng cao của các vườn nho.
- Tên gọi này bao gồm 65 nhà sản xuất độc lập và 12 hợp tác xã hang động.
Collins Compact Dictionary mô tả Cinderella là: '1 Người đạt được danh tiếng sau khi trở nên mờ mịt và 2 Người hoặc điều tồi tệ, bị bỏ rơi hoặc không thành công'. Tên gọi Coteaux Varois, vật lộn để bước vào ánh đèn sân khấu được người chị lớn hơn, Côtes de Provence, rất thích, phù hợp với mô tả đầu tiên. Những người uống rượu vang nên sớm phát hiện ra rằng nhịp tim của Provence nằm trong những ngọn đồi hơn là dọc theo bờ biển.
Chìa khóa cho chất lượng ở Coteaux Varois, một tên gọi khác nhau có diện tích 1.800 ha (ha) nằm trên 28 xã ở miền Trung và miền Bắc Var, là độ cao của các vườn nho. Cây nho được trồng ở độ cao lên đến 500 mét, trung bình là 350 mét, và khí hậu là lục địa chứ không phải Địa Trung Hải, lạnh vào mùa đông, nóng và khô vào mùa hè, giống như ở Piemonte. Ngày Vintage chậm hơn Côtes de Provence ít nhất hai tuần, và sản lượng thấp hơn, tạo ra những loại rượu vang đầy đặc trưng. Vì vậy, trải rộng ra là những vườn nho mà điểm chung duy nhất mà họ có chung, ngoài độ cao, là đất đá vôi màu phấn, làm tăng thêm vẻ sang trọng cho đặc điểm.
Năm 1973, năm mà Côtes de Provence chuyển từ VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) sang AC (Appellation Contrôlée), Coteaux Varois được thành lập như một Vin de Pays. Năm 1984, nó được nâng cấp thành VDQS, và năm 1993 được trao danh hiệu AC đầy đủ. Đề xuất của Syndicat des Vins Coteaux Varois rằng họ tham gia Syndicats của Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Coteaux des Baux và Côtes de Luberon để cùng quảng bá quốc tế cho rượu vang Provençal đã bị từ chối. Không ai trong số họ muốn người mới đến với vũ hội. Phản ứng của Varois là mở một cửa hàng trong tòa nhà đẹp có từ thế kỷ 11 của L'Abbaye de la Celle, ngay bên ngoài Brignoles, để thuyết phục đầu bếp sáu sao của Pháp Alain Ducasse tiếp quản Relais et Châteaux Hostellerie liền kề và tiếp tục làm điều riêng.
Hiện tại, tên gọi này bao gồm 65 nhà sản xuất độc lập và 12 hợp tác xã hang động, sản xuất trung bình 11 triệu chai, được chia thành 3% màu trắng, 27% màu đỏ và 70% màu hồng. Xuất khẩu chỉ chiếm năm phần trăm tổng sản lượng của khu vực, vì vậy nhiều tài sản gắn bó với hoa hồng để dễ bán. Trong vài ngày trong tháng Giêng, tôi đã đến thăm một vài người trong số những người thích khác biệt.
Chateau Margillière
Khu đất rộng 90ha ở rìa Brignoles này đang dần tồn tại thiếu thốn và chỉ còn 15ha cây nho trước khi được mua bởi doanh nhân địa phương, Patrick Caternet, vào năm 1996. Giờ đây, không có gì là quá tốt cho nó: bể thép không gỉ, gỗ mới, những chai rượu cao cấp của Ý, nhưng trên hết là oenologue Emmanuel Gaujal, được biết đến trong vùng với cái tên le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) là loại nho trắng được lựa chọn trong vùng, tạo ra một loại rượu đặc biệt có mùi hoa nhẹ, chín nhưng khô giòn. Được pha trộn với tới 20% của giống ngựa già Ugni Blanc, thêm một chút tròn trịa, rất ngon. Màu hồng (80% Cinsaut, 20% Grenache) nhạt, hương trái cây quyến rũ và màu đỏ (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) mạnh mẽ và chắc chắn. Một tài sản để xem.
gina tognoni đang làm gì bây giờ
Lâu đài Miraval
Chắc chắn là domaine đẹp nhất trong tên gọi, với 300ha rừng, hồ nước, đất nông nghiệp và cây ô liu được trồng trên các ruộng bậc thang La Mã đã được phục hồi. 28ha cây nho đặc biệt có rượu vang trắng là Coteaux Varois, trong khi rượu vang đỏ và hồng là Côtes de Provence. Màu trắng là 100% Rolle, và việc nếm thử dọc từ năm 1999 đến năm 1994 đã cho thấy loại giống này có thể phi thường như thế nào. Nho chín kỹ vào tháng 10 để đạt được độ cồn hơn 13 độ mà không bị mất độ chua. Được lên men ở nhiệt độ thấp và đóng chai sau 10 tháng trong bể, trái cây năm 1998 có độ chín của một trái cây thuộc giống cây sả và chiều dài của một ngôi mộ mịn. Những năm 1994 đã mang hương vị hạnh nhân, mật ong của một Barsac, trong khi vẫn còn khô - khá là tiết lộ.
Lâu đài La Calisse
Một tài sản tuyệt đẹp khác đã được Patricia và Jean-Paul Ortelli cứu thoát khỏi cảnh gần như bị bỏ rơi vào năm 1991. Đất đá phấn đã được thoát nước nhiều, vườn nho được trồng lại hoàn toàn ở độ cao 380 mét trên trục bắc-nam và được canh tác theo phương pháp hữu cơ. Có bốn ha màu trắng, chủ yếu là Rolle, và bốn của Syrah, Grenache và Cabernet Sauvignon, mà Patricia Ortelli có xu hướng như thể đó là một khu vườn rộng lớn. Ý định của cô ấy - tạo ra một loại rượu có trái cây phản ánh sự kết hợp của nho và đất - được thể hiện bằng một loại rượu trắng lên men trong thùng thơm quyến rũ, một loại rượu đẹp
Chi tiết liên hệ:
Chateau Margillière , ĐT (33 4) 94 69 05 34, Fax (33 4) 94 69 33 11.
rượu ngon nhất để phục vụ với lasagna
Lâu đài Miraval , ĐT (33 4) 94 86 39 33, Fax 33 4) 94 86 42 63.
Lâu đài La Calisse , ĐT (33 4) 93 99 11 01, Fax (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Điện thoại (33 4) 94 77 10 36, Fax (33 4) 94 77 11 64.
Chateau Routas , Điện thoại (33 4) 94 69 93 92, Fax (33 4) 94 69 93 61.
Bất động sản của Trians , 83136 Neoules. ĐT 4 94 04 08 22, Fax 4 94 04 84 39.
táo bạo và đẹp vào tuần tới
Các nhà nhập khẩu Vương quốc Anh:
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M&V
Bất động sản của Trians: Tháng 12
Syrah-Grenache màu hồng, và màu đỏ là sự kết hợp bùng nổ giữa blackcurrant và trò chơi hung. Đây là những loại rượu rất được đánh bóng và cầu kỳ.
Domaine des Alysses
Mặc dù domaine này đã được hữu cơ trong 23 năm, đã được trao giải thưởng, cũng như La Calisse, con dấu phê duyệt của Contrôle ECOCERT, các so sánh chỉ dừng lại ở đó. Jean-Marc Etienne là một giáo viên ở Aix-en-Provence vào năm 1968 khi ông quyết định nấu rượu và nấu rượu. Ông và vợ đã xin viện trợ từ chính phủ với tư cách là những người bảo vệ đất đai và giành được ba ha trên con đường Barjols-Draguignan, điểm cực bắc của nơi mà ngày nay là tên gọi Coteaux Varois. Hiện anh ấy có 12ha của riêng mình và thuê thêm 6ha nữa, sản xuất một ít Chardonnay, tạo ra một loại rượu sơ vin hoa lá sống động, nhưng chủ yếu là Grenache, Carignan, Syrah và Cabernet Sauvignon cho màu đỏ đặc biệt của anh ấy. Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) có màu sắc mượt như nhung, nhiều gia vị và bám chặt nhờ chiết xuất trái cây tuyệt vời. Jean-Marc là bạn thân của Eloi Durrbach ở Domaine de Trevallon và điều đó thể hiện trong loại rượu này. Trong khi 80% sản lượng của anh ấy được xuất khẩu, không một chai rượu nào đến được Vương quốc Anh, điều này có vẻ rất đáng tiếc.
Xương mùa 11 tập 12
Chateau Routas
Lạc vào khu rừng phía sau ngôi làng Châteauvert với độ cao nhất của tên gọi, là vườn nho 45ha của Routas là niềm đam mê của ông trùm cranberry người Thụy Sĩ - Canada Philippe Bieler. Không ngừng thử nghiệm các loại pha trộn khác nhau và các tên gọi khác nhau cho các hỗn hợp này, Bieler giữ từng loại riêng biệt cho đến khi ông quyết định mình muốn làm gì với chúng. Nếm thử những năm 1999 không có gì thay đổi, ông đã sản xuất ra một loại Chardonnay theo phong cách Puligny-Montrachet từ năng suất rất thấp, một loại Viognier có thể sánh ngang với nhiều sản phẩm của Condrieu, một cây Grenache tuyệt đẹp từ những cây nho 45 tuổi và một cây Syrah thú vị nhất mà rất có thể có đến từ Qupé ở Hạt Santa Barbara. Phiên bản 1997, vẫn là Syrah 100% và do đó bị hạ cấp xuống mức vin de pay, đã có trái cây nhảy ra khỏi kính theo đúng nghĩa đen, được hỗ trợ bởi gỗ sồi dẻo dai và tay cầm tuyệt vời. Đây được gọi là 'Cyrano'. Năm 1997 Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon pha trộn, ‘Infernet’, rắn chắc, cay và đậm đà như người ta có thể hy vọng. Người da trắng, ‘Pyramus’, hỗn hợp dựa trên Rolle và ‘Coquelicot’, từ 60% Chardonnay và 40% Viognier, cả hai đều có trái cây lên men thùng đáng yêu, ‘Rouvière’ rosé rất tinh tế và cao cấp.
Bất động sản của Trians
Ở đây tôi phải tuyên bố một mối quan tâm: chủ sở hữu, Jean-Louis Masurel, là một người bạn tốt và chính tôi đã ở lại vào tháng Giêng trong khi nghiên cứu bài báo này. Vì vậy, tôi có thành kiến với các loại rượu của anh ấy, cũng như tất cả những ai đến Trians và gặp Jean-Louis, người có vẻ ngoài nông dân lịch lãm ẩn chứa một cam kết nồng nàn với loại rượu khủng độc nhất của mình. Domaine de Trians, (không nên nhầm lẫn với Domaine Triennes, thuộc sở hữu của Jacques Seysses và Aubert de Villiane, ở phía tây của tên gọi gần Sainte-Maximin), là vườn nho Coteaux Varois ở phía nam nhất và đáng chú ý vì phơi sáng ở phía đông bắc, có nghĩa là nó luôn luôn là vụ thu hoạch cuối cùng. Tuy nhiên, một trong những bất động sản khác đang rất sa sút của khu vực, vì lợi nhuận hiếm hoi và đầu tư không tồn tại, Masurel đã nhìn thấy tiềm năng từ những cây nho già năng suất thấp và mua bất động sản này vào năm 1989. Đối với 9 ha của Grenache, Cinsaut và Ugni Blanc, anh ấy đã thêm 11ha, với 5 của Syrah, 3 của Sémillon, Rolle và Viognier, hai của Grenache, và một của Cabernet Sauvignon. Sản lượng hiện tại là 60% đỏ với năng suất không quá 30 haoliters / ha (so với 60 ở Médoc), 20% trắng và 20% hồng. Tận hưởng những năm 1999 tuyệt đẹp từ xe tăng và thùng với Jean-Louis và nhà oenologist kiêm cố vấn của ông Jacky Coll (xem bên dưới), rõ ràng là sự đầu tư và cống hiến của họ trong thập kỷ qua đã mang lại lợi nhuận và biến Trians trở thành một trong những công ty hàng đầu của khu vực.
Domaines tốt khác
Syndicat đã cho tôi nếm thử toàn diện để bao gồm tất cả các loại rượu của các thành viên mà tôi không có thời gian đến thăm. Từ điều này, những điều sau đây nổi bật:
sơ đẳng làm thế nào để có được một cái đầu
trắng
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Mạng lưới
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier và đặc biệt là Clos de la Truffière lộng lẫy từ lâu đời Domaine des Deffends.
Được trang bị với những loại rượu vang như thế này, và đặc biệt là với động lực của các cư dân được đề cập ở trên, Coteaux Varois được đặt vững chắc trên con đường chất lượng. Bán rượu vang của họ ra bên ngoài khu vực không dễ dàng và mặc dù luôn có thị trường sẵn sàng cho rượu vang hồng, quan điểm của tôi là những con bài mạnh nhất của tên gọi này là rượu trắng gốc Rolle và rượu đỏ Grenache-Syrah, có hoặc không có dấu gạch ngang của Cabernet . Những thứ này, trong tay phải, là cháu trai vins de khủng bố.
Theo tên gọi (và ở phía bắc của Luberon), đôi bàn tay đẹp nhất thuộc về nhà nghiên cứu oenologist Jacky Coll. Bây giờ ở độ tuổi 50, Coll đã cống hiến cuộc đời mình cho những vườn nho của Provence và tự mô tả bản thân đơn giản là người không có trí tuệ. Các quy tắc của ông rất ít: cây nho tốt, giống nho phù hợp với nó, trồng 4-5.000 cây nho được đào tạo thấp trên một ha, năng suất từ 30 đến 35 haoliters / ha, ngoại trừ cây hồng, và tôn trọng đất trồng. Những gì anh ấy đang tìm kiếm là sự tập trung tự nhiên và phong phú trong nho, và anh ấy không sợ tannin. Ông không quá quan tâm đến Cabernet Sauvignon và ghét Merlot, ông thích những loại nho địa phương, được xử lý đúng cách từ đầu đến cuối, tạo ra rượu vins d’origine thực sự. Vì vậy, ông ủng hộ việc ủ rượu vang đỏ có cấu trúc hàng loạt trong 24–28 tháng trước khi đóng chai, theo thời gian đó, với độ tuổi đóng chai thêm sáu tháng nữa, chúng sẽ rất ngon để uống. Và dù là người có niềm tin rất vững vàng, khó ảnh hưởng, Jacky Coll cũng khẳng định rằng rượu phải luôn phản ánh hình ảnh của chủ nhân. Khi được hỏi loại domaine hoàn hảo của anh ấy sẽ là gì, anh ấy trả lời: '20ha cây nho trưởng thành, có vị trí tốt, tạo ra 10% màu trắng, 30% màu hồng và 60% màu đỏ.' Có lẽ đó là lý do tại sao anh ấy rất thích hợp với Domaine de Trians.
