Thỉnh thoảng, khi đi ăn ngoài thay vì gọi một chai từ danh sách rượu của nhà hàng, chúng tôi muốn mang theo một chai của riêng mình. Chúng tôi thường khuyến khích mọi người để đặt hàng từ danh sách vì bạn thường có thể khám phá những loại rượu mà bạn chưa từng uống trước đây hoặc nghĩ sẽ thử nhưng đôi khi bạn có một chai đặc biệt mà bạn đã để dành ở nhà và mặc dù bạn là một đầu bếp giỏi nhưng bạn nhận ra rằng sẽ còn đặc biệt hơn nếu uống nó ở nhà hàng bạn yêu thích. Và đây là lúc hiểu được điệu nhảy tinh tế của phí đóng chai.
Mặc dù hầu hết các nhà hàng tốt đều cho phép thực khách mang theo rượu vang của riêng mình nhưng một số thì không, vì vậy bước đầu tiên để quyết định có mang theo chai rượu của riêng mình hay không là gọi điện trước và hỏi xem điều đó có được phép hay không. Chúng tôi thường hỏi khi nào chúng tôi thực hiện đặt chỗ ban đầu hoặc khi chúng tôi xác nhận việc đặt chỗ đó vào ngày đặt chỗ đó. Đơn giản chỉ cần hỏi maître d’ chính sách đóng chai của nhà hàng là gì và sau đó họ có tính phí hay không.
Mặc dù nhà hàng có thể cho phép bạn mang theo rượu vang của riêng mình nhưng họ có quyền quyết định mức phí mà họ muốn tính cho bạn để mang theo rượu. Mặc dù nhiều nơi tính phí mở nút chai ở sân bóng - phí này thường có thể cao hơn nhiều, đó là lý do bạn nên hỏi. Ví dụ: nhà hàng The French Laundry và Per Se của Thomas Keller tính phí 0 cho mỗi chai mà khách mang đến. Việc bạn có mang theo rượu vang của riêng mình và trả phí đóng chai mà nhà hàng yêu cầu hay không là tùy thuộc vào bạn. Tuy nhiên, khi phí đóng chai tăng cao ngất ngưởng, chẳng hạn như tại các nhà hàng của Keller, chúng tôi khuyên bạn chỉ cần gọi món ngoài danh sách của nhà hàng hoặc chọn một địa điểm khác để dùng bữa.
Một điều cần lưu ý nếu bạn muốn mang theo rượu của riêng mình là bạn không bao giờ nên coi phí đóng chai như một cách tiết kiệm tiền khi mang theo một chai rẻ tiền và trả phí để giảm giá rượu trong danh sách của nhà hàng. Nếu bạn quyết định mang theo chai của riêng mình, hãy mang theo thứ gì đó tốt đẹp; chúng tôi tuân theo nguyên tắc chung là ít nhất bạn phải trả giá . Những nhà hàng sang trọng thường sẽ biết khi nào bạn mang đến một chai rượu rẻ tiền và điều đó sẽ khiến bạn trông giống như một kẻ rẻ tiền.
Khi bạn đã xác định rằng nhà hàng cho phép bạn mang theo chai của riêng mình và mức phí khi bạn đến nhà hàng, đừng xuất hiện với chai trong bao giấy. Chúng tôi khuyên bạn nên mang nó trong một chiếc hộp đựng đẹp hoặc đơn giản là mang nó theo một mình. Ngay khi bạn nhận phòng và ngồi xuống, hãy thông báo với nhân viên rằng bạn đã mang theo một chai riêng mà bạn muốn uống và sau đó để họ tiếp quản.
Sau khi chai được mở và rót, một cử chỉ tốt đẹp là mời người phục vụ và người phục vụ rượu của bạn một hương vị, đặc biệt nếu chai đó thực sự đặc biệt hoặc người phục vụ nó có vẻ đặc biệt quan tâm đến nó.
Cuối cùng, khi bạn đã uống hết chai rượu bạn đã mua và sẵn sàng thanh toán hóa đơn, hãy đảm bảo rằng bạn tip ít nhất 20%. Mặc dù bạn không mua chai từ nhà hàng nhưng người phục vụ đã mở nó và phục vụ nó cho bạn cộng với việc một người boa tốt chỉ là một quy tắc tốt nên tuân theo.
