Vườn nho Warwick, Stellenbosch
Anh ta bị cáo buộc đã có nó cho Nam Phi và quá chỉ trích các màu đỏ của nó (đặc biệt là những màu 'cao su'). Vì vậy, chúng tôi đã yêu cầu tim atkin mw cho chúng tôi biết điều gì tuyệt vời ở Cape. Anh ấy không thiếu các lựa chọn…
htgawm mùa 3 tập 7
Tại sao bạn không thích rượu vang của chúng tôi? ', Một nhà sản xuất Nam Phi đã hỏi tôi gần đây. Quan điểm ở Cape, được lan truyền bởi sự pha trộn giữa sự thiếu hiểu biết và trò nghịch ngợm, là tôi đã đạt được nó ở Nam Phi. Một sự giả dối khác là tôi dành phần lớn thời gian để ngồi cạnh hồ bơi hoặc chơi gôn, hơn là nếm rượu vang. Một kẻ tấn công địa phương tầm thường thậm chí đã xuất bản hành trình của tôi trên blog của anh ta vào lần cuối cùng tôi đi tham quan Cape.
Bài báo này là cơ hội để tôi đưa ra hồ sơ thẳng thắn. Tôi đã đến thăm Nam Phi hàng chục lần kể từ chuyến đi đầu tiên vào năm 1991 và tôi yêu nơi này. Tôi cũng đã kết hôn với một người Nam Phi và có nhiều bạn bè ở Cape hơn bất kỳ vùng rượu vang nào khác. Tôi thấy nơi này đẹp, kịch tính, sôi động, thú vị, hiếu khách, hấp dẫn về mặt chính trị và đôi khi hết sức đáng sợ.
Còn các loại rượu thì sao? Một số tôi thích một số tôi không. Nhưng điều đó áp dụng cho mọi quốc gia sản xuất rượu vang.
Không có gì bí mật khi tôi đã là một nhà phê bình lâu dài về hương vị cao su, màu xanh lá cây nhưng quá chín một cách kỳ lạ được tìm thấy trong một số màu đỏ Cape, nhưng đó chỉ là một phần của câu chuyện. Vấn đề vẫn chưa biến mất - trên thực tế, dường như không ai hiểu được nguyên nhân gốc rễ của nó - nhưng có rất nhiều màu đỏ không mắc phải nó. Một phần công việc của tôi, ít nhất là theo tôi thấy, là phân biệt giữa tốt, xấu và tầm thường. Nếu điều đó làm xù lông một chút ở Cape, thì hãy cứ như vậy.
Nếu tôi vẫn còn e ngại về màu đỏ của Nam Phi, đáng chú ý nhất là khi có sự tham gia của Cabernet Sauvignon và Pinotage, tôi không có gì ngoài lời khen ngợi về chất lượng trung bình của màu trắng của nó. Từ khi thành lập vào năm 1994, Sauvignon Blanc đã trở thành một ngôi sao toàn cầu, trong khi những loại nho lâu đời hơn như Chardonnay và Chenin Blanc trở nên ngon hơn theo từng mùa nho. Cả ba loại nho đều tạo ra rượu vang ở Cape cũng thú vị như bất cứ thứ gì được sản xuất ở những nơi khác trên Thế giới mới.
Trên lưu ý đó, Nam Phi thường được mô tả (không ít bởi chính nó) là quốc gia thuộc Thế giới cũ nhất trong số các quốc gia thuộc Thế giới mới. Đây có lẽ là một cách để khẳng định 'sự sang trọng của Châu Âu'. Tôi không tin rằng nó không có bất kỳ ai ủng hộ. Nam Phi sản xuất nhiều loại rượu vang, một số loại ở những nơi rất nóng, nhưng số lượng ngày càng tăng ở những nơi có khí hậu ven biển mát mẻ hơn. Phong cách Thế giới Mới và Cũ được thể hiện ngang nhau.
Khi Decanter yêu cầu tôi đưa ra 25 loại rượu Nam Phi yêu thích của tôi, tôi nghĩ danh sách sẽ tự tạo ra. Sau đó, tôi ngồi xuống với những ghi chú từ chuyến đi trước của mình, trong đó tôi đã nếm thử rượu vang từ 96 nhà sản xuất, và những ghi chú của tôi từ những lần nếm thử tiếp theo ở Vương quốc Anh. Nhiệm vụ khó hơn tôi tưởng tượng, một phần vì có quá nhiều loại rượu tôi muốn đưa vào.
Kết quả là tôi phải đặt ra một số quy tắc cơ bản trước tiên, tôi chỉ bao gồm một loại rượu cho mỗi nhà sản xuất. Điều này là không công bằng đối với các nhà máy rượu vang tốt nhất của Cape, như Vergelegen, Boekenhoutskloof và Sadie Family, tất cả đều có ít nhất hai ứng cử viên cho vị trí top 25, nhưng điều đó có nghĩa là tôi có thể đưa vào danh sách các loại rượu vang lớn hơn. Tôi cũng quyết định loại trừ các loại rượu không có sẵn ở Vương quốc Anh, trong đó loại trừ một số chai tuyệt vời từ Le Riche, Bouchard Finlayson, Morgenster và Hermanuspietersfontein.
Nhiều tên tuổi lớn đã kết thúc trên sàn phòng cắt: Klein Constantia, Jean Daneel, Constantia Glen, Newton Johnson, Anwilka, Flagstone, De Grendel, Catherine Marshall, Constantia Uitsig, Cloof, Diemersdal, Durbanville Hills, Eagle's Nest, Graham Beck, La Motte, Jordan, Kleine Zalze, Luddite, Iona, Nitida, Paul Cluver, Mullineux, Rudera, Saronsberg, Quoin Rock, Springfield Estate, Simonsig, Spice Route, Sterhuis, Warwick và Miles Mossop. Xin lỗi các bạn, có thể là lần sau.
Lựa chọn cuối cùng của tôi thiên vị từ 14 đến 11 nghiêng về người da trắng (bao gồm cả hai người ngọt ngào). Sự pha trộn được cho là tốt nhất, với Semillon tăng thêm trọng lượng cho Sauvignon trong mỗi trường hợp. Điều tốt nhất trong số này sẽ khiến các chủ lâu đài ở Bordeaux sợ hãi. Và màu đỏ? Một Syrah-Mourvedre chiếm vị trí cao nhất nhưng tôi đã rất ngạc nhiên bởi sáu màu đỏ dựa trên Cabernet đã thực hiện lần cắt cuối cùng. Còn điều gì nữa để Bordelais lo lắng.
Lựa chọn này là cá nhân. Tôi kỳ vọng nó sẽ kích động tranh luận, không chỉ ở Nam Phi mà còn ở những nơi khác. Bạn có thể đồng ý hoặc không với tất cả các lựa chọn của tôi, nhưng hãy để tôi đảm bảo với bạn về hai điều. Tôi yêu mọi người trong số họ. Và tôi nóng lòng muốn quay lại Nam Phi.
Người da trắng hàng đầu của Atkin
Cape Point, Isliedh, Noordhoek 2007 (18,5 / 20)
Duncan Savage cho rằng anh ấy vẫn chưa phát huy hết khả năng của mình. Thiên đường giúp đỡ các đối thủ của mình khi anh ta làm. Sauvignon-Semillon lên men trong thùng, lâu đời này là Cape’s Domaine de Chevalier. £ 22 HvN SVi
những người trẻ và những con billy và phyllis không ngừng nghỉ
Ken Forrester, FMC Chenin Blanc, Stellenbosch 2008 (18,5)
FMC có nguồn gốc từ cây nho bụi, được lên men bằng thùng, được lên men bằng turbo của Ken Forrester, rất phong phú, có mật ong và thơm ngon, với những hạt sồi mới và trái cây nhiệt đới chín mọng. £ 17,99 Wai
Hamilton Russell, Chardonnay, Thung lũng Thiên đường và Trái đất 2008 (18,5)
Cuộc cạnh tranh để làm cho Chardonnay tốt nhất của Cape trở nên khốc liệt hơn bởi phong cách cổ điển, nhưng Hamilton Russell vẫn (chỉ) ở phía trước. Đây là một màu trắng tuyệt vời theo phong cách Burgundian, với gỗ sồi, khoáng chất và trái cây họ cam quýt gần như hài hòa hoàn hảo. £ 17– £ 23,50 Ave, Evi, GG r, Hai, Han, Har, Jer, MiL, N&P, SLp, SWO, Teg, WDi, WnS
Tokara, White, Stellenbosch 2007 (18,5)
Như tại Vergelegen, rượu vang trắng hàng đầu ở đây chỉ chấm với màu đỏ để tạo nên sự phức tạp và hấp dẫn rộng rãi. Sự pha trộn giữa Sauvignon với 15% Semillon này rất thanh nhã và phong phú, với gỗ sồi thanh lịch, bánh mì nướng và độ tươi mới đáng kể cho một loại rượu lớn như vậy. £ 19 Hic, SLp, SWO
Vergelegen, Flagship White, Stellenbosch 2008 (18,5)
André van Rensburg sẽ tranh luận rằng tất cả các loại rượu mà ông làm ra đều tuyệt vời, nhưng một vài loại nổi bật so với một loại rượu xuất sắc. Sự pha trộn đồng đều này của Sauvignon và Semillon là màu trắng đẹp nhất của anh ấy: bưởi, kim ngân hoa, bánh mì nướng và một lớp kết thúc hảo hạng, thảo mộc. £ 22 Jer, Lay
Ataraxia, Chardonnay, Western Cape 2008 (18)
Kevin Grant đã từng làm rượu vang tại Hamilton Russell cho đến năm 2004 và rõ ràng đã học được một vài điều về Chardonnay ở đó. Chardonnay kem, thanh lịch, tập trung đẹp mắt này từ trái cây Elgin và Hemel en Aarde là một ngôi sao. £ 14,50 SVS
Cape Chamonix, Khu bảo tồn Chardonnay, Franschhoek 2008 (18)
Gottfried Mocke tạo ra một số loại rượu vang tinh tế nhất của Cape, Chardonnay được lên men trong thùng khô, giống như Puligny này đứng đầu bảng: tươi, ngon và cân bằng tuyệt vời. £ 12,99– £ 15 Ben, BoC, Han
demi lovato vanity fair bồn tắm
Groot Constantia, Sauvignon Blanc, Constantia 2009 (18)
Một sự tiếp theo xuất sắc đến năm 2008 từ một tài sản lịch sử không còn bị lu mờ bởi các nhà sản xuất địa phương khác. Trái cây có múi, vả xanh và ớt xanh xen lẫn trong màu trắng vui tươi, táo bạo này. £ 9,99 Maj
Neil Ellis, Sauvignon Blanc, Groenekloof 2008 (18)
Neil Ellis tạo ra màu đỏ tuyệt vời và Chardonnay, nhưng tôi nghĩ Sauvignon này là loại rượu ngon nhất của anh ấy. Độ đậm của quả lý gai và một chút trái cây nhiệt đới với độ khoáng căng và nồng độ ấn tượng. £ 9,36– £ 14,95 Maj, Pip, Rai, Rbs, SWO, VLL
Steenberg, Semillon, Constantia 2008 (18)
Tại sao không có thêm Semillon ở Cape? Nhiều loại ngoài kia ngon như loại lên men trong thùng, năng suất thấp này: đậm đà, có kết cấu và thảo dược với đậu xanh giòn và bánh mì nướng bơ. £ 21,55 Arm
Raats, Chenin Blanc, Stellenbosch 2008 (17,5)
Bruwer Raats làm ra Cabernet Franc ngon nhất của Cape và là một trong những loại Chenin nổi bật của nó. Nó chặt chẽ hơn và tập trung hơn nhiều, với hương gỗ sồi tinh tế, táo mãnh liệt, mộc qua và vani và độ chua sáng, làm sạch vòm miệng. £ 12,99 ExW, Han, Har, MgW, SVF, TVD, Vgy, You
The Foundry, Grenache Blanc, Swartland 2009 (17,5)
Cũng như làm rượu vang tại Meerlust, Chris Williams có thương hiệu của riêng mình. Syrah và Viognier của anh ấy đều là những người xuất sắc nhất, nhưng ví dụ nhẹ nhàng, khoáng đạt này có thể vượt trội hơn cả hai. £ 8,99 WSo
Màu đỏ hàng đầu của Atkin
Gia đình Sadie, Columella, Swartland 2007 (19/20)
Khi tôi nếm thử tám thành phần của rượu vang này từ thùng, tôi nghĩ đó là một trong những loại rượu vang đỏ Cape tuyệt vời nhất mà tôi từng thử. Bây giờ nó đã ở trong chai, tôi sẽ không thay đổi ý định của mình: hoa violet, mận, cam thảo và tannin rất ngon, thơm. £ 45 Swg, WSo
De Toren, Fusion V, Stellenbosch 2007 (18,5)
Một sự pha trộn cổ điển nhưng khó hiểu của 55% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Malbec, 10% Merlot và 5% Petit Verdot. Tôi thích sự tươi mát của nó liên quan đến hương gỗ sồi, cassis và sô cô la tinh tế. £ 24– £ 27 BBR, Han, Swg, SWO, WSo
Engelbrecht Els, Proprietor’s Blend, Stellenbosch 2006 (18,5)
Màu đỏ của Ernie Els mượt mà như cú đánh gôn huyền thoại của anh. Sự pha trộn của năm loại Bordeaux cộng với 20% Shiraz là rất lớn, nhưng rượu của nó được cân bằng bởi trái cây phong phú và tannin hảo hạng. £ 20,99– £ 23,99 DLL, Gen, GG r, Hed, L&S, SWO, WHo
Waterford, The Jem, Stellenbosch 2005 (18,5)
Kể từ Jem đầu tiên vào năm 2004, Waterford đã chuyển sang một thiết bị khác. Sự pha trộn dựa trên Cabernet này của bảy giống Pháp và Ý rất mạnh mẽ, thơm và hoàn chỉnh. £ 38,95 BBR, Lẻ
Boekenhoutskloof, Khối sô cô la, Western Cape 2008 (18)
Marc Kent’s thẳng Syrah và Cabernet cổ điển hơn nhưng sự pha trộn kỳ lạ này của Syrah, Grenache, Cabernet, Cinsault và Viognier có hương thơm, mịn, cay, phức tạp và được đóng gói với quả mâm xôi và quả mơ. £ 20 BoA, Bon, CeD, F&F, F&M, Han, HgD, Hgt, Hig, Hnt, Imb, MBW, Odd, P&S, PLG, Rbs, SWO, TVS, Vik, WaD, WCc, WDi, Wmb, WWi, Bạn
Kanonkop, Pinotage, Stellenbosch 2008 (18)
Tôi đã chọn Pinotage thẳng thay vì Paul Sauer và Bush Vine Pinotage, vì nó là một ví dụ tuyệt vời về những gì giống cây này có thể làm được: tannin mượt mà, trái cây màu đỏ gợi cảm, sồi cay và độ chua cân bằng hài hòa. £ 17– £ 19,95 Har, Maj, Pip, SWO, VLL, WSo
Hartenberg, Con cò Shiraz, Stellenbosch 2005 (18)
Là một trong số ít những bộ phim Syrah ly kỳ được thực hiện ở Cape, Carl Schultz’s mang phong cách Thế giới Mới, với sự chú ý đến Thung lũng Barossa hơn là Hermitage. Bramble, blackberry và cam thảo, với những sợi gỗ sồi. £ 33,50 DLL, Har, HBa, SWO, Vik, WLi
Meerlust, Rubicon, Stellenbosch 2004 (18)
Đồ cổ điển đầu tiên của Chris William tại nhà máy rượu Cape lịch sử này đã mang lại những cải tiến đáng kể. Sự pha trộn giữa 60% Cabernet, 27% Merlot và 13% Franc này đã chín, nhưng vẫn vô cùng thanh lịch, theo phong cách Cape-meet-Margaux. £ 21,99 BcW, Evy, F&M, F&R, Han, Hds, Hgt, HvN, L&S, MHL, P&S, Par, PLG, PWA, Rbs, SeL, Smp, Swg, SWO, Vik, WSo, WFM, Wmb, WnW, WUH
Rustenberg, Peter Barlow, Stellenbosch 2005 (18)
Khác thường đối với một loại rượu Cape thượng hạng, đây hoàn toàn là Cabernet Sauvignon. Siêu chín, đậm và biểu cảm, với khối lượng của quả sồi và quả cassis, nhưng với tannin đậm đặc cần thời gian để mở ra. £ 25,50– £ 28 DLL, F&M, Hed, L&S, OWC, SWO, Swg, Vir
Vilafonté, Series C, Paarl 2005 (18)
Liên doanh của Mike Ratcliffe với những người California Zelma Long và Phil Freese đã tạo ra hai loại rượu vang xuất sắc, M và C. Tôi chỉ thích loại sau hơn, dựa trên Cabernets Sauvignon và Franc. Nghiêm trọng, đậm đặc, giống Bordeaux với khả năng lão hóa lớn. £ 25 Han, SWO
Thelema, Merlot, Stellenbosch 2007 (17,5)
Thelema đã tồn tại quá lâu nên nó thường bị bỏ qua, mặc dù nó rất rực rỡ. Khu dự trữ phát hành có giới hạn Merlot là ví dụ điển hình nhất về nho ở Nam Phi, nhưng điều này không hề kém xa. Bạc hà, sô cô la và tannin hạt. £ 14 AG AG W, WDi
bản tóm tắt tối qua của cử nhân
Đồ ngọt hàng đầu của Atkin
De Trafford, Rượu rơm, Stellenbosch 2006 (18,5)
Các nhà phê bình Nam Phi rất hào hứng với màu đỏ của David Trafford, nhưng tôi thích Chenin của anh ấy hơn, đặc biệt là loại rượu vang rơm đặc biệt này được làm từ nho sấy khô trong không khí, với hương vani sồi, mật ong, trái cây khô và tarte tatin. £ 17,50 (375ml) Yếm
Vườn nho núi Tulbagh, Vin Pi Two, Tulbagh NV (18,5)
TMV tạo ra một số màu đỏ theo phong cách Cape Rhône yêu thích của tôi nhưng loại Chenin do solera sản xuất này rất lạ, có hoa, nhưng có mùi khói với hương vị của crême caramel, trái cây sấy khô và 300 gram đường mỗi lít. £ 25,99 (375ml) CeD, CPe, VLL, WCt
