Cách đây không lâu, Rioja, Cava và sherry là những cái tên duy nhất bạn cần biết để gật đầu tự tin khi cuộc trò chuyện rôm rả chuyển sang Tây Ban Nha. Tuy nhiên, giờ đây, chỉ những kẻ lừa đảo giỏi nhất mới có thể thoát khỏi bằng một cụm từ được lựa chọn cẩn thận và nở một nụ cười tự tin vì những vùng như Valdepeñas, Toro, Ribero del Duero, Rueda và Somontano đang bị bao vây.
Tất nhiên, Valdepeñas luôn là một màu đỏ có giá trị tốt nhưng không thích màu đỏ nhưng, Miguel Calatayud Fernandez của Bodegas Miguel Calatayud nói, “Valdepeñas có di sản, không phải Rioja. Nghề làm rượu ở đây rất lớn vào thời Phoenicia và vòm đá tuyệt vời ở Alcala được người La Mã xây dựng với thuế rượu vang. 'Anh ấy nói đúng, nhưng có những nơi trong khu vực mà bạn không thể không nghĩ rằng người La Mã chỉ còn lại!
Tuy nhiên, công bằng mà nói, các khía cạnh khác của Valdepeñas là tuổi không gian. Felix Solis Bodega, lớn thứ ba ở Tây Ban Nha, có công suất nghiền 4,5 triệu kg nho mỗi ngày và nhà máy đóng chai có 4 dây chuyền để xử lý 100.000 chai mỗi giờ. Chỉ riêng một nhà máy rượu này đã chiếm khoảng một nửa tổng số rượu vang của Valdepeñas, nhưng nếu bạn chưa bao giờ nghe nói về Solis, nó sẽ sản xuất một loạt các nhãn bao gồm cả Viña Albali đã được thấy.
dillon để lại y & r
Thay thế những ý tưởng truyền thống
Vì vậy, các nhà sản xuất rượu đầy tham vọng đang sử dụng công nghệ mới để chiết xuất những gì tốt nhất từ cả vườn nho và nhà máy rượu, nhưng Ignacio Barroso del Real của Bodegas Real giải thích, “điều khủng bố ở đây là tất cả. Bây giờ chúng tôi trồng từng giống nho trên đất phù hợp ở đúng vị trí. '
Các máy động lực và máy lắc này cũng đang thay thế đào tạo el vaso (bụi cây) truyền thống bằng đào tạo guyot, không chỉ để nâng cao chất lượng mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hoạch bằng máy, một lợi thế nhất định khi người hái trở nên khan hiếm. Với 4.000 cây nho đang chăm sóc 30.000 ha (ha) cây nho và ở một khu vực có 70% tổng số nho được bán theo chùm cho bodegas, không thể tránh khỏi việc công nghệ vườn nho mới nhất sẽ mất thời gian để trở thành tiêu chuẩn, nhưng 'chất lượng thông điệp 'đang lan rộng.
bao nhiêu một chai sâm panh ace of spades
Thực tế là những bodegas ngon nhất chọn ở cổng, cho ra những trái nho ngon nhất, khẳng định rằng mọi thứ đang đi đúng hướng, mặc dù một số nhà sản xuất rượu bay của Úc có thể đẩy mọi thứ đi nhanh hơn. Những ai từ chối sự thay đổi sẽ khô héo trên cây nho, nếu không phải ở thế hệ này, thì ở thế hệ sau. Trộn lẫn nó lên.
Tóm lại, có Valdepeñas: một vùng của những mâu thuẫn. Một mặt nó tràn ngập công nghệ mới sáng bóng, mặt khác nó đang đấu tranh để rũ bỏ quá khứ.
Thêm trên Valdepeñas
Nép mình trong một vòng núi, khu vực này nằm trên tuyến đường hoàng gia giữa Madrid và Granada và phía nam. Việc lái xe về phía bắc đến Las Aberturas (các đèo núi) và phía tây đến Los Llanos (đồng bằng), cả hai đều được chấp nhận là các khu vực trồng nho cao cấp, xác nhận rằng hình ảnh ‘đồng bằng hoàn toàn bằng phẳng’ ban đầu của Valdepeñas là lừa dối. Thêm vào các phương trình độ cao 650–850m, đất đai màu mỡ và lớp phấn nền bên dưới có khả năng giữ nước vô giá và bạn có thể thấy tại sao những người khởi xướng lại nhanh chóng nhận ra tiềm năng của vườn nho.
Cencibel, tên địa phương của loại nho đỏ Rioja Tempranillo, cũng là vua ở Valdepeñas, nhưng vị vua của thế giới Cabernet Sauvignon cũng được cho phép và sẵn sàng trở thành một nhân tố quan trọng. Luật quy định rằng Cencibel phải chiếm ít nhất 85% bất kỳ loại rượu DO (Denominación de Origin) nào, nhưng với 15% Cabernet trong đó, đừng ngạc nhiên khi thấy Valdepeñas theo bước người yêu thích của Parker, Ribera del Duero.'A sự pha trộn 80/20 Cencibel / Cabernet mang lại sự cân bằng tuyệt vời. Đây là tương lai, 'Domingo Megio của Bodegas Corcova xác nhận, chỉ ra rằng một số đang loại bỏ DO để ủng hộ Cabernet. Juan Sanchez-Moreno Rodrigues của Los Llanos cho biết: “Chúng tôi đang trồng Cabernet để tạo ra một loại rượu 100% không phải là sự pha trộn. Garnacha cũng đóng một vai trò quan trọng trong vai trò pha trộn giữa Cencibel và điều thú vị là một số ‘màu đỏ’, chẳng hạn như Los Llanos’s Don Opas, là sự pha trộn giữa Cencibel và nho trắng Airén.
Rioja tốt nhất: Các loại rượu vang hàng đầu nên thử
Các loại rượu
Đáng kinh ngạc đối với một khu vực nóng như vậy, rượu vang đỏ chiếm thiểu số, với tỷ lệ 70/30 chính thức thiên về người da trắng. Airén khó có thể được gọi là một hoàng tử, không bao giờ để ý đến một vị vua, nhưng nó vẫn là ‘blanco’ chính, còn lại là Macabeo, một từ đồng nghĩa với Rioja’s Viura. Bộ đôi này không bao giờ có thể được gọi là năng động nhưng bí quyết cải tiến đang tạo ra rượu ngon hơn. Real nói: “Chúng tôi đang có một số thành công với Macebeo, cũng như trồng Chardonnay.
cách làm lạnh sâm panh nhanh
Các giống màu đỏ đã chiếm ưu thế trước khi phylloxera xuất hiện vào năm 1911, nhưng các giống da trắng đã được trồng lại, phản ánh nhu cầu của thời đó. Như câu nói, 'Điều gì xảy ra xung quanh sẽ xảy ra xung quanh, và ngày nay người da trắng đang bị loại bỏ để nhường chỗ cho người da đỏ. Juan Manuel Cruz thuộc Consejo Regulador, cơ quan quản lý của Valdepeñas, dự đoán: 'Trong bảy đến tám năm nữa, sẽ có nhiều màu đỏ hơn màu trắng. .
Chính lượng nho trắng đã tạo ra món 'món ngon' địa phương Clarete, một loại giống hoa hồng được tạo ra như một màu đỏ từ sự pha trộn giữa đỏ / trắng. Người dân địa phương yêu thích nó và vì nó chỉ có 30% nho đỏ nên nó tạo nên sự quyến rũ cho người da trắng một cách đáng ngưỡng mộ. Nó cũng tốt cho dòng tiền, không nghi ngờ gì nữa!
Rượu vang claret là gì?
Mối liên hệ với Rioja còn vượt ra ngoài trái nho vì quá trình lão hóa gỗ sồi Mỹ cũng đóng vai trò chính, tạo thêm hương vani ngọt ngào cho các loại rượu vang trái cây đỏ gần gũi. Tuy nhiên, cũng như ở Rioja, truyền thống đang bị thách thức khi ngày càng có nhiều thùng rượu của Pháp thay thế trong các hầm chứa phấn để tạo thêm vẻ thanh lịch cho rượu.
dominion season 2 tập 1
‘Tại Bodegas Los Llanos, chúng tôi hiện có 80% gỗ sồi Mỹ và 20% gỗ Pháp. Gran Reserva Pata Negro của chúng tôi chỉ được ủ trong gỗ sồi Pháp. Juan Sanchez-Moreno Rodrigues nói:
Kết nối Rioja không dừng lại ở đó. Các nhãn hiệu Valdepeñas cũng công bố các danh mục lão hóa của Crianza, Reserva và Gran Reserva, mỗi loại cho biết khoảng thời gian tương tự được sử dụng trong thùng và chai. Yêu cầu tối thiểu của Reserva là một năm trong thùng và hai trong chai trước khi xuất xưởng một lần nữa cho thấy giá trị mà khu vực mang lại.
Đây là thời gian hấp dẫn ở Valdepeñas. Hình ảnh 'cũng đã chạy' không còn được chấp nhận đối với những nhà sản xuất rượu vang giỏi nhất, những người quyết tâm mở rộng liên kết của khu vực với cả Ribera del Duero và Rioja vượt xa nho và thùng.
