Nguồn: Ảnh của Anne-Laure CAMILLERI / Gamma-Rapho qua Getty Images
- Điểm nổi bật
Các bài viết về rượu có đầy đủ các cuộc thảo luận về các giống nho khác nhau, thường có đề cập đến loại đất mà chúng đang phát triển. Nhưng thường bị bỏ qua là thứ liên kết cả hai với nhau - gốc ghép của cây nho. Được rồi, vườn nho bị khuất bóng và thiếu vẻ hào nhoáng, nhưng đó là động cơ phát triển của cây nho và rất quan trọng đối với khả năng bảo vệ của cây nho trước những kẻ săn mồi trên đất. Gốc ghép ảnh hưởng đến cách nho chín và do đó, gián tiếp, hương vị rượu vang. Vậy tại sao chúng ta không nghe nhiều hơn về chúng?
Khái niệm về gốc ghép của cây nho xuất hiện hàng đầu trong cuộc khủng hoảng phylloxera, khi những cây nho không có khả năng tự vệ của châu Âu được cứu bằng cách ghép chúng lên những gốc Bắc Mỹ kháng phylloxera. Lịch sử được ghi lại rõ ràng, mặc dù vai trò quan trọng của đất trồng nho ít hơn nhiều. Đây là câu chuyện…
Của rễ và đất
Những nỗ lực ban đầu trong việc ghép phần quả của Vitis vinifera , loại nho Châu Âu sản xuất rượu vang có hương vị hảo hạng, trên một gốc ghép khác được sử dụng kè nho . Rễ của nó ghép tốt và cho thấy khả năng chống chịu tốt với rận nho bản địa của Mỹ. Như tên của nó đã chỉ ra - riparia có nghĩa là liên quan đến các con sông - nó phát triển mạnh mẽ trên các bờ sông ẩm, màu mỡ. Nhưng điều này đã cho thấy một vấn đề ở Pháp. Gần một nửa diện tích đất nước là đá vôi và nhiều vùng trồng nho khô, đá và đá vôi (tức là canxi cacbonat chiếm ưu thế). Và điều này đặc biệt đúng với những khu vực cổ điển như Champagne, Burgundy và Charente sản xuất rượu Cognac. Riparia hoàn toàn không phát triển tốt ở những loại đất kiềm này.
danh sách đen mùa 5 tập 9
Vì vậy, gốc ghép của vitis rupestris đã được thử và - rupestris có nghĩa là đá sống - những thứ này sống tốt hơn trong đất đá. Nhưng một lần nữa thì không nếu chúng bị vôi hóa. Vấn đề là trong khi ở Mỹ, những cây nho này đã phát triển cùng với bọ phylloxera bản địa và do đó đã phát triển khả năng chống lại nó, chúng đã làm như vậy ở những vùng đất khá chua. Có thể có một cây nho hoang dã Hoa Kỳ sống hạnh phúc trong đất kiềm, đá vôi? Những người trồng nho Pháp bị cấm đoán đã kêu gọi hành động.
Một người đàn ông trẻ trong một nhiệm vụ
Vì vậy, vào tháng 3 năm 1887 Pierre Viala được bổ nhiệm để tìm kiếm chiếc chén thánh trồng nho này. Chỉ ba tháng sau, anh ta ở New York. Viala là một giáo sư trẻ của Trường Nông nghiệp Montpellier, một nhà thực vật học được đào tạo và xuất thân từ một gia đình trồng nho, vì vậy anh ta có thể xử lý các loại dây leo nhưng anh ta không biết nhiều về đá và đất.
Vì vậy, nhiệm vụ đầu tiên của ông ở Mỹ là tìm kiếm lời khuyên về địa chất. John Wesley Powell - từng là thiếu tá Nội chiến trong Quân đội Liên minh (bị mất một cánh tay trong trận Shiloh khi giơ nó lên để báo hiệu cho quân đội của mình) và là người khảo sát đầu tiên của Grand Canyon - là Giám đốc Cơ quan Khảo sát Địa chất Hoa Kỳ mới thành lập. Tại Washington, Powell đã cho Viala xem bản đồ địa chất liên quan. Ông giải thích rằng có rất nhiều đá vôi ở Maryland, Virginia và các tiểu bang xung quanh, và ở phía tây có một khu vực rộng lớn của đá vôi được hình thành trong cùng thời kỳ địa chất (kỷ Phấn trắng) như ở Charente và Champagne.
Vì vậy, Viala lên đường đến xứ sở của nho Scuppernong và Mustang. Nhưng chỉ sau đó, ông mới nhận ra rằng nền đá vôi ẩn bên dưới một lớp bao phủ dày bằng vật chất lỏng lẻo do các tảng băng, gió và sông mang lại qua hàng thiên niên kỷ. Ông viết: 'Nếu có các thành tạo đá vôi ở Mỹ, chúng hầu như luôn bị bao phủ bởi các lớp mùn có độ dày đến mức không thể cảm nhận được ảnh hưởng của lớp đất đá vôi dưới lòng đất'. Và bất cứ nơi nào anh ta tìm thấy một chút đá vôi trên bề mặt, bất kỳ loại dây leo địa phương nào cũng luôn gặp khó khăn. Ông kết luận: “Không một trong những giống đất của miền Bắc và miền Đông có giá trị đối với đất có đá vôi và đá quý”.
Đi về phía tây, chàng trai trẻ
Viala đã được gửi thêm kinh phí để tiếp tục tiến xa hơn về phía tây, thậm chí vào ‘Lãnh thổ của người da đỏ’. Nhưng ở đó, ông vẫn nhận thấy nền đá phần lớn được bao phủ bởi 'đất đen cực kỳ màu mỡ'. Vì vậy, anh quyết định đi đến tận bờ biển phía Tây, băng qua ‘những quốc gia khô cằn nhất mà bạn có thể tưởng tượng’. Tuy nhiên, ở đó, ông chỉ tìm thấy những cây nho nhập khẩu của châu Âu, đã bị phân hủy bởi phylloxera - và không có đá vôi.
chi Chicago p.d. mùa 1 tập 4
Viala thường xuyên gửi các báo cáo về Pháp, điều đó được công chúng quan tâm khi chúng được xuất bản trên tạp chí Le Progrès Agricultural. Chúng được những người trồng trọt đọc một cách say mê mặc dù chúng chứa đựng rất ít sự lạc quan. Nhưng đột nhiên một tài khoản báo hiệu một sự thay đổi. Rất khó hiểu, nó đưa tin: 'Tôi có những sự thật thú vị, nhưng tôi không thể vi phạm mọi thứ bằng cách cho bạn biết những bí mật chính thức này.' Tạp chí tràn ngập những câu hỏi: Anh ta đã tìm thấy gì? Anh ta sẽ cứu trang trại của chúng ta? Những gì Viala đã tìm thấy là chuyên môn của Thomas Volney Munson.
Rượu vang Pháp được Texas cứu?
Thị trấn Denison nhỏ bé của Texas, phía bắc Dallas, dường như sẽ không thể kết nghĩa (thành phố kết nghĩa) với thành phố Cognac nổi tiếng của Pháp. Nhưng có một kết nối, và nó đến thông qua gốc ghép. Munson sinh ra ở Illinois là một nhà biên mục không mệt mỏi về cây nho Mỹ và hiện đang sống ở Denison. Viala đến đó để gặp Munson, và cả hai ngay lập tức bắt đầu. (Sau này Munson đặt tên cho một trong những cô con gái của mình là Viala!) Munson không chỉ hiểu về các loại dây leo mà còn biết môi trường sống của chúng và quan trọng là loại đất mà chúng sinh trưởng. Và đúng vậy, anh ấy biết chính xác nơi dây leo phát triển mạnh trên đá vôi.
Vì vậy, Viala đã đi xuống Texas Hill Country, đến một nơi ở ngay phía tây Belton có tên là Dog Ridge. Đó là 'vùng đất khô cằn khủng khiếp, có người da đỏ ở trên đó' nhưng đất của Charente lại tương tự một cách đáng kể: kiềm và nhiều phấn. Và 'trong chúng mọc ra nhiều dây leo'. Viala đã tìm thấy loài đặc biệt mà Munson đã đề nghị - Vitis berlandi eri - và ngay sau đó 15 toa xe hàng chất đống cành đã được mang đi và chất lên ba con tàu đi miền nam nước Pháp. Chén thánh đã đến!
Nó đang trong quá trình chăn nuôi
Mọi người làm vườn đều biết rằng bạn có thể cắm cành giâm từ một số cây vào đất và chúng nhanh chóng bén rễ, trong khi những cây khác chỉ ngồi đó. Thật không may, berlandieri ở trại sau. Trên thực tế, loài này đã được biết đến ở Pháp trước cuộc phiêu lưu của Viala, tên của nó đến từ nhà tự nhiên học người Thụy Sĩ-Mexico Jean-Louis Berlandier, người đã gửi mẫu gần 50 năm trước đó. Chúng được cho là không bắt nguồn tốt và ít được chú ý. Nhưng bây giờ Viala đã làm nổi bật mối quan hệ của họ với đất đá vôi màu phấn, berlandieri đột nhiên trở thành tâm điểm chú ý.
xương ý nghĩa trong sự hy sinh
Hầu hết các loài đều có các giống với các đặc điểm khác nhau, vì vậy một chiến lược là phân lập những giống berlandieri cho thấy xu hướng tạo rễ tốt hơn và sau đó nâng cao hơn nữa thông qua việc tiếp tục chọn lọc từ các thế hệ con kế tiếp. Một cách tiếp cận khác là lai berlandieri với một loài khác mọc rễ tốt, và đây chính là cách mà 41B ra đời. (Có phải gốc ghép sẽ ít bị bỏ qua hơn nếu chúng có tên catchier không?) Gốc ghép này là cây lai của vinifera Chasselas với một dòng berlandieri phù hợp, và kết quả là đã đánh dấu vào đủ ô đúng. Nó là để chứng minh vị cứu tinh của những vườn nho Charente, do đó là sự kết nghĩa giữa Denison / Cognac. Ngày nay nó vẫn được sử dụng trong hơn 80% cây nho ở Champagne.
Sau một thời gian nhân giống ráo riết các gốc ghép phù hợp với các điều kiện khác nhau, khoảng một số điểm của chúng đã trở nên phổ biến và thực tế nhất. Và ngoài một số biến thể sau này, chúng về cơ bản là giống gốc ghép sẵn có cho những người trồng trọt trên thế giới ngày nay. Tuy nhiên, trong khi đó, thiên nhiên đã tiếp tục.
Cơn bão tập hợp
Điều kiện môi trường thay đổi, đặc biệt là trong những ngày biến đổi khí hậu. Ví dụ, một gốc ghép từng chống chọi với một số khô cằn, giờ đây có thể không đủ cho những đợt hạn hán ngày càng gay gắt và độ mặn của đất ngày nay. Sau đó là các loài gây hại. Có một loạt các loài ăn thịt cây nho và mầm bệnh trong đất và những loài này liên tục thay đổi. Đối với bản thân phylloxera, gạt cuộc sống tình dục khá kỳ lạ của nó sang một bên, loài rận này có lối sống phức tạp và đa dạng giúp trang bị tốt cho nó để thích nghi với điều kiện mới. Nó đang phát triển.
Ví dụ, tám ‘biotypes’ khác nhau cùng với gần 100 ‘siêu dòng’ phylloxera khác biệt về mặt di truyền hiện đã được biết đến. Tuy nhiên, mặt khác, khoảng 99% của tất cả các gốc ghép cây nho hiện đang được sử dụng thương mại vẫn có nguồn gốc từ một số kết hợp của vinifera, riparia, rupestris và berlandieri, hầu hết đến từ cùng một số giống. Do đó, đó là một nguồn gen rất hạn chế, khiến rễ cây nho rất dễ bị tổn thương trước những kẻ thù đang phát triển của chúng. Nói cách khác, để biếm họa tình huống một chút, những cây nho đang đối mặt với một loạt kẻ thù không ngừng phát triển trong khi dựa vào hệ thống phòng thủ từ hơn một thế kỷ trước.
Tìm kiếm câu trả lời
Một số nhà khoa học về cây nho cho rằng câu trả lời có thể nằm ở các loài cây nho hoang dã đa dạng trải dài khắp châu Á. Chúng có thể chưa trải qua phylloxera nhưng một số có thể có đặc tính giúp chúng kháng thuốc. Các nhà khoa học khác cảm thấy rằng việc cố gắng điều chỉnh thêm từ việc lai tạo giữa các gốc ghép nên được bỏ qua để ủng hộ các phương pháp luận hiện đại. Rõ ràng và có tiềm năng mạnh mẽ nhất là biến đổi gen (GM). Tất nhiên, ngay cả cái tên đó cũng gây kinh hoàng cho nhiều người trong ngành trồng nho. Nhưng sau đó, đối với nhiều người trồng nho ngày xưa, ý tưởng trộn lẫn những cây nho di sản của Pháp với gốc Mỹ…
