- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
- Steven Spurrier
Rượu vang trắng có lợi khi được gạn lọc không? Biên tập viên tư vấn của Decanter, Steven Spurrier đưa ra quan điểm của mình.
Hỏi Decanter: Khi nào nên gạn rượu trắng
Barbara Lorenzo, từ London, hỏi : Những kiểu / độ tuổi nào của rượu vang trắng sẽ có lợi khi được gạn, và bạn sẽ gạn chúng trong thời gian ngắn hơn rượu vang đỏ?
Steven Spurrier, cho Decanter, trả lời : Có ba lý do để gạn lọc:
- để cho rượu thở
- để tách nó khỏi bất kỳ khoản tiền gửi nào
- bởi vì một loại rượu được gạn sẽ tăng cường sự mong đợi của niềm vui.
Rượu vang trắng hiếm khi đóng cặn, ngoại trừ đôi khi là tinh thể tartaric và vì chúng không có tannin nên hiếm khi cần thiết phải sục khí. Vì vậy, trong khi lý do chính là thẩm mỹ, việc gạn sẽ làm hài lòng vòm miệng cũng như mắt.
Một vấn đề là rượu vang trắng cần xô đá nhiều hơn so với bình gạn, vì vậy hầu hết các loại rượu trắng cũ hơn được gạn lọc, nơi nhiệt độ lạnh ít quan trọng hơn, ngay cả đối với rượu vang ngọt trưởng thành sẽ cho thấy sự phức tạp về lớp.
Người Bordelais thường gạn lấy màu trắng khô của họ cũng như màu đỏ của họ, người Bugundian không bao giờ gạn Hugh Johnson decants cũ nho xanh và một nhà hàng tôi biết ở Paris luôn phục vụ Rượu sâm banh en carafe. Tôi sẽ trẻ và Rhônes trắng cũ và trưởng thành Alsace Rieslings , và cả hai vào phút cuối cùng.
bậc thầy về rượu và bậc thầy sommelier
Steven Spurrier là biên tập viên tư vấn kinh doanh toàn cầu của Decanter.
-
Xem video của chúng tôi về Cách gạn rượu vang đỏ
-
Đọc thêm ghi chú và truy vấn mỗi tháng trong Decanter tạp chí. Theo dõi số báo mới nhất tại đây
-
Bạn có câu hỏi cho các chuyên gia của Decanter? Gửi email cho chúng tôi: [email protected]
