Huyền thoại rượu vang: Château Cheval Blanc 1947...

• Điểm nổi bật
• Truyền thuyết rượu vang

Điều gì làm cho nó trở thành một huyền thoại rượu vang?

Huyền thoại rượu vang: Château Cheval Blanc 1947, St-Emilion, Bordeaux, Pháp

Số lượng chai được sản xuất 110.000

Thành phần của hỗn hợp 50% Cabernet Franc, 50% Merlot

Năng suất (hl / ha) 37.4

Hàm lượng cồn 14,4%

Giá phát hành 15-50 franc 'cũ'

Giá đấu giá hôm nay £ 3.500- £ 7.300 (nguồn: Liv-ex)

Một huyền thoại bởi vì…

Những người nếm trải kinh nghiệm thường khẳng định rằng đây không chỉ là chiếc Cheval Blanc tốt nhất của thế kỷ 20 mà còn là một trong những chiếc clarets tốt nhất của thế kỷ đó. Tuy nhiên, nó là một loại rượu không phù hợp với mô hình của Bordeaux hảo hạng: nó đậm đà và có vị Porty, nồng độ cồn cao và độ chua dễ bay hơi. Trọng lượng và độ trong suốt này có thể là không điển hình của Cheval Blanc, nhưng rất ít người nếm thử có thể chống lại kết cấu tươi tốt và hương vị hấp dẫn của nó. Tuy nhiên, thành công của nó theo một nghĩa nào đó thật kỳ quặc, vì không có nhà sản xuất rượu hiện đại nào lại sống nguy hiểm đến mức sản xuất ra một loại rượu theo phong cách này. Như nhà văn rượu người Pháp, Michel Dovaz đã nhận xét: ‘Năm 1947 Cheval Blanc bất chấp các quy luật của khoa học hiện đại’.

Nhìn phía sau

Những vườn nho ngày nay của Cheval Blanc từng là một phần của Figeac, nhưng hai lô đất lớn đã được bán vào những năm 1830 cho gia đình Ducasse. Một cô con gái của Ducasse kết hôn với Jean Laussac Fourcaud vào năm 1852, và gia đình (tên của họ phát triển qua nhiều thập kỷ thành Fourcaud-Laussac) sở hữu và quản lý Cheval Blanc cho đến khi được bán vào năm 1998 (xem bên dưới). Các loại rượu vang luôn được tôn trọng nhưng chỉ bắt đầu có mức giá tương đương với những lần tăng trưởng đầu tiên của Médoc vào những năm 1960.

Người dân

Năm 1947, Cheval Blanc nằm trong tay gia đình Fourcaud-Laussac sở hữu tài sản từ đầu thế kỷ 19. Quyền sở hữu của họ sẽ tiếp tục cho đến năm 1998, khi nó được mua lại bởi chủ sở hữu hiện tại là Bernard Arnault, Giám đốc điều hành của tập đoàn hàng xa xỉ LVMH và nhà tài phiệt Bỉ Baron Albert Frère. Năm 1947, người quản lý là Jacques Fourcaud-Laussac.

Rượu vang

Mùa hè đặc biệt nóng, với thời tiết không có vấn đề gì từ đầu tháng 4 đến tháng 10. Vụ thu hoạch ở Cheval Blanc bắt đầu vào ngày 15 tháng 9, khi nhiệt độ vẫn còn trên 35ºC và sẽ hoàn thành khá nhanh. Những điều kiện khắc nghiệt này có nghĩa là rượu vang Bordeaux, đặc biệt là ở Bờ phải, đạt được lượng đường tự nhiên cao không thường xuyên, dẫn đến rượu vang sang trọng mà trong một số trường hợp thiếu tính ổn định. Vụ mùa thật hào phóng.

Kẻ khủng bố

Đối với một bất động sản chỉ có 37 ha cây nho, các loại đất rất đa dạng và có lẽ đặc trưng hơn của Pomerol, nơi giáp ranh với Cheval Blanc, hơn là St-Emilion. Có ba loại đất: sỏi trên sét (40%), sỏi sâu (40%) và cát trên sét (20%). Đất sét có xu hướng cho lượng đường cao nhất nhưng có thể tạo ra rượu vang có độ chua thấp. Cây nho được trồng là 58% Cabernet Franc, 42% Merlot.

Rượu

Mặc dù thời tiết nóng khiến nho có lượng đường rất cao với một số nho khô, nhưng đây là một may mắn hỗn hợp vào năm 1947, vì hầu hết các lâu đài đều gặp khó khăn trong việc kiểm soát quá trình lên men. Trong thời đại trước khi kiểm soát nhiệt độ bằng cơ giới, phương pháp duy nhất - ?? thực hành tại Figeac cũng như Cheval Blanc - là để làm mát điều bắt buộc bằng cách thêm đá vào thùng. Không còn nghi ngờ gì nữa, điều này đã ngăn chặn quá trình lên men tan chảy, nhưng ngay cả khi thêm đá, rượu cuối cùng (trong thời đại mà 11,5% hoặc 12% là tiêu chuẩn) có nồng độ cồn rất cao. Hơn nữa, rượu không lên men đến khô hoàn toàn, để lại một ít đường còn sót lại, điều này tạo nên ấn tượng về vị nhạt mà nhiều người thưởng thức đã nhận xét. Cho đến năm 1952, phần lớn rượu được người mua bán trong thùng và đóng chai, vì vậy có thể đã có sự thay đổi về chai.

Các phản ứng

Michael Broadbent chọn tham gia Rượu cổ điển rằng năm 1947 ‘là một trong những loại rượu vang vĩ đại nhất mọi thời đại’. Được nếm thử vào giữa những năm sáu mươi, ông thấy rằng nó đã ‘đánh bật Lafite và Margaux ra khỏi tòa án’.

Theo ông, vào những năm 1980, rượu vang đã ở đỉnh cao, với nồng độ tuyệt vời '?? nhưng thiếu sự quyến rũ. Đến năm 2000, ông lưu ý: ‘chưa có lỗi - tôi dám nói điều đó - không thú vị ??.

David Peppercorn MW năm 1986 cũng bình luận về rượu vang là ‘Port-like’ ?? nhân vật, thừa nhận rằng nó là ‘gần như là một kẻ kỳ quặc’ ??.

Tuy nhiên, giám đốc ngày nay của Cheval Blanc Pierre Lurton thừa nhận rằng năm 1947 là 'một tai nạn của tự nhiên' ??.

Đăng ký Decanter Premium để được đánh giá và nếm thử rượu ngon độc quyền hàng tháng

Thêm truyền thuyết về rượu vang:

• Huyền thoại rượu vang: Dom Pérignon 1975

• Huyền thoại rượu vang: Domaine Rousseau 1993

• Huyền thoại rượu vang: Meerlust, Rubicon 1995