Loại hình: Pháp hiện đại
Có một biển thống kê để cho thấy Edinburgh vượt xa trọng lượng của nó như thế nào so với một số thành phố đông dân hơn của Vương quốc Anh. Thông thường, họ chứng minh rằng thứ từng được gọi là - trước cuộc khủng hoảng đồng euro - 'Athens của phương bắc' chỉ đứng sau London về các vấn đề tài chính, du lịch và văn hóa (một cuộc khảo sát mới cho thấy 545 cuốn sách đủ loại đã được xuất bản, hoặc đã về, thành phố đáng yêu này). Về mặt ẩm thực, nó cũng chỉ đứng sau London, với nhiều sao Michelin và á quân xứng đáng hơn bất kỳ thành phố nào khác.
21212 là một nhà hàng thân mật trong phòng khách của một ngôi nhà phố lớn, với những bữa tiệc nhấp nhô dọc theo những bức tường phủ thảm và một nhà bếp mở ở phía sau, được chiếu sáng một phần bởi các cửa sổ lớn. Tên gọi này xuất phát từ cách trang điểm ban đầu của thực đơn, cung cấp hai lựa chọn khai vị, chính và tráng miệng xen kẽ với các món súp và pho mát, hiện có ba lựa chọn vào bữa tối, nhưng đầu bếp kiêm người bảo trợ Paul Kitching, giống như hầu hết chúng ta, không không có khuynh hướng làm bất kỳ phép toán nào hơn anh ta phải làm.
Anh ấy đã từ bỏ ngôi sao Michelin duy nhất của Manchester để chuyển đến đây vào năm 2009 và nhận lại một ngôi sao vào năm sau, mặc dù thực đơn kỳ quặc, đầy tính chơi chữ và cách nấu ăn rất mạo hiểm, nằm giữa ẩm thực phân tử và sự giải cấu trúc huyền ảo của Salvador Dali-esque. Nó thường được làm nổi bật bởi các món khoai tây chiên giòn nhiều màu sắc và thường được tăng độ cao bằng cách trộn lẫn các loại trái cây và các loại hạt giữa các loại rau. Smoked Fish & Ships trông giống như một bộ phim hoạt hình rực rỡ, nhưng những con cá và cá hồi trắng hun khói nhẹ và khá mềm trong nước sốt kem màu xanh lá cây với một số loại rau được nấu chín ở các mức độ kết cấu và độ giòn khác nhau, là một giấc mơ đầy bất ngờ.
Thịt gà Thyme 4 đặc trưng với phần phi lê có thể hấp dẫn trong nước sốt sáu thành phần ngọt ngào và thơm lừng với dứa và hạt Brazil (vào bữa tối, món này trở thành Thịt lợn Thyme 4, một ý tưởng thậm chí còn tuyệt vời hơn). Tất cả các món ăn đã được nhân viên phục vụ của chúng tôi mô tả đầy đủ, nhưng không có gì có thể chuẩn bị cho chúng tôi về hàng loạt hương vị và kết cấu - nó có thể là điên rồ, nhưng vẫn có phương pháp ngon cho nó.
Danh sách rượu vang, một sự lựa chọn chu đáo của sommelier Debbie Smith, tăng lên đầy thử thách. Nó chứa đầy những nhà sản xuất giỏi - Ridge, Dujac, Vajra, Musar, Remelluri, Trimbach, Shaw & Smith, Ken Forrester và Domaine de la Romanée-Conti - và một số lựa chọn khác thường, từ Oregon, Dão và Sardinia, cộng với bảy Sherries và 11 Rieslings của Đức. Thật không may, các dấu hiệu tăng giá ở khắp nơi, một số hợp lý, nhiều người tăng lên: Tôi yêu thích Pieropan’s La Rocca và Jaboulet’s Mule Blanche, nhưng không phải ở mức tương ứng là £ 70 và £ 80. Rượu vang lâu đời hơn, đắt tiền hơn có giá trị tốt hơn, ít nhất là thu hút được mức giảm giá. Chúng tôi giải quyết một vài loại rượu vang bên ly, một ý tưởng tốt hơn với loại thực đơn này dù sao thì một chiến lược tốt khác sẽ là đặt một vài trong số 24 chai nửa chai và để thức ăn trở thành ngôi sao.
3 Royal Terrace, Edinburgh EH7 5AB.
Điện thoại: +44 (0) 845 22 21212 www.21212restaurant.co.uk
Mở cửa phục vụ bữa trưa và bữa tối từ thứ Ba đến thứ Bảy.
