- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số tháng 7 năm 2019
- Trang chủ nhiệm vụ
Rebecca Gibb MW, Roger Jones và Philip Tuck MW đã nếm thử 53 món Sauvignon Blancs nướng của New Zealand, với 3 món Xuất sắc và 18 món Được đề xuất cao ...
Tiêu chuẩn nhập cảnh: Các nhà sản xuất và đại lý của Vương quốc Anh đã được mời gửi sản phẩm Sauvignon Blancs New Zealand mới nhất của họ được sản xuất bằng cách sử dụng bất kỳ mức độ lên men hoặc trưởng thành nào của thùng
Cuộn xuống để xem ghi chú và điểm số
Lời phán quyết
Với chất lượng được trưng bày trên toàn diện, việc nếm thử này đã chứng minh rằng phong cách nướng của New Zealand về Sauvignon Blanc đáng được quan tâm. Rebecca Gibb MW chia sẻ những điểm nổi bật…
Nổi tiếng với hương vị cầu vồng đặc biệt và độ chua mọng nước của nó, Marlborough là quê hương của Sauvignon New Zealand, đại diện cho 89% diện tích đồn điền của đất nước và sự thống trị của nó được phản ánh trong việc nếm thử này, chiếm 3/4 mục nhập.
Trong khi Sauvignon Blanc của New Zealand đã làm nên tên tuổi của mình bằng cách thể hiện tinh khiết, đầy trái cây, thì từ lâu đã có những ví dụ chịu ảnh hưởng từ thùng rượu kể từ khi Hunters khiến đám đông phải thán phục tại Câu lạc bộ rượu vang Sunday Times 1986 với Fumé Blanc của nó.
Tuy nhiên, những ví dụ đã được bóc tách vẫn là một màn trình diễn trong câu chuyện Sauvignon Blanc của New Zealand. Việc nếm thử này cho thấy buổi trình diễn phụ nên được đưa lên sân khấu chính, với số điểm trung bình rất đáng nể là 89,2 điểm được ghi trên một lĩnh vực gồm hơn 50 loại rượu vang.
Có một số ví dụ tuyệt vời: Cloudy Bay’s Te Koko, Greywacke’s Wild Sauvignon và ít nổi tiếng nhất trong bộ ba Oustanding, te Pā’s Oke, tất cả đều đưa ra những cách giải thích vô cùng khác biệt về mối quan hệ giữa Sauvignon Blanc và cây sồi. Nhưng về mặt chất lượng, có một số bất đồng: sự hài hòa, kết cấu và độ phức tạp là tên của trò chơi.
Liên kết nhanh Xem tất cả 53 loại rượu trong bảng thử nếm
Philip Tuck MW, giám đốc rượu vang tại Hatch Mansfield, giải thích: “Lần nếm thử này là về sự tác động lẫn nhau giữa đặc tính của gỗ sồi và các loài khác nhau và rất dễ làm sai. Khi bạn đặt Sauvignon Blanc trong gỗ sồi, bạn đang thỏa hiệp với chất thơm cao. Làm đúng là một thách thức nhưng khi bạn làm đúng thì sẽ rất tuyệt. Chỉ có một số ít rượu được nấu quá kỹ. '
Rõ ràng rằng việc sử dụng gỗ sồi mới hiện đang đóng một vai trò nhỏ trong các phong cách Sauvignon Blanc chịu ảnh hưởng từ gỗ sồi thành công nhất, với những thùng cũ hoặc thùng cũ được chọn vì đóng góp vào kết cấu hơn là hương vị. Quá trình lên men trong thùng sau đó là quá trình trưởng thành có xu hướng tạo ra một biểu hiện hài hòa hơn - một phương pháp phổ biến đối với nhiều loại rượu vang ngon nhất trong quá trình nếm thử.
Tuy nhiên, các phương pháp tiếp cận khác nhau phản ánh tính linh hoạt của sản xuất rượu vang New World: mức độ gỗ sồi dao động từ 2,5% đến 100% và tỷ lệ gỗ sồi mới từ 0 đến 100%.
Chỉ có ba loại rượu vang được lấy từ cuốn sách của Bordeaux (và Margaret River), pha trộn Semillon với Sauvignon Blanc: Te Mata’s Cape Crest, Seresin’s Marama và Hans Herzog’s Sur Lie bao gồm một phần nhỏ của sự đa dạng phong phú và có trọng lượng. Nhưng hội đồng đã thống nhất với niềm tin rằng sự kết hợp này có thể đáng để khám phá khi New Zealand chuyển sang Sauvignon Blanc 2.0.
Tuck lưu ý: “Tôi rất ngạc nhiên khi không còn Semillon trong hỗn hợp - tại sao không thêm một ít?” Nhưng ai sẽ mua những loại rượu được xếp hạng hàng đầu này?
Đội chiếc mũ của chủ nhà hàng, Roger Jones của The Harrow ở Little Bedwyn, nhận xét: 'Bán rượu vang qua quầy bar, mọi người muốn Sauvignon Blanc sạch sẽ, nhưng nếu nó có gỗ sồi và sự phức tạp thì họ sẽ bị mất. Bạn thực sự cần phải tập trung vào nó và ăn nó với thức ăn, đó không phải là điều mà Sauvignon Blanc của New Zealand nhất thiết phải được biết đến. '
Với chiếc mũ kinh doanh của mình, Tuck nói thêm: 'Về mặt thương mại, đó là một rủi ro. Các nhà sản xuất rượu đang tăng thêm chi phí cho các loại rượu vì họ sẽ phát hành chúng sau này.
Những phong cách này không dành cho bánh mì và bơ của New Zealand, nhưng đối với các nhà hàng và người tiêu dùng quan tâm đang tìm kiếm giai đoạn tiếp theo trong trải nghiệm Sauvignon Blanc của họ, có rất nhiều loại hương liệu và kết cấu đa dạng được cung cấp.
Điểm số
53 loại rượu đã nếm thử
Đặc biệt 0
Nổi bật 3
Rất khuyến khích 18
Được đề xuất 30
Được tuyên dương hai
Hội chợ 0
Nghèo 0
Bị lỗi 0
Sauvignon Blancs nướng hàng đầu của New Zealand từ bảng nếm thử:
Xem tất cả 53 loại rượu vang từ bảng nếm thử này
Giới thiệu về Sauvignon Blanc nướng của New Zealand
Sauvignon Blanc nướng của New Zealand Trong khi tuyên bố nổi tiếng của nó có thể là Sauvignon tươi và có vị trái cây, các nhà sản xuất rượu của New Zealand hiện đang thử nghiệm với nhiều phong cách đa dạng và sắc thái hơn. Rebecca Gibb MW báo cáo
Nếu bạn nghĩ rằng Sauvignon Blanc của New Zealand chỉ có thể được tạo ra theo một phong cách thì đã đến lúc để thưởng thức sự đa dạng hàng đầu của đất nước trong cách diễn giải ngày càng đa dạng. Phong cách trái cây nhưng xanh mà đất nước đã trở nên nổi tiếng thế giới vẫn là chủ đạo, nhưng các nhà sản xuất rượu hiện đang tìm cách tạo ra Sauvignon Blanc ít phụ thuộc vào hương trái cây chính hơn và có kết cấu thú vị hơn.
Các nhà sản xuất Sauvignon Blanc đang đạt được một giải pháp thay thế mặn, phức tạp bằng cách sử dụng nhiều phương pháp khác nhau, bao gồm cho phép nấm men hoang dã thực hiện công việc của nó đối với nước trái cây khá đục trong thùng, thùng gỗ sồi Pháp hoặc cả hai. Ngoài ra còn có một số lượng nhỏ nhưng đáng kể các nhà sản xuất chất lượng cao chơi với những con quái vật và amphora kỳ quặc. Sacred Hill và Cloudy Bay là những người đầu tiên áp dụng phương pháp lên men thùng vào những năm 1990 nhưng Tim Heath, nhà sản xuất rượu cấp cao tại Cloudy Bay, giải thích: ‘Phong cách Sauvignon Blanc lên men thùng không dễ làm như bạn nghĩ và có thể dễ bị thổi phồng quá mức. Nó trở nên khá rời rạc với cây sồi và lấn át trái cây. Đó là một sự cân bằng khó đạt được. ”Thật vậy, hương vị trái cây tự nhiên của Marlborough Sauvignon Blanc có thể khó chế ngự, điều này có thể dẫn đến một trận đấu vật giữa nho và gỗ.
Biểu hiện tinh tế
Kinh nghiệm và nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc hái Sauvignon Blanc bằng tay chứ không phải thu hoạch bằng máy, sau đó là ép cả bó sẽ làm giảm mức độ thiols chịu trách nhiệm tạo ra mùi thơm gợi nhớ đến cây lạc tiên và cây hoàng dương thân thảo. Một biểu hiện Sauvignon tinh tế hơn kết hợp tốt hơn với gỗ sồi - khi gỗ sồi, và đặc biệt là gỗ sồi mới, chỉ là một phần của câu chuyện lên men: ví dụ như Auntsfield kết hợp các lô hàng trong thùng lên men thông thường với toàn bộ lô lên men trong thùng để đạt được sự hài hòa trong một- vườn nho Sauvignon Blanc. Hơn nữa, việc cho phép lên men malolactic một phần cũng có thể làm giảm độ rực rỡ của trái cây - Greywacke cho phép hai phần ba số Wild Sauvignon rất thành công của nó trải qua quá trình chuyển đổi - nhưng đó là một hành động cân bằng tốt. Lees khuấy cũng bổ sung thêm một kích thước cho Sauvignon Blanc như chúng ta đã biết, góp phần tạo nên trọng lượng, kết cấu và các lớp phức tạp hơn.
Trong thế giới của Sauvignon, Marlborough Sauvignon Blancs không thể bắt chước được. Phong cách lên men thùng cũng rất đặc trưng: chúng không đẹp như dao cạo của Sancerre, nhưng trông rất sôi động bên cạnh một Fumé Blanc của California. Trong khi chúng có trọng lượng tương tự với người da trắng ở Bordeaux, Sauvignon của New Zealand có xu hướng cung cấp nhiều trái cây nhiệt đới hơn và thiếu các yếu tố kết cấu, cỏ mà Semillon mang lại cho hỗn hợp Bordeaux.
Sauvignon Blanc ngày càng tinh vi đang nổi lên từ đáy lòng đất. Nếu bạn nghĩ rằng bạn biết đến New Zealand Sauvignon Blanc và trước đây đã bác bỏ nó vì quá nhiều trái cây, có lẽ đã đến lúc suy nghĩ lại và thử một số phong cách thay thế mà các nhà sản xuất rượu Kiwi hiện đang ưa chuộng.
NZ Sauvignon Blanc: Sự thật
1975 Sauvignon Blanc đầu tiên được trồng ở Marlborough
Năm 1979 Marlborough Sauvignon Blanc đầu tiên do Montana sản xuất
shameless mùa 7 tập 13
2002 Sauvignon Blanc trở thành giống được trồng nhiều nhất ở New Zealand
2018 Sauvignon Blanc có diện tích 23.102ha, chiếm 60% diện tích vườn nho của New Zealand và 86% kim ngạch xuất khẩu
(Nguồn: Báo cáo thường niên NZ Winegrowers 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Biết sắc thái của bạn
2018 Mùa hè nóng nhất được ghi nhận, dẫn đến chín sớm. Các khu vực ven biển bị ảnh hưởng bởi cylone ngoại nhiệt đới vào tháng 2, làm chậm thu hoạch và tăng áp suất bệnh viêm túi tinh. Sauvignon chín.
2017 Một mùa khó khăn với một khởi đầu mát mẻ và một mùa hè nghèo nàn. Mùa thu ẩm ướt, ấm áp và nhiều mây đã tạo ra áp suất botrytis. Những cây trồng được hái sớm là thành công nhất.
2016 Ghi lại hình cắt. Ấm áp, thường ẩm ướt. Thời kỳ thu hoạch khô và nhiều nắng. Màu trắng tuyệt vời và màu đỏ rất hấp dẫn.
2015. Khô và ấm. Vụ mùa nhỏ, năng suất thấp sau sương sớm và ra hoa mát mẻ. Rượu chín, thơm và đầy đủ hương vị.
2014 Ghi lại cổ điển đầu tiên. Mùa hè khô và ấm áp, ít dịch bệnh. Các loại rượu vang xuất sắc trên diện rộng.
2013 Được chào đón như món đồ cổ điển của cuộc đời với mùa hè và mùa thu ấm áp, vô cùng khô ráo. Rượu chín, cô đặc trên khắp các đảo Bắc và Nam.
Xem tất cả các loại rượu được nếm thử tại đây
Ban giám khảo
Rebecca Gibb MW
Gibb đã trải qua sáu năm sống ở New Zealand, nơi cô trở thành Thạc sĩ rượu vang, tốt nghiệp xuất sắc nhất lớp và giành được huy chương Madame Bollinger vì xuất sắc trong việc nếm thử. Cuốn sách đầu tiên của cô là The Wines of New Zealand được xuất bản vào năm 2018. Cô cũng điều hành các sự kiện về rượu và có một công ty tư vấn là The Drinks Project.
Roger jones
Jones và vợ Sue sở hữu nhà hàng The Harrow tại Little Bedwyn, nơi anh kết hợp nhiệm vụ đầu bếp với tình yêu rượu vang. Jones thường xuyên đi đến Úc, New Zealand và Nam Phi, tìm thức ăn và rượu vang, ông đã thành lập The Tri Nations Wine Challenges để quảng cáo rượu vang từ các quốc gia này.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW đã có hơn 30 năm kinh doanh rượu vang, kể từ khi gia nhập Avery’s ở Bristol vào năm 1986. Sau đó, ông làm việc cho các nhà máy rượu vang ở nhiều quốc gia khác nhau bao gồm New Zealand, Úc, Nam Phi, Mỹ, Chile và Ý. Tuck trở thành MW năm 1999 và hiện là giám đốc rượu tại Hatch Mansfield.
