Cơn sốt cocktail chưa có dấu hiệu dừng lại nhờ cuốn sách mới ra mắt Giờ Cocktail Mới: Hướng dẫn cần thiết về đồ uống được pha chế thủ công bây giờ bạn có thể pha chế đồ uống tại nhà mà ban đầu bạn nghĩ chỉ có thể làm được ở một quán bar phục vụ cocktail sang trọng. Được viết bởi hai anh em André và Tenaya Darlington, những người yêu thích Libation, cuốn sách tìm cách làm sáng tỏ thế giới cocktail thủ công, cập nhật các loại cocktail cổ điển cho thị hiếu đương đại, tất cả đều có một chút lịch sử. Dưới đây là ba trong số yêu thích của chúng tôi:
GIN Húng quế đập vỡ
CỦA JÖERG MEYER
Điểm nhấn hoàn hảo cho bữa tối ngoài trời trong mùa cà chua. Vào mùa đông, nó phục hồi vòm miệng như một loại rượu khai vị. Thức uống này chứng minh một cách rõ ràng cách các nguyên liệu tươi có thể được kết hợp vào các loại cocktail uống hàng ngày. Hãy đến khu vườn nhà bếp của bạn hoặc mua một bó húng quế lớn ở chợ nông sản và bạn chỉ cần đi vài bước là có thể uống được một ly đồ uống sống động sẽ khiến đầu óc bạn choáng váng. Thức uống này đập vỡ húng quế nhưng bạn có thể nghiền nát bất cứ thứ gì — ngò húng tây ngải giấm hoặc lá chanh kefir. Hãy để thức uống này truyền cảm hứng cho bạn. Chúng tôi muốn tổ chức một bữa tiệc ngoài vườn với nhiều loại thảo mộc và rượu gin tươi, đồng thời để bạn bè khám phá đủ loại hương vị.
Thành phần:
- 2 ounce rượu gin
- 1 ounce nước cốt chanh tươi
- 2/3 ounce xi-rô đơn giản
- Lá húng quế bó nhỏ (khoảng 10 lá)
- Cành húng quế để trang trí
Hướng dẫn:
Trộn lá húng quế với nước cốt chanh và xi-rô đơn giản. Thêm đá và rượu gin và lắc. Lọc đôi vào ly cocktail đã ướp lạnh với đá. Trang trí với một nhánh húng quế.
CÚP CLARET
Tiền thân của Cúp Pimm Claret Cup cũ sử dụng đế rượu để tạo ra đồ uống nhẹ và có mùi thơm bổ sung như dưa chuột hoặc dâu tây. Có nhiều công thức nấu ăn nhưng chúng tôi thích một công thức đơn giản giúp biến đổi rượu chỉ với một chút rượu sherry (hoặc thậm chí là rượu vermouth). Claret là tên mà người Anh thường gọi rượu vang từ Bordeaux. Thực sự thì bất kỳ loại rượu mứt đỏ nào cũng được - Cabernets hoặc thậm chí Syrah mặc dù Côtes du Rhône hoặc Beaujolais đàng hoàng là những thứ chúng tôi sử dụng thường xuyên nhất. Đừng suy nghĩ quá nhiều - hãy sử dụng bất kỳ loại trái cây nào bạn có trong tủ lạnh và xem bạn thích loại nào. Vào mùa thu, thật tuyệt khi rắc một ít hạt nhục đậu khấu và quế lên trên.
Thành phần:
- 3 ounce rượu vang đỏ
- 1/2 ounce sherry (tốt nhất là Amontillado) hoặc vermouth ngọt
- 1/2 ounce cam curaçao (hoặc ba giây nếu bạn thích ngọt hơn)
- 1/2 ounce nước cốt chanh tươi
- 2 ounce nước soda
- Những lát dưa chuột để trang trí
- Những lát cam để trang trí
Hướng dẫn:
Khuấy các thành phần ngoại trừ soda với đá và lọc vào ly highball chứa đầy đá. Đổ soda lên trên và trang trí bằng dưa chuột và lát cam trong ly.
SHERRY COBBLER
Được đặt tên theo những viên đá cuội được tạo ra khi những người pha chế đập những khối lớn hơn trong một chiếc bao tải, Sherry Cobbler chiếm vị trí trong quần thể đồ uống là lý do ngày nay chúng ta tiêu thụ đồ uống bằng ống hút. Được làm bằng rượu sherry và trái cây tươi trang trí cầu kỳ trên đá nghiền, những khách hàng quen cần dùng ống hút — lúc đầu là một cây sậy bằng gỗ — để lấy chất lỏng ở phía dưới. Sau đó, cây sậy phát triển thành ống hút kim loại đặc biệt với một chiếc thìa nhỏ ở đầu. Việc phát minh ra Cobbler cũng là một cột mốc quan trọng trong sự phát triển của máy lắc cocktail. Là một trong những đồ uống đầu tiên cần lọc, đồ uống này đã tạo ra loại bình lắc cocktail ba mảnh phổ biến được gọi đúng là cobbler (một bình lắc phía dưới phía trên có bộ lọc tích hợp và một nắp nhỏ).
Thành phần:
- 4 ounce (120 ml) rượu sherry khô (Amontillado)
- 1 thìa cà phê đường
- 1 lát cam
- Nhánh bạc hà để trang trí
- Quả mọng theo mùa (quả việt quất, quả mâm xôi, quả dâu tây) để trang trí
Hướng dẫn:
Lắc nguyên liệu với đá và lọc vào cốc thủy tinh hoặc cốc kim loại chứa đầy đá. Trang trí với bạc hà và quả mọng.
Ghi chú: Bạn có thể sử dụng bất kỳ sự kết hợp nào của các loại quả mọng theo mùa để trang trí ở đây. Trình bày càng mang tính lễ hội thì càng tốt. Chúng tôi thích phục vụ món này bằng ống hút kim loại nhưng ống hút nào cũng được.
