May mắn thay, kỳ nghỉ lễ sẽ tự chăm sóc bản thân. Đùa thôi, nó thực sự có thể là một cơn ác mộng khi mua sắm/nấu ăn/uống rượu rum. Đó là lý do tại sao chúng tôi đã tiếp tục và giành được vị trí của mình trong danh sách Nice (ít nhất là đã thoát khỏi danh sách Persona Non Grata) bằng cách tạo một hướng dẫn hữu ích để kết hợp bữa ăn ngày lễ của bạn với loại rượu phù hợp.
Món khai vị
Bạn nên giữ các món khai vị cho bữa tối Giáng sinh hoặc ngày lễ nhẹ nhàng. Đầu tiên, bạn sẽ uống thứ gì đó nhẹ nhàng hơn (vì bạn không muốn bắt đầu với khách của mình với sức mạnh màu đỏ 15% ABV) và vì bạn cũng muốn tiết kiệm chỗ cho sự kiện chính. Ồ và bạn cũng không muốn nấu mọi thứ từ đầu khi lẽ ra bạn cũng đang thưởng thức bữa tiệc Giáng sinh. Vì vậy, một số đề xuất ứng dụng đơn giản và một số tùy chọn ghép nối dễ dàng:
Canape cá hồi hun khói – Chenin Blanc hoặc Bubbly
Bạn có thể bỏ qua phô mai kem (hoặc thêm một ít phô mai kem đậu phụ đánh bông — mặc dù chúng tôi khuyên bạn nên thêm một chút axit vào đó) để giữ cho món này không có sữa. Cá hồi rõ ràng là phải. Thứ gì đó có độ khô vừa phải và nồng độ cồn thấp hơn như Chenin Blanc hoặc Gewurztraminer sẽ có hiệu quả hơn Champagne hoặc Đốt cháy (ahem) hầu như luôn là người chiến thắng với những thứ như thế này.
Đĩa Phô Mai – Kiểm tra ứng dụng của chúng tôi
Một cách cực kỳ dễ dàng để giữ cho khách no bụng—và giúp chú Geoffrey không quá say sưa với những ly cocktail trước bữa tối—ngoài ra chúng tôi còn có hướng dẫn minh họa về cách kết hợp rượu vang cho hầu hết mọi loại pho mát thú vị mà bạn chọn.
Lợn trong chăn – Rượu sâm panh hoa hồng
Đừng ghét đây là món ăn cổ điển đầy thịt bơ của dịp Giáng sinh. Đây là thời điểm thích hợp để một ít rượu sâm panh hoa hồng giúp giảm bớt độ đậm đà nhưng cũng làm nổi bật vị ngọt ngào như khói.
Món chính
Các món ăn chính vào dịp lễ thường có xu hướng là thịt mặc dù thực tế nó có rất nhiều loại thịt. Chúng tôi cũng đưa ra lựa chọn ăn chay vì người hippie cũng xứng đáng được ăn ngon.
Sườn Prime – Bordeaux
Nhiều chiếc bàn ngày lễ sẽ được trang trí bằng khung sườn nổi bật nhất. (Vì lý do nào đó vào khoảng thời gian này trong năm, tất cả chúng ta đều trở thành động vật ăn thịt ở cấp độ nguyên thủy). Công thức này của Food & Wine mang đến một số hương vị bất ngờ với cà phê và rượu vani. Một thứ gì đó đậm đà và đậm nét sẽ kết hợp hoàn hảo như một chiếc California Cab đẹp đẽ hoặc (đó là ngày lễ) Bordeaux.
Ham xoắn ốc – Zinfandel hoặc Lambrusco
Không có gì nói lên kỳ nghỉ bằng món giăm bông tẩm mật ong tẩm lúa mạch đen. Nhưng món thịt lợn khổng lồ yêu thích của mọi người có thể gây ra một số vấn đề khi kết hợp: nó có thể quá mặn (nếu bạn mua món giăm bông Virginia đã qua xử lý và quên ngâm) hoặc thường là hơi ngọt. Trừ khi bạn là người hảo ngọt, bạn sẽ muốn kết hợp thứ gì đó làm giảm vị ngọt béo của thịt và men nhưng vẫn có trái cây ngon như Zinfandel hoặc thậm chí Lambrusco.
Ngỗng nướng – Đỏ Burgundy
Không nhiều người trong chúng ta nấu món ngỗng vào dịp Giáng sinh có lẽ vì chúng ta không dũng cảm hay liều lĩnh như người dân Anh và Đức. Hoặc có thể chúng ta chỉ sợ hãi một cách hợp lý khi ăn thịt gia cầm có lượng chất béo đáng kinh ngạc. Bí quyết của công thức này là loại bỏ mọi miếng mỡ (vâng, đó là một vấn đề) và chấm vào phần ức để khuyến khích nhiều chất béo thấm ra ngoài hơn trong khi nấu. Dù tiết kiệm được lượng mỡ đó. Ở Đức họ thực sự chỉ ăn nó với bánh mì. Đó là thứ tốt. Đối với bản thân con ngỗng vì bạn đang vung tiền, tại sao không lại vung tiền vào một chiếc Burgundy màu đỏ đẹp mắt?
Món chay chính: Rau bina và Gruyere Souffle - Bé nhỏ
Hãy để việc đó cho Martha đảm bảo rằng những người ăn chay không chỉ còn lại khoai tây nghiền trong mùa lễ này. Chắc chắn có một chút khủng bố soufflé liên quan nhưng chỉ cần làm theo hướng dẫn của Martha (chắc chắn là tỉ mỉ) và phần thưởng của bạn là một món ăn mà ngay cả những người ăn thịt vô hồn cũng sẽ muốn (nhưng những người ăn chay sẽ được thưởng thức đầu tiên). Bởi vì nó vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng, một cặp Gamay đẹp mắt sẽ khiến cả động vật ăn tạp và động vật ăn cỏ hài lòng.
bên
Ah các bên. Món yêu thích bí mật (hoặc không quá bí mật) của mọi người. Đây là một mẫu nhỏ vì có rất nhiều lựa chọn món ăn phụ cũng như sự thèm ăn của các cá nhân và truyền thống nghỉ lễ chiếu lệ (Tôi sẽ không về nhà vào dịp Giáng sinh trừ khi bạn làm món Tater Skins 'Tater Skins!) Ngày lễ yêu thích của tôi!). Đặt cược tốt nhất với các bên giữ cho cấu hình hương vị khá đơn giản vì bạn không muốn có quá nhiều cạnh tranh trên bàn ăn ngày lễ. Ít nhất không có gì làm lu mờ cuộc cạnh tranh giữa các ông chú cánh tả và cánh hữu của bạn để xem ai có thể hét to nhất về Donald Trump.
Rau mầm Brussels nướng bằng lá phong và thịt xông khói – Pinot Noir hoặc Chardonnay
Bất chấp danh tiếng tồi tệ của họ, rau mầm Brussels có xu hướng tìm được đường vào bàn ăn tối ngày lễ hầu như hàng năm. May mắn thay, hầu hết các công thức nấu ăn đều có ý nghĩa khi thêm thịt xông khói và món này tiến hơn một hoặc hai bước với men phong và hạt phỉ nướng để có thêm kết cấu. Một số điều cần cân nhắc: chất lượng thịt xông khói, chưa kể đến mùi khói mà bạn sẽ phải kết hợp — cùng với đó là hương vị của cải bruxen je ne sais quoi. Ý tưởng kết hợp tốt nhất: Pinot Noir. Nếu bạn loại bỏ thịt xông khói ở đây, hãy dùng Chardonnay.
Khoai tây nghiền kem – Merlot
Mỗi năm một lần, chúng tôi cho phép mình thực hiện một công thức bao gồm hai que bơ và 8 ounce phô mai kem. Và cậu bé cảm thấy điều đó rất đúng. Một vị đậm đà hơn nên việc kết hợp với thứ gì đó không quá nhiều bơ (ví dụ: rượu Chardonnay được ủ bằng gỗ sồi nhẹ hoặc không có thùng ủ) là lựa chọn tốt nhất của bạn, có thể là một chai rượu merlot. Bất cứ thứ gì quá chua đều có thể xung đột với hương vị kem mơ màng tinh tế đang diễn ra ở đây.
Món ăn kèm thuần chay: Bí đao nướng hai lần với phô mai hạt điều và quả nam việt quất – Riesling
Nếu Caitlin của TheVeganWorld.com muốn làm cho những người bạn không ăn chay của cô ấy ghen tị thì công thức này sẽ có hiệu quả. Rất nhiều hương vị và kết cấu được sử dụng ở đây không phải lúc nào cũng là một công thức dễ dàng (có thể nói) để kết hợp nhưng các hương vị tự nhiên có ý nghĩa tổng thể. Quả óc chó và quả nam việt quất mang lại kết cấu tuyệt vời và sự kết thúc hoàn hảo cho hương vị ngày lễ trong khi vụn bánh mì và phô mai hạt điều (đừng lo, chỉ cần máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay gia vị) sẽ bổ sung phần nhân. Bí ngô vừa có vị hơi ngọt vừa có vị trái cây, một lựa chọn kết hợp tốt có thể giống như rượu Riesling khô.
Món tráng miệng
Nếu bạn thực sự đã đi xa đến mức này mà vẫn cảm thấy đói thì hãy vỗ nhẹ vào lưng mình và có thể là một Zantac.
Croquembouche truyền thống – Sauternes hoặc Ice Wine
Croquembouche thực sự là một chiếc bánh cưới truyền thống của Pháp nhưng nó đã trở thành một phần của tiết mục lễ hội (cực kỳ tham vọng). Trên thực tế, bạn chỉ cần biết cách làm một món pate đơn giản - không quá khó hay đáng sợ như người ta tưởng, chỉ cần có một chiếc máy trộn điện - và có thể xếp nhiều quả bóng ngon thành một tòa tháp đẹp mắt. Ngay cả khi chúng rơi, bạn sẽ có một đống ngon lành. Cùng một công thức mà họ làm bánh eclairs nên bạn có thể tưởng tượng được độ ngon của nó. Đối với mục đích kết hợp, hãy dùng Sauternes hoặc Ice Wine.
xe vịnh được bật khi mới sinh
Nhật ký Yule – Cảng
Không thể phủ nhận rằng đây là một món quà gây đau đớn cho tuchus nhưng nếu bạn cuộn nó lại vừa phải, bạn sẽ nhận được thứ gì đó trông giống như một khúc gỗ mừng Giáng sinh thực sự được trang trí bằng quả mọng và nhánh nhựa ruồi (nếu chúng thực sự là những nhánh nhựa ruồi thực sự, chỉ cần nhắc nhở khách của bạn không ăn chúng). Nếu bạn chọn công thức sô-cô-la như thế này thì cổng màu nâu vàng đẹp mắt sẽ rất phù hợp.
Nhà bánh gừng – Bourbon hoặc Scotch
OK bây giờ bọn trẻ đã ngủ rồi Giáng sinh (gần như) đã chính thức kết thúc. Chúng ta có thể đào sâu vào ngôi nhà bánh gừng được không? Tùy thuộc vào mức độ điên cuồng của bạn với việc trang trí cho ngôi nhà bánh gừng của chúng tôi (hoặc sân vận động bánh gừng hoặc máy tính xách tay bánh gừng ) nó có thể ngọt ngào hơn hoặc ít hơn—và chúng tôi không chắc liệu có thứ gì phù hợp với Mái ngói xốp Necco . Gừng và kem hoàng gia là những thành phần chính ở đây nên bạn sẽ có được gia vị và vị ngọt tuyệt vời nhất để kết hợp với Bourbon hoặc Scotch.
