Anson: Ủng hộ cuộc cách mạng rượu vang đỏ của Tây Ban Nha- Winestealssd.com

Vườn nho Ribera del Duero, rượu vang đỏ Tây Ban Nha

Vườn nho Rolland & Galarreta Rueda ở Serrada, Valladolid, Tây Ban Nha.

Điểm nổi bật
Bài báo về rượu đã đọc lâu

Làm thế nào rượu vang đỏ Tây Ban Nha có thể thực hiện bước tiếp theo? Peter Sisseck của Pingus có một vài ý tưởng, Jane Anson viết trong chuyên mục Decanter.com mới nhất của cô ấy.

Xây dựng một tuyệt vời Rượu vang đỏ Tây Ban Nha

Bạn có thể không mong đợi Peter Sisseck là tiếng nói của sự kiềm chế.

Tuy nhiên, ở đây tôi đang lắng nghe người sáng tạo người Đan Mạch của Pingus , khá nhiều định nghĩa ban đầu của trắng nóng Tây ban nha , nói, ‘Telmo (Rodriguez, của Remelluri) muốn quay trở lại cội nguồn của nghệ nhân sản xuất rượu vang. Điều đó thật tuyệt vời nên thơ và là điều mà tôi cũng tin tưởng, nhưng chúng ta phải thực dụng đồng thời. '

Tôi đã gọi cho anh ấy để nói xin lỗi vì đã không gặp anh ấy tại hội nghị lần đầu tiên của Viticultures được tổ chức tại Remelluri, và để hỏi liệu anh ấy có muốn thêm bất cứ điều gì vào bản tóm tắt của tôi về sự kiện này không, vì anh ấy là một trong những người đồng ký kết của Tuyên ngôn Terroir được ký tại Madrid vào tháng 1 năm 2016.

Rượu vang Tây Ban Nha được bán 'quá rẻ'

Nó chỉ ra rằng bài phát biểu mà Sisseck dự định đưa ra tại sự kiện sẽ bảo vệ hệ thống DO của Tây Ban Nha đưa ra lời kêu gọi thống nhất đằng sau nó và tìm cách thực hiện thay đổi từ bên trong.

Ông nói: “Vấn đề chính đối với những người trồng trọt ở Tây Ban Nha là rượu vang của đất nước này đang được bán quá rẻ.

'Chúng tôi phải giúp người trồng có thu nhập khá, nhưng nếu chỉ tập trung vào việc giải cứu những trái nho bị lãng quên và tái tạo các vùng bị cô lập, chúng tôi có nguy cơ không thể mang lại sự thay đổi thực sự'.

Bản thân Sisseck là bằng chứng cho thấy rằng bằng cách tập trung vào những kẻ khủng bố, bạn có thể mang lại sự nổi tiếng cho công chúng và hơn thế nữa. Khi anh ấy đến Ribera del Duero vào năm 1990, khu vực này đã được công nhận về Vega Sicily , nhưng những người trồng nho khác trong khu vực hiếm khi đóng chai rượu vang của riêng họ, và thậm chí hiếm khi nhận được bất kỳ phần thưởng nào cho nó.

Anh ta bắt đầu ở Hacienda Monasterio nhưng tình cờ bắt gặp một lô cây nho cổ và thuyết phục người nông dân bán cho anh ta những quả nho đã trở thành Pingus.

'Tôi không cần LÀM'

“Hôm nay tôi không cần LÀM”, anh ấy nói với một số cách nói nhẹ nhàng, “nhưng tôi chọn là một phần của việc đó. Hai năm trước, tôi được bầu vào hội đồng quản trị của Consejo Regulador de Ribera del Duero. Một trong những điều đầu tiên tôi yêu cầu là viết lại các quy tắc của chúng tôi, nhưng tôi vẫn tin rằng chúng tôi cần khuôn khổ mà nó cung cấp. Nếu không, chúng ta chỉ là một khu vực rượu vang thế giới mới khác.

Những lý do cho chỗ đứng của Sisseck rất đáng để suy nghĩ. Ông nói rằng về mặt trọng tâm, các vấn đề của Tây Ban Nha xuất phát từ thực tế là không có đủ người trồng nho đầu tư về mặt cảm xúc hoặc kinh tế cho loại rượu cuối cùng có được từ nỗ lực của họ.

Buộc thay đổi

Ông chỉ ra rằng trong khi Ý và Tây Ban Nha có cùng số ha trồng nho, thì ở Ý có khoảng 35.000 nhà sản xuất đóng chai rượu vang của riêng họ. Ở Tây Ban Nha, chỉ có hơn 6.000.

‘Đồng thời, không có động cơ kinh tế để thu hoạch những trái nho tốt nhất hiện có. Không có phân loại đất, và một ha đất bằng được tưới thường đắt hơn đất trên sườn dốc, mặc dù rõ ràng là ít thích hợp cho việc trồng nho chất lượng.

“Ở Ribera del Duero, đất ở đáy thung lũng chưa trồng trọt có thể là 12.000-18.000 euro mỗi ha so với chỉ 6.000-10.000 euro cho đất không trồng trọt trên sườn đồi. Chúng tôi biết giải pháp cho vấn đề này và về nguyên tắc, Consejo đứng đằng sau nó, nhưng cần phải có động lực lớn hơn từ bên trong để buộc phải thay đổi. '

Theo nhiều cách, Ribera del Duero là nạn nhân của thành công của chính nó. Có 9.000 ha trồng nho khi Sisseck đến, và 22.000 ha ngày nay. Số lượng người trồng đã tăng từ 70 lên 270, dẫn đến tình trạng dư thừa nho nhưng không có động lực để trồng trên đất phù hợp nhất với nho chất lượng, hoặc duy trì những cây nho già có năng suất thấp khi họ được trả tiền theo tấn.

Nội dung liên quan:

Câu đố: Bạn biết rượu vang Tây Ban Nha đến mức nào
Bản xem trước cổ điển Alvaro Palacios 2015
Rioja ngon nhất: 10 loại rượu hàng đầu

Một ủy ban cách mạng

Đây là nơi Sisseck đang tập trung sức lực của mình, thành lập một ủy ban tại Consejo để xác định các loại đất tốt nhất, dựa trên một nghiên cứu năm 1990 của nhà trồng trọt Vicente Sotés Ruiz đã phân tích hơn 2.000 mảnh đất xung quanh Ribera.

Đồng thời, ông đã khởi động dự án rượu vang Psi với cựu nhà sản xuất rượu Alonso del Yerro, Paolo Rubio. Đây là một loại rượu được sản xuất với sự hợp tác của những người trồng nho địa phương, những người đang canh tác những cây nho già được trồng trên các sườn dốc với tiềm năng chất lượng cao nhất. Sisseck và Rubio làm việc với những người trồng trọt để chuyển sang thực hành hữu cơ và sinh học - và trả tiền cho họ tương ứng.

Priorat đã chỉ đường

‘Tất cả chúng ta đều có thể học hỏi từ tấm gương của Priorat. Nó đã cho thấy những DO khác có thể thay đổi, bắt đầu từ những nhà sản xuất rượu có tầm nhìn xa như Alvaro Palacios và Rene Barbier nhưng ngày nay được hỗ trợ bởi Consejo Regulador. '

Năm 2007 DOCa Priorat đã hợp pháp hóa việc sử dụng địa danh trên các chai rượu vang - điều mà Rioja và những người khác vẫn đang chống lại - bằng cách giới thiệu 12 tên gọi Vi de la Villa của tiểu vùng, và thậm chí cho phép chỉ định một vườn nho Vi de Finca.

“Nó không phải là hoàn hảo, vì có quá nhiều ngoại lệ được phép,” Sisseck nói thêm, “nhưng nó chắc chắn cho thấy những gì có thể.

'Điều quan trọng đối với tôi là DOs của Tây Ban Nha đại diện cho lịch sử và đặc trưng của một khu vực riêng lẻ, và nếu chúng ta quay lưng lại với họ, chúng ta sẽ mất khả năng giới thiệu di sản văn hóa và sự khủng bố của từng khu vực.'

The Kitchen Season 16 tập 3

Hai loại rượu vang Pingus để thử và một loại rượu vang Sisseck Bordeaux

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2010

Một dự án chung bắt đầu vào năm 2006 với những người trồng nho địa phương canh tác những cây nho già Tempranillo , chuyên ngành này dành cho ô liu đen và quả việt quất giàu có, với một chút nước muối ở phần kết thúc. Cô đặc phong phú và đẹp mắt, nhưng dường như không có gì dư thừa. Những cây nho già đi vào trang điểm của Psi đang chứng minh giá trị của chúng, và nó vẫn trẻ trung và lấp lánh ở tuổi sáu, mặc dù đã đạt đến ngưỡng uống hoàn hảo của nó. Như một loại rượu có giá trị lớn. 93 điểm / 100

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2012

Đặc biệt khô và cổ điển, những cây nho cổ thụ của tên gọi này có khả năng chống nóng tốt nhưng lại cực kỳ tập trung. Sự pha trộn 95% Tempranillo, 5% garnacha vẫn đóng chặt vào thời điểm này. Cần carafing (lần đầu tiên tôi nghĩ rằng tôi đã từng làm điều đó cho một loại rượu hợp tác hiệu quả), và mở ra để lộ ra cùng một khung hình băng và trái cây đầy đặn của năm 2010 cổ điển. Có tuổi trong sự pha trộn giữa thùng gỗ sồi và thùng xi măng có kích thước khác nhau, hầu như không có thùng mới. 93

Chateau Rocheyron, St-Emilion Grand Cru 2012

Một bất động sản ‘nhỏ hơn’ khác từ Peter Sisseck đáng để khám phá. Lần này thuộc sở hữu chung của Silvio Denz. Từ sự pha trộn của 70% Merlot, 30% Cabernet Franc, tất cả đều được nuôi theo phương pháp hữu cơ (họ hoàn toàn không làm rượu vào năm 2013), và đóng chai không lọc. Một trong những loại rượu khiến tôi thở phào nhẹ nhõm là St-Emilion - gỗ sồi được sử dụng ở đây để hỗ trợ và làm phong phú thêm rượu nhưng không bao giờ chế ngự được nó. Thay vào đó, quả ruby được trưng bày. Đây là khoáng chất và trái cây mùa hè tươi mát, tập trung với các loại gia vị đen nhẹ nhàng và chút ca cao. 92