Nhãn cho rượu vang California mới của Randall Grahm. Tín dụng: Popelouchum
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Jane Anson khám phá dự án nhà máy rượu mới của người sáng lập Bonny Doon Randall Grahm ở California.
Gọi cho tôi là nông cạn, nhưng có điều gì đó khá thú vị khi nhận được một trong số 150 chai rượu mới được sản xuất. Thậm chí còn hơn thế nữa khi nó là một phần của một dự án lớn hơn mà đích thực không ai biết đích xác.
Đây là Popelouchum. Một nơi mà ngay cả cái tên cũng muốn bạn dừng lại và suy nghĩ. Nó được phát âm nếu bạn đang tự hỏi (và tất nhiên là bạn) Pop-loh-shoom - một cái tên được đặt bởi những người Mỹ bản địa Ohlone, những người chăm sóc ban đầu của vùng đất mà ngày nay nho được trồng.
Nó được công bố là tên của bất động sản mới của Randall Grahm ở San Juan Bautista, California vào năm 2011. Bản thân dự án đã bắt đầu vài năm trước đó, khi Grahm quyết định bán bớt các thương hiệu nổi tiếng của mình là Cardinal Zin, Pacific Rim và Big House để tập trung vào Bonny Doon theo hướng khủng bố hơn (nói rằng 'rượu vang tại chỗ là những thứ duy nhất chuyện đó').
Với số tiền thu được từ việc bán, anh ta đã mua một khu đất rộng 113 ha ở Hạt San Benito và bắt đầu, với cách nói cổ điển của Grahm, để tạo ra New World Grand Cru và để ‘vượt qua sự thay đổi khí hậu’ khi anh ta ở đó.
travis trẻ và bồn chồn
Tờ báo địa phương Monterey vào thời điểm đó gọi động thái này là 'Grahm's Gamble' vì ông tuyên bố rằng toàn bộ khu đất này sẽ được trang trại khô (vị trí ấm áp nhưng không quá nóng do gần Thái Bình Dương và được xếp vào loại Meditterean ở Koppen Phân loại khí hậu). Thay cho việc tưới tiêu, ông đã sử dụng một chất than có tên là than sinh học giúp tăng khả năng giữ nước và thúc đẩy độ phì nhiêu của đất. Ồ, và anh ấy đang trồng và lai nhiều giống nho lai khác nhau từ hạt giống, với hy vọng phát triển giống nho chịu hạn trên vùng đất đã không được trồng trọt trong ít nhất 75 năm - mặc dù rất có thể ở đây đã từng có một vườn nho như con đường dẫn đường lên đến nó được gọi là Mission Vineyard Road.
Và thật khó tin đối với một người có 30 năm sản xuất rượu vang dưới thời ông, Popelouchum là vườn nho duy nhất của Grahm của riêng ông, vì ông đã tìm nguồn cung cấp nho cho Bonny Doon kể từ khi cây nho mất đi vì dịch bệnh vào những năm 1990. Anh ấy hiện đang chờ chứng nhận Demeter về canh tác sinh học, một hệ thống mà Grahm tin rằng sẽ giúp khuyến khích hương vị cụ thể của địa điểm trong các loại rượu vang cuối cùng ('mặc dù lòng trung thành của tôi là đối với địa điểm chứ không phải bất kỳ thực hành cụ thể nào'). Mục đích cuối cùng là kết thúc với nho có nguồn gốc 100% từ bất động sản (và nếu không, bất kỳ nho nào được mua từ những người trồng 100% hữu cơ hoặc sinh học).
Đây là một người đàn ông khá quen với việc được mô tả là ‘cách mạng’ và / hoặc ‘lập dị’, và làm lễ rửa tội cho nhà máy rượu bằng một buổi lễ do các thành viên của người Mỹ bản địa Ohlone thực hiện đã thu hút các tiêu đề. Nhưng trên thực tế, Popelouchum thực sự mang tính đột phá và có thể chứng minh được lợi ích cực kỳ lớn đối với những người trồng rượu vang trên toàn Tiểu bang.
Grahm giải thích: “Chúng tôi có khoảng 70 mẫu đất trồng cây nho. 'Chúng tôi đang có kế hoạch dành khoảng 40 mẫu Anh cho các giống thông thường như Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah, và khoảng 30 mẫu Anh cho rừng trồng hỗn hợp sẽ bao gồm các loại dây leo được trồng từ cây lai. Mỗi cây nho sẽ khác biệt về mặt di truyền với cây khác, nhưng tất cả đều được trồng từ những cây bố mẹ chung. Trong số các giống đang được xem xét để làm bố mẹ là Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. Chúng tôi đang tìm kiếm một cây bố mẹ có đặc điểm chịu hạn mạnh, sinh trưởng thẳng đứng và cây bố mẹ còn lại có các đặc điểm sinh hóa nhất định cho phép nó chống lại quá trình oxy hóa '.
Ông cho biết thêm: “Nguyên tắc chỉ đạo của tôi về việc lựa chọn các giống mới để trồng là tìm ra những giống có tính khép kín nhất, vì vậy cần ít can thiệp nhất. Ở California, điều này có nghĩa là các giống có khả năng chịu hạn tốt hơn và thường được dịch sang miền nam Rhône hoặc miền nam nước Ý.
Rượu mà tôi nhận được trong tuần này là Grenache, từ cành nho chứ không phải từ cây con (mặc dù họ đang trồng một mẫu cây con cũng thu được bằng cách tự lai từ dây leo Rayas). Và trước khi bạn cảm thấy quá thất vọng, đây là những cành giâm chưa ghép từ Chateau Rayas, được thu hoạch từ một vườn ươm và được trang trại khô ở California. Vụ thu hoạch đầu tiên này chứng kiến quá trình lên men tự nhiên từ các loại men tự nhiên, không bổ sung axit, đường, vi khuẩn, tất cả đều được hoàn thành với lượng lưu huỳnh rất thấp.
Vẫn còn sớm, và vẫn còn là một canh bạc, nhưng nếu việc nếm thử của tôi vẫn chưa thể tiếp tục, thì đây là một sự xuất hiện mới của rượu vang California rất đáng để theo dõi. Mặc dù đối với một người khởi nghiệp Bonny Doon vào những năm 1980, theo cách nói của riêng anh ta, là 'một nỗ lực ngu ngốc để tái tạo Burgundy ở California', vẫn có một sự thất vọng.
trẻ và những kẻ hư hỏng không ngừng nghỉ trong hai tuần tới
“Trong số tất cả các loại nho mà chúng tôi đã quan sát,” anh ấy nói, “thất vọng lớn nhất là Pinot Noir, mà tôi đoán là một loại công lý thơ mộng nào đó”.
Rượu
Popelouchum Grenache 2015
Đặc điểm giống đặc biệt, đây có thể hiểu là Grenache tuyệt vời, tinh khiết, thanh lịch, đẹp đẽ, với những nét chấm phá nhẹ của rễ cam thảo, quả mâm xôi nghiền, hạt tiêu trắng, ảnh hưởng của gỗ sồi cực kỳ nhẹ nhàng từ những thùng nhỏ 114 lít, không có gỗ sồi mới (anh ấy hy vọng trong tương lai để thay đổi điều này thành amphoras đất sét). Trọng lượng và màu sắc trung bình, có thể gây ngạc nhiên ở California, nhưng có một sự bền bỉ rất lớn đối với vòm miệng và cảm giác thăng hoa kéo dài từ giây phút đầu tiên đến giây phút cuối cùng, khiến bạn luôn cố gắng và chờ đợi hương vị tiếp theo được tiết lộ chinh no. 13,9% abv.
93/100 , nếu công bằng để ghi điểm trong năm đầu tiên của một rượu vang.
Các cột khác của Jane Anson
Thomas Jefferson. Tín dụng: Wikipedia
Anson: Những gì Thomas Jefferson đã làm ở Bordeaux
Và một lệnh cấm vận thương mại tồi tệ ...
Ủng hộ cuộc cách mạng trong hầm rượu của Domaine des Roches Neuves ở Saumur-Champigny. Tín dụng: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy
Anson: March of the Loire
Jane Anson gặp gỡ những người tiên phong về rượu vang Loire ...
Vườn nho Margaux ở Bordeaux. Tín dụng: Andy Katz
Anson: Bây giờ điều gì cho các thương gia Bordeaux và Vương quốc Anh trong năm 2017?
Jane Anson phân tích những con số ...
vị trí ava là gì
Những vườn nho Montrachet ở Burgundy. Bourguignon đã đi đầu trong việc giúp các nhà sản xuất rượu vang Burgundy và những người khác trên khắp thế giới, hiểu rõ về thổ nhưỡng. Tín dụng: Flickr / Jon Cave / Wikipedia
Anson: Tại sao sự suy giảm sức khỏe của đất lại khiến những người yêu thích rượu vang lo lắng
Cần bao nhiêu con giun đất để nấu rượu ngon? ...
Những người ủng hộ EU ở Anh tập trung gần Nghị viện ở London. Tín dụng: Christopher Furlong / Getty
Jefford và Anson: Các cột được đọc nhiều nhất năm 2016
Các tác phẩm yêu thích từ các nhà báo chuyên mục Decanter.com của chúng tôi ....
Château Lafite Rothschild. Tín dụng: Cath Lowe / Decanter
Rượu vang hảo hạng hàng đầu của Jane Anson năm 2016
Nó tạo ra một danh sách khá ...
Bối cảnh cho Cheval des Andes ở Argentina. Tín dụng: LVMH
Inside Cheval des Andes - Một thế giới mới 'grand cru'
Jane Anson phỏng vấn nhóm đằng sau Cheval des Andes ...
Thu hoạch nho bằng tay tại Château Lafleur ở Pomerol. Tín dụng: Tim Graham / Getty
Anson: Bí mật của Château Lafleur - một cuộc phỏng vấn của Decanter
Jane Anson phỏng vấn chủ sở hữu Baptiste Guinaudeau ...
trị vì mùa 4 tập 5
