Anson: Bí mật của Château Lafleur - một cuộc phỏng vấn của Decanter...

Thu hoạch nho bằng tay tại Château Lafleur ở Pomerol. Tín dụng: Tim Graham / Getty

• Điểm nổi bật

Jane Anson phỏng vấn chủ sở hữu Château Lafleur, Baptiste Guinaudeau, và xem Pomerol đã xoay sở như thế nào để đẩy lùi cơn giận dữ về giá Bordeaux trong những năm gần đây.

Bí mật của Château Lafleur, Baptiste Guinaudeau nói với tôi, về cơ bản có hai điều.

'Đầu tiên là nghi ngờ về sự thay đổi, và thứ hai là thiếu tiền.'

Ông cho biết thêm, 'Các anh em họ của cha tôi đã phụ trách khu đất này từ năm 1947 cho đến khi ông bắt đầu thuê nó vào năm 1985.

“Họ cực kỳ bảo thủ và ngay cả trong những năm 1970 khi xu hướng chung ở Pomerol là trồng các cây vô tính Merlot hiện đại và áp dụng các loại thuốc diệt cỏ hóa học, họ không làm gì cả với cây nho của mình. Chúng tôi nợ họ một sự ưu ái lớn đối với phương pháp tiếp cận theo chủ nghĩa Calvin của họ. '

'Lợi nhuận cho sự phát triển của các loại rượu vang tuyệt vời là ở sắc thái'

“Và khi cha mẹ tôi tiếp quản sau khi Thérèse Robin qua đời năm 1985, họ có rất ít tiền. Việc thiếu tiền đã ngăn họ mắc quá nhiều sai lầm. Đó là kinh nghiệm mà chúng tôi tiếp tục rút ra cho ngày hôm nay mặc dù chúng tôi là chủ sở hữu duy nhất từ ​​năm 2002.

Chúng tôi nghi ngờ về việc làm bất cứ điều gì quá nhanh chóng, bởi vì lợi nhuận cho sự phát triển của rượu vang tuyệt vời là trong sắc thái. Thật hấp dẫn khi nghĩ rằng bạn cần phải phân biệt trắng đen trong việc ra quyết định, nhưng sự thật thường nằm ở khoảng giữa. '

Ngoại lệ Pomerol

Có ít sự hoài nghi gắn liền với Pomerol hơn các tên gọi khác của Bordeaux

Tất cả những điều này giải thích tại sao Lafleur gói gọn The Pomerol Exception một cách hoàn hảo. Đó chắc chắn là tên gọi duy nhất của Bordeaux đã được cấp thẻ miễn phí ra tù.

Bằng cách nào đó, rượu vang đắt đến đâu không quan trọng, vẫn có ít sự hoài nghi hơn đối với Pomerol so với các tên gọi ngôi sao khác trên các Ngân hàng Trái và Phải, nhiều người tin tưởng hơn vào tính xác thực của các nhà sản xuất.

Đây là loại rượu mà bạn sẽ may mắn tìm thấy dưới 500 bảng mỗi chai bất kể năm nào. Hedonism Wines hiện có giá 600 bảng cho phiên bản cổ điển năm 2012. Và điều đó gần như không thể tìm thấy trong cửa hàng bán lẻ vì Baptiste và cha của anh ta là Jacques không sử dụng nhũ danh hoặc cận thần để bán hàng qua Place de Bordeaux.

Xem tin tức mới nhất về Bordeaux en primeur

Tuy nhiên, nếu bạn muốn có thuốc giải cho Big Business Bordeaux (bản thân nó thực sự là một huyền thoại, nhưng là một huyền thoại cứng đầu), đây là nơi để đi.

Không thể nói rằng người Bordelais không hiểu khủng bố khi bạn đã dành một buổi sáng để đi bộ qua vườn nho ở đây. Bản thân những cây dây leo tạo thành một hình vuông gần như hoàn hảo - một chiếc khăn tay thực sự, chỉ 4,58 ha, nhỏ hơn một nửa diện tích của người hàng xóm Petrus (và ý tôi là hàng xóm - để đến Lafleur, bạn chỉ cần đi đến Petrus và rẽ trái).

Hai vườn nho tiếp giáp với nhau và tạo thành âm-dương của thần thoại Pomerol. Sự hào phóng mạnh mẽ và kỳ lạ của Petrus merlot ở Lafleur được thay thế bằng sự khoáng đạt khắc khổ, cảm nhận nhanh hơn từ loại rượu thống trị cabernet franc của nó có nghĩa là bạn gần như có thể tin rằng, ít nhất là trong mười năm đầu tiên của cuộc đời nó, rằng bạn đang nếm trải sự sang trọng hạn chế của Médoc. Sự hào phóng - và vâng, sự hào hoa - của Lafleur len lỏi vào bạn một cách chậm rãi nhưng chắc chắn, hương nước hoa đậm đặc quánh ra khỏi ly từng bước một. Một khi nó được giữ vững, nó sẽ không thể nào quên.

Lý do cho sự khác biệt, nó sẽ trở nên rõ ràng ngay lập tức khi đôi ủng của bạn ở trên mặt đất, ở trong đất. Hay chính xác hơn là sự tôn trọng dành cho họ.

Vườn nho Lafleur

4,58 ha này được đo lường không phải theo hàng mà là từng cây riêng lẻ, với năng suất được đánh giá không bằng haolit trên một ha, như bạn sẽ nghe thấy trên khắp Bordeaux mà bằng số lượng ly và chai mà trái của mỗi cây trong số 21.000 cây nho sẽ cho.

Vườn nho được chia thành ba loại đất rõ ràng:

• Một khu vực đặc biệt nhiều sỏi được củng cố bởi đất sét dính ở phía tây bắc. Hãy yên tâm rằng họ đã đếm có 7.500 cây nho trong phần này
• Một phần sỏi cát ở giữa vườn nho (5.250 cây nho)
• Một khu vực sỏi đất sét ở phía nam và phía đông trong một khu đất có tên là Levant (8.250 cây nho).

Khu vực cuối cùng này là trung tâm của Lafleur, nơi bạn tìm thấy những cây nho Cabernet Franc lâu đời nhất của chúng và vật liệu di truyền đa dạng nhất của chúng từ quá trình chọn lọc hàng loạt dựa trên các loài thực vật thế kỷ 19.

Một dải mỏng chỉ 0,69 ha chạy theo đường chéo từ đông sang tây qua toàn bộ vườn nho được cấu tạo bởi những loại đất sét sâu và giàu Pomerol điển hình hơn, và hầu như luôn cho những cây nho tạo thành rượu vang thứ hai. Những suy nghĩ của Lafleur .

'Tất cả chúng ta đều ở trong đó cùng nhau'

Đó là một buổi sáng lạnh lẽo, rực rỡ khi tôi được Baptiste, người hiện đang sống toàn thời gian tại khu nhà này cùng vợ và đồng nghiệp làm rượu Julie, kể lại tất cả điều này. Baptiste có thể không có bộ ria mép mang tính biểu tượng của cha mình nhưng cũng đặc biệt không kém, đặc biệt là nhờ chiều cao và giọng nam trung trầm của anh ta mà ngay cả ở tuổi 35, anh ta vẫn nghe giống như James Earl Jones cổ điển.

Khi chúng tôi đi đến các mảnh đất khác nhau, anh ấy nói về cả vùng đất của anh ấy và các bất động sản xung quanh ở Pomerol và về Cheval Blanc và Figeac (cả hai đều là người hâm mộ Cabernet Franc) với một sự trôi chảy mà hầu hết chúng ta đều dành để trao đổi với nhau. những người bạn lâu năm nhất.

'Tôi đủ may mắn để bắt đầu làm việc với cha mình năm 21 tuổi, vì vậy tôi đã thực hiện được 15 vụ thu hoạch ở đây. Và Julie đã ở bên tôi khá nhiều kể từ khi bắt đầu.

“Chúng tôi tự làm mọi thứ, với đội ngũ chính xác ở cả vườn nho và hầm rượu. Những người cắt tỉa cũng chính là những người buộc dây leo với chúng ta để làm giàn, hoặc tỉa lá khi cần thiết, hoặc mang nho đến khi thu hoạch, hoặc đóng chai rượu thành phẩm. Không bao giờ có ý tưởng giao một công đoạn cho người tiếp theo - tất cả chúng ta đều ở trong đó '.

Xem tất cả các ghi chú nếm Decanter’s Lafleur

Các cột khác của Jane Anson:

• Nếm Sassicaia - Một nửa thế kỷ của vintages

• Báo cáo thu hoạch năm 2016 của Bordeaux

• Ngày nay rượu vang Bordeaux 1982 Left Bank có hương vị như thế nào