Ngày đầu tiên thu hoạch rượu vang trắng khô 'Y' của Château d'Yquem, Bordeaux
- Điểm nổi bật
- Bài báo về rượu đã đọc lâu
Jane Anson nói về mùa trồng trọt và xem xét cách thức hình thành nên loại rượu cổ điển mới hái của Bordeaux 2016.
Bordeaux cổ điển 2016: Triển vọng sau thu hoạch
Không bao giờ là một ý kiến hay khi nói về đồ cổ điển khi nho vẫn còn trên dây leo. Nhưng tuần trước, vào ngày 3 tháng 11rd, Yquem đã mang đến những chiếc thùng cuối cùng của mình, gần một tháng sau khi những người chọn bắt đầu vào ngày 7 tháng 10. Mang theo một vài người đi lạc, vụ thu hoạch năm 2016 của Bordeaux đã hoàn thành và phủ đầy bụi.
Didier Cuvelier tại Château Léoville Poyferré ở Saint Julien nói: “Vẫn còn quá sớm để thư giãn. 'Quá trình lên men vẫn chưa hoàn thành đối với cabernet sauvignon, mặc dù những chiếc xe tăng merlot cuối cùng của chúng tôi hiện đang được đưa vào thùng để (thứ hai, làm mềm) lên men malolactic '.
Nhưng anh ấy đang nhìn tôi với một nụ cười rộng khi chúng tôi nếm thử qua các bình và khó có thể đồng ý rằng loại rượu vang non có nhiều chất thơm, với kết cấu đẹp mắt và độ sâu của trái cây. Thành thật mà nói, nó không ngon như thế này mỗi năm.
Nhà nghiên cứu về nhà khoa học Pascal Hénot khiến nhiều người nhắc đến khi ông nói, 'Bordeaux, bằng một phép màu nào đó so với nhiều vùng rượu vang của Pháp, đang chuẩn bị cho một loại rượu cổ điển đặc biệt'.
Tôi đã thực hiện các vòng thu hoạch trước và sau thu hoạch thông thường, từ hái nho (không sao, chỉ trong một buổi sáng) tại Cheval Blanc đến thu hoạch bữa trưa ở Saint Estèphe và St-Emilion đến nếm thử các bình rượu tại hàng chục điền trang trong khu vực để có được một cảm nhận mọi thứ đang tiến triển như thế nào bằng cách trò chuyện với chủ sở hữu, người chọn và chuyên gia tư vấn.
Vì vậy, hãy tóm tắt lại.
Mùa trồng trọt năm 2016 của Bordeaux
Q1, 2016: Ẩm ướt và ấm áp
Mùa đông năm 2015-2016 là thời điểm ấm nhất được ghi nhận ở Pháp kể từ năm 1900. Tháng Giêng và tháng Hai ấm hơn mức trung bình 2 ° C, nhưng cũng mưa hơn - gấp đôi so với mức bình thường chỉ riêng trong tháng Giêng. Nhưng sự ấm áp có nghĩa là chớm nở vào cuối tháng 3, sớm hơn trung bình khoảng một tuần.
Q2: Mát và ướt
Khi mùa xuân tiếp tục, nhiệt độ giảm xuống thấp hơn khoảng 1 ° C so với mức trung bình và mưa vẫn tiếp tục, mặc dù Bordeaux đã thoát khỏi trận mưa đá và băng giá hủy diệt rất nhiều ở miền đông nước Pháp và sông Loire, ngoại trừ một số trường hợp hạn chế. Tăng trưởng bị chậm lại do mưa, với một số rễ bị ngạt trong đất ẩm và mát đang bị úng nước nghiêm trọng (tôi nhớ đã chụp ảnh những vườn nho chết đuối ở cả Médoc và St-Emilion).
Thời tiết ấm hơn vào cuối tháng 5 cuối cùng đã thúc đẩy tăng trưởng và ra hoa bắt đầu vào khoảng ngày 25 tháng 5thứ tự, kéo dài cho đến giữa đến cuối tháng sáu. Mưa liên tục có nghĩa là đậu trái không đồng đều nhưng không bị vỡ hoặc kết vón (ví dụ như đã xảy ra rộng rãi vào năm 2013).
Hubert de Boüard, chủ sở hữu Angélus và nhà tư vấn trong khu vực cho biết: “Việc ra hoa bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ nhiều hơn là mưa.
'Ngay cả khi trời mưa, nhiệt độ vẫn khá ổn định nên cây đậu trái tốt, đó là lý do tại sao sản lượng cao hơn một chút so với năm 2015.'
ophelia the hoàng gia mùa 3
Nhìn chung, vào cuối giai đoạn sáu tháng này, lượng mưa ở mức 722,4 mm, cao hơn 62% so với bình thường và 830 giờ nắng, hoặc ít hơn 18% so với bình thường.
Q3: Nóng và khô
Và sau đó ... tốt, bạn biết điều gì đã xảy ra sau đó. Bắt đầu từ ngày 23 tháng 6rd, phần còn lại của mùa hè rất nóng và đặc biệt khô - chỉ có 13mm mưa trong 80 ngày và tổng lượng mưa ít hơn bình thường 53% cho đến cuối tháng 9.
“Có những khoảnh khắc vào giữa tháng 6 khi chúng tôi thực sự bắt đầu lo lắng. Nhưng tôi chưa bao giờ biết đến một mùa hè khô hạn kéo dài mà không có mưa như vậy, 'de Boüard nói.
Ba thời kỳ đặc biệt nóng (17-19 tháng 7, 13-16 tháng 8 và 23-27 tháng 8) nhưng ít nhất là trong tháng Bảy, nhiều nhà sản xuất rượu đã nói với tôi rằng cây nho không bị gì cả, mặc dù hạn hán, vì nước. trữ lượng mà đất đã xây dựng cho đến thời điểm đó.
Vào tháng 8, một số mảnh đất đã thấy một số tắc nghẽn trong quá trình chín, có nghĩa là ngày thu hoạch bị lùi lại xa hơn dự kiến vào thời điểm ra hoa. Hầu hết nho thậm chí còn không thay đổi màu sắc cho đến sau trận mưa rào ngắn (và ý tôi là mưa rào) vào đầu tháng 8. Cũng có một số ví dụ về việc nho bị cháy nắng, và lá bị vàng hoặc thậm chí rụng. Nhưng đây là những ngoại lệ (mặc dù ít ngoại lệ hơn một số vườn nho có thể muốn yêu cầu).
Vincent Decup tại Château Montrose ở Saint Estèphe cho biết: 'Mãi đến giữa tháng 8, chúng tôi mới thấy sự tắc nghẽn ở những cây nho non và trên đất đặc biệt là sỏi đá'.
“Nhưng quá trình chín chậm có nghĩa là chúng ta có mức cồn hợp lý cho một năm nóng như vậy vào khoảng 13%, cùng với độ axit khá thấp nhưng vẫn sôi động. Nó đã được hiển thị trong hầm, nơi quá trình lên men diễn ra nhanh chóng và dễ dàng '.
Nicolas Audebert tại Château Canon ở St-Emilion đang báo cáo lượng rượu được hạn chế tương tự khoảng 13,5-13,7% abv, với độ đậm đặc tự nhiên 'sẽ khuyến khích chúng ta hạn chế trong quá trình lên men, về nhiệt độ và quá trình bơm'.
Khi mùa thu hoạch đến gần, tháng 9 chứng kiến nhiệt độ ấm hơn khoảng 1,5 ° C so với mức trung bình và độ axit bắt đầu giảm ở mức báo động cho đến khi một trận mưa rào khoảng 40mm vào ngày 13 và 14 tháng 9 chứng kiến nhiệt độ giảm một chút cho quả mọng có thời gian để lấy lại cân bằng. họ tiến tới gần trận đấu. Đêm trung bình từ 10 đến 15 ° C và ngày từ 15 đến 30 ° C. Và ngoài một vài cơn mưa rào, mặt trời vẫn tiếp tục chiếu sáng, có nghĩa là những người thu hoạch có thể dành thời gian của họ.
Q4: Vẫn ấm, vẫn khô…
Thời tiết tốt khi thu hoạch vào một năm chín muộn như 2016 là điều tất nhiên cần thiết. Nhưng nó cũng là một rủi ro. Kees Van Leeuwen tại Cheval Blanc chỉ ra một điều mà Giáo sư Denis Dubourdieu cũng từng cảnh báo - rằng chỉ vì bạn có thể đợi để thu hoạch, không phải lúc nào bạn cũng nên như vậy.
Bạn sẽ tìm thấy sự thay đổi rất lớn của các ngày hái trên khắp Bordeaux trong năm nay, đôi khi do đất, đôi khi do lựa chọn phong cách. Lâu đài ở những khu vực chín sớm nhất của Pessac dĩ nhiên là một trong những người hái sớm nhất - với việc Haut Brion mang về những trái nho sauvignon blanc đầu tiên vào ngày 1 tháng 9stTrong khi ở những vùng xa xôi hẻo lánh hơn một chút của Léognan, Château Carbonnieux bắt đầu sau đó một tuần, khoảng 10 ngày sau vụ thu hoạch năm 2015.
Qua St-Emilion Cheval Blanc đã chọn những lô merlot cuối cùng vào ngày 1 tháng 10, với đồng franc cabernet hoàn thành vào khoảng 10 ngày sau đó, và Château Canon đã báo cáo những ngày tương tự với việc thu hoạch kéo dài ba tuần kể từ ngày 22 tháng 9ndđến ngày 13 tháng 10thứ tự.
Château Angélus đã mang những trái nho cabernet franc cuối cùng của mình vào ngày 21 tháng 10 (chỉ sớm hơn một chút so với năm 2010, khi chúng kết thúc vào ngày 22 tháng 10nd) trong khi Chateau La Fleur Cardinale hoàn thành vào ngày 26 tháng 10thứ tự('Chúng tôi đang ở một vùng mát mẻ hơn của khu vực,' chủ sở hữu Caroline Decoster nói, 'và có xu hướng muộn hơn một tuần so với xung quanh làng Saint Emilion, nhưng những gì chúng tôi đang mang đến có mật độ trái cây đáng kinh ngạc').
Châteaux vẫn đưa nho vào cuối tháng 10 bao gồm Pavie, Lassegue và Guillemin-la-Gaffeliere - tất cả đều là những người hái muộn truyền thống.
Ở Médoc, vụ thu hoạch đỏ bắt đầu vào khoảng ngày 22 tháng 9ndtrong các lĩnh vực sớm nhất với hầu hết mọi người đều được tiến hành đến ngày 26 tháng 9thứ tự. Những chiếc Merlots cuối cùng đã được đưa đến tại Chateau Belgrave ở Pauillac vào ngày 14 tháng 10thứ tự, với những quả dừa được để chín lúc rảnh rỗi. Giám đốc kỹ thuật Frederic Bonnaffous tại Dourthe Vineyards cho biết: “Hoàn toàn không có lý do gì để vội vàng thu hoạch và sau đó bị phạt bởi một khía cạnh hơi cứng đối với cấu trúc tannic rõ rệt trong năm nay,” giám đốc kỹ thuật Frederic Bonnaffous tại Dourthe Vineyards cho biết.
Tại Chateau Sigalas Rabaud ở Sauternes, Laure de Lambert Campeyrot báo cáo rằng phải mất một thời gian để chiếc thối cao quý có thể phát huy tác dụng nhưng khi nó diễn ra rất nhanh chóng và đồng đều, với Sauternes và Barsac đang nhìn một chiếc ‘cổ điển đặc biệt’. Xavier Planty tại Guiraud đồng ý, nói rằng anh ta phải đợi đến ngày 17 tháng 10 để loại thối tốt nhất có thể bắt đầu đi vào hoạt động, và sau đó nó có 'phẩm chất tuyệt vời'.
Những gì mong đợi?
Cây nho trắng khô báo cáo độ axit thấp hơn một chút so với những năm như 2013 và 2014, vì cây nho trắng có xu hướng không thích ứng với nước nhiều như những cây màu đỏ của chúng, nhưng tôi đã được nếm thử một số lọ thơm tuyệt đẹp ở Entre deux Mers và Graves.
Đối với màu đỏ, ở khắp mọi nơi tôi đến, tôi được cho biết rằng màu sắc đã được chiết xuất dễ dàng trong năm nay - tôi nhớ đã lăn những quả nho giữa các ngón tay của mình ở Lafon Rochet và các điền trang khác và thấy nước ép có màu tím dễ dàng như thế nào - vì vậy hãy mong đợi rượu vang có màu đậm trong cốc thủy tinh. Nhưng với những lần nếm thử từ các thùng cho đến nay, tôi hy vọng sẽ tránh được quá nhiều hương vị trái cây quá chín, quả vả và khô.
De Boüard nói: “Không bao giờ có cái nóng kéo dài cả ngày và đêm như năm 2003, và các loại rượu vang có đặc tính hạn chế hơn so với năm 2009. Đối với tôi, gần như năm 2010 mặc dù nồng độ axit thấp hơn một chút. Trong một số trường hợp, nó tốt hơn năm 2015, chắc chắn thậm chí còn hơn trong toàn khu vực, với nhiều loại rượu vang nhỏ tuyệt vời ở phía nam của Bordeaux và ở Côtes ’.
Thật khó để nói chúng ta nên so sánh năm 2016 với cổ điển nào. Hãy nhìn lại năm 1990 và bạn đã có một mùa đầu mùa mát mẻ sau đó là một mùa hè cực kỳ nóng và khô. Năm 2012 có một vụ thu hoạch kéo dài chậm chạp tương tự với một mùa hè tuyệt đẹp ở Ấn Độ, trong khi một số kết quả kỹ thuật ghi lại năm 2010. Ở Leoville Poyferré, các bể merlot đang cho thấy chỉ số tannin cao là 100 IPT, và nhà oenologist Antoine Médeville, người làm việc rộng rãi trên Médoc cũng báo cáo rằng những mức độ cao của cả tannin và anthocyanes (chìa khóa của màu sắc) trong số các loại rượu vang của khách hàng của ông mà hiếm khi thấy ở Médoc.
rượu vang để trong tủ lạnh được bao lâu
Van Leeuwen chỉ ra rằng: “Thực tế là nước hoa khô luôn là loại nước hoa có chất lượng.
Và những gì không mong đợi - sự ổn định của thị trường
Ồ, và chỉ một điểm cuối cùng. Các câu chuyện tốt hầu như luôn đặt ra các câu hỏi sớm về giá cả. Nhưng năm nay, có một câu hỏi cấp bách hơn được đặt ra trước mắt.
Đừng bận tâm đến tỷ giá hối đoái, vì đồng bảng Anh sẽ tăng và giảm, cũng như đồng euro và đồng đô la, nhiều lần từ nay đến chiến dịch năm sau. Câu hỏi thực sự thích hợp trong năm nay là liệu năm 2016 có phải là mùa cao điểm cuối cùng khi các thương gia ở Anh có thể đảm bảo rằng giá mà người tiêu dùng phải trả khi đặt hàng rượu vang của họ là giá mà họ sẽ trả khi giao hàng hay không? Bởi vì nếu Theresa có thể kích hoạt Điều 50 vào tháng 3 năm 2017 , sau đó Vương quốc Anh sẽ rời EU vào năm 2019.
Điều đó có nghĩa là đối với chiến dịch en primeur năm 2017, các thương gia Anh sẽ chưa biết những loại thuế và nghĩa vụ bổ sung nào có thể phải trả đối với rượu vang đến từ Liên minh Châu Âu. Vì vậy, có lẽ, lần đầu tiên trong vĩnh viễn, thực sự có một lý do thúc ép để những người uống rượu vang Anh mua rượu Bordeaux 2016.
Thông tin thêm về vụ thu hoạch rượu vang năm 2016 trên khắp thế giới:
Báo cáo Thu hoạch năm 2016 của Piedmont
Một món đồ cổ điển 'có khả năng đặc biệt' ...
Công nhân tự tay phân loại nho Chardonnay tại Hanzell Vineyards, Sonoma County. Tín dụng: Facebook của Hanzell Vineyards
Báo cáo thu hoạch năm 2016 của California & Bắc Mỹ
Amanda Barnes làm tròn hành động cho đến nay ...
Những người hái làm việc trên cây nho Lytton Springs Zinfandel của Ridge Vineyards, Hạt Sonoma. Tín dụng: Leigh-Ann Beverley, 2016
Hình ảnh: Phòng trưng bày thu hoạch rượu vang California 2016
Xem tuyển tập những bức ảnh đẹp nhất của chúng tôi về vụ thu hoạch rượu năm 2016 ở California ...
Bầu trời lờ mờ trên cơn bão Pommard đầu tháng Mười. Tín dụng: Gretchen Greer
Báo cáo thu hoạch Burgundy 2016: Ai sống sót sau cơn thịnh nộ của thiên nhiên
Theo William Kelley, khan hiếm là ...
Vườn nho Hambledon ở Hampshire.
Mặt trời mùa thu mang đến hy vọng cho vụ thu hoạch năm 2016 của rượu vang Anh
Một mùa thu ấm áp có nghĩa là mọi thứ đang tìm kiếm ...
Nho Pinot Noir ở Burgundy. Tín dụng: BIVB
Cuộc chiến nho Burgundy: Trộm thu hoạch đạt cấp độ mới
Báo cáo của cảnh sát về sự gia tăng khiếu nại ...
Vườn nho Quinta do Pôpa, Thung lũng Douro, Bồ Đào Nha
Hình ảnh: Phòng trưng bày thu hoạch rượu năm 2016
Xem những bức ảnh đẹp nhất trên khắp bán cầu bắc ...
rượu vang có axit uric không
Lâu đài Haut-Brion.
Mùa thu hoạch năm 2016 của Bordeaux bắt đầu sau năm hai nửa
Nhưng đó là một trò chơi chờ đợi nhiều người sau khi nở hoa muộn
Cây nho Mendoza trong vụ thu hoạch rượu vang năm 2016 của Argentina. Tín dụng: Amanda Barnes
