Tín dụng: Ban Tiếp thị Rượu của Áo
The Kitchen Season 17 tập 6
- Trang chủ Tin tức
Sau một chiến dịch kéo dài để chính thức bảo vệ và công nhận các loại rượu vang của mình, vùng Wachau ở phía bắc nước Áo đã được mệnh danh là vùng trồng nho mới nhất - và thứ 15 - DAC của đất nước.
Bộ Nông nghiệp, Khu vực và Du lịch của Áo đã trao danh hiệu cho khu vực 1.300 ha vào tuần trước và rượu vang của nó giờ đây sẽ mang tên xuất xứ được bảo hộ là ‘Wachau DAC’.
Chris Yorke, Giám đốc điều hành của Ban Tiếp thị Rượu Áo (AWMB) cho biết: “Với Wachau, giờ đây chúng tôi có thể chào đón một thành viên quan trọng khác đến với gia đình DAC của Áo”. ‘Khi làm được điều này, ngành công nghiệp rượu vang của Áo đã tiến một bước xa hơn trên con đường tiếp thị dựa trên nguồn gốc xuất xứ. Điều này đã được chứng minh là có hiệu quả trong 17 năm nay và cũng đã được quốc tế công nhận. '
DAC có ba cấp độ trong cấu trúc của nó: Gebietswein (rượu vùng), Ortswein (rượu ‘làng’) và Riedenwein (rượu một vườn nho). Mỗi cấp độ có các quy tắc cụ thể với tất cả các cấp độ yêu cầu thu hoạch bằng tay.
Khu vực này sẽ giữ lại các loại Steinfeder, Federspiel và Smaragd được phát triển vào những năm 1980 để phân biệt giữa các mức độ cồn tự nhiên của rượu trắng - và trong một số trường hợp hiếm hoi - rượu vang hồng. AWMB cho biết: “Phân loại nổi tiếng và có giá trị này sẽ được giữ lại trong hệ thống DAC mới.
Kim tự tháp nguồn gốc
Nhìn vào ba cấp độ trong DAC mới, Rượu khu vực danh mục tập trung vào mảng các giống nho truyền thống, nơi 17 giống nho trắng và đỏ khác nhau, từ Grüner Veltliner và Riesling đến Muskateller và Sauvignon Blanc đến Pinot Noir và Sankt Laurent được phép. Gemischter Satz và cuvées cũng được phép. Những loại rượu này sẽ mang tên của khu vực cùng với DAC trên nhãn. Nho có thể đến từ bất cứ đâu trong toàn bộ vùng trồng nho Wachau.
tâm trí tội phạm mùa 12 tập 7
Rượu địa phương ngày càng trở nên quan trọng trong bối cảnh xuất xứ của Áo và Wachau cũng cung cấp cho 22 thành phố tự trị được chỉ định, được bảo vệ trong quy định DAC của nó. Số lượng giống nho được phê duyệt tập trung ở đây là chín: Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc và Traminer. Đây phải là loại rượu vang đơn độc.
mẹ tuổi teen 2 mùa 3
Ở cấp cao nhất của kim tự tháp nguồn gốc là Rượu nho . Các giống nho Wachau nổi tiếng nhất Grüner Veltliner và Riesling được phép ở đây, được thu hoạch từ 157 địa điểm vườn nho được xác định chính xác (Rieden). Rượu vang DAC Wachau mang dấu hiệu Ried trên nhãn không được làm giàu hoặc biến chất theo bất kỳ cách nào và - giống như Ortswein - phải thể hiện hầu như không có bất kỳ ảnh hưởng nào đáng chú ý đến thùng rượu hoặc không có gì cả.
Wachau DAC: Sự thật
Mức độ & giống nho được phép:
• Rượu khu vực : Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Frühroter Veltliner, Müller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, Cụm từ hỗn hợp, Pinot Noir, Sankt Laurent, hoặc Zweigeselt kết hợp từ họ
• Rượu địa phương : Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc hoặc Traminer
• Rượu nho : Grüner Veltliner, Riesling
Hồ sơ sản xuất và hương vị:
• Thu hoạch bằng tay bắt buộc ở tất cả các cấp
• Ortswein: ít hoặc không có giai điệu thùng có thể cảm nhận được
• Riedenwein: cấm chaptalisation ít hoặc không có giai điệu thùng có thể cảm nhận được
The Kitchen Season 16 tập 3
Các danh mục Steinfeder, Federspiel và Smaragd vẫn được sử dụng.
Sự rõ ràng của người tiêu dùng
Chúng tôi hy vọng rằng hệ thống mới sẽ giúp người tiêu dùng hưởng lợi từ tính minh bạch và cụ thể hơn của xuất xứ trong Wachau.
‘Điều này đưa nguồn gốc lên hàng đầu. Anton Bodenstein, chủ tịch Ủy ban rượu vang khu vực Wachau giải thích: Wachau DAC cung cấp bảo vệ nguồn gốc địa lý cho thực thể chi tiết nhất: vườn nho riêng lẻ.
