Biodynamics không chỉ dành cho các nhà sản xuất rượu - những người yêu thích rượu hiện đang được khuyến khích lên kế hoạch uống rượu theo lịch âm. christelle guibert xem xét liệu rượu vang thực sự có thể có hương vị khác nhau vào những ngày khác nhau trong năm hay không
Bạn có một loại rượu yêu thích - một loại rượu mà bạn quay đi quay lại? Bạn có thấy rằng nó ngon hơn vào một số ngày so với những ngày khác không? Chúng tôi không nói về rượu vang bị lỗi, bị chai hoặc thậm chí là biến thể của chai. Thay vào đó, chúng tôi đang hỏi tại sao cùng một loại rượu đôi khi có thể có hương vị khác nhau vào những ngày khác nhau. Đó là một câu hỏi ngày càng làm đau đầu nhiều chuyên gia nếm rượu - và cả những người uống rượu.
Maria Thun sinh ra ở Đức và con trai của cô là Matthias tin rằng câu trả lời nằm ở mặt trăng. Maria đã làm vườn cả đời và là người có thẩm quyền về động lực học, cô xuất bản lịch gieo và trồng sinh học hàng năm được dịch sang 18 thứ tiếng để tư vấn cho những người làm vườn về thời điểm thực hiện công việc của họ. Dựa trên hơn 55 năm nghiên cứu và thử nghiệm sinh động lực học, giờ đây bà đã xuất bản lịch sinh động lực học (năm 2010 là lịch đầu tiên) dành cho những người uống rượu, đưa ra lời khuyên khi nào rượu vang có thể ở mức tốt nhất.
Thun tính ra lịch của năm, xem xét tất cả các khía cạnh của chu kỳ mặt trăng và mặt trời, các chòm sao và sự chuyển động của các hành tinh khác và đã chia nó thành các ngày 'quả', 'hoa', 'lá' và 'gốc'. Theo các nhà sản xuất biodynamic và một số công ty đáng chú ý trong ngành, ngày hoa và trái cây được coi là tốt nhất để uống rượu vang. (Marks & Spencer và Tesco là một trong những nhà bán lẻ ở Vương quốc Anh hiện đang tham khảo lịch động lực học trước khi lên lịch trình báo chí của họ.)
viking mùa 4 tập 17
Các nhà động lực học coi rượu vang như một sinh vật sống phản ứng với nhịp điệu của mặt trăng theo cách tương tự như cơ thể con người. Tất cả chúng ta đều đã nghe những câu chuyện về việc tội phạm và bạo lực gia tăng như thế nào khi trăng tròn và nhiều trẻ sơ sinh được thụ thai trên mặt trăng sáp (tiến tới trăng tròn), nhưng nhiều nhà khoa học và nhà nhân chủng học xã hội vẫn hoài nghi. Các nghiên cứu có xu hướng không nhất quán và nhiều nhà bình luận cho rằng chúng bị sai khiến bởi những niềm tin mê tín hơn là khoa học.
Không còn nghi ngờ gì nữa, đây là một chủ đề nóng. Những năm gần đây đã chứng kiến sự gia tăng các hoạt động thực hành sinh học, đặc biệt là trong ngành rượu vang, với ngày càng nhiều nhà sản xuất tìm đến động lực học trong vườn nho. Vào tháng tới, Pontet-Canet ở Pauillac dự kiến sẽ trở thành loại cây tăng trưởng đầu tiên được xếp loại ở Bordeaux được chứng nhận là hoàn toàn về mặt sinh học. Đối với nhiều người, giờ đây nó là một cách sống hơn là một xu hướng.
danh sách đen mùa 4 tập 16
Tôi sẽ không giả vờ là một chuyên gia về động lực học - khác xa với điều đó. Tôi thích nhìn nó từ một góc độ rộng hơn. Thành thật mà nói, tôi luôn nghĩ đến việc nếm và xem xét các loại rượu vang hàng ngày và tôi thực sự tin rằng các loại rượu vang có vị khác nhau vào những dịp khác nhau nhưng có vô số yếu tố có thể ảnh hưởng đến khả năng nếm thử của chúng ta trước khi chúng ta đặt niềm tin vào sinh học.
Năm ngoái, Marks & Spencer đã tổ chức một buổi nếm thử để đánh giá xem rượu vang được nhìn nhận khác nhau vào ngày trái cây hay ngày rễ. Nhà sản xuất rượu thường trú của công ty Jo Ahearne MW đã là người chuyển đổi động lực học trong bốn năm qua và tuyên bố rằng 'vào những ngày trái cây, chất thơm trong lòng trắng xuất hiện nhiều hơn và tannin trong màu đỏ sẽ dẻo hơn vào ngày rễ, hương vị trái cây bị tắt tiếng và tannin khắc nghiệt hơn. '
Ahearne đã tập hợp một nhóm người nếm thử và yêu cầu họ nếm những loại rượu giống nhau vào hai ngày khác nhau, ghi nhận bất kỳ sự khác biệt nào và đoán xem ngày nào là ngày hoa quả. Tôi phải thú nhận rằng, cuối cùng tôi đã đồng ý với cô ấy. Xem lại các ghi chú của tôi, hầu hết các loại rượu đều có điểm số tương tự, nhưng tôi thấy màu đỏ xanh hơn và gắt hơn vào ngày gốc còn màu trắng biểu cảm và thơm hơn vào ngày trái cây.
Ngày phán xét
ncis los angeles season 8 tập 10
Lịch sinh động có gây ra những dị thường này không? Đối với tôi, sự khác biệt lớn nhất trong hai ngày tháng Tám là thời tiết. Ngày trái cây nắng ấm nhưng hai ngày sau, vào ngày gốc, mặc dù rượu đã được phục vụ ấm hơn một chút, thời tiết chuyển sang âm u. Có phải thời tiết đã tạo ra biến thể chai này?
Áp suất khí quyển? Hay đó chỉ là tâm trạng của tôi? Khoa học đã chứng minh rằng những ngày nắng giúp chúng ta cảm thấy lạc quan hơn, tiếp thêm năng lượng và cải thiện thái độ của chúng ta. Có lẽ tôi cảm thấy tích cực hơn vào ngày hôm đó và nếm thử cho phù hợp?
Một số thương gia đã bị chiến thắng bởi lập luận của Ahearne và lên kế hoạch cho tất cả các lần nếm thử của họ theo lịch âm Eric Narioo, người sáng lập Cave de Pyrène, chuyên về rượu vang sinh học và rượu hữu cơ, bắt đầu xem xét ý tưởng cho các loại rượu vang của mình cách đây 8 năm. 'Tôi không thể giải thích điều đó, nhưng tôi thưởng thức rượu vang ba lần một tuần và tôi nhận thấy rằng rượu vang tự nhiên nhạy cảm với trái cây và ngày rễ hơn nhiều so với rượu vang nấu theo công thức.'
Nhưng Narioo nói thêm rằng 'rất nhiều yếu tố khác cần được tính đến - thời tiết, địa điểm, tâm trạng, hoàn cảnh ...' Mặc dù anh ấy chưa bao giờ thực hiện bất kỳ thử nghiệm chính thức nào, nhà khoa học rượu và blogger Jamie Goode của www.wineanorak.com tin rằng một phần lớn của sự thay đổi này có thể là do người nếm và sinh lý của anh ta.
'Tôi không hiểu tất cả những điều phức tạp của lịch sinh động lực học', anh ấy nói, 'nhưng tôi sẽ không bác bỏ nó. Tôi có thể thấy các chu kỳ Mặt Trăng có thể có một số ảnh hưởng như thế nào, nhưng áp suất khí quyển và bối cảnh chung của việc nếm cũng có thể xảy ra. Và việc biết ngày đó là ngày nào có thể ảnh hưởng đến người thưởng thức. Những tuyên bố bất thường đòi hỏi phải có bằng chứng bất thường và tôi nghĩ rằng những tín đồ này cần phải đưa ra một số bằng chứng thuyết phục về hiệu quả của nó trước khi phần còn lại của chúng ta chấp nhận nó như một công cụ hữu ích. '
nhiệt độ phục vụ rượu vang đỏ
Tôi quyết tâm xem xét nó một cách chi tiết hơn. Trong vài tháng tới, tôi sẽ thiết lập một loạt các buổi nếm thử toàn diện tại Decanter để xem xét ngày trái và rễ và tính đến thời tiết. Biết đâu, chúng ta có thể không đưa ra kết luận nào, nhưng đó sẽ là một thí nghiệm hấp dẫn. Chúng tôi chắc chắn sẽ chia sẻ phản hồi với bạn.
Do Christelle Guibert viết kịch bản
