- Hướng dẫn cổ điển Bordeaux
Trong số tất cả các hương vị Bordeaux mà tôi đã nếm trong 20 năm qua, năm 2013 phải là thách thức lớn nhất đối với các nhà sản xuất rượu vang đỏ của nước này. Tuy nhiên, việc nếm thử các loại rượu được phân loại ở London trong tuần này cho thấy một số lâu đài đã tạo ra những loại rượu vang thú vị so với tỷ lệ cược đây là sáu loại rượu hàng đầu của tôi.
Lạnh lẽo, ẩm ướt và khó khăn ít nhiều đã tổng hợp lại Bordeaux 2013. Tại một thời điểm, Christian Seely của Pichon Baron thấy mình đang ở trong một vườn nho ngập nước mưa ở Pauillac, ‘nhìn chằm chằm vào những quả nho thối rữa quá nhiều. Đó chỉ là sự phản bác hoàn toàn.
Tuy nhiên, bất chấp những khó khăn đó, một số loại rượu vang ngon có thể chấp nhận được đã được tạo ra - cung cấp cho mọi người có thể bỏ công sức và thời gian vào. 'Lựa chọn nghiêm ngặt là chìa khóa cho chúng tôi', Seely nói. 'Và máy phân loại quang học của chúng tôi cũng vậy.'
Nhưng cũng có một cái giá phải trả. Pichon Baron thực hiện ít nhất 10.000 trường hợp trong năm 2013 so với mức trung bình 15.000. Tuy nhiên, nó đã cố gắng tạo ra một trong những loại rượu vang tốt nhất của loại rượu cổ điển ít nổi bật này.
Do đó, hầu hết những năm 2013 không thực sự thiết lập nhịp đua. Chúng được uống sớm và có độ tươi ngon với trái cây đỏ giòn nhưng chắc chắn thiếu độ đậm và sâu ở vòm miệng.
Sự lựa chọn của chùm là quyến rũ và có vị trái cây và do đó là loại rượu vang tiệc trưa hoàn hảo để mở ra và thưởng thức sớm hơn là muộn. Tuy nhiên, lòng trắng (khô và ngọt) thuộc một đẳng cấp khác và thành công hơn nhiều trên diện rộng vào năm 2013. Dưới đây là một số mục yêu thích của tôi:
1. Clos Fourtet, St Emilion 1er Grand Cru Classe
Nằm ở vị trí tuyệt vời trên đỉnh cao nguyên nổi tiếng của St Emilion, sự pha trộn ưu thế của merlot này có mùi thơm nức mũi, với những trái anh đào và quả cassis đỏ nhạt, giòn trên vòm miệng. Cấu trúc thân nhẹ, cũng có một chút hương lá và gỗ đàn hương trên lớp hoàn thiện.
88 điểm. Uống từ bây giờ đến năm 2020.
Người dự trữ: £ 310, 12 nửa chai, Millésima UK
2. Cố vấn năm 2013
Mũi ‘đánh bóng’ có mùi thơm với trái cassis spangly dẫn đến trái cây màu xanh đen trong miệng với một chút cà phê và kem. Độ chua tươi và lượng tannin vừa phải có nghĩa là đây là một loại rượu vang nặng hơn. Được thực hiện tốt, hài lòng nếu không muốn nói là sâu sắc.
89Uống từ bây giờ đến năm 2020
Người dự trữ: £ 51 mỗi chai, thị trường tốt & hiếm
3. Chateau Pichon Baron 2eme Grand Cru Classe, Pauillac .
Màu sâu đáng ngạc nhiên và mũi hoa mịn với mực và trái cây màu đỏ đen. Là sự pha trộn của 82% Cabernet và 18% Merlot, loại này có nhiều vị trái cây màu đỏ hơn trên vòm miệng với quả mâm xôi, cassis và hoa violet mang lại sự nâng cao và tập trung. Toàn bộ quần thể được củng cố bởi độ chua giòn sáng và, cho cấu trúc tannic cổ điển, ấn tượng. Chiều dài tốt quá.
91+Uống 2015- 2022.
Người dự trữ: £ 45 mỗi chai, thị trường tốt & hiếm
4. La Lagune 2013, Haut Medoc, Grand Cru Classe thứ 3
Thông thường, đây là sự pha trộn của 60% Cabernet, 30% Merlot và 10% Petit Verdot, nhưng vào năm 2013, nhà sản xuất rượu Caroline Frey cảm thấy buộc phải xé toạc cuốn sách quy tắc và thử một cái gì đó hoàn toàn khác. Vì vậy, cô chỉ sản xuất 20.000 chai La Lagune (thay vì 120.000 chai thông thường) và chọn ra những lô Cabernet tốt nhất của mình. Kết quả là một giống Cabernet 100% đặc biệt thành công, ngon ngọt, tươi và có vị ngọt với hoa violet, anh đào đỏ, cola và mận. Trái cây thanh mát trong khi tannin chín dễ chịu mà không quá tham vọng. Rất ấn tượng.
92Uống 2015-2022.
5. Rauzan Segla, Margaux
Sự quyến rũ và sang trọng được nhân cách hóa, điều này cũng được thể hiện rất tốt. Một lần nữa, nó là một loại rượu vang uống trước với vị tannin mềm mại, dễ uống từ trái cây cassis kem tươi sáng và kết cấu dẻo dai. Được cắt ở mức chỉ 32 hl / ha, đây là sự pha trộn của 58% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot và một ít Petit Verdot và Cabernet Franc được ủ trong mười tám tháng trong các quán rượu mới 60% của Pháp. Một nỗ lực nổi bật.
92Uống 2016-2024
Người dự trữ: Millésima, £ 470 (24 nửa chai)
6. Domaine de Chevalier Blanc, Grand Cru Classe, Pessac Leognan
Nếu người da đỏ gặp khó khăn ở Bordeaux vào năm 2013, thì người da trắng đã tỏa sáng. Không gì tốt hơn nỗ lực tuyệt vời này của Oliver Bernard. Là sự pha trộn của 70% Sauvignon Blanc và 30% Semillon, món này vừa giòn vừa đậm đà với hương vị đậm đà của cam quýt, rau xanh và quả anh đào hòa quyện với vị ngọt béo béo ngậy như kem. Cũng có cảm giác miệng tuyệt vời, độ cân bằng và độ dài. Rượu tuyệt vời.
94Uống 2016-2026 +
Người dự trữ: Thị trường hảo hạng và quý hiếm, £ 46 mỗi chai
Đó có thể là sáu lựa chọn hàng đầu cho Bordeaux 2013. Nhưng, tôi không thể kết thúc tác phẩm mà không có cái gật đầu với Sauternes, nơi rất thích một món đồ cổ điển ngon. Vì vậy, như một lựa chọn thứ bảy bổ sung, đây là một lựa chọn mà tôi đặc biệt thích trong buổi nếm thử UGC ngày hôm qua:
Chateau de Fargues 2013, Sauternes
Thuộc sở hữu của gia đình Lur Saluces, nó rất mạnh mẽ và nghiêm trọng với trọng lượng, sức mạnh và trọng lực. Siêu ngọt nhưng với độ chua đáng yêu và vị đắng khô ở phần kết thúc, điều này được cân bằng một cách tuyệt vời và kéo dài với quả mơ và mứt cam ở phía trên. Là sự pha trộn của 80% Semillon và 20% Sauvignon Blanc, nó cũng rất phong phú. NB, đây vẫn là một mẫu thùng vì de Fargues dành từ 30-36 tháng trong gỗ sồi. Một cho chặng đường dài.
91Uống 2020-2035
Người dự trữ: Bordeaux Gold, £ 116 mỗi chai
tại sao dylan lại trẻ và không yên
