- Vintage 2015
John Salvi MW giải thích các điều kiện cho Bordeaux 2015 vintage ...
'Năm nay không cần chiết xuất - đó là sự truyền dịch thuần túy' - Chateau Figeac
‘2015 là năm nóng nhất được ghi nhận trên toàn thế giới, ngay cả khi không Bordeaux và mang lại sự yên bình và thanh thản cho những người làm rượu '- Chateau Haut Bailly
Thời tiết năm 2015 ở Bordeaux: Sơ lược về
Lượng mưa và giờ nắng trong mùa trồng trọt năm 2015 ở Bordeaux.
Biểu đồ nhiệt độ năm 2015 của Bordeaux.
Chiều sâu của năm:
Mùa đông 2014–15 (tháng 12, tháng 1, tháng 2. (Mưa 227,2mm. CN 262,7 giờ)
Nhiệt độ chung gần với mức trung bình dài hạn. Không có sương giá hay thiệt hại nào khác và cây nho đã hăng hái bước vào mùa Xuân. Mưa nhiều làm ngập bàn nước đến tràn.
-
Hướng dẫn chuyên gia về Bordeaux 2015
Tháng 3 (Mưa 38mm. Nắng 107,1 giờ)
Tháng Ba khô hơn bình thường, nhưng cũng ảm đạm hơn, nhiều mây bao phủ và lạnh hơn. Điều này hơi bị trì hoãn cho đến ngày 9 - 10 tháng 4.
Tháng 4 (Mưa 26,9 mm. Nắng 197,1 giờ)
Một tháng tốt đẹp và cây nho đã bắt kịp gần như tất cả sự trì hoãn của nó. Tăng trưởng nhanh chóng. Đó là tháng 4 ấm nhất trong 65 năm qua. Nhiệt độ giữa tháng thậm chí chạm mức 28 ° C. Ánh nắng mặt trời rộng rãi và rất ít mưa rơi. Bud-break, mặc dù muộn, đều đặn và rất đều đặn.
Tháng 5 (Mưa 33,5mm. CN 201,7 giờ)
Cây nho phát triển thường xuyên với tốc độ nhanh. Hoa nở vào cuối tháng. Có rất ít mưa và sự ra hoa chỉ ở mức trung bình dài hạn. Nó diễn ra nhanh chóng, trong điều kiện tuyệt vời, ấm áp, khô ráo và cho ra quả đều đặn và đồng nhất.
-
Giá trị năm 2015 của Bordeaux: Loại rượu cần tìm
Tháng 6 (Mưa 43,8mm. Nắng 300,8 giờ)
Giống như tháng 4, đó là ngày 4 tháng 6 ấm nhất, nhưng ở đây đã hơn 100 năm. Đây cũng là thời điểm nắng nhất trong 25 năm với chỉ 5 ngày mưa vào giữa tháng. Thời tiết hoàn hảo cho sự ra hoa. Sự ra hoa và kết trái nhanh chóng, đều và nhanh chóng này đã chuẩn bị cho cây nho chín đều. Hầu như không có hiện tượng coulure hoặc millerandage. Tăng trưởng nhanh chóng với thời tiết tốt, nóng.
Tháng 7 (Mưa 35,3mm. Nắng 280,8 giờ)
Tháng bảy tiếp tục nóng - rất nóng. Lại là tháng nóng thứ 4 trong tháng 7 ở Bordeaux trong hơn một thế kỷ qua. Nhiệt độ tối đa trung bình trong 31 ngày là 29,1 ° C. 'Canicule' là từ ngày 30 tháng 6 đến ngày 6 tháng 7. Không có gì đáng ngạc nhiên, mặc dù mực nước ngầm đầy vào mùa xuân, ứng suất hydric là không thể tránh khỏi. Điều quan trọng là, quá trình chín của phenol bị nhiệt độ làm chậm lại. Trong một số trường hợp, cây nho thậm chí ngừng hoạt động trong một thời gian. Sự thay đổi màu sắc bắt đầu vào cuối tháng. Điều này được nhìn thấy lần đầu tiên vào ngày 22.
Tháng 8 (Mưa 86,7mm. Nắng 251,6 giờ)
Sự thay đổi màu sắc đã bắt đầu, nhưng chậm do căng thẳng hydric. Đúng lúc hoàn hảo, một vài cơn mưa đến vào ngày 7 tháng 8 và sự thay đổi màu sắc diễn ra nhanh chóng. Căng thẳng hydric đã được giảm bớt và điều này giúp làm đều màu sắc. Đã có những cơn bão lớn từ ngày 12 đến ngày 13 tháng 8, nhưng không có thiệt hại nào. Đêm vẫn ấm áp. 10 ngày qua nắng nóng và sáng sủa. Lượng mưa phân bố rất không đồng đều giữa các vùng.
Tháng 9 (Mưa 35,4mm. Nắng 204,0 giờ)
Đây là tháng đầu tiên trong hai tháng mát mẻ, nắng và khô ráo tạo nên phong cách cổ điển. Nho khỏe mạnh và chín đúng cách. Người trồng cảm thấy rằng không có gì phải vội vàng hái. Mặt trời, cùng với những đêm mát mẻ, tích tụ các hợp chất màu, giữ cho nồng độ axit tăng lên (thiết yếu, vì chúng khá thấp) và giúp phát triển hương thơm. Nó cũng ngăn ngừa thối và nấm mốc và giữ cho nho khỏe mạnh trong suốt thời kỳ cổ điển.
Tháng 10 (Mưa 51,8mm. Nắng 168,9 giờ)
Tháng 10 mát mẻ, nắng và khô ráo và hoàn hảo để ngắm cảnh. Nó cho phép Cabernet để đạt được độ chín tối ưu. Các polyphenol chín cho khả năng chiết xuất nhanh và dễ dàng, cùng với lớp vỏ dày đã tạo cho rượu vang 2015 màu sắc sâu, đậm và sống động. Đó là một cổ điển rất lâu.
Tất cả các màu sắc - đỏ, trắng khô và trắng ngọt, được hoàn thành vào ngày 22 tháng 10.
Lòng trắng khô Bordeaux
Đối với rượu vang trắng khô, Denis Dubourdieu nói rằng để thành công, cần phải có “nho ngọt và có hương vị trái cây ở điều kiện tuyệt vời, có đủ độ chua và vỏ không bị tannic nhiều”. Đối với tháng 8 năm 2015 này là hoàn hảo. Tốt nhất là thực sự tuyệt vời.
-
Rượu vang trắng Bordeaux ngon nhất 2015
Rượu vang ngọt Bordeaux
Botrytis Cinerea là yếu tố quan trọng tạo nên những loại rượu vang ngọt tuyệt vời. Năm nay mưa đúng lúc kéo theo từng đợt và ồ ạt. Nó đến sớm. Lâu đài Yquem bắt đầu vào ngày 3 tháng 9. Hầu hết những người trồng trọt, bao gồm cả Château d’Yquem, đã hoàn thành trước ngày 21 tháng 10. Botrytis đặc biệt tốt và tinh khiết và không bị nhiễm màu xám hoặc thối do axit. Lượng axit tăng cao nhờ vào tháng 8 mát mẻ và sản lượng thường rất hào phóng. Các loại rượu vang xa hoa, tập trung, tinh khiết, tươi mới, phong phú và thanh lịch.
Phần kết luận
Như tôi đã nói rất rõ ràng trong hướng dẫn chuyên gia về Bordeaux 2015 của tôi , nồng độ axit thấp là một trong những khuyết điểm lớn của rượu vang đỏ cổ điển. Để kết luận, đó là một loại nho rất thành công cho tất cả các giống nho với tất cả các màu sắc. Château Nenin tóm gọn tất cả lại một cách ngắn gọn, “phức tạp, mạnh mẽ, sang trọng, nồng độ lớn, độ sâu và khối lượng và sự quyến rũ vô hạn”.
