Nhà để xe mới của California lấp lánh - và nhà sản xuất rượu đứng sau nó- Winestealssd.com

California lấp lánh, michael cruse, ultramarine

Tín dụng: Ultramarinewines.com

Điểm nổi bật

William Kelley gặp một người đàn ông đang làm dậy sóng ở California bằng cách sản xuất rượu vang sủi tăm trong một ga ra ngoài đường cao tốc 101.

Nhiều Rượu vang California các cuộc cách mạng đã bắt đầu trong môi trường xung quanh không tốt.

Làm việc từ một nhà để xe ở Forestville, Burt Williams và Ed Selyem đã mở rộng các thông số có thể với Thung lũng sông Nga Pinot Noir vào những năm 1980. Cùng thời gian đó, tại một nhà kho ở Quận Marin, Terry và Frances Leighton của Kalin Cellars đã đi tiên phong trong việc sản xuất rượu vang trắng lâu năm không lọc.

Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi điểm khởi đầu cho một loại rượu sủi bọt mới của California là một khu công nghiệp ở Peteluma, ngay gần Xa lộ 101 bận rộn.

Chính tại đây, Michael Cruse, người đứng đầu phong trào, đã thành lập nhà máy rượu và cơ sở sản xuất rượu theo yêu cầu của mình: đối diện với đại lý Nissan và gần nhà máy bia. Và chính tại đây, anh ấy đang sản xuất một lượng nhỏ rượu vang sủi bọt bằng các phương pháp thủ công tốn nhiều công sức hiếm khi được thấy ở đây ở California, chẳng hạn như làm hỏng và đánh đố bằng tay .

Khi các nhà sản xuất khác tuân theo sự dẫn dắt của Cruse hoặc hợp đồng cho các dịch vụ của anh ấy, bối cảnh rượu vang sủi bọt của tiểu bang đang đa dạng hóa.

Nhưng câu chuyện liên quan:

Thủy triều thay đổi ở California Zinfandel
Sáu phong cách rượu vang California mới

Sơ lược về lịch sử lấp lánh của California

Tất nhiên, bong bóng California hầu như không mới. Hơn mười triệu hộp được bán mỗi năm và lịch sử của bang với rượu vang sủi bắt đầu vào khoảng đầu thế kỷ 20, khi nhà lãnh đạo Paul Masson người Burgundian giành được giải thưởng ‘Vua champagne của California’ với những chai rượu Champenoise méthode nổi tiếng của mình.

Đến những năm 1960, bối cảnh rượu vang sủi bọt mà chúng ta nhận ra ngày nay đã bắt đầu hình thành. Đầu tiên, vào năm 1965, là ngôi nhà lấp lánh ở Thung lũng Napa của Jack và Jamie Davies, Schramsberg. Chính với chiếc Blanc de Blancs năm 1969 của họ, Tổng thống Nixon và Chou Enlai đã đánh giá cao việc bình thường hóa quan hệ giữa Hoa Kỳ và Trung Quốc.

Ngay sau đó người Pháp đã bắt tay vào hành động: năm 1973, Moët et Chandon’s Domaine Chandon mở cửa tại Yountville, sau đó là Mumm Napa trong thập kỷ đó. Và đến những năm 1980, Champenois đã nhìn ra ngoài giới hạn của thung lũng Napa: Năm 1982 đánh dấu sự ra mắt của Roederer Estate tiên phong của Louis Roederer ở thung lũng Anderson, sau đó 5 năm, Taittinger thành lập Domaine Carneros của họ ở Carneros mát mẻ. Vì vậy, California chắc chắn có các cửa hàng lớn được ca ngợi chính đáng của nó, cả cây nhà lá vườn và tiếng nói tiếng Pháp.

Ảnh hưởng của người trồng Champagne

Ngược lại, những gì đang diễn ra trong cơ sở Petaluma không kiểu cách của Cruse lại có nhiều điểm chung - về quy mô - với phong trào trồng rượu Champagne và những điểm tương đồng khác xa với sự trùng hợp ngẫu nhiên. Cruse là một người sành sỏi về cái gọi là nông dân fizz.

Khi đến thăm vùng này, anh ấy nói với tôi, 'cảm giác như đang đi spa', và chính cuộc gặp gỡ đầu tiên của anh ấy với người trồng Champagnes vào những năm đầu của thập kỷ trước đã khơi dậy niềm yêu thích của anh ấy đối với rượu vang sủi tăm.

Hồi đó, Cruse là một nhà khoa học, không phải một nhà sản xuất rượu. Sau khi tốt nghiệp Đại học UC Berkeley vào năm 2002 với bằng Sinh học phân tử và tế bào (nơi ông nhận được cảm ứng về vi sinh học rượu vang từ không ai khác ngoài Giáo sư Terry Leighton), ông làm việc trong các phòng thí nghiệm đầu tiên ở Berkeley, sau đó tại UC San Francisco.

buổi chiếu ra mắt phần 5 của những người nuôi dưỡng

'Chúng tôi quyết tâm làm mọi việc một cách nghiêm túc'

Mãi đến vụ thu hoạch năm 2006, anh mới nhận được một công việc trong ngành sản xuất rượu vang. Hai năm sau, ông và hai đối tác thành lập Ultramarine, nhà máy rượu ngoại quan của riêng họ, chuyên sản xuất rượu vang sủi tăm.

'Tôi luôn bị cuốn hút bởi quá trình', Cruse phản ánh khi tôi hỏi anh ấy tại sao anh ấy lại chọn theo đuổi một dự án đầy thách thức về mặt kỹ thuật như vậy.

'Méthode Champenoise là một trò ảo thuật nhỏ theo cách mà nó chắc chắn là một cách nấu rượu rất có phương pháp.'

Và ngay từ đầu, không có trở ngại nào là quá khó khăn. Cruse và các đối tác của anh ấy đã mua - hoặc chế tạo một cách công phu những công cụ buôn bán: bảng đánh đố, thiết bị làm hỏng, định lượng và đổ lên, một máy ép nho trắng đặc biệt.

“Chúng tôi quyết tâm làm mọi thứ một cách nghiêm túc,” anh giải thích. Cũng như việc được trang bị đúng cách, đối với Cruse nghiêm túc cũng có nghĩa là một vườn nho đơn, những chiếc đóng chai cổ điển đơn lẻ, thùng lên men bằng men xung quanh và rượu pha latte lâu năm, trước khi phân hủy với liều lượng tối thiểu. Riddling và hầu hết mọi thứ khác được làm bằng tay.

Cho đến nay, Ultramarine đã dành tất cả sự chú ý của mình vào Vườn nho Charles Heintz trên Bờ biển Sonoma, sản xuất cả Blanc de Blancs và Rosé từ Pinot Noir.

Nhưng vẫn còn là những ngày đầu. 'Với hai bản phát hành đầu tiên của chúng tôi chỉ là cố gắng tìm hiểu mọi thứ, vì vậy bản phát hành thương mại đầu tiên của chúng tôi đi kèm với phiên bản cổ điển năm 2010', Cruse giải thích.

Và bởi vì không thể vội vã mua rượu Champenoise, nên loại rượu cổ điển đầu tiên của năm 2010 đó chỉ mới xuất hiện trên thị trường cách đây hai năm. Với phiên bản cổ điển năm 2012, một chiếc Blanc de Noirs sẽ tham gia vào danh mục đầu tư.

Mong đợi nhiều chai mới hơn

Công ty Rượu Cruse cũng cung cấp dịch vụ nghiền theo yêu cầu, vì vậy các nhà máy rượu khác có thể dựa trên chuyên môn của Cruse — và pin thiết bị — để sản xuất rượu vang sủi bọt, cả rượu méthode Champenoise và pét-nat đơn giản hơn, dưới nhãn hiệu riêng của họ.

Nhà máy rượu của ông hiện đang hoạt động hết công suất, với các khách hàng và cộng tác viên từ khắp California (mặc dù các thỏa thuận không tiết lộ không bao gồm việc đặt tên cho họ). Hơn nữa, anh ấy không đơn độc: Morgan Twain Peterson và Chris Cottrell’s Under the Wire là một trong số các nhà máy rượu mới sản xuất rượu vang sủi bọt California cổ điển một vườn nho.

Mong đợi thêm nhiều loại chai mới — bao gồm cả Sta được mong đợi của Wenzlau Vineyard. Rita Hills lấp lánh — sẽ ra mắt trong một hoặc hai năm tới.

Tất nhiên, theo một nghĩa nào đó, tất cả những điều này chỉ thể hiện sự sụt giảm của đại dương, chỉ chiếm một phần rất nhỏ trong số mười triệu thùng rượu vang sủi bọt của California được bán ra mỗi năm.

Cruse cũng không phải là công ty đầu tiên trong bang sản xuất bong bóng chất lượng cao.

Nhưng bằng cách đi tiên phong trong các phương pháp thủ công và triết lý khủng bố của phong trào trồng Champagne ở Bắc Mỹ, thật công bằng khi nói rằng anh ấy đang tận hưởng một tầm ảnh hưởng vượt xa cơ sở khiêm tốn của anh ấy ở Petaluma.