Tín dụng: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Đó là một thực tiễn đã được cho phép kể từ ít nhất là các quy tắc tên gọi từ những năm 1930, nhưng bao gồm các giống nho trắng trong Chateauneuf Pope sự pha trộn màu đỏ có động lực mới.
Các nhà sản xuất rượu ở tên gọi miền nam Rhône nổi tiếng nói rằng điều kiện ấm hơn liên quan đến biến đổi khí hậu có nghĩa là nồng độ cồn cao hơn có thể đe dọa độ tươi trong ly.
Ví dụ, một trong những người có liên quan, Domaine de la Charbonnière, đã chứng kiến rượu đạt 16% abv trong Cuvée Les Hautes Brusquières 2016.
Đồng sở hữu Domaine Véronique Maret nói rằng cô ấy có ý định pha trộn một lượng nhỏ Bourboulenc và Clairette vào màu đỏ của mình, bắt đầu sau khoảng 4 năm kể từ bây giờ.
'Nho trắng sẽ mang lại nhiều axit hơn và chúng tôi sẽ không thu hoạch chúng ở nồng độ cồn cao', cô nói Decanter.com .
Các điền trang khác cũng đã trồng các giống nho trắng, bao gồm Bourboulenc, Picpoul, Picardin và Clairette, để pha trộn thành rượu vang đỏ.
Michel Blanc, chủ tịch liên đoàn các nhà sản xuất Châteauneuf-du-Pape, nói rằng người tiêu dùng và nhà sản xuất đã quen với thời tiết rất ấm và khô của miền nam Rhône.
Ông nói: “Nhưng biến đổi khí hậu buộc chúng ta phải cẩn thận hơn trong việc cân bằng, giữa độ chua và rượu, tannin và độ chín của nho.
Trong số 290 nhà sản xuất Châteauneuf, ông tin rằng nhiều nhà sản xuất đang có kế hoạch trộn nho trắng thành nho đỏ nhưng ông không thể cung cấp một con số cụ thể.
Maret nói rằng việc đồng trồng nho trắng giữa các màu đỏ trong vườn nho, sau đó ngâm và lên men chúng cùng nhau, sẽ làm cho hỗn hợp kết dính và ngăn chặn màu sắc bị ảnh hưởng xấu.
Laurence Féraud, ở Domaine de Pégau, đã sử dụng các loại màu trắng trong hỗn hợp màu đỏ của mình và nói rằng điều này cải thiện độ phức tạp.
Cô ca ngợi 'sự đa dạng của hương vị, [và] cấu trúc cân bằng với một số độ sang trọng, độ chua và độ mặn 'đến từ nho trắng.
