Chateau Hansen
Khu bất động sản Nội Mông ngoạn mục này đã tạo nên một thị trường lớn cho chính nó ở Trung Quốc. Anthony Rose có tham vọng đưa Vũ Hải lên bản đồ rượu vang quốc tế ...
Sau ba giờ lái xe vào buổi sáng sớm từ Ninh Hạ, chúng tôi băng qua biên giới tỉnh với Nội Mông, băng qua những cánh đồng than sa mạc nghiệt ngã trên đường đến Vũ Hải. Xe của chúng tôi đến Chateau Hansen để lộ ra một ban chào đón độc nhất vô nhị.
Một dải dây đánh lên. Máy ảnh có đèn flash. Những người đẹp địa phương trong trang phục truyền thống vòng hoa cho chúng tôi với chiếc khăn quàng màu xanh Mông Cổ để tôn vinh. Những chiếc xe tải chở đầy nho đen kiên nhẫn chờ đợi. Chúng tôi được chào đón bởi Han Jiang Ping, chủ sở hữu tươi cười. Chúng tôi bắt tay với Bruno Paumard, giám đốc xuất khẩu người Pháp của Mr Han, và các khách VIP khác.
Pháo hoa nổ trên cát sa mạc tạo thành bầu trời trong xanh. Trong một cử chỉ vừa thiết thực vừa mang tính biểu tượng, ông Han trút một thùng nho nguyên sơ lên một băng chuyền đã nảy mầm. Những người bạn đồng hành của tôi và tôi được giao một cốc đựng chất lỏng trông có vẻ đáng ngờ. Có vẻ như chỉ lịch sự với ‘ganbei’ - hãy gõ lại. Đối với tất cả các vẻ bề ngoài là rượu trắng, thực chất nó là kumis, một loại thức uống có cồn truyền thống được lên men từ sữa ngựa cái khi được Thành Cát Tư Hãn, người sinh ra trong vùng, uống.
Tiên phong Vũ Hải
Nằm ở ngoại ô thành phố biên giới Vũ Hải, Chateau Hansen nằm ở rìa phía tây của sa mạc Gobi gần sông Hoàng Hà. Nó không tạo ra kumis nó làm ra rượu. Trên thực tế, nó tạo ra hai triệu chai, nhiều hơn đáng kể so với những gì bạn có thể mong đợi từ tiền đồn cô đơn này ở phía bắc Trung Quốc, nơi dừng chân tiếp theo phía bắc đưa bạn đến Mông Cổ.
Nhờ các chuyến du lịch thường xuyên đến sáu thành phố lớn của tỉnh, rượu vang được bán thông qua các mạng lưới chính phủ, doanh nghiệp và bán lẻ cho thị trường địa phương với 40 triệu dân. Paumard, một cựu thợ pha rượu và nhân viên bán rượu với thiên hướng thích trình diễn, cũng đã bận rộn phát triển thị trường ở các thành phố phía đông của Trung Quốc và bên ngoài biên giới của nó.
Khu nhà theo phong cách châu Âu rất hoành tráng, giáp với sự hùng vĩ, khuyến khích du khách lưu trú trong khách sạn sang trọng 60 phòng ngủ, dùng bữa với các món ăn địa phương, cưỡi ngựa hoặc cưỡi lạc đà trên cồn cát và tham quan nghệ thuật đá của địa phương. Trung tâm du lịch của nhà máy rượu vang đón 20.000 du khách mỗi năm.
Tham vọng này không chỉ giới hạn trong bản thân nhà máy rượu. Chàng trai hào hoa Paumard đến Trung Quốc vào năm 2005 với hy vọng tìm được một người vợ Trung Quốc sau khi phải lòng Chương Tử Di trong Ang Lee’s Crouching Tiger, Hidden Dragon. Anh ta đã làm. Năm ngoái, ông cũng đã nghĩ ra một màn đóng thế công khai, trong đó Chateau Hansen’s 2010 Red Camel Cabernet Sauvignon được tung ra với giá 500 € một chai.
Vũ Hải chỉ tồn tại ở dạng hiện tại kể từ những năm 1950. Được xây dựng dựa trên lao động nhập cư được đưa vào khai thác than, những cây nho đầu tiên được trồng bởi những công nhân trồng nho ở sân sau của chính họ. Nhờ đất cát của khu vực và nguồn cung cấp nước dồi dào, chúng khá ngon. Vào đầu những năm 1990, chính quyền tỉnh quyết định khuyến khích đầu tư tư nhân vào sản xuất rượu để khuyến khích thay đổi thói quen uống rượu từ rượu baijiu, rượu mạnh của Trung Quốc, sang rượu vang.
Với sự hỗ trợ của chính phủ, anh trai của ông Han đã thành lập một nhà máy rượu, nhưng anh ấy đột ngột qua đời ở tuổi 50. Ông Han, người đã nghỉ việc từ chính quyền địa phương để chuyển sang kinh doanh bất động sản, tiếp quản và tạo ra đồ cổ đầu tiên của mình vào năm 2001. 'Ban đầu tôi không 'không quan tâm vì đó là một khoản đầu tư dài hạn so với bất động sản,' ông nói. 'Nhưng tôi cảm thấy có nghĩa vụ phải tiếp tục công việc tiên phong của anh trai mình và theo thời gian, tôi bắt đầu quan tâm đến dự án.'
Tại sao? “Rượu vang là một sản phẩm tốt cho sức khỏe với các lợi ích sinh thái và có nhiều văn hóa liên quan đến rượu vang so với rượu mạnh.” Ngày nay, Chateau Hansen là một trong bốn nhà máy rượu vang địa phương.
Điều kiện trồng nho làm rượu ở đây rất độc đáo. Ở 40 ° Bắc và cao hơn 1.500m so với mực nước biển, lợi thế của Wuhai nằm ở khí hậu khô ráo, nhiều nắng và đất cát - mặc dù mùa đông rất lạnh, đòi hỏi những cây nho phải được chôn để bảo vệ mỗi năm. Mạch máu của các vườn nho là nguồn cung cấp nước dồi dào từ sông Hoàng Hà, chảy theo hướng đông từ cao nguyên Tây Tạng đến Sơn Đông.
Với ít sâu bệnh và ít ô nhiễm, Chateau Hansen đã đạt được chứng nhận hữu cơ AA của Trung Quốc vào năm 2007. Nó sản xuất 70 loại rượu vang khác nhau từ 370 ha, trong đó sở hữu 200 ha ở ba địa điểm: địa phương ở Ninh Hạ và ở một nơi lộng gió cách đó 60 km, nơi rộng lớn , nguồn nước ngầm đã được tìm thấy và hiện được cung cấp qua các kênh được xây dựng đặc biệt dẫn từ sông Hoàng Hà.
rượu gì với vịt lộn
Phần còn lại của nguồn cung cấp nho của nó đến từ những người trồng nho địa phương dưới sự kiểm soát của Hansen, cũng như ở hai tỉnh lân cận là Ninh Hạ ở phía nam và Cam Túc ở phía tây. Năng suất tương đối thấp (quá thấp, theo Paumard) và có lẽ yếu tố này cũng giống như bất kỳ yếu tố nào giúp tạo ra màu đỏ - và gần đây là màu trắng từ Chardonnay, Semillon và Riesling - gây sự chú ý và tập trung đáng ngạc nhiên.
Trong khi nho bản địa ban đầu được trồng, do khả năng sống sót trong điều kiện mùa đông khắc nghiệt của chúng, sau này nhà máy rượu đã trồng Cabernet Sauvignon và Merlot song song với Cabernet Gernischt địa phương. Được thể hiện bằng cấu hình DNA là Carmenere, loại sau này mạnh mẽ, không phì nhiêu, rất thích hợp với đất cát và thể hiện đặc tính của loại thảo dược kể chuyện, ớt chuông.
Vẫn còn những thách thức đáng kể đối với nghề trồng nho ở đây, trong số đó là đào tạo người trồng nho địa phương tôn trọng chất lượng, sức khỏe cây nho, xác định những cây nho tốt nhất cho khu vực và tìm cách đối phó với mùa đông khắc nghiệt đe dọa giết chết cây nho.
Từ sức mạnh đến sức mạnh
Từ những thùng trong các hầm rượu rộng lớn của Hansen, chúng ta có thể thưởng thức Chardonnay được làm thủ công, một loại Cabernet Hong Se Pu giống Margaret River, một loại Cabernet Wuhai cay, và một cabernet Sauvignon Ningxia Cabernet đậm đà, giống như cát. Nếm thử từ chai sau đó, đặc điểm Carmenere đầy hương vị được thể hiện rõ trong Wuhai Valley Cabernet Gernischt, một loại rượu vang đỏ có thể tiếp cận được, không cần đóng gói và là một trong những loại rượu vang giá trị nhất của Hansen.
Red Camel Cabernet Sauvignon từ Ninh Hạ mạnh mẽ với mận khô ngọt ngào và trái mận, thậm chí cả sô cô la, được cố ý làm theo phong cách Amarone với một phần nho thu hoạch muộn. Trị giá € 500? Đi tắt đón đầu. Còn Quirkier, Hansen’s Rimage de Cabernet Gernischt, Vallée de Wuhai 2010, là một màu đỏ đậm đặc được làm theo phong cách của Roussillon’s Mas Amiel và tự hào với hương thơm của Lapsang Souchong, cam thảo và việt quất.
Trước khi chúng tôi rời đi, ông Han cho chúng tôi biết chính quyền tỉnh gần đây đã công bố gói hỗ trợ 100 triệu bảng Anh trong 10 năm tới để thiết lập 7.000ha vườn nho hữu cơ. Nhờ vào hoạt động kinh doanh du lịch và thị trường địa phương bị giam cầm, trong đó rượu vang có giá chai trung bình là 10 bảng Anh, Chateau Hansen đã là một doanh nghiệp thành công đáng kể. Với sự trợ giúp của sự thúc đẩy tài chính mới này, ông Han đã được quốc tế ca ngợi trong tầm ngắm của mình.
Do Anthony Rose viết kịch bản
