Becky Wasserman-Hone. Tín dụng: Decanter / Michel Joly
- Hall of Fame
- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số tháng 4 năm 2019
Becky Wasserman-Hone là một trong những đại sứ tốt nhất trên thế giới, đặc biệt là tại Hoa Kỳ, cho Burgundy, 'không ai khác chính là Aubert de Villaine của Domaine de la Romanée-Conti. ‘Cô ấy là người hiểu biết sâu sắc về“ climats de la Bourgogne ”và có thể giải thích chúng. Cô đã chứng kiến sự phát triển của Burgundy trong suốt 50 năm. Cô ấy vẫn ở đó, một loại đá quý, và đã hiểu tất cả. '
Những lời này từ de Villaine, anh ấy là một thành viên của Decanter Hall of Fame , tóm tắt lý do tại sao Becky Wasserman-Hone được chọn là người xứng đáng nhận giải thưởng năm nay. Những người biết cô ấy sẽ không ngạc nhiên rằng phản ứng đầu tiên của cô ấy khi nghe tin đó là phản đối rằng cô ấy không phải là 'trong giải đấu đó'. Tuy nhiên, các thẩm phán sẽ cầu xin sự khác biệt. Đặc biệt là vì cô ấy đã thắng với cách biệt rõ ràng ngay trong lá phiếu đầu tiên, trước một danh sách dài các ứng cử viên nổi tiếng khác. Không ai trong số những người được đề cử đó có thể sánh ngang với khả năng và thành tích của Wasserman-Hone trong việc vô địch các loại rượu vang của Burgundy trong nhiều thập kỷ và bằng cách đó, đưa chúng lên đấu trường quốc tế.
Wasserman-Hone lớn lên ở New York, là con một. Mẹ cô là người Romania, từng là diễn viên múa ba lê sơ cấp, cha cô là một nhà môi giới chứng khoán, người cho rằng rượu vang là ảnh hưởng của châu Âu. Sự nghiệp buôn bán rượu không hề được dự tính. Danh tiếng đáng kể hiện nay mà bà có được nhờ sự hiểu biết về Burgundy và tạo ra thị trường cho những người trồng nho nhỏ đã tăng lên hơn 40 năm kể từ khi bà bắt đầu kinh doanh xuất khẩu.
Sơ lược về Becky Wasserman-Hone
Sinh ra 18 tháng 1 năm 1937, Manhattan, Thành phố New York
Cha mẹ Cha, mẹ môi giới chứng khoán, cựu diễn viên ballet và vũ công người Romania
Coco có lừa dối trà đá không
Giáo dục Rudolf Steiner School, Hunter College High School, New York Bryn Mawr College, Pennsylvania
gia đình Chồng Russell Hone con trai, Peter và Paul Wasserman ba đứa con riêng năm đứa cháu riêng
Sở thích nấu ăn, đọc sách, âm nhạc
Những ngày đầu
Cô ấy bắt đầu bằng việc bán thùng gỗ sồi của Pháp. Cô chuyển từ Mỹ sang Pháp vào năm 1968, gia đình định cư tại ngôi làng St-Romain nhỏ bé của Burgundian. Cô nói: “Trải nghiệm sống trong một ngôi làng ở Pháp là một điều thú vị. “Không có siêu thị. Tôi có chiếc máy giặt duy nhất trong làng và một phòng tắm bên trong. Khách sạn nhỏ bên cạnh thường cho Brits qua sân trong để tắm - chúng tôi đã gặp những người tuyệt vời theo cách đó! Chúng tôi đi bộ xuống đồi hàng ngày để mua bánh mì. Con trai lớn của tôi bắt đầu học ở trường làng. '
Khi cô cần một công việc để nuôi sống bản thân và những đứa con trai nhỏ sau khi ly hôn, cô nhớ đến cây sồi từ những khu rừng ở Pháp được dày dạn thành từng đống ngay trên con đường bên ngoài nhà sản xuất thùng địa phương, François Frères. Jean François đã trao cho cô cơ hội kinh doanh đầu tiên vào năm 1976, khi đưa cô lên đường ở Mỹ với một chiếc thùng nhỏ để giới thiệu với các nhà sản xuất rượu. Cô tranh thủ nhờ các cậu con trai viết giúp, trên tay trẻ thơ của họ những lá thư giới thiệu mà cô gửi đến các nhà máy rượu ở California.
Không lâu sau, cô cũng đại diện cho Tonnellerie Taransaud, thuộc sở hữu của Hennessy. Phụ nữ là hiếm trong thế giới đó. “Khi tôi đến trụ sở Paris, MD sẽ không bao giờ tiếp tôi ở văn phòng mà ở một quán cà phê trong góc. Tôi cảm thấy rất khó chịu vì đã bán một số lượng lớn xe tăng bằng gỗ cho Gallo, và phàn nàn với Jean Taransaud, một học giả và một quý ông. Chuyến thăm Paris tiếp theo, tôi được hộ tống vào văn phòng. ”Cô ấy tiếp tục phá bỏ nhiều rào cản hơn đối với phụ nữ trong kinh doanh.
Với sự xuất hiện của nhà phê bình người Mỹ Robert Parker, cô cảm thấy mình phải ngừng bán hàng thùng. Cô ấy không thích Burgundies màu sồi, nhưng thực sự không thể nói ra liệu cô ấy có bán những thùng gỗ sồi tốt nhất của Pháp hay không. Cô đã chuyển giao việc kinh doanh hàng thùng cho người khác và tập trung vào rượu vang. Cô ấy đã xuất khẩu một vài loại rượu sau khi được hỏi trong chuyến đi đến Mỹ để được giới thiệu.
Tháng 9 năm 2017, Becky Wasserman-Hone và Michel Lafarge tại ngôi nhà đơn cực Clos du Château des Ducs của gia đình anh ở Volnay. Tín dụng: Decanter / Michel Joly
cơ hội để lại y & r
Cao và thấp
Công ty Le Serbet của cô (sau này là Selection Becky Wasserman, nay là Becky Wasserman & Co) được thành lập vào năm 1979. Mặc dù được giao phó các loại rượu vang từ các điền trang ngày nay rất được săn đón, sau đó ít được biết đến - chẳng hạn như Domaine de la Pousse d'Or, Pascal Marchand , Domaine de Montille, Denis Bachelet, Michel Lafarge - ban đầu đều không suôn sẻ. Cô giải thích: “Tôi đã mắc tất cả những sai lầm của một người mới bắt đầu.
‘Tôi đã trải qua một thời kỳ“ khó khăn ”do lựa chọn đối tác không tốt. Tôi đã phải nạp lại năng lượng cần thiết hai lần. Tôi không có tiền cá nhân, đã có một khoản thế chấp trên ngôi nhà của tôi. Khi doanh nghiệp bị đe dọa vì nợ xấu sau vụ phá sản lớn ở Mỹ, đã có một đêm rất tồi tệ. Một người bạn ở Mỹ, người đã hứa có đủ tiền cho bản tóm tắt - tôi đã rất xấu hổ khi yêu cầu tiền - đã gọi điện vào đêm hôm trước, và nói, 'Chúng tôi đã ra ngoài, đồng đô la đã giảm'. Tôi có kỷ niệm sống động này khi ngồi trong văn phòng, một mình, vào đêm khuya, và nghĩ mình sẽ làm cái quái gì thế này? Một cuộc gọi điên cuồng đến ngân hàng đã mua được một thời gian. Ngày đó, người ta thường nói rằng phụ nữ không chấp nhận rủi ro, và do đó chỉ tốt trong những tình huống “được tài trợ”. Tôi nghĩ rằng tôi đã chứng minh điều đó sai! '
Những kỷ niệm hạnh phúc hơn bao gồm sự kết nối với những người khác cùng đam mê về những gì họ đang làm. Steven Spurrier, người đã bắt đầu chương trình L’Académie du Vin ở Paris, đã đưa sinh viên đến Burgundy. Họ tình cờ gặp nhau trong một nhà hàng địa phương. Cô ấy nói, đó là những thời kỳ ngây thơ, 'một thời đại khác. Có rất ít mối liên hệ về điểm chớp nhoáng - tất cả chúng tôi đều đi chơi, giống như Paris văn học của quá khứ '- điều này từ một người là' nhà hiện sinh tuổi vị thành niên 'đã chạy quanh với các nhà văn, bao gồm cả Ginsberg và Kerouac, và từng ngồi cạnh TS Eliot tại một Bữa tối ở Harvard. Cô tiếp tục học hòa âm và sáng tác, trở thành một nghệ sĩ chơi đàn harpsichord thành công. Tiếng vang của nền văn hóa này nằm ở cách cô ấy nói về rượu vang độc đáo, cấu trúc định giá, sự cân bằng và hài hòa trên tất cả.
Vươn lên phía trước
Wasserman-Hone là một người giải quyết vấn đề tuyệt vời. Một điều mà cô ấy tự hào là, khi làm việc với công ty vận tải JF Hillebrand, cô ấy đã tìm ra một phương pháp để vận chuyển từ những địa điểm nhỏ. Điều này là sáng tạo. Nó cho phép các nhà nhập khẩu chọn một số lượng nhỏ các loại rượu vang khác nhau từ những người trồng nho nhỏ để thử trên thị trường. ‘Không ai muốn đặt hàng cả một container. Tôi đã trở thành một chuyên gia phân nhóm các chuyến hàng - một “con cá mú”. Ban đầu, chúng tôi tìm thấy các nhà nhập khẩu một cách tình cờ, nó đã phát triển theo cách truyền miệng.
Trong những chuyến bán hàng đầu tiên đến Mỹ, ‘mọi người nghĩ Burgundy quá phức tạp. Pinot Noir được cho là mong manh, yếu đuối. Chiếc cổ điển đầu tiên tôi bán là năm 1976 - năm hạn hán, năm tannic! Bạn đã phải quảng cáo một cách tích cực. Nếm thử của người tiêu dùng là điều cần thiết. ”Cô nhớ mọi người bước ra khỏi cửa hàng nếm thử và đã từng bị những người đàn ông tức giận ném ổ bánh mì vì cô chỉ cho xem phim Volnays. May mắn thay, cô ấy có khiếu hài hước phong phú và không dễ dàng bỏ cuộc.
Doanh nghiệp mà cô ấy đã cứu, Becky Wasserman & Co, có một phương châm: ‘Non vendimus quod non bibimus’ (Chúng tôi không bán những gì chúng tôi không uống).
Cô ấy rút ra kinh nghiệm rằng có nhiều người nếm thử sẽ mang lại hiệu quả tốt nhất. “Tôi luôn nghĩ về cách người tiêu dùng sẽ phản ứng với rượu vang. Tôi nghĩ về cách nó hoạt động với thực phẩm. ”Dominique Lafon, người khi còn trẻ đã làm việc với cô ấy, sẽ nhìn nhận nó theo quan điểm của một nhà oenologist. Do đó, một phương pháp tiếp cận nhóm đã được phát triển.
Một số đội hiện tại đã làm việc với Wasserman-Hone từ trước đó, thời gian khó khăn hơn và gia đình của cô ấy cũng tham gia. Năm 1989, cô kết hôn với Russell Hone, người đã trở thành một phần của công ty. Các con trai của bà, Peter và Paul Wasserman, lần lượt gia nhập công ty vào năm 2001 và 2012 và hiện giữ những vai trò quan trọng. Chính sách của công ty là ăn trưa cùng nhau bất cứ khi nào có thể, thay phiên nhau chuẩn bị một cái gì đó đơn giản trong căn bếp nhỏ của họ bên dưới văn phòng ở Beaune. Rượu vang từ những người trồng trọt mà họ đang nghĩ đến việc làm việc cùng thường được đưa lên bàn sau khi nếm thử lâm sàng hơn, để xem họ đứng lên như thế nào và mọi người đều có tiếng nói của họ.
Becky Wasserman-Hone, chụp ảnh trước trang trại Burgundy của cô ở Bouilland. Tín dụng: Decanter / Michel Joly
Người giao tiếp
Trong những năm qua, nhiều nhà bình luận rượu vang, nhà nhập khẩu và những người đam mê rượu vang đơn thuần đã vượt qua những cánh đồng nho của Savigny-lès-Beaune, lên một thung lũng xanh tươi đến trang trại bằng đá xinh đẹp của cô ấy ở làng Bouilland, để chọn bộ não của Wasserman-Hone. Tính cách thích giao tiếp khiến cô ấy nổi bật giữa đám đông.
Cô ấy và Hone hiếu khách một cách đáng kinh ngạc. Trong nhiều năm, họ đã tổ chức các buổi nếm thử, bữa trưa và bữa tối cho các chuyên gia, người trồng trọt và khách hàng. Cô ấy hào phóng với kiến thức của mình. Nếu ai đó có mối quan hệ mới với Burgundy đang viết sách, cô ấy sẽ giới thiệu họ với những người trồng trọt, cho họ ăn, trả lời các câu hỏi về bữa ăn thoải mái nếu một người phụ trách chuyên mục cần thông tin cho đánh giá hàng năm của họ, họ sẽ nói chuyện với cô ấy trước. Những người sommelier trẻ tuổi sẽ có cơ hội uống những loại rượu vang cũ hơn và trò chuyện với những anh hùng nấu rượu của họ. Nếu một đầu bếp Nhật Bản từ Washington DC muốn đưa lữ đoàn của mình đến nấu một bữa ăn cho người trồng trọt, kết hợp các loại rượu của họ với những hương vị khó có thể xảy ra - thì hộ gia đình Wasserman-Hone sẽ làm được.
Những người đam mê rượu vang được hoan nghênh vì Symposia chuyên sâu, nhưng những người mới làm quen với rượu vang cũng cảm thấy như ở nhà, vì vậy họ say mê đi. Vai trò của bà trong việc quảng cáo rượu vang Burgundy đã được công nhận từ lâu vào năm 1997, khi bà được trao giải thưởng Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole vì những dịch vụ của bà cho Burgundy. Cô ấy quá khiêm tốn để đồng ý, nhưng cô ấy đã được công nhận chính xác trong việc giúp hình thành danh tiếng hiện tại của Burgundy.
steve johnson (những ngày trong cuộc sống của chúng ta)
‘Sự chú ý đã lắng xuống trên 20 bất động sản hoặc lâu hơn. Nó đã trở thành chiếc cúp định hướng. Cô nói, nửa triệu chai được bán đấu giá không liên quan gì đến màu Burgundy, và chỉ ra rằng có những loại rượu Burgundy phù hợp với mọi túi tiền.
‘42 quán rượu Beaune hàng đầu vẫn được định giá hợp lý, còn 41 cái ở Nuits-St-Georges thường bị bỏ qua. Đừng sợ những tên gọi không hợp thời trang! Có những ngôi làng ít được biết đến hơn để khám phá, nơi những người trồng trọt trẻ đang làm những điều thú vị. Đó không phải là tất cả về tình yêu của cháu trai. '
Như de Villaine đã nói, Wasserman-Hone đã theo dõi sự thay đổi của Burgundy. Khi cô ấy bắt đầu, những người trồng trọt quá nghèo để đi du lịch và quảng bá rượu vang của họ. Bây giờ công ty của cô ấy không thể đáp ứng nhu cầu và có một danh sách chờ đợi. Màu đỏ tía đã nằm dưới làn da của cô ấy, và cô ấy yêu, và biết rằng, những thứ leo trèo như những đứa trẻ. ‘Đó là một cộng đồng làm nông nghiệp. Đó là mùa màng luôn có ai đó trên cánh đồng, ngoại trừ khoảnh khắc rất yên tĩnh, đẹp đẽ ngay trước mùa gặt. Địa chất rất phức tạp. Bài hát đã được viết và có một số người phiên dịch khác nhau.
‘Sau đó, có tất cả các yếu tố cần tính đến: lịch sử, gốc ghép - có đúng không? Thời tiết, điều tồn tại về thời điểm chọn…
'Những người tuyệt vời của thế hệ này rất đắm chìm trong nghề trồng nho - điều đó vô cùng hấp dẫn!' Đó là món quà tuyệt vời của Wasserman-Hone để truyền niềm đam mê đó mà không làm mọi người sợ hãi.
Các cống hiến cho Becky Wasserman-Hone
‘Burgundy rất may mắn khi Becky và gia đình đã chọn năm 1968 để đến Pháp sinh sống. Becky đã là một nghệ sĩ chơi đàn harpsichord đáng chú ý vào thời điểm đó. Cô nhanh chóng trở thành một đầu bếp xuất chúng. Cô ấy đã dần dần hòa nhập hoàn toàn với Burgundy, nơi đã trở thành quê hương của cô ấy, đồng hóa văn hóa của cô ấy, và ngày nay cô ấy là đại sứ nhiệt tình nhất và thành công nhất. Không ai biết cách nói về Burgundy với quá nhiều tài năng và không ai thích loại rượu của họ với sự chân thành và kiến thức sâu sắc như Becky. ' Aubert de Villaine, đồng sở hữu Domaine de la Romanée-Conti và người nhận Giải thưởng Decanter Hall of Fame 2010
“Lần đầu tiên tôi gặp Becky, tôi nghĩ đến Aubert de Villaine, vào đầu năm 1971, nhưng tôi đã nghe nói về cô ấy và người chồng sau đó của cô ấy là Bart được mô tả là“ những người Mỹ ở Burgundy ”. Ngay lập tức, sự nồng hậu và lòng hiếu khách hào phóng chez Wasserman có nghĩa là tôi và Bella là những vị khách rất thường xuyên trong các chuyến đi mua hàng của tôi đến Burgundy. Becky đã giúp đỡ rất nhiều về những điều này, giới thiệu tôi với Jacques Seysses ở Morey-St-Denis, Hubert de Montille và Gérard Potel ở Volnay, và mời tôi tham gia nếm thử riêng cho công việc kinh doanh đang phát triển của cô ấy, rượu vang chủ yếu đến từ những người trồng trọt chưa được khám phá, tất cả đều đã trở thành bạn của cô ấy. Chính sự hiểu biết bẩm sinh về nhiều cạm bẫy mà các gia đình này phải đối mặt trên con đường sản xuất rượu vang ngon ở Burgundy đã giúp Becky có được tình yêu và sự tôn trọng mà cô luôn dành cho. Trong gần 50 năm, Becky đã trở thành một động lực làm việc tốt trong toàn khu vực đến mức giờ đây cô ấy là người xứng đáng nhận được Giải thưởng Hall of Fame. ' Steven Spurrier, biên tập viên tư vấn của Decanter và nhận giải thưởng Decanter Hall of Fame 2017
‘Khi Becky đến Burgundy lần đầu tiên cách đây 50 năm, khu vực này đang sống trên những vinh quang trong quá khứ. Giờ đây, nó là vùng rượu ngon được săn lùng nhiều nhất trên thế giới. Cảm ơn Becky đã tham gia vào câu chuyện này. Các nhà văn, nhà nhập khẩu, nhà sản xuất, nhà sản xuất - các bạn đã truyền cho tất cả chúng tôi sự nhiệt tình vô bờ bến. Đối với một số người trong chúng tôi, chúng tôi không biết rằng Burgundy sẽ trở thành Điều của Chúng tôi cho đến khi chúng tôi gặp bạn.
Tôi có thể nghĩ đến không ai khác ngoài Becky, người đã có tác động khá lớn đến bối cảnh rượu vang Burgundi - những người mới bắt đầu đã được nuôi dưỡng, những người bắt đầu thành lập bản thân đã được nuôi dưỡng, trong khi cái tôi quá lớn đã bị hạ thấp một hoặc hai khi cần thiết. Quan trọng nhất, Becky đã bảo vệ được linh hồn của khu vực: ý thức của cô về các giá trị của vùng Burgundi đáng giá hơn nhiều so với giá rượu. Tất cả chúng ta đều mang ơn Becky tuyệt vời! ' Jasper Morris MW, cựu Chủ tịch DWWA khu vực cho Burgundy
'Điều tôi yêu thích ở Becky, ngoài khả năng hiểu biết siêu việt của cô ấy về Burgundy và mức độ cô ấy đã cố vấn cho rất nhiều nhà sản xuất, người tiêu dùng và nhà bình luận hảo hạng của Burgundy, đó là cô ấy được giáo dục tốt và chu đáo về rất nhiều thứ bên ngoài rượu vang. Khả năng nắm bắt thế giới của cô ấy rất rộng và tôi rất vui vì cô ấy và người bạn cũ của tôi, Russell Hone đã tạo ra một vị trí đặc biệt như vậy trong một góc nhỏ nhưng độc đáo của nó. ' Jancis Robinson MW OBE, nhà văn rượu nổi tiếng thế giới và nhận giải thưởng Decanter Hall of Fame 1999
‘Becky có ảnh hưởng lớn nhưng thường bị đánh giá thấp đối với Burgundy hiện đại, vô địch về việc đóng chai domaine khi nó vẫn còn hiếm, tìm kiếm và nuôi dưỡng một số tài năng lớn nhất của khu vực, đồng thời khai phá và đào tạo các thị trường mới, đặc biệt là ở Mỹ. Cô ấy được các nhà sản xuất tin tưởng cũng như khách hàng của cô ấy: một người vô cùng chính trực, hiểu biết, ấm áp và hào phóng. Becky xứng đáng là bức tượng của riêng cô ấy ở Beaune’s Place Carnot. ” Tim Atkin MW, phóng viên Burgundy và biên tập viên đóng góp cho Decanter
‘Becky đã làm được nhiều việc hơn cho việc quảng bá rượu Burgundy hảo hạng, đặc biệt là ở Mỹ, hơn bất kỳ ai. Sự hào phóng của cô ấy đối với những người mua tiềm năng là một huyền thoại. Và sự ủng hộ của cô ấy dành cho những người trồng trọt này thì không cần phải nói. Một quý cô tuyệt vời. ' Clive Coates MW, tác giả của Rượu vang Burgundy và Burgundies yêu thích của tôi
‘Becky là bí mật được giữ kín tốt nhất của Burgundy - ít nhất là ở Anh. Nước Mỹ biết đến bà với tư cách là người phát hiện ra bất động sản Burgundies, hầu như không được biết đến trước khi bà bắt đầu nhập khẩu chúng. Cô ấy và Russell giữ một chiếc bàn xứng đáng với Chaucer’s Franklin (“Nó lẻn vào nhà anh ấy gặp gỡ và uống cạn”) - nhưng với rượu ngon hơn nhiều. ” Hugh Johnson OBE, nhà văn rượu nổi tiếng thế giới và người nhận Giải thưởng Decanter Hall of Fame 1995
The Kitchen Season 19 tập 3
‘Tôi không nghi ngờ gì rằng một ngày nào đó sẽ có một bức tượng của Becky Wasserman ở trung tâm Beaune. Những người trồng rượu ở Burgundi mắc nợ cô không kém gì những người yêu rượu ở Mỹ. Bước vào thời kỳ đen tối của những năm 1970, bà đã đóng góp một phần không nhỏ trong việc cải thiện chất lượng ở nhà nuôi của mình, trở thành một nhà vô địch thầm lặng nhưng có ảnh hưởng về truyền thống, của nhà sản xuất thủ công nhỏ và các phương pháp canh tác tự nhiên, ngay cả khi bà dạy thị trường Mỹ về những niềm vui phức tạp của Côte d'Or. Becky là người tiên phong, một người ủng hộ nhiệt tình và không mệt mỏi cho tất cả những gì tốt nhất ở Burgundy. ' Jay McInerney, tiểu thuyết gia, nhà văn và nhà phê bình rượu vang cho Tạp chí Phố Wall
'Điều tôi trân trọng nhất ở Becky là sự hiểu biết sâu sắc của cô ấy về cuộc sống và truyền thống của Burgundy với chiều sâu lịch sử của họ, và khả năng kỳ lạ của cô ấy để truyền cho người khác ý thức của cô ấy về lối sống này. Trong thời đại của những loại rượu vang danh hiệu và những tỷ phú sưu tập những vườn nho được trân trọng như những món đồ trang sức, Becky đã khiến chúng ta có cơ sở, nhắc nhở chúng ta rằng Burgundy (và rượu vang) sâu sắc hơn, phong phú hơn, thú vị hơn và bổ ích hơn là đánh dấu vào danh sách những chai rượu ngon đã nếm thử. Cảm ơn bạn, Becky, đã nhắc nhở chúng tôi rằng vẻ đẹp của rượu vang nằm ở văn hóa mà nó thể hiện ở mọi khía cạnh. ' Eric Asimov, nhà phê bình rượu cho Thời báo New York
Rosi Hanson là một nhà văn tự do về rượu vang, ẩm thực và du lịch
