Bạn có thể phát hiện ra vết bẩn của nút chai không? Tín dụng: Ảnh Đồ ăn và Đồ uống / Alamy
con tàu cuối cùng mùa 2 tập 13
- Hỏi Decanter
- Tạp chí: Số tháng 8 năm 2018
TCA có thể phát triển sau khi đóng chai không, và việc bảo quản ảnh hưởng đến điều này như thế nào? Geoff Taylor giải thích ...
TCA có phát triển sau khi đóng chai không? Hỏi Decanter
Mark McKeown, Essex, hỏi: Gần đây tôi đã mở một chai rượu vang đỏ Bordeaux thứ hai vào năm 2002 và ngay lập tức chọn được những hương thơm liên quan đến một loại rượu vang có nút chai.
Sau đó, tôi đã đưa nút chai trở lại lâu đài để phân tích và họ xác nhận rằng nút chai đã bị nhiễm TCA. Tuy nhiên, tôi rất ngạc nhiên trước nhận xét của họ rằng rượu vang có nút chai có thể phát sinh do ‘điều kiện bảo quản không tốt hoặc nhiệt độ dao động’.
TCA có thể phát triển sau khi giao hàng không? Tôi nghĩ rằng nếu TCA lây nhiễm vào nút chai thì điều này sẽ xảy ra vào một thời điểm nào đó cho đến quá trình đóng chai, chứ không phải sau đó.
đội hải cẩu mùa 2 tập 21
Geoff Taylor trả lời: Chúa ơi, thật là một lĩnh vực chủ đề khổng lồ - tôi có thể viết nhiều trang! Thứ nhất, TCA (2,4,6-trichloroanisole) chỉ là một trong họ anisoles.
Tất cả đều có mùi mốc, rất giống nhau, có trong tự nhiên và được tìm thấy trong nhiều vật liệu khác ngoài nút chai.
Phần lớn mùi ẩm mốc trong các hầm hoặc nhà kho cũ là do các anisoles này, tình cờ cũng được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm.
Anisoles dễ bay hơi và có thể lây nhiễm chéo cho các sản phẩm khác bên ngoài.
ncis: new orleans mùa 4 tập 14
Ví dụ, bìa cứng và gỗ của một cái hộp sạch, không có vết bẩn trong một hầm rượu cũ có thể bị tẩm anisoles, hoặc có thể có một số trên nhãn hoặc ly, nhưng tôi chưa bao giờ biết nó xâm nhập vào rượu từ bên ngoài.
Điều này trả lời câu hỏi một cách tốt nhất mà tôi có thể, nhưng với khả năng dễ lây nhiễm chéo (xử lý chai, hộp, v.v.), việc thử nghiệm nút chai sẽ gặp rất nhiều thách thức trong việc giải thích lại.
