Các nhà chức trách có thể đã gây ra một mớ lộn xộn trong việc làm cho các nhãn rượu vang của Đức có thể truy cập được, nhưng FREDDY PRICE khẳng định điều đó thật dễ dàng khi bạn biết cách
Theo quan niệm của mọi người, các nhãn rượu của Đức rất hợp lý và đơn giản. Hãy để tôi giải thích. Cuối cùng, ngày nay, người trồng hoặc người sản xuất là yếu tố quan trọng nhất: lấy tên mẫu, chẳng hạn như Weingut Fritz Haag, một trong những điền trang lớn của Mosel. Loại rượu đầu tiên của hãng là Gutswein (rượu bất động sản) đơn giản, ngon, có nhãn ghi chi tiết vùng Mosel, loại rượu nho, nho (Riesling) và mức độ rượu, nhưng không có vườn nho cụ thể. Các loại rượu khác của nó,
được phân loại là mit Prädikat (‘với các thuộc tính đặc biệt’, theo mức độ ngọt), từ Kabinett nhẹ đến Trockenbeerenauslese rất đậm đà, ngọt ngào. Chúng thể hiện chất lượng và kiểu dáng trên nhãn, với tên làng (trong trường hợp này là Brauneberger), sau đó là tên vườn nho (Juffer). Thách thức không chỉ là giải mã cái mà là
tình trạng cá nhân của họ. Tên của người trồng và vườn nho đã trở thành yếu tố quan trọng trên nhãn là đã quá hạn từ lâu. Như Ernst Loosen, người trồng nho vĩ đại ở Mosel và Pfalz, đã nói về luật rượu vang của Đức năm 1971: 'Nước Đức có quy luật lớn và chính xác
luật rượu vang-bước qua các vườn nho - loại bỏ toàn bộ lô, nói về vườn nho, không phải luật. ”Bây giờ, cuối cùng, các động thái đang bắt đầu để làm điều đó.
luật và trật tự svu một sự hiểu lầm
Qua nhiều thế kỷ, những người trồng nho ở Đức đã khám phá ra những vườn nho nào đã sản xuất ra
rượu vang lớn nhất. Việc khai quật một số nhà báo La Mã, chẳng hạn như trong vườn nho Goldtröpfchen vĩ đại ở Piesport, cho thấy những người tiền nhiệm La Mã của Loosen đã tìm ra những địa điểm trồng nho tuyệt vời. Tuy nhiên, phải đến giữa thế kỷ 19, những vườn nho mới bắt đầu được chính thức xếp vào danh sách những tấm bản đồ khổ lớn đẹp thời bấy giờ.
chứng minh. Ngay cả khi đó, mặc dù độ chính xác của chúng, các phân loại của Đức vẫn ít được biết đến
cho người tiêu dùng và phần lớn được sử dụng cho mục đích thuế - chủ sở hữu tự hào trả
thuế cao hơn đối với việc bán các loại rượu ngon nhất của họ. Tuy nhiên, luật rượu năm 1971 đã xóa bỏ tất cả
công việc tốt này bằng cách tăng diện tích của những vườn nho nổi tiếng, do đó cho phép những người trồng nho ở những vườn nho kém chất lượng liền kề kiếm tiền từ việc sử dụng những tên tuổi lớn. Tệ hơn nữa, những cái tên Grosslage (‘trang web lớn’) bao phủ các khu vực rộng lớn như Piesporter Michelsberg và Niersteiner Domtal đã được giới thiệu, cho phép những người trồng nho nhỏ, những người đóng chai lớn (chủ yếu là các công ty công nghiệp lớn) và các hợp tác xã sản xuất rượu vang giá rẻ không lên men
nước nho ngọt không có nguồn gốc cụ thể, mà họ sử dụng để kéo dài số lượng và làm cho rượu của họ ngọt hơn - và do đó, dường như có chất lượng cao hơn.
Đáng mừng là bạn không thấy nhãn Grosslage ở Đức bây giờ, mặc dù chúng vẫn được sử dụng ở một số thị trường xuất khẩu nhất định. Đồng thời, các loại rượu vang Prädikat từ Kabinett trở lên đã giới thiệu các mức trọng lượng phải thấp đến mức nực cười. Việc nếm thử để đánh giá chất lượng thực tế của rượu vang đã không còn được coi là cần thiết. Hiệp hội các khu bất động sản độc lập (VDP) hiện đã giải quyết sự cân bằng có lợi cho 200 thành viên của mình bằng cách chuyển sang phản ánh chất lượng của rượu vang trên nhãn. Nhưng đây là những nhãn rượu của Đức, không có gì là đơn giản. Các thành viên của VDP đã bỏ phiếu nhất trí vào năm 1991 để thông qua các chính sách mới, mang tính cách mạng - hạn chế sản lượng nghiêm ngặt và các tiêu chuẩn cao nhất có thể ở cả vườn nho và hầm rượu, vượt xa đáng kể so với yêu cầu của luật yếu của hai thập kỷ trước đó. Thậm chí còn có ý nghĩa hơn nữa là vào năm 2006, nó đã làm sống lại các phân loại vườn nho cũ với tên gọi chung là Erste Lage (‘Địa điểm đầu tiên’, nhấn mạnh nguồn gốc của rượu vang). Mặc dù VDP vẫn đang phát triển các quy tắc của mình, cách phân loại gần đây này, tương đương với loại rượu hàng đầu ở Burgundy, là quy định quan trọng nhất và là hình thức phân loại bao quát, áp dụng cho rượu khô cũng như rượu truyền thống (mit Prädikat) có đường dư.
Thật không may, nỗ lực đầu tiên trong việc phân loại hợp pháp trong định dạng mới này, Erstes Gewächs ('First Growth'), đã và vẫn là một thảm họa. Việc phân loại chỉ bao gồm Rheingau (thuộc bang Hessen) chứ không phải Rheinhessen (thuộc bang Rheinland / Pfalz). Nó cũng dựa trên dữ liệu khoa học đơn giản hơn là bằng chứng lịch sử. Bất chấp những sơ suất này, Erstes Gewächs đã trở thành một nhãn hiệu, việc sử dụng nó chỉ giới hạn trong các loại rượu của Rheingau. Thật không thể tin được, hơn một phần ba tổng diện tích rượu vang của Rheingau đã được phân loại theo hệ thống riêng của nó, bao gồm cả những cánh đồng thậm chí chưa bao giờ nhìn thấy một cây nho.
trước.
Tệ hơn nữa, mọi người trồng trong khu vực đều có thể đủ điều kiện tham gia kỳ hạn nếu rượu vang của họ đạt được các tiêu chí đã đặt ra. Và nếu người tiêu dùng không đủ nhầm lẫn, định nghĩa về 'Rheingau khô' đã được sửa đổi để cho phép lên đến 13 gam đường mỗi lít, thay vì 9 gam / l tiêu chuẩn. Người ta hy vọng luật này sẽ bị bãi bỏ, nhưng cho đến lúc đó, một số loại rượu vang Rheingau tuyệt vời (và không quá tuyệt vời) vẫn tiếp tục được dán nhãn Erstes Gewächs. Nguyên nhân cho sự lạc quan Trong Erste Lage, có nhiều lý do hơn cho sự lạc quan ở những nơi khác. Hầu hết chúng ta sẽ quen thuộc với các loại rượu được phân loại theo kiểu Prädikat, chứa lượng đường dư trên 9g / l, được phân loại từ Kabinett đến Auslese đến Trockenbeerenauslese (xem bên dưới). Nhưng rượu vang khô tuyệt vời cũng là một phần lịch sử của rượu vang Đức ở mọi vùng (ngoại trừ Mosel). Và giờ đây, rượu vang khô VDP chất lượng hàng đầu có phân loại riêng - Grosses Gewächs (Sự phát triển vượt bậc) - và được phép ghi chữ 'GG' trên nhãn và sử dụng một chai VDP đặc biệt, hoàn chỉnh với biểu tượng có số 1 và một chùm nho (xem hộp, trang trước). Các nhãn phía trước của rượu vang khô được đơn giản hóa rất nhiều và mang tên của điền trang (Weingut), cổ điển, vườn nho và, bằng các chữ cái nhỏ hơn, làng. Mặc dù hiện nay không có mức độ ngọt, nhưng rất dễ dàng để kiểm tra xem rượu có bị khô hay không vì nếu trên nhãn ghi có 13% cồn, đường nho sẽ gần như được lên men hoàn toàn, chỉ giữ lại dưới 9g / l đường.
Gutswein (rượu bất động sản), một sự đổi mới khác của VDP, nằm ở phần cuối cơ bản của thang đo. Rượu phải đến từ vườn nho của thành viên, nhưng không có đề cập đến làng hoặc vườn nho trên nhãn. Thường khô, chúng được dùng để uống hàng ngày. Mặc dù đã có những tiến bộ rõ ràng như vậy, nhưng các nhà sản xuất vẫn chưa được phép ghi nhãn Erste Lage. Thay vào đó, bạn cần tìm logo VDP, logo này có thể được in nổi trên chai. Tên của người trồng và tên vườn nho ban đầu xuất hiện trên nhãn phía trước, với thông tin bắt buộc về mặt pháp lý ở mặt sau. Bởi vì sản lượng rất thấp và phải chú ý tỉ mỉ đến việc trồng nho và chăm bón, nên rượu vang Erste Lage và Grosses Gewächs rất đắt tiền. Nhưng những cách phân loại này thực sự giúp thu hút được rượu vang Đức (khoảng 98% rượu vang đủ tiêu chuẩn Erste Lage là rượu khô và được bán dưới tên Grosses Gewächs). Thế giới đang bão hòa về giá cả, nhưng Đức đang đứng ngoài cuộc và giành được doanh số bán rượu vang ngon và tuyệt vời, đặc biệt là Riesling. Chậm nhưng chắc chắn, người tiêu dùng đang bị dẫn dắt đến với họ.
Do Freddy Price viết kịch bản
danh sách đen mùa 3 tập 21
