- Trang chủ nhiệm vụ
Gewurztraminer có phải là giống nho bạn không thể mua được không? John Stimpfig giải thích tại sao anh ta không thể, và Thierry Meyer đứng ra bảo vệ nó, chọn năm người để thay đổi ý định của bạn ...
John Stimpfig, giám đốc nội dung, nói: Trong một câu, nó có mùi và vị quá giống như ‘tart’s boudoir’. (Michael Broadbent có thể đã đưa ra mô tả đó.) Theo kinh nghiệm của tôi, nó cũng quá cồn, nặng mùi, quá nồng và không thân thiện với thực phẩm. Vì vậy, ngay cả khi tôi thích nó, tôi sẽ không chắc khi nào nên uống nó. Cuối cùng, nó quá lộ liễu, thiếu sự tinh tế và quyến rũ.
masterchef Junior season 6 tập 13
Thierry Meyer, Chủ tịch DWWA Khu vực Alsace trả lời:
Gewurztraminer Là Alsace Là giống nho đặc biệt nhất nhưng bị đánh giá thấp, có khả năng tạo ra nhiều kiểu, từ khô đến ngọt.
- Cuộn xuống để tìm năm Gerwurztraminers của Meyer để thay đổi quyết định của bạn
Gewurztraminer như thế nào?
Giống như bất kỳ loại rượu ngon nào, Gewurz nên được cân bằng. Nho cần được thu hoạch ở độ chín hoàn hảo để tránh vị đắng, độ cồn cao và / hoặc quá ngọt - đặc biệt là khi botrytis làm tăng lượng đường. Sự đa dạng không có nhiều axit như nho xanh , nhưng cũng không Chardonnay và tất cả chúng ta đều biết những con Burgundies tốt nhất có thể phức tạp, tồn tại lâu và thú vị như thế nào.
Nếu bạn đang tìm hiểu danh sách rượu hoặc mù cửa hàng rượu, có thể khó để đánh giá độ ngọt của Alsace Gewurz chỉ bằng cách nhìn vào chai, nhưng hầu hết các nhà sản xuất giỏi không thay đổi mức độ ngọt của ly rượu vang của họ từ cổ điển sang cổ điển, vì vậy sẽ trả tiền để tìm một vài cái tên bạn thích. Một số nhà sản xuất thậm chí còn ghi rõ vị ngọt trên nhãn sau.
Gewurztraminer có vị gì
Gewurztraminer mang đến những hương thơm phức hợp, từ hoa hồng đến nhân mơ và trái cây nhiệt đới, cùng với hạt tiêu và gia vị ngọt. Trái cây khô và mật ong cũng xuất hiện khi có hiện tượng thối cao. Rượu vang Gewurz đơn giản không có nguồn gốc cụ thể ngoài AC Alsace thường có vị ngọt vừa và khô hoặc hơi ngọt. Mặc dù những loại rượu này đơn giản nhưng vẫn phải thể hiện được tính điển hình, với trái cây cay và kết thúc hơi đắng.
Giống như Riesling, Gewurztraminer minh bạch với chất khủng bố của nó và phản ánh bản chất của đất hoặc nguồn gốc của nó. Một số người Alsatian rất thích tạo cơ hội cho Gewurztraminer thể hiện những nhân vật đặc biệt này. Những kẻ khủng bố trên đá vôi có hàm lượng đá vôi lớn như grand crush Hengst, Florimont, Mambourg hay Marckrain sản xuất rượu vang sâu, đậm đà và cay với xương sống axit tốt. Những loại đất khủng bố bằng đá granit hoặc đá sa thạch chẳng hạn như rượu vang lớn của Brand và Kessler, hoặc đất thạch anh như Fronholz ở Epfig có thể tạo ra rượu vang thơm và tao nhã với nhiều trái cây.
loại rượu nào hợp với cá hồi
Những kẻ khủng bố đá vôi, chẳng hạn như grand cru Furstentum, Osterberg hoặc Zinnkoepflé sẽ tạo ra những loại rượu vang toàn thân với trái cây mạnh mẽ và độ chua tốt.
Ghép nối thực phẩm Gewurztraminer
Mặc dù khôn ngoan thông thường, Gewurztraminer rất thân thiện với thực phẩm. Các kiểu khô hơn là đối tác hoàn hảo với đồ ăn cay từ Châu Á, Bắc Phi, Ấn Độ hoặc Châu Mỹ Latinh và thậm chí có thể là lựa chọn thay thế tốt cho màu đỏ đậm và mượt. Những loại rượu mạnh nhất, thậm chí là những loại ngọt hơn, có thể tương thích với các món ăn phong phú và nhiều hương vị như bánh quy tôm hùm, cà ri hoặc tagine. Và tất nhiên đối với mỗi phong cách Gewurztraminer, có một loại pho mát hoàn hảo để phục vụ. Alsatian Munster là loại cổ điển, nhưng sự đa dạng này cũng hoạt động tốt với Roquefort, Stilton hoặc Gouda, hoặc vào bất kỳ trường hợp nào khi bạn có thể phục vụ Port.
Rượu ngọt hơn có thể kết hợp tự nhiên với các món tráng miệng như bánh tart trái cây, nhưng đặc biệt đáng yêu với các món liên quan đến quế, hạt khô và trái cây khô.
- Hãy thử nó với Gateau de Savoie, hạt dẻ xay nhuyễn và kem Chantilly
Trong hành trình khám phá lại Gewurztraminer của bạn, hãy bắt đầu với những kiểu khô hơn trước khi đi sâu vào những kiểu ngon hơn - và năm 2014 là kiểu cổ điển hoàn hảo để làm điều đó, đặc biệt là từ phong cách khủng bố. Và nếu bạn có thể, hãy đặt ra một vài trong số những chai tốt nhất trong vòng 15 đến 20 năm. Sự kiên nhẫn của bạn sẽ được đền đáp bằng sự phức tạp đáng kinh ngạc.
Cúp quốc tế giảm giá trên £ 15 - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, Pháp 2013
Đối với nhà sản xuất rượu vang Michel Ginglinger, đó cũng là ‘đại sứ nguyên mẫu của phong cách rượu vang mà chúng tôi muốn thể hiện tại Domaine
Grey's anatomy mùa 10 tập 22
