Jefford: Rượu vang bí mật từ Sardinia

Vườn nho Suddura's Stazzo, Sardinia. Tín dụng: Dino Dini

Điểm nổi bật
Các bài báo về rượu đã đọc lâu
Trang chủ Tin tức

Andrew Jefford đến thăm hòn đảo rượu vang ‘khác’ của Ý và khám phá ra bốn lý do (hoặc nhiều hơn) để xem xét nó một cách nghiêm túc ...

Rượu vang từ Sardinia

Đó là một mùa đông khô hạn, mọi người đều nói với tôi, nhưng trái tim của Sardinia vẫn còn xanh tươi vào cuối tháng Ba. Một dãy đồi hỗn loạn gợn sóng theo mọi hướng (gần 70% diện tích đất liền của hòn đảo là đồi núi, chỉ dưới 14% được phân loại là đồi núi), thường được ghi điểm bởi các dấu vết của đàn cừu, vang vọng đến âm thanh khảm của hàng trăm chiếc chuông cừu. Sardinia là nơi sinh sống của 4 triệu con cừu, chiếm khoảng một nửa tổng đàn cừu quốc gia và là nguồn cung cấp phần lớn sữa cho pho mát Pecorino Romano PDO của Ý. Khoảng 80% nút chai được sản xuất ở Ý cũng phát triển trên đảo Sardinia. Những khu rừng bần thoáng đãng, khi tiết xuân qua lại vàng rực với những bông hoa chổi đung đưa.

Đây là hòn đảo lớn thứ hai của Địa Trung Hải - chỉ được bao phủ bởi một người đàn ông râu ria của người Sicily, người láng giềng phía nam của nó chỉ lớn hơn 6%. Tuy nhiên, về sản xuất rượu vang, Sardinia chỉ là khu vực lớn thứ mười bốn của Ý (ví dụ như Sicily, sản xuất rượu vang nhiều gấp sáu lần). Nhiều vườn nho ở Sardinia rất nhỏ, gần như bị che khuất, đặc biệt là trên những ngọn đồi cao nhất, xung quanh Nuoro và Oliena. Những loại rượu hấp dẫn của họ xứng đáng được biết đến nhiều hơn.

Hãy để tôi cung cấp cho bạn bốn lý do tại sao. Đầu tiên là Vermentino: có thể là tốt nhất thế giới? Đó là một câu hỏi xứng đáng với một câu trả lời riêng - mà tôi sẽ cố gắng cung cấp trong một blog sau.

Lý do thứ hai là Carignano. Ý nói chung trồng ít loại rượu này hơn nhiều so với Pháp (Carignan) hoặc Tây Ban Nha (Mazuelo, Cariñena, Samsó), nhưng tôi nghi ngờ rằng nhiều người trồng nho ở Languedocien, ở bất kỳ mức độ nào, sẽ bị sốc khi phát hiện ra kết cấu và hương vị phong phú của loại rượu này. đa dạng có thể có được ở Sardinia. Carignan thường là một loại alto xuyên thấu ở Languedoc, và được pha trộn tốt nhất ở Sardinia, nó có thể tạo ra âm trầm ấm áp và dễ chịu, và tự nó hoạt động tốt. Không bao giờ tuyệt hơn ở những vùng đất đầy cát ở Sulcis, ở phía tây nam của hòn đảo, và đặc biệt là trên hòn đảo lớn Sant’Antioco (lớn thứ tư của Ý theo nghĩa riêng), được kết nối với đất liền Sardinia bằng một cây cầu. Trên thực tế, đất ở Sulcis rất nhiều cát, đến nỗi nhiều cây Carignano de Sulcis không được bồi đắp. Tôi sẽ ngạc nhiên nếu Sardinian Carignano không có mặt ở đâu đó trong top 20 của bất kỳ cuộc nếm thử mù quáng cạnh tranh nghiêm trọng nào của giống này.

Lý do thứ ba là Cannonau. Một lần nữa, việc trồng loại giống này của Ý lại bị lép vế bởi giống Garnacha của Tây Ban Nha và Grenache của Pháp - nhưng những nỗ lực của Sardinia với giống này thu hút sự quan tâm hấp dẫn và tạo nên màu đỏ ‘cao quý nhất’ của hòn đảo. Giống được trồng ở một số địa điểm khác nhau và các loại đất khác nhau, nhưng tốt nhất đối với tôi đến từ vùng cao đá granit xung quanh Nuoro, và đặc biệt là ngôi làng Mamoiada cô đơn.

vào bệnh viện đa khoa tiếp theo

Ở trên đây, ở độ cao từ 600 m đến 800 m, giống này cho thấy sự ngọt ngào của vùng đất thấp và có một sự tươi mát thoáng mát và độ tinh khiết của đá. Tuy nhiên, đây không phải là loại núi Grenache nhón chân vào lãnh thổ Pinot một cách duyên dáng. Nó vẫn mạnh mẽ, hoàn thiện và có cấu trúc chắc chắn, với tannin thường cực kỳ ấn tượng. Nói cách khác, Cannonau có thể là một loại rượu có sự hoàn chỉnh và thẩm quyền khác thường đối với giống rượu này.

Và lý do thứ tư? Đó sẽ là các giống bản địa của riêng Sardinia (nó tuyên bố lên đến 150) và đặc sản (bao gồm cả Malvasia di Bosa ngọt, khô và bị nhiễm vi khuẩn cũng như Vernaccia di Oristano phức tạp, bị ảnh hưởng nặng nề). Sự phức tạp về di truyền luôn được quan tâm vì lợi ích riêng của nó, và tôi rất thích những ví dụ mà tôi đã thử về những giống quý hiếm này, thường được tận dụng với nhiều nỗ lực (bao gồm Arvisionadu trắng, Alvarega, Nasco và Semidano và Monica đỏ, Muristellu, Bovaluddu, Bovale Grande , Bovale Mannu, Bovale Sardo, Barbera Sarda và Cagnulari), ngay cả khi một số người, trong những hình ảnh mà tôi đã thử, chỉ có tính cách ngượng ngùng.

Ít nhất tôi nghĩ rằng mười hai người vừa được đề cập đều là người bản địa - nhưng một nghiên cứu nhỏ sau khi tôi về nhà ở Robinson, Harding và Vouillamoz's Wine Grapes cho thấy rằng Bovale Mannu và Bovale Grande trên thực tế giống như Carignano, trong khi Muristellu, Bovaleddu, Bovale Sardo và Cagnulari giống hệt Graciano. Một số điều này được tranh cãi trên hòn đảo, nơi Tiến sĩ Gianni Lovicu, một trong những nhà nghiên cứu trồng trọt hàng đầu của hòn đảo, nói rằng Bovale Mannu trên thực tế là một từ đồng nghĩa khác của Graciano, trong khi Muristellu và Bovaleddu thực tế không phải là Graciano mà là một giống khác hoàn toàn.

Dù sự thật là gì đi nữa thì Cagnulari chắc chắn dường như làm ra những loại rượu thú vị nhất sau Vermentino, Carignano và Cannonau - với một vỏ bọc ít nghiêm khắc hơn và gợi cảm hơn Graciano thường có thể giả định, chẳng hạn như ở Rioja.

Độc giả của Canny sẽ lưu ý rằng Sardinia dường như chia sẻ bao nhiêu nguyên liệu nho với Tây Ban Nha, và điều này thường được cho là do một thời gian dài cai trị của người Aragon ở Sardinia (giữa sự xuất hiện của quân đội Catalan dưới thời Thái tử Alfonso của Aragon vào năm 1324 và Hiệp ước của Utrecht năm 1713). Tiếng Catalan vẫn được nói ở cảng Alghero phía tây bắc Sardinia. Tuy nhiên, bản thân người Sardinia chỉ ra rằng những người Phoenicia buôn bán có thể đã chuyển những giống nho này đi khắp nơi trước khi người Aragon đến - và họ rất muốn chứng minh rằng Cannonau trên thực tế là một giống bản địa mà người Aragon mang về Tây Ban Nha. Hiện tại, vẫn chưa có bằng chứng di truyền toàn diện về điều này - mặc dù một số nghiên cứu năm 2010 của Manna Crespan và những người khác đã tuyên bố rằng Cannonau đa dạng về mặt di truyền hơn so với Spanish Grenache, điều này cho thấy có thể có ưu thế hơn. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu khác được trích dẫn bởi các tác giả Wine Grapes đã tìm ra điều ngược lại. Câu hỏi sẽ được giải quyết trong một thời gian.

Còn gì nữa không? Tôi đã không đề cập đến rất nhiều tên DO và IGT thông thường vì các loại rượu hàng đầu của hòn đảo thường chứa tên giống trong công thức DO hoặc IGT. Tuy nhiên, bạn có thể bị cáo buộc bởi IGT ‘Isola dei Nuraghi’ cực kỳ quan trọng của người Sardinia - vì không có hòn đảo nào như vậy được tìm thấy trong bất kỳ tập bản đồ nào. Đó là một tham chiếu văn hóa về những tòa tháp bí ẩn có tên Nuraghe nằm ở Sardinia và có niên đại từ năm 730 trước Công nguyên đến năm 1900 trước Công nguyên. Rõ ràng, vấn đề là vì ‘Sardegna’ đã có trong một số công thức DOC, nó không thể được sử dụng cho IGT. Mặc dù tại sao không? Có lẽ, việc tự sử dụng nó sẽ hữu ích hơn cho người tiêu dùng so với việc đưa họ đi tìm kiếm một hòn đảo không tồn tại.

Hương vị của màu đỏ Sardinia

Carignano del Sulcis (Carignan)

Bentesali, Carignano del Sulcis 2014

Loại rượu này, được làm từ những cây nho bụi 100 năm tuổi không được chăm sóc trên đảo Sant'Antioco và tiếp xúc với 'gió mặn' khiến rượu có tên Sardinia, có màu sẫm, với một hỗn hợp mùi thơm phong phú, cả hai. hương trái cây, hương hoa và vị mặn. Vòm miệng rất sâu và bùi đối với Carignan, với khối lượng tannic dồi dào, cô đặc và chặt chẽ. 90 điểm

nhiệt độ nào để phục vụ pinot noir

Mỏ Nero, Enrico Esu, Carignano del Sulcis 2014

Đây là một loại rượu nhẹ hơn nhiều so với Bentesali (cây nho 50 tuổi và với 10% Monica), nhưng nó có nồng độ tuyệt vời và độ bám tannic đằng sau hương vị hoa hồng, anh đào và cam thảo. 90

Cannonau của Sardinia (Grenache)

Fòla, Cannonau di Sardegna, Siddùra 2014
Một loại Cannonau có màu tương đối nhẹ nhưng sang trọng với hương thơm cộng hưởng và hài hòa kết hợp giữa các nốt hương của đá và thịt, và vòm miệng sâu lắng, tìm kiếm, xuyên thấu của sự tinh tế và năng khiếu ẩm thực đáng kể. Tháng của maceration với các bộ da đã được dành thời gian tốt. 91

D53, Cannonau di Sardegna Classico, Cantina Dorgali 2012
Là loại rượu lâu đời hơn được lên men và ủ trong các bình gỗ lớn, loại rượu này có màu trong mờ và dễ nhận biết, với mùi hương mận ngọt ngào và hương vị mận và anh đào phong phú, ấm áp, hào phóng. Sự hào phóng không có nghệ thuật của trái cây - nhưng sự hỗ trợ tannic vững chắc mang lại cho nó một con tem Sardinia đích thực. 89

Montanaru, Cannonau di Sardegna, Tenute Bonamici 2014
Một Cannonau (trồng ở độ cao 750m) được đánh dấu trên tất cả bởi các nốt hương mặn, 'khoáng chất' và chất tannin phong phú. Có rất nhiều loại trái cây hậu thuẫn ngọt ngào nhưng trong một vỏ bọc dịu dàng ấm áp cho phép hương vị khó chịu và kết cấu phong phú dẫn đầu: ngon. 90

Cannonau di Sardegna, Olianas 2014
Một loại Cannonau trộn với 10% Tintillu và amphora lên men trước khi được ủ ở cả amphora và barriques cũ hơn. Hương thơm sang trọng, tinh tế, lắng đọng và hương vị tinh khiết, có thể uống được, hạt hảo hạng đánh dấu loại rượu hạng trung này với một tiết mục ám chỉ rộng hơn so với một số loại rượu vang cùng loại (rong biển và cam máu). 90

Ballu Tundu, Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
Hai loại rượu vang cấp độ Riserva 2010 tuyệt hảo do Giuseppe Sedilesu sản xuất (một loại có tên Ballu Tundu và loại còn lại, rượu hàng đầu chỉ là Riserva đơn thuần) chứng minh rằng Sardinia Cannonau có thể thú vị như thế nào. Loại rượu vang này, được trồng trong vườn nho Mamoiada ở độ cao trung bình 700m, có hương thơm của đất, cộc cằn, thực vật với hương vị đậm đặc, thú vị, gần như gây sốc, kết hợp chiết xuất phong phú với hương vị đất đậm đà, gần như dược liệu và độ chua của da mận sống động. 93

Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010

Loại rượu đặc biệt này, được sản xuất từ những cây nho bụi Sedilesu được chọn lọc từ 50 năm trở lên chỉ trong những năm tốt nhất, được thu hoạch vào tháng 10 và cho phép ngâm trong một tháng, là hiện thân của bộ phim truyền hình. Những mùi hương cuồn cuộn gợi ý đến trái cây đỏ, hoa oải hương hoang dã, bạc hà hoang dã, đá nghiền và vỏ mận thơm, tiếp theo là hương vị đậm đặc, đậm, đậm đà, dai mà nói một cách ẩn dụ, dường như bùng nổ trong miệng và gửi các mảnh đá granit, nhỏ giọt máu thảo mộc , bắn tung tóe quanh vòm miệng của bạn. Nó có độ chua bão hòa hương vị tươi sáng, được đóng gói với mận và anh đào, tiếp thêm sinh lực cho vòm miệng ấm áp, phồng lên của nó, và nó kết thúc một cách tươi tốt và phong phú. Loại rượu mạnh mẽ mang tính nguyên tố này hiện đang rất tuyệt vời nhưng chắc chắn sẽ xuất hiện trong một hoặc hai thập kỷ mà không gặp rắc rối. 96

buổi ra mắt của đế chế boardwalk phần 2

Cagnulari (Graciano)

Bàcco, Cagnulari, Siddùra, Isola dei Nuraghi 2014

Một số món Cagnulari của Sardinia có thể rất mặn, nhưng phiên bản Siddùra lại có đầy đủ các loại trái cây ngọt ngào. Rượu có mùi hương hài hòa và hương vị sống động, lôi cuốn, kết cấu mượt mà - nhưng nó phát triển về độ phức tạp và tầm vóc theo thời gian trong miệng, kết thúc là đá, hăng, đắng và kích thích tư duy. 92

Cagnulari, Chessa, Isola dei Nuraghi 2014

Khói, đất, cay, thậm chí hắc ín: Cagulari này có mùi về đêm và byzantine. Trên vòm miệng, nó phong phú, nặng nề, đậm đặc, sống động và biểu cảm, với cả hương trái cây màu đỏ và đen được vận chuyển với gia vị hương kỳ lạ hơn. Mặc dù phong cách rộng rãi như vậy, rượu được đánh giá rất tốt, vừa làm hài lòng vừa sảng khoái khi uống. Một sự thể hiện tuyệt vời của những gì thường có thể là một loại nho khó loại bỏ. 93

Cagnulari, Podere Parpinello, Isola dei Nuraghi 2014

Màu rất đậm, với mùi hương phức hợp: vừa ngọt vừa mặn, gợi ý cả cây cỏ và trái cây. Trên vòm miệng, nó là một loại rượu khác có vẻ mượt mà và đậm đà khi bạn nhấp lần đầu tiên, nhưng nó có được kết cấu và hạt hương vị khi nó đọng lại trong miệng, mở rộng và lấp đầy như vậy. Tìm kiếm phức tạp và phức tạp để kết thúc. 92

Cagnulari, Bagasseri, Enrico Melis, Isola dei Nuraghi 2015

Một Cagnulari trẻ tuổi đáng kinh ngạc: hương thơm hoa trái nồng nàn bốc ra từ ly, trong khi trong miệng đây là một loại rượu rất sặc sỡ, tươi tốt và thơm mát của sự phóng khoáng và tác động rất lớn. Có rất nhiều tannin để đối trọng với phong cách trái cây rất ngọt ngào của nó (mặc dù nhà sản xuất đảm bảo với tôi rằng rượu không chứa đường dư). Một người quay đầu, được tận hưởng tốt nhất trong tất cả vinh quang tuổi trẻ của nó. 91