Dominique Lafon của Domaine Lafon (giữa) với đầu bếp Daniel Boulud ở bên trái. Tín dụng: Charles Curtis MW
- Độc quyền
- Điểm nổi bật
Đại diện từ 43 trong số những cư xá tốt nhất của Burgundy đã đến New York vào tuần đầu tiên của tháng 3 để tham dự La Paulée de New York thường niên lần thứ 20.
Để tôn kính lễ hội thu hoạch cuối năm truyền thống của người Burgundi, lễ kỷ niệm năm ngày của năm nay có 13 sự kiện, từ hội thảo đến bữa trưa và bữa tối.
chloe trên trẻ và bồn chồn
Gói vé cao nhất, bao gồm bốn bữa tối, hai buổi nếm thử, một buổi hội thảo và một bữa trưa, được bán với giá 22.000 đô la (17.250 bảng Anh).
Nhưng không phải cái gì cũng đắt: khách có thể tham dự hội thảo về địa chất của Volnay với Frédéric, Chantal và Clotilde Lafarge của Domaine Michel Lafarge với giá 225 đô la (175 bảng Anh).
Bất chấp giá vé đôi khi tăng cao, mỗi sự kiện đều được bán hết vé, bất chấp những lo ngại ngày càng tăng về COVID-19, điều này có nghĩa là New York sẽ đóng cửa các nhà hàng, quán bar và trường học.
Sự kiện trọng tâm của lễ kỷ niệm năm ngày là dạ tiệc, năm nay thu hút 400 người, được nhà phê bình rượu Robert Parker mô tả là ‘… bữa tối / nếm thử của cả đời’.
Diễn giả chính Aubert de Villaine của Domaine de la Romanée-Conti đã nói một cách xúc động về cách La Paulée thể hiện văn hóa chia sẻ của người Burgundi.
Với mỗi người trong số 43 cư dân tham dự cung cấp đá quý từ hầm rượu của họ, thường ở dạng lớn, có rất nhiều rượu vang để đi khắp nơi.
Nhiều nhà sưu tập, chẳng hạn như Jim Finkel ở New York, đã tận dụng cơ hội này để mang ra những chai DRC quý giá từ lâu, trong khi tôi cũng theo dõi Domaine Drouhin's Musigny 1971, Leroy's La Romanée 1953 và Ramonet's Montrachet 1992 out of magnum - rượu của tôi trong đêm .
masterchef Junior season 5 tập 5
Nhà sưu tập rượu vang New York Jim Finkel với một chai DRC quý giá
Dịch vụ rượu được đảm bảo bởi các chuyên gia pha chế David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely và Kimberly Prokoshyn, những người đã chỉ đạo một loạt thợ rót rượu.
Đồ ăn được chế biến bởi Junghyun Park của Atomix hai sao Michelin của New York, David Kinch của Manresa ba sao ở California và Troisgros của nhà hàng cùng tên của họ ở Roanne. Phô mai được cung cấp bởi Soyoung Scanlan của Andante Dariy ở California, và món tráng miệng của Apollonia Poilâne của tiệm bánh nổi tiếng ở Paris.
La Paulée de New York được khởi nguồn và dàn dựng bởi nhà nhập khẩu rượu vang và chuyên gia rượu vang Daniel Johnnes, người từng là giám đốc rượu vang của Drew Nieporent’s Myriad Restaurant Group và nhà hàng hàng đầu Montrachet từ năm 1985 đến 2005.
Năm 2000, Johnnes có ý tưởng tạo ra một phiên bản của lễ hội cuối vụ thu hoạch truyền thống của người Burgundi có tên là La Paulée. Được đặt tên cho một chảo rán (poêle trong tiếng Pháp), nói một cách đơn giản nhất, nó là một lễ kỷ niệm thu hoạch rất phát triển.
cơn ác mộng trong ác mộng xương
Phong tục tổ chức bữa tối lễ hội để ăn mừng kết thúc vụ thu hoạch đã được Jules Lafon, ông nội của Dominique Lafon làm sống lại vào năm 1923 và theo thời gian, nó được lưu giữ trong truyền thống Burgundian như một trong những đỉnh Trois Glorieuses (ba ngày vinh quang). vào cuối tuần cũng có cuộc đấu giá rượu của Hospices de Beaune và cuộc tụ họp mùa thu của Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Johnnes và những người bạn thích ăn uống ở Burgundian của anh ấy, bao gồm Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (của Domaine de l'Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses của Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot và Alain Graillot của miền Bắc Rhône đã tạo ra phiên bản New York như một sự tôn kính đối với bản gốc Burgundian.
Một trong những bữa tối năm nay có những loại rượu nguyên thủy này, với Chisa Bize thay cho chồng cô Patrick, người đã qua đời vào năm 2013.
