Hướng dẫn du lịch Lisboa cho những người yêu thích rượu vang- Winestealssd.com

Tín dụng: Getty / SeanPavonePhoto

Điểm nổi bật
Tạp chí: Số tháng 9 năm 2019
Nhà máy rượu cần ghé thăm

Lisboa có thể đã nằm ngoài tầm ngắm của bạn, vì sản lượng từ ba tiểu vùng DOC lịch sử, tập trung vào chất lượng của nó (Bucelas, Carcavelos, Colares) là rất nhỏ. Hơn nữa, trong phần lớn thế kỷ trước, khu vực này chủ yếu là một phòng máy để cung cấp số lượng lớn rượu vang cho các thuộc địa và đồ uống rẻ tiền cho Quán rượu truyền thống của Lisbon .

Tuy nhiên, dẫn đầu bởi các cơ sở kinh doanh cửa hàng và các nhà sản xuất rượu thủ công, một cuộc cách mạng về chất lượng đang xác định, hoặc hồi sức, các loại rượu nho hàng đầu, phong cách rượu và giống nho. Với hơn 100 loại rượu khác nhau được phép sử dụng cho các loại rượu vang của Vùng Vinho, nó đang được tiến hành.

Ảnh hưởng đại dương

Cũng giống như bờ sông và những ngọn đồi của Lisbon giúp phân biệt các vùng lân cận của nó, vì vậy đường bờ biển lộng gió của Lisboa (thánh địa lướt sóng) thông báo cho vùng khủng bố dài, gầy gò, đối mặt với Đại Tây Dương này. Ở Colares - một dải đất hẹp được bao bọc bởi Đại Tây Dương và Serra de Sintra - những ngọn núi bẫy sương mù muối mát, ẩm ướt, tạo ra rượu vang mặn, có hàm lượng axit cao, tanin cao.

Do ở phía nam và cũng gần đại dương, rượu vang tăng cường thanh lịch của Carcavelos DOC có độ mặn đáng kể. Mang sức sống tươi mới vào nét cổ điển xưa cũ này, thành công của thương hiệu mới Villa Oeiras (đã trồng nhiều nho địa phương độc đáo Galego Dourado và Ratinho) đã khuyến khích nhà sản xuất rượu Claro thuê một vườn nho ở đó. Các Cửa hàng rượu Carcavelos bán rượu vang, nếm thử và tham quan vườn nho, nhà máy rượu vang và Hầu tước Pombal Hầm rượu từ thế kỷ 18 đầy thẩm mỹ theo hẹn.

Khảo sát khu vực rộng lớn hơn từ Serra de Montejunto, điểm cao nhất của nó, cảnh quan có tuabin gió và cối xay gió được phục hồi tuyệt đẹp, Avis Mill chứng thực cho việc Đại Tây Dương vươn xa hơn vào đất liền. Chủ sở hữu cối xay gió Miguel Nobre giải thích rằng phía tây (Đại Tây Dương) có gió thổi có điều kiện phát triển hoàn toàn khác với phía đông có mái che, ấm áp hơn. Ở mặt phía tây của ngọn núi, Marta Soares ở Casal Figueira đã giành được sự tôn trọng mới mẻ đối với cây nho cổ thụ Vital được trồng trên đất đá vôi, nó tạo ra một màu trắng khoáng chất mềm mại.

Nước trắng cân bằng khoáng chất tốt từ nho địa phương Fernão Pires và Arinto cũng là một thế mạnh cho các nhà sản xuất làn sóng mới Vale da Hood (được chứng nhận hữu cơ) và Quinta da Boa Esperança , ở miền tây DOC Torres Vedras. Nhà môi giới hàng hóa Artur Gama đã từ bỏ công việc ban ngày để theo đuổi niềm đam mê rượu vang của mình, nhưng vẫn chưa thuyết phục được cô con gái tuổi teen của mình từ bỏ cuộc sống ở thành phố, vì vậy bạn có thể thuê ngôi nhà đã được tân trang lại đầy phong cách của anh ấy và tận mắt trải nghiệm cuộc sống trong vườn nho.

Sự hồi sinh của Arinto

Người hâm mộ lịch sử nhà cầm quân có thể biết Torres Vedras. Công tước Wellington đã giúp phát minh ra ‘ Những dòng Torres Vedras ', Đã đẩy lùi Napoléon trong Chiến tranh Bán đảo. Trong khi ở đó, ông đã phát triển một xu hướng cho ‘Lisbon hock’, một loại Arinto tươi, có vị cam quýt từ Bucelas DOC. Nó đang nhận được sự quan tâm hồi sinh từ những người bên ngoài - bao gồm Sogrape (nhà sản xuất lớn nhất của Bồ Đào Nha), công ty đã mua vườn nho lớn nhất khu vực (Quinta da Romeira) - và nó có mặt trong phạm vi các nhà sản xuất rượu Nuno Mira do Ó và Jorge Rosa Santos.

Khám phá lý do tại sao Arinto hoạt động hiệu quả ở Thung lũng Trancão (cũng như mối liên hệ giữa Bucelas với Shakespeare) tại Quinta da Murta . Có thể đến thăm theo lịch hẹn.

Nhà sản xuất rượu của Murta, Hugo Mendes, tạo ra một loại rượu Fernão Pires và Arinto thơm ngon pha trộn trong Alenquer DOC dưới tên của chính ông. Tuy nhiên, nằm gọn trong phấn mưa của Montejunto, Alenquer được biết đến nhiều nhất với màu đỏ. Những người tiên phong Paulo và Alice Tavares của Quinta de Chocapalha và Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos dẫn đầu lĩnh vực này (Sandra, con gái của Tavares là một nhà sản xuất rượu Douro nổi tiếng, trong khi Grégory Viennois, cựu trưởng nhà sản xuất rượu của Maison M Chapoutier, cố vấn cho Bento dos Santos). Cả hai đều tổ chức các chuyến thăm riêng theo lịch hẹn.

Cho dù đó là một buổi học kéo dài hai giờ hay một ngày với bữa trưa, một trong những gia đình luôn tiếp khách tại Chocapalha. Trong khi Chocapalha tập trung vào nho Bồ Đào Nha (CH Touriga Nacional hàng đầu và Guarita mới, được làm từ Alicante Bouschet, gây ấn tượng), thẻ gọi của Monte d’Oiro là Syrah và Viognier (tốt nhất của Bồ Đào Nha, từ cây nho hữu cơ). Một nhà sản xuất rượu tổ chức một loạt các chuyến thăm tại Monte d’Oiro và có thể sắp xếp cho bạn thưởng thức rượu vang mua từ bất động sản mà không cần dùng đến nút chai tại các nhà hàng địa phương nổi tiếng Sân cũ và Đẳng cấp 85 .

Tại Obidos DOC, bạn có thể ghé thăm cơ sở sản xuất rượu tự nhiên hàng đầu của nhà sản xuất rượu vang tự nhiên Rodrigo Filipe, Rượu hữu cơ mùn , theo lịch hẹn. Tuy nhiên, hầu hết các nhà sản xuất thủ công của Lisboa thiếu thời gian và nguồn lực cho du lịch du lịch. May mắn thay, các cửa hàng rượu vang của Lisbon, các quán rượu hàng đầu và các quán bar rượu vang làn sóng mới đều muốn giới thiệu chúng.

Vào đầu tháng 7, nhà cung cấp rượu thủ công tiên phong của Bồ Đào Nha, Os Goliardos, đồng tổ chức Rượu sống hội chợ rượu vang trong thành phố với nhà hàng A Margem. Những cái tên cần tìm bao gồm hai nhà sản xuất hữu cơ từ DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha làm món Baga và Encruzado ngon nhất mà tôi tìm thấy bên ngoài Bairrada và Dão. Quinta do Montalto đóng vai trò quan trọng trong việc công nhận DOC Med Middle de Ourém Encostas d’Aire - một sự pha trộn độc đáo giữa Fernão Pires (80%) và nho đỏ Trincadeira (20%) - được làm bằng phương pháp thế kỷ 12 được thừa hưởng từ các tu sĩ Xitô.

Lướt sóng, khung cảnh rượu vang mở ra đa dạng của Lisboa và Lisbon có nhiều điều để kích thích.

Các nhà hàng tại Lisboa

Linh hồn

Henrique Sá Pessoa mang đến hương vị truyền thống một cách dí dỏm trong trải nghiệm hai sao Michelin này.

Bel canto

Chiếc cờ hiệu Michelin hai sao của đế chế José Avillez. Món ăn tinh tế. Lựa chọn rượu vang bao gồm cả những tác phẩm kinh điển của Bồ Đào Nha và những viên đá quý kỳ quặc.

Epur

Nhà hàng được trao sao Michelin của Vincent Farges hoàn thành tam giác vàng về ẩm thực Bồ Đào Nha hiện đại của Chiado. Rượu Sommelier tốt nhất của Bồ Đào Nha 2018, Ivo Peralata, sắp xếp một danh sách rượu vang hoàn hảo.

Gazeteiros

Quầy rượu ấm cúng tự nhiên và có sự can thiệp tối thiểu với bếp mở, phục vụ thực đơn 5 món hữu cơ.

đồng cỏ

Nhà kho cá đã được chuyển đổi thoáng mát này, một ốc đảo yên tĩnh ngoài luồng chính của Baixa, cung cấp các đĩa nhỏ theo mùa của António Galapito và rượu vang hữu cơ, sinh học và tự nhiên sành điệu.