Rượu Champagnes danh tiếng thường là loại rượu ngon nhất - và đắt nhất của nhà sản xuất. Nhưng với xu hướng đối với rượu vang vườn nho, rượu vang đặc biệt và nhiều chai đóng chai, có nguyên nhân dẫn đến sự nhầm lẫn. Chủ tịch khu vực rượu sâm panh của DWWA Richard Juhlin xác minh danh mục và đặt tên cho 20 người hàng đầu của mình từ một lần nếm thử mang tính bước ngoặt.
Tất cả chúng ta đều quen thuộc với những cái tên lộng lẫy và uy tín như Belle Epoque, La Grande Dame, Cristal, Winston Churchill và Dom Pérignon. Nhưng điều gì thực sự định nghĩa một loại rượu Champagne uy tín?
Champagne có thể là khu vực rượu vang được kiểm soát nhiều nhất trên thế giới, nhưng khi nói về cách tạo ra một loại rượu Champagne uy tín thì không có quy tắc nào cả, điều này có thể rất khó hiểu.
Rượu Champagne Prestige hầu như luôn luôn là loại rượu mà mỗi nhà sản xuất coi là hàng đầu của họ, nhưng không có luật nào ngăn cản họ đóng gói một loại Champagne tiêu chuẩn, đơn giản trong một chiếc chai sặc sỡ và tuyên bố rằng đây là viên ngọc quý của ngôi nhà.
Cuộn xuống để xem ghi chú và điểm số của Richard
Có một xu hướng đáng lo ngại là một số nhà sản xuất, vì sự nổi tiếng của rượu Champagne danh tiếng, đang chọn sản xuất quá nhiều rượu vang danh tiếng và giảm thiểu hoặc loại trừ rượu Champagne cổ điển của họ vì lý do thương mại. May mắn thay, hầu như luôn luôn xảy ra trường hợp rượu Champagne uy tín thực sự là loại rượu ngon nhất của nhà sản xuất.
Rượu Champagnes Prestige cũng thường là loại rượu đắt tiền nhất của nhà sản xuất và phải là bản chất của những gì tốt nhất mà bạn có thể đạt được. Một loại rượu Champagne uy tín điển hình được làm độc quyền từ nho grand cru từ những cây nho lâu đời nhất.
Thời kỳ lão hóa trong hầm rượu được tối đa hóa và có rất nhiều ví dụ về các loại rượu rất muộn. Một số sử dụng thùng gỗ sồi, và cách trình bày là sang trọng nhất có thể: những hộp gỗ tốt được trang trí công phu với những chiếc chai được thiết kế đặc biệt.
rìa của tâm trí tội phạm mùa đông
Dom Pérignon 1921, ra mắt năm 1936, phải được coi là loại rượu Champagne uy tín đầu tiên. Roederer’s Cristal thậm chí còn được bán sớm hơn cho Sa hoàng Nga, nhưng món đồ cổ đầu tiên xuất hiện trên thị trường là năm 1945, mãi đến những năm 1950 mới được bán. Sản phẩm cổ điển đầu tiên của Taittinger’s Comtes de Champagne là năm 1952.
Sự nhầm lẫn nữa xung quanh khái niệm rượu Champagne uy tín nảy sinh từ thực tế là một số nhà sản xuất rượu Champagne nổi tiếng nhất hiện nay sản xuất rượu vang từ vườn nho - gần giống như một số người trồng nho - với số lượng nhỏ độc quyền và với giá cắt cổ.
Ví dụ, nếu bạn nhìn vào Billecart-Salmon, bạn sẽ thấy rằng loại rượu đắt nhất của nó là rượu nho Clos St-Hilaire, mặc dù loại rượu danh tiếng cổ điển là Cuvée NFB.
Nếu bạn hỏi Krug, nó sẽ trả lời rằng tất cả các loại rượu của nó đều là Champagnes danh tiếng, nhưng vị chủ đạo đáng tự hào không phải là Clos du Mesnil hay Clos d’Ambonnay mà là Krug Grande Cuvée không phải loại cổ điển, mặc dù nghịch lý thay, nó lại là loại rượu rẻ nhất.
Philipponnat, mặt khác, đã có một loại rượu đóng là Champagne danh tiếng của mình từ những năm 1940 Salon chỉ sản xuất một loại rượu và Jacquesson hiện nay hầu như chỉ chuyên về rượu đóng và để ngày loại bỏ xác định xem loại rượu vang danh tiếng có nên được sử dụng hay không.
Bollinger cũng làm như vậy với RD của nó mặc dù thực tế là viên ngọc quý hiếm của nó là Vieilles Vignes Françaises. Một số nhà sản xuất rượu Champagnes danh tiếng ngoài các phiên bản màu hồng có cùng chất lượng cao nhưng theo phong cách khác nhau như Deutz (William / Amour) và Perrier-Jouët (Belle Epoque / Belle Epoque Blanc de Blancs).
Tiếp tục đọc bên dưới
20 Champagnes danh tiếng hàng đầu của Richard:
Nếm thử
Kể từ năm 2012, tôi đã tổ chức nếm thử hầu như tất cả các loại rượu Champagnes chất lượng vào mỗi tháng 5 trong một danh mục nhất định. Năm khai mạc tập trung vào blanc de blancs, nơi Krug’s Clos du Mesnil 1998 đã giành được danh hiệu cao nhất vào năm ngoái là rosé, nơi Dom Ruinart’s 1988 và Cristal’s 2002 chia sẻ những lời khen ngợi.
Nhật ký ma cà rồng mùa 7 tập 19
Năm nay, chúng tôi đã nếm thử 109 rượu Champagnes trắng uy tín từ 105 nhà sản xuất hàng đầu. Rượu đã được tôi và một hội đồng gồm tám thành viên Câu lạc bộ Champagne nếm thử một cách mù quáng trong hai ngày.
Trong những năm trước, điểm số của tôi thấp hơn so với điểm tổng thể của ban giám khảo. Lần này nó cho thấy một sự nhất quán gần như kỳ lạ. Điểm số cho thấy những tên tuổi lớn đã nắm chắc các vị trí hàng đầu và phong cách, cũng như màu sắc, có thể khác nhau rất nhiều.
Thùng gỗ sồi, thùng thép, phong cách tráng men và thành phần nho may mắn đóng vai trò thứ yếu. Điểm nổi bật được tìm thấy trên tất cả các phong cách - một dấu hiệu trấn an rằng Champagnes uy tín sẽ tiếp tục trong sự đa dạng của họ.
Sau một thời gian sa sút trong các năm 1997 và 1999 có phần yếu hơn một chút, Salon huyền thoại đã trở lại với phong cách đỉnh cao với phong cách cực kỳ ngầu, quyến rũ và siêu phàm, cực kỳ phong cách năm 2002. Krug không cần phải than thở rằng họ đã gửi Grande Cuvée, và có thể kỷ niệm một sự xứng đáng ghi điểm cho độ sâu không thể bắt chước và độ phức tạp đáng kinh ngạc của Pinot.
Vua của những người trồng trọt, Anselme Selosse ngày nay làm ra những loại rượu vang cổ điển và xa hoa nổi tiếng từ những lô hàng lớn riêng lẻ, và rượu vang solera của ông, Substance (làm từ những loại rượu vang từ năm 1986 đến giữa những năm 2000) đã khiến tất cả chúng ta phải ngạc nhiên.
Louis Roederer nhận nhiều lời chỉ trích vì phát hành Cristal quá sớm, nhưng năm 2006 đã cực kỳ thanh lịch và giành được điểm số cao trong tất cả các vòng. Hai năm 2004 mạnh mẽ vượt trội: tất cả chúng ta đều yêu thích La Grande Dame xa hoa giàu có, trong khi Dom Pérignon cực kỳ nồng nàn, có mùi thơm và mùi cà phê đã chia rẽ nhóm nhiều hơn. Đối với tôi Dom Pérignon có lẽ là bất ngờ tích cực lớn nhất.
Hiệu suất cổ điển
Để thành công trong việc có được một 2005 vào một trong những vị trí hàng đầu là một thành tích tuyệt vời. Đồ cổ điển nói chung thiếu sự sang trọng và hầu như chỉ sống dựa vào trái cây béo ngậy, gần như đóng băng. Rượu Champagne cổ điển hàng đầu của năm 2005 chắc chắn là Taittinger’s Comtes de Champagne với chủ nghĩa kỳ lạ phong phú xa hoa, hơi giống với loại rượu nổi tiếng thế giới năm 1976 trong giới trẻ. Amour de Deutz 2005 gây ấn tượng với phong cách tương tự.
Sự nổi tiếng 2002 cổ điển đã thể hiện khía cạnh tuyệt đẹp của nó dưới dạng Rare rang cà phê của Piper-Heidsieck, trong khi Dom Ruinart, Belle Epoque Blanc de Blancs và Pommery’s Cuvée Louise đều đang trải qua một thời kỳ đóng cửa.
Ngay cả với Bollinger RD, bạn cũng nên đợi một thời gian để thưởng thức toàn bộ tiềm năng ẩm thực. Đối tác của người trồng, Egly-Ouriet, đã tạo ra một kiệt tác Pinot tươi tốt được làm từ những cây nho trồng ở Ambonnay vào năm 1946. Những người hàng xóm Paul Déthune, RH Coutier, Marguet và Billiot cũng gây ấn tượng với phong cách ít khoa trương hơn.
Một số loại rượu vang từ cổ điển tương đối bình thường 2000 tỏa sáng, hưởng lợi từ độ tuổi của họ.
Trong khi đó, hai 1999 s (R Lalou và Billecart NF) bị chìm một chút trong cuộc thi - lúc này họ rất dễ chịu khi uống nhưng thậm chí còn tốt hơn khi uống magnum.
Trước đây tôi đã nếm thử Henriot’s 1998 Enchanteleurs trong một điều kiện thuần khiết hơn và tốt hơn, tương tự như vậy của Jacquesson 1995 DT, trong khi Charles Heidsieck năm 1995 luôn cực kỳ thú vị.
Lần này, ở Bouzy, Clouet thất bại, nhưng dù có vị trí khiêm tốn, tôi sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon của quả mâm xôi và bánh trứng đường trong George Vesselles ’Cuvée Juline. Đối với những khoảnh khắc Bouzy trong tương lai, tôi chọn, như thường lệ, Comtese Marie de France có hương thơm trái cây và dâu tây vẫn còn trẻ trung của Paul Bara 2002. Ở Verzenay, Michel Arnould trị vì Mémoire de Vignes còn quá trẻ, và ở Aube, không gì có thể đánh bại Michel Drappier Grande Sendrée.
Trong số những người mới vô danh ở các góc ngoại vi của Champagne, tôi hài lòng nhất với Bordaire-Gallois và Coessens. Những loại rượu vang ấn tượng nhất làm từ nho Pinot Meunier đến từ Loriot, José Michel và Dehours. Món Amazone rang êm dịu làm nức lòng đám đông của Palmer đã giành vị trí đầu tiên trong số các quán bar, theo sau là Cuvée Echansons khởi động chậm từ Mailly.
chi Chicago p.d. mùa 6 tập 7
Tại lõi của thung lũng Marne, thời gian này có ít đỉnh núi hơn. Clos des Goisses nổi tiếng luôn đạt điểm kém trong các trò mù với tính cách khó hiểu, trẻ trung và lầm lì. Gạn và thưởng thức với thức ăn, ấn tượng là ngược lại.
Tất cả những gì Giraud’s Fût de Chène, Roger Brown’s Reserve Familiale, Gosset-Brabant’s Cuvée Gabriel và Goutorbe’s Special Club đều là những ví dụ điển hình về những gì Aÿ có thể truyền tải trong những khoảnh khắc tuyệt vời nhất. Bên kia sông, tôi thích món Cuvée Louis được nướng nhiều ở Tarlant.
Tại Côte des Blancs, chúng tôi tìm thấy rất nhiều loại rượu Champagnes uy tín cao cấp, giá cả phải chăng. Mesnil-sur-Oger là quê hương của Pierre Peters với Lés Chétillons siêu tinh khiết, Gonet’s Belem Nita, Pascal Douquet’s Vieilles Vignes và Confidence đầy hứa hẹn 2008 từ người mới Vergnon, và người hàng xóm Guy Charlemagne với Mesnillésime 2004 giàu kẹo bơ cứng.
Agrapart và De Souza ở Avize không tỏa sáng rực rỡ như tôi mong đợi lần này, nhưng từ nước láng giềng Cramant, chúng tôi, như thường lệ, được thưởng thức Bonnaire tươi cười, Fleur de Passion của Diebolt-Vallois và một miếng magnum nướng nhưng giòn của Bộ sưu tập năm 2005 của Gimonnet. Bên cạnh chiếc St-Vincent được đánh giá cao nhất từ Legras, Chouilly còn có một con ngựa đen trong top 50 với chiếc Prestige de la Cave sản xuất giới hạn 2006 của người trồng nho nhỏ Michel Genet.
Rực rỡ nhất ở Côte des Blancs là ánh sáng huyền diệu Clos Cazals 2002 của Oger. Loại rượu có uy tín ít được biết đến này chỉ được sản xuất từ năm 1995 và gợi nhớ đến Salon. Amazement Clos Cazals ở Le Mesnil-sur-Oger là một trong số những vườn nho có tường bao quanh ở Champagne trải khắp các đặc điểm của tôi khi Liesse d'Harbonville 1999 của Ployez-Jacquemart được giới thiệu - một sự sáng tạo vô cùng tinh tế với bó hoa chanh đẹp nhất và sự sang trọng của Dom Ruinart. Tôi đã thực sự ra khỏi đó với dự đoán của tôi.
Cũng được chú ý trong khu vực hàng đầu này là Coeur de Cuvée ấn tượng nhưng hơi quá tải từ Vilmart, Léclapart’s l’Apôtre và Clos du Moulin tinh tế của Cattier với mùi hương cỏ cây, quả lý gai và kết cấu kem. Lassalle’s Special Club 2006 của Chigny-lès-Roses thậm chí còn béo hơn, gợi cảm hơn và có mùi vani không thể cưỡng lại được.
Những thất vọng lớn nhất lần này? Thật hạnh phúc, tôi hầu như không thể nhớ, và muốn thưởng thức pháo hoa của sự thích thú mà việc nếm thử này mang lại, tôn vinh tình yêu và sự cống hiến của các nhà sản xuất đã củng cố sự kỳ diệu cho rượu Champagnes danh tiếng của họ. Để đạt được vô số kiểu dáng và mức độ chất lượng như vậy từ khoảng 30 ngôi làng không có gì là kỳ diệu.
