Tín dụng: Getty / Carles Rodrigo
- Khuyến mại
Đã có nho được trồng và làm rượu vang ở Valencia trong vài nghìn năm. Người Phoenicia đã giới thiệu cây nho ở Tây Ban Nha khoảng từ 4000 đến 3000 trước Công nguyên, trong khi các nhà văn La Mã Juvenal và Martial đề cập đến rượu vang của Saguntum (phía bắc thành phố Valencia) vào thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên. Đáng chú ý là tất cả những thế kỷ sau, rượu vang gần như không được quốc tế biết đến nhiều vì chúng phải dựa vào chất lượng của chúng.
Có lẽ chính khí hậu, các bãi biển và sự hấp dẫn về ẩm thực đã chi phối hình ảnh của Valencia. Sau khi tất cả, đây là nơi bạn đến để ăn paella. Các công dân bảo vệ món cơm của họ một cách mạnh mẽ, khi họ làm gạo của họ, loại gạo có mệnh giá riêng và chiếm 2/3 tổng sản lượng gạo của Tây Ban Nha.
Vùng này cũng là quê hương của cam Valencian ngon ngọt đáng nhớ và loại củ được gọi là hạt hổ, được chế biến thành thức uống horchata de chufa ngọt ngào và sữa. Họ cũng có quy chế consejo của riêng họ.
Nếu có một loại rượu vang được xác định với Valencia, thì về mặt lịch sử, đó là Moscatel. Trong hầu hết các trường hợp, chính Moscatel de Alejandría đã thống trị hình ảnh công chúng, một giống thường được coi là anh em họ kém quyến rũ của Muscat Blanc à Petits Grains.
Thêm vào vị trí của Valencia này trên bờ biển Địa Trung Hải, điều này chắc chắn có nghĩa là nó quá nóng và nắng để sản xuất rượu vang hảo hạng và chắc chắn sẽ phải chịu đựng sự thay đổi khí hậu. Nói chung, không phải là một khởi đầu đầy hứa hẹn cho một vùng rượu vang muốn tạo nên tên tuổi của mình. Tuy nhiên, đi du lịch khắp DO và bạn sẽ cần phải mang theo áo len cũng như mũ chống nắng. Có những vùng mát mẻ với đêm se lạnh và tuyết rơi vào mùa đông.
vikings mùa 2 tập 5
DO Valencia trong nháy mắt
Thành lập Quy chế rượu được phê duyệt năm 1932 DO Valencia thành lập năm 1957
Khu vườn nho 13.000ha
Sản xuất hàng năm Khoảng 700.000hl
Nhà máy rượu 101, khoảng một nửa trong số đó là rượu vang
Người trồng trọt 85% là thành viên hợp tác xã
Khí hậu Địa Trung Hải, với nguy cơ bão vào mùa hè và mùa thu. Lượng mưa trung bình 500mm, chủ yếu từ tháng 10-12
Ánh nắng mặt trời trung bình 2.700 giờ
Các giống nho chính Màu trắng: Moscatel, Merseguera, Malvasia, Macabeo. Đỏ: Tempranillo, Garnacha và Garnacha Tintorera, Monastrell, Cabernet Sauvignon
Xung quanh khu vực
Có bốn khu vực để tham quan. Người đầu tiên và vẫn còn nhiều tiềm năng đang được khám phá là Alto Turia. Phía đông bắc thành phố Valencia, những vườn nho nằm xung quanh phần thượng nguồn của sông Turia. Chúng có độ cao từ 700m-1.200m, tạo cho DO những khu vực mát mẻ khác biệt với mùa đông lạnh giá. Các giống chủ lực ở đây là Merseguera và Macabeo (cả hai đều màu trắng). UNESCO gần đây đã công nhận Alto Turia là khu dự trữ Sinh quyển.
Thứ hai là Valentino, phía đông sông Turia, với những vườn nho ở độ cao 250m-800m. Valentino là vùng đất tuyệt vời cho cam, nhưng việc kinh doanh đang thất bại khi đối mặt với sự cạnh tranh từ Ma-rốc, vì vậy đã có việc trồng mới cây nho. Các màu trắng chính là Macabeo và Merseguera, cũng như các màu đỏ Chardonnay và Semillon rất đa dạng, phản ánh nhiều loại đất và vi khí hậu - Garnacha, Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon và Merlot.
Trung tâm truyền thống của Valencia là vùng Moscatel đầy nắng ở độ cao 150m-400m, mở ra đón gió Địa Trung Hải. Đúng như tên gọi, đây là nơi giống nho Moscatel sinh trưởng. Ngoài các loại rượu vang ngọt cổ điển được tăng cường đến 15% abv, nó còn sản xuất rượu vang khô và rượu vang sủi bọt.
Cuối cùng, ở phía nam nhất và theo nhiều cách, khu vực hấp dẫn nhất là Clariano, ở độ cao 400m-700m. Một phần của khu vực này nằm gần Địa Trung Hải, nơi các giống da trắng chiếm ưu thế, nhưng có một số loài Garnacha Tintorera. Phần khác là nơi Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo và Syrah chiếm ưu thế. Đó là một khu vực nổi bật của masias, những ngôi nhà nông thôn rộng lớn với các điền trang, trái ngược với rất nhiều khu vực có minifundia, nơi những người trồng nho sinh sống trên những vườn nho nhỏ.
Nho bản địa
Chắc chắn có Chardonnays, Merlots, Cabernets, Semillons và Viognier không thường xuyên trong các vườn nho trên khắp Valencia. Gần đây hơn là sự hồi sinh của các giống truyền thống, được hưởng lợi từ nghề trồng nho chuyên nghiệp. Merseguera, tại quê hương Alto Turia, là một giống chín muộn và thường được thu hoạch sớm để tránh những cơn bão mùa thu. Kết quả là rất khó để đạt được nồng độ cồn 11%. Nghề trồng nho ngày nay có nghĩa là nó thường ở mức 12% hoặc 12,5%.
Verdil, hiện được tìm thấy ở vùng Clariano, đã gần như biến mất để chuyển sang Malvasia dễ trồng hơn. Với vỏ dày và chín muộn, nó không được người trồng ưa chuộng. Giống như Merseguera, nó kín đáo trong hương thơm nhưng có cơ thể đầy đặn hơn. Cả Verdil và Merseguera đều là một phần của sự hồi sinh rượu vang trắng được thúc đẩy bởi sự quan tâm của các nhà hàng đối với những người da trắng có cơ thể khỏe mạnh và sành ăn hơn. Daniel Belda, người sáng lập nhà máy rượu cùng tên, là cái tên gắn liền với sự hồi sinh của Verdil, cũng như quá trình chuyển đổi từ rượu số lượng lớn sang rượu đóng chai.
Trong trường hợp của màu đỏ, Garnacha Tintorera được tìm thấy rộng rãi trong các vườn nho. Điều quan trọng cần lưu ý là đây không phải là một biến thể của Garnacha, mà nó là giống nho teinturier Alicante Bouschet (nho teinturier có thịt đỏ). Tuy nhiên, Alicante là tên của người hàng xóm kế bên của DO, vì vậy Garnacha Tintorera, ‘Tintorera’ hoặc ‘Garnacha’ vẫn còn, và sự nhầm lẫn chiếm ưu thế.
Các công ty lớn trong DO đã xây dựng hồ sơ xuất khẩu của khu vực là Vicente Gandía và Murviedro. Vicente Gandía (1885) là người đầu tiên đóng chai rượu ở Valencia và vẫn là nhà máy rượu lớn nhất của DO. Murviedro được thành lập vào năm 1927 bởi nhóm Schenk. Động lực thúc đẩy sự phát triển của Murviedro trong nhiều năm là giám đốc kỹ thuật Pablo Ossorio. Năm 2006, anh và hai người bạn thành lập Hispano + Suizas để sản xuất rượu vang danh tiếng, và anh được vinh danh là Nhà sản xuất rượu của năm của Valencia vào năm 2008. Anh cũng là nhà tư vấn cho Vegamar có vị trí đẹp từ năm 2014.
Rượu vang Valencia chắc chắn đang trên đường đến với nó. Nó có thể vẫn chưa tìm được vị trí của mình như một nhà sản xuất rượu ngon ở cấp độ quốc tế, nhưng đã có những nhà máy rượu mới đột phá, nhiều người trong số họ vẫn đang tìm phân phối bên ngoài Tây Ban Nha. Còn lý do nào tốt hơn để đặt một kỳ nghỉ đến Valencia để tìm kiếm những loại rượu vang trên chính quê hương của họ?
Các hợp tác xã
Theo truyền thống, như ở nhiều vùng của Tây Ban Nha, các hợp tác xã chiếm ưu thế ở Valencia, và thực tế mọi thị trấn và làng mạc đều có hợp tác xã của riêng mình. Ngày nay, một số người trồng trọt đã bỏ đi để tự mở nhánh, trong khi những người còn lại hình thành ít doanh nghiệp lớn hơn, chuyên nghiệp hơn. Thông thường, họ sản xuất dầu ô liu và hạnh nhân, đồng thời điều hành các trạm xăng dầu, cũng như quản lý các vườn nho và sản xuất rượu vang số lượng lớn và đóng chai. Phần thưởng là hầu hết trong số họ hiện có những nhà quản lý lành nghề, bao gồm cả một cựu giám đốc kỹ thuật của Domecq tại El Villar.
Nằm trong tiểu khu Alto Turia, El Villar là một ví dụ điển hình của thế hệ đồng nghiệp lớn mới. Trong số 1.300 thành viên, 300 người là người trồng nho làm việc trên 1.200ha vườn nho ở độ cao 400m-700m. Khoảng 70% sản lượng là rượu vang khoảng năm triệu chai.
El Villar coi một phần vai trò của nó là ngăn chặn sự bỏ hoang của đất và giúp phục hồi cây nho. Khi các thành viên của nó già đi, nó quản lý các mảnh đất cho họ và giám sát việc trồng lại. Trong nhà máy rượu, nó có một đầu ra đa năng, phục vụ cho mọi thứ từ nút chai đến nắp vặn và túi trong hộp. El Villar xuất khẩu sang 21 quốc gia, với một trong những sản phẩm bán chạy nhất của nó là hỗn hợp Tempranillo-Merlot Toro Bravo, được bán ở Canada.
Ở Moixent, trung tâm của vùng Clariano, là Sant Pere, với 1.000 thành viên. Javier Revert, nhà sản xuất rượu tại Celler del Roure và tại cơ sở kinh doanh cùng tên của mình, tư vấn tại đây. Hợp tác xã sản xuất rượu vang trung thực, có giá trị cao hơn bình thường. Việc liên kết với Celler del Roure đang cho thấy những lợi ích rõ ràng về mặt sản xuất rượu vang, chiến lược và tiếp thị. Loại rượu yêu thích của tôi từ hợp tác xã này là loại rượu mới nhất, Sant Pere Vinyes Velles.
franco có chết trong bệnh viện đa khoa không
Vinos de la Viña có từ năm 1944, mặc dù một trong những vườn nho thành viên của nó tự hào đề cập đến sự hiện diện của nó trên bản đồ Florentine những năm 1450. Nhóm nghiên cứu có một doanh nghiệp rộng lớn (2.400ha), chủ yếu ở Clariano, cũng kinh doanh các trạm xăng và ô liu. Vinos de la Viña cần mở rộng các tòa nhà của mình nhưng hiện đang được các nhà khảo cổ học, những người đã tìm thấy nhiều di tích hơn của các dân tộc đầu tiên (thế kỷ 4 trước Công nguyên) sinh sống - và làm rượu - trong khu vực. Một trong những dự án của hợp tác xã là Los Escribeanos, với những cây nho trồng khô 60 năm tuổi của Monastrell và Garnacha Tintorera được trồng ở độ cao 800m mà nhà sản xuất rượu tư vấn là Norrel Robertson MW, sinh ra là người Scotland, hiện đang sống và làm việc ở Tây Ban Nha. .
Trên khắp DO Valencia, các hợp tác xã đang trở nên hài lòng hơn với việc sản xuất rượu vang đóng chai cung cấp cho thị trường. Ví dụ, hợp tác xã ở Godelleta chỉ sản xuất Moscatel và tập trung vào rượu vang số lượng lớn, nhưng với những thay đổi về thị hiếu của người tiêu dùng, gần đây hãng đã cho ra mắt Silencio. Rượu vang Moscatel có vị nho thú vị này là một thức uống đầy nắng để thu hút một thế hệ mới vào rượu.
Valencia: những cái tên cần biết
Baldovar 923
Ngay trên DO, nhiều nhà sản xuất và hợp tác xã đang thể hiện ý thức rõ ràng về trách nhiệm xã hội: nghĩa vụ phục hồi các vườn nho, đảm bảo việc làm trong các làng, xây dựng lại cộng đồng. Baldovar 923 bắt đầu với việc hai người cha gặp nhau tại trường học của con họ, với ý tưởng sản xuất một thứ gì đó từ đất. Ban đầu, vào năm 2016, họ làm việc trong một ngôi làng nhỏ bị bỏ hoang không có nước và điện, sử dụng đèn pha ô tô để chiếu sáng bên trong. Ngày nay nhà máy rượu chuyên nghiệp hơn. Những vườn nho trên núi của họ ở độ cao 900m-1.200m nằm trên đất đá vôi, với nhiệt độ có thể tăng từ 6 ° C đến 30 ° C trong vài giờ. Nó không thể xa hơn từ khuôn sáo bên bờ biển của Valencia. Rất hứa hẹn.
Pablo Calatayud
Pablo Calatayud’s Celler del Roure là một masia đã được trùng tu đẹp đẽ trên cao ở Clariano mà anh ấy mua vào năm 2006. Anh ấy nổi tiếng với kho báu gồm 40 chiếc tinajas khổng lồ (4.000 lít) mà anh ấy phát hiện được trong tài sản của mình. Giống như amphorae của Gruzia, chúng được chôn tới cổ để đảm bảo lượng oxy xâm nhập tối thiểu và kiểm soát nhiệt tối đa. Không có gì thử nghiệm về rượu vang hảo hạng được làm ở đây. Calatayud đã bận rộn ghép các giống Tempranillo, Cabernet và Merlot đã có từ trước để phục hồi các giống địa phương. Ông là một đại diện tuyệt vời cho khu vực, lịch sử và khảo cổ học của nó, và tương lai của cộng đồng nông dân.
Diego Fernandez Pons
Diego Fernández Pons là Nhà sản xuất rượu vang Valencian của năm 2018 và được thành lập với tư cách là nhà tư vấn và giáo dục sản xuất rượu vang trên DO. Dự án riêng của anh ấy là Lo Necesario, là phần can thiệp tối thiểu của một dự án gia đình về sản xuất hữu cơ bao gồm rượu vermouth và bia. Ông quản lý Bobal từ cây nho già với kỹ năng tuyệt vời để tạo ra loại rượu vang sang trọng từ loại nho thường mộc mạc đó. Một để xem.
Bruno Murciano
Cựu quán rượu ngon nhất ở Tây Ban Nha, Bruno Murciano chuyên về rượu vang làm từ Bobal. Chúng đến từ vườn nho sinh học của ông ở Caudete de los Fuentes trong vùng Requena-Utiel của tỉnh Valencia. Las Blancas là một dự án mới của Murciano - một sự pha trộn của người da trắng địa phương Merseguera, Moscatel, Malvasia và Macabeo.
Javier Revert Người làm nghề trồng trọt
Javier ‘Javi’ Revert cố vấn với tư cách là nhà sản xuất rượu tại Celler del Roure và đồng hợp tác của Sant Pere. Một người địa phương, anh ấy đang bận rộn khôi phục lại những vườn nho rất lâu đời của ông cố mình. Trọng tâm của anh là những sườn núi dốc ở độ cao 900m trở lên, nơi anh cũng đang trồng lại từ từ nhưng đều đặn. 'Tôi muốn tìm hiểu về rượu khủng bố', anh ấy nói và giải thích lý do tại sao anh ấy không chuyên về các loại rượu vang đơn lẻ. Hỗn hợp đa chủng màu trắng của ông được lên men trong thép không gỉ, sau đó ủ một phần trong thùng và một phần trong thủy tinh demijohns. Nó sẽ không hoạt động, nhưng nó có. Sensal là sự pha trộn tinh tế và nghiêm túc của các loại rượu đỏ địa phương Monastrell, Pan y Carne, Arcos và Garnacha, trong khi Simeta là một loại rượu nho đơn từ Arcos đỏ địa phương, được lên men trong barrique và ủ trong tinaja. Các loại rượu rất thanh lịch
Tốt nhất của Valencia: Evans chia sẻ các đề xuất hàng đầu của cô ấy
Baldovar 923, Rascaña 2018 94
£ 16,45 (2017)
Rượu cam này - một sự pha trộn giữa Merseguera địa phương với Macabeo - được lên men trên da. Thơm, với hương thơm của vỏ bưởi và giòn sảng khoái với vị mặn của muối. Những vườn nho cao (lên đến 1.200m) được chuyển đổi hữu cơ. Uống 2019-2022 Rượu 12%
Javier Revert, Micalet 2018 93
£ 24,50
Chủ yếu là Tortosí và Trepadell với nho địa phương Malvasía, Macabeo, Merseguera và Verdil. Một phần ba là gỗ sồi già, nhưng Revert ủng hộ việc lão hóa phần lớn trong gỗ sồi. Phức tạp, với các ghi chú của quả lý gai và cây xanh. Tươi, mặn, kết cấu, dài. Uống 2019-2022 alk 14%
Casa Los Frailes, Blanca de Trilogy 2018 90
N / A UK
Hương thơm (từ Muscat à Petits Grains và Sauvignon Blanc), sảng khoái (Sauvignon và Verdil), loại rượu hoàn hảo cho mùa hè. Có một số kết cấu, nhưng không có vân gỗ. Uống 2019-2021 alk 13,5%
Hispano Suizas, Randmptu Rosé 2018 88
£ 19,90
Hương thơm kín đáo trên Pinot Noir rosé này, nhưng vòm miệng là hương trái cây độc đáo với hương dâu mọng nước và độ chua sáng. Được lên men trong gỗ sồi Mỹ mới để tăng thêm sự thú vị với hương vani tinh tế. Uống 2019-2022 alk 13,5%
Celler del Roure, Nghệ tây 2018 91
£ 14,83 (2017)
Một ‘vino de sed’ hoặc ‘vin de soif’ cổ điển. Được làm từ 100% Mandó, ngon ngọt và có độ chua dễ chịu. Uống mát hoàn hảo với xúc xích. Được trồng hữu cơ, lên men và ủ trong các tinajas (amphorae) chôn dưới đất. Uống 2019-2021 alk 12,5%
Cần thiết, Terrazas de La Cierva 2016 91
N / A UK
Bobal hữu cơ trong một vườn nho trồng ở độ cao 900m, lên men trong bê tông, ủ trong gỗ sồi và trứng bê tông. Diego Fernández Pons nói: “Tôi chỉ làm“ lo necesario ”về phong cách sản xuất rượu có sự can thiệp tối thiểu của mình. Món này đầy đặn, cay và một chút mộc mạc, với một kết thúc thanh lịch tốt. Uống 2019-2022 alk 14%
Rafael Cambra, La Forcallà de Antonia 2017 91
£ 12,95
hart of dixie season 4 tập 7
Một điều trị hiếm: Forcallà là một trong những giống mà Rafael Cambra đã được phục hồi. Những cây dây leo bụi khô, không được chăm sóc tạo ra hương thơm hoa cỏ và một khẩu vị quả nho đỏ sống động, tràn đầy sức sống. Uống 2019-2022 alk 14,5%
Sant Pere, Vinyes Velles Tinto 2017 91
N / A UK
Cây nho bụi già Monastrell (80%) với Cariñena: ngon ngọt và dẻo dai nhưng có cấu trúc chắc chắn và một nốt hương khoáng đạt thanh lịch. Có tuổi trong bê tông để bảo tồn các đặc tính trái cây nổi bật. Uống 2019-2022 alk 13%
Hẹp, La Tribuna 2018 90
N / A UK
Một sự pha trộn của Garnacha, Monastrell và Syrah, thể hiện đặc tính trái cây của quả việt quất, nam việt quất và nho đỏ. Nhà máy rượu được thành lập bởi các anh em bây giờ do con cái của họ, tất cả anh em họ đều điều hành. Uống 2019-2022 alk 14%
Dominio thua Pinos, DX Roble 2017 90
£ 13,95 (2016)
Thơm, đầy đặn và ngon ngọt. Monastrell và Cabernet, được trồng bởi một nhà máy rượu lâu đời với truyền thống canh tác hữu cơ. Có một nhân vật tốt, hơi hoang dã. Uống 2019-2022 alk 13,5%
Bodegas Nodus, Chaval 2017 89
£ 8,50
Nhóm nghiên cứu tại Nodus đã tạo ra sự quyến rũ ẩn dật của Bobal. Tìm những trái cây bìm bịp, những quả anh đào sẫm màu, một chút gia vị khi thiếu gỗ sồi cho phép trái cây hữu cơ cất tiếng hát. Uống 20219-2021 alk 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92
£ 26,54- £ 35,50 / 50cl
Moscatel de Alejandría tăng cường tới 15%, và được giữ trong nhiều năm trong một thùng hạt dẻ khổng lồ 50.000 lít. Rang các loại hạt, caramen, quả sung gần giống như PX với nhiều gia vị, cộng với sự nhớ nhung xa xôi của quả non. Phục vụ lạnh đáng yêu. Uống 2021-2024 alk mười lăm%
