Công thức làm bánh tart cà chua của Michel Roux Jr Tín dụng: Michel Roux Jr
- Món chính
- Michel roux
- Công thức nấu ăn
- Rau
Hầu hết mọi người có xu hướng quên rằng cà chua ngon nhất mà bạn có thể tìm thấy là khi mùa hè chuyển sang mùa thu. Nó có nghĩa là họ đã có cơ hội tận hưởng tất cả ánh nắng mặt trời, điều này làm cho chúng trở nên ngon ngọt.
Cà chua rất phổ biến và linh hoạt nên dường như mọi người đều yêu thích chúng.
Cà chua là nguyên liệu phổ biến trong món salad, nước sốt và thậm chí trong súp, nhưng còn việc làm cho chúng nổi bật trong bữa tiệc mùa hè thì sao cà chua tart ? Một sự thay thế tươi mới và nhẹ nhàng hơn cho bánh pizza, với hương vị phong phú mà bạn có thể chia sẻ với bạn bè và gia đình bên ly rượu vang.
Công thức bánh tart cà chua Michel Roux Jr
250g bánh phồng
350g cà chua bi
6 củ hẹ nhỏ
100gr kem tươi
2 muỗng canh mù tạt
3 muỗng canh dầu ô liu
5 lá húng quế
15g hạt thông
30g Parmesan
Muối và tiêu
- Trước hết, hãy cắt đôi quả cà chua nếu chúng nhỏ, hoặc làm tư nếu lớn hơn. Nêm muối và ngâm trong nước dư khoảng 30 phút. Điều này rất quan trọng, nếu không bánh răng của bạn sẽ bị sũng nước.
- Bóc vỏ hẹ và cắt thành từng lát dài khoảng nửa cm.
- Quét dầu lên khay nướng và ướp gia vị trước khi cho vào lò nướng trong 15 phút ở 175 ° C cho đến khi có màu.
- Khi bạn đã lót bánh phồng lên khay nướng, bạn phải nướng trước trong 10 phút ở
180 ° C cho đến khi có màu vàng đáng yêu. Bạn có thể cần sử dụng một ít đậu khô và màng bám để đảm bảo rằng bánh phồng không bị phồng lên quá nhiều. - Đánh bông crème fraîche với mù tạt nguyên hạt và rải đều khắp mặt dưới của bánh tart.
- Thêm một vài lá húng quế ở phía dưới để thêm hương vị trước khi trang trí bánh tart của bạn với cà chua và hẹ tây. Sau khi được trang trí và thêm gia vị, bánh tart đã sẵn sàng quay trở lại lò nướng ở nhiệt độ 150 ° cho đến khi cà chua mềm và bánh phồng có màu caramen.
- Món bánh tart này được phục vụ tốt nhất khi còn ấm với một chút dầu ô liu, đồ bào của Parmesan, hạt thông nướng và húng quế tươi bên trên.
Rượu để uống với cà chua
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 : Từ phía bắc của vùng Languedoc, loại rượu này là sự pha trộn của Syrah, Grenache và Mourvèdre có hương vị trái cây cân bằng nhưng hào phóng. Tuyệt vời cho mùa hè với khoáng chất phù hợp với rau tươi. RRP: £ 10,97 từ Waitrose .
- Château Olivier Pessac-Léognan, 2012 : Loại rượu vang Bordeaux này là sự pha trộn của Sauvignon, Sémillon và Muscadelle. Một sự kết hợp của hoa trắng, trái cây họ cam quýt với một chút khói, nó là một loại rượu rất sống động. RRP: £ 34,60 từ Tanners Wine Merchants .
- Spirit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 : Nếu bạn đang phục vụ đồ uống này như một món khai vị, thì bánh tart cà chua là món ăn kèm hoàn hảo. Với sự pha trộn của Cinsault, Syrah, Grenache bạn sẽ không phải thất vọng. RRP: £ 10,99 từ Waitrose .
Thông tin thêm về các loại rượu
Gần với trái tim tôi, như vợ tôi là người bản xứ trong vùng, là bông hồng hân hoan từ phía bắc của vùng Languedoc. Trên lãnh thổ xinh đẹp của Pic Saint Loup , sự pha trộn của Syrah, Grenache và Mourvèdre mang đến một loại rượu cực kỳ cân bằng, hương trái cây và hào phóng.
Khoáng chất của nó hoàn toàn phù hợp với cà chua địa phương. Mas Bruguière l’Arbousé, 2014, là một loại rượu đáng đồng tiền bát gạo, một loại rượu mà bạn có thể thưởng thức suốt cả mùa hè.
Để có một loại rượu tròn vị và đậm đà hơn, tại sao bạn không thử một ly rượu vang lớn của Bordeaux? Sự tròn trịa này được tạo ra bởi sự pha trộn của Sauvignon, Sémillon và một phần trăm vô hạn của Muscadelle. Tôi hoàn toàn thích thú với hương trái cây kỳ lạ và vị khói mà Château Olivier Pessac Léognan, 2012 mang lại. Rượu vang trắng trẻ trung đầy sức sống này kết hợp tuyệt vời với bánh tart cà chua Địa Trung Hải.
Hoàn hảo được phục vụ như một món khai vị, hương vị cay nhẹ và tinh tế của Esprit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 kết hợp hoàn hảo với bánh tart cà chua. Một sự pha trộn tuyệt đẹp của Cinsault, Syrah, Grenache loại rượu này nếu có đầy đủ hương vị trái cây và có vẻ đẹp trang nhã. Loại hoa hồng có đầy đủ hương vị này đến từ vùng phía nam của Provence, và vì vậy nó hoạt động rất tuyệt vời với các nguyên liệu tươi, thơm như cà chua.
- Xem tất cả các công thức nấu ăn của Decanter
