Bodegas ở Argentina cuối cùng đã học cách khai thác tài sản tự nhiên của chúng. MAGGIE ROSEN hỏi liệu khoảnh khắc của họ dưới ánh mặt trời có thể kéo dài không
Đã từng có thời, các nhà sản xuất rượu ở Argentina có được điều đó thật dễ dàng. Mỗi giọt hoa màu đáng kể của họ đã bị nuốt chửng bởi một lượng khán giả địa phương đánh giá cao - những người gần đây 30 năm - đã uống tới 90 lít mỗi người mỗi năm. Nho chỉ được trồng ở một số vùng - thường chia sẻ không gian với các loại trái cây, quả hạch hoặc hoa khác - và khái niệm 'cổ điển' hoàn toàn không tồn tại.
Vào những ngày đó, các nhà sản xuất rượu của Argentina không có những lo lắng như các đối tác của họ ở nước ngoài. Khái niệm hạn chế sản lượng (không còn suy nghĩ) quyết định về gỗ sồi và thép không gỉ (không phải là một vấn đề, họ sử dụng xi măng) và vô số các chi tiết đau đớn khác mà yếu tố ảnh hưởng đến nghề trồng nho hiện đại của người Argentina và sự vi khuẩn đã xa rời tâm trí của họ như các đỉnh núi Andean. cho một vũ công tango trong đôi giày cao gót. Người Argentina đã làm rượu vang Argentina cho người Argentina. Và mọi người đều rất vui.
Marina Beltrame, người đã mở chương trình rượu đầu tiên của đất nước dành cho các chuyên gia - Escuela Argentina de Sommeliers, ở Buenos Aires, thừa nhận: “Phần lớn rượu của chúng tôi thực sự khá kinh khủng. 'Chúng tôi đã làm và uống cùng một loại rượu trong hàng trăm năm.'
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurants-287359/
Tua nhanh đến năm 2003, và mọi thứ đã thay đổi như thế nào. Trong suốt những năm 1990, sự kết hợp của tài sản kinh tế, sự tò mò và nhận thức rằng người tiêu dùng trong nước không còn là đối tượng bị giam cầm đã khuyến khích các nhà sản xuất rượu Argentina tìm kiếm nguồn cảm hứng - và cả khách hàng - ở nước ngoài. Họ bắt đầu suy nghĩ chiến lược hơn về thị trường toàn cầu, và sự ổn định tài chính cho phép họ đầu tư tham vọng vào loại công nghệ và thiết bị cần thiết để cạnh tranh với các nước láng giềng bên cạnh ở Chile, cũng như các quốc gia khác.
José Alberto Zuccardi, giám đốc của công ty cùng tên chuyên sản xuất rượu vang Santa Julia, FuZion và Q cho biết: “Chúng tôi bắt đầu đi du lịch, để hiểu người tiêu dùng muốn gì và chúng tôi nghe các nhà báo nói gì. Zuccardi nói rằng đây là một điều hiển linh đối với Argentina. “Chúng tôi đã nếm thử rượu vang từ những nơi như Úc và California - những loại rượu vang có hương vị trái cây sôi nổi, sống động, một số có mùi gỗ sồi, một số thì không. Và chúng tôi bắt đầu tự hỏi bản thân rằng tại sao chúng tôi lại không làm những loại rượu vang như thế này. ”Cũng trong khoảng thời gian đó, các nhà đầu tư nước ngoài và các nhà sản xuất rượu vang bắt đầu quan tâm đến rượu vang Argentina, mang theo sự nhạy bén trong kinh doanh quốc tế và hiểu biết sâu sắc về bệnh học. Đối với nhiều người, đó là tình yêu sét đánh. Nhà sản xuất rượu người Mỹ Paul Hobbs đã gần như say mê ngay từ khi ông đến đây vào năm 1988 để xem các hoạt động của Nicolás Catena. Ông nói: “Các nguyên liệu thô thật tuyệt vời. “Và tôi rất ấn tượng bởi cách trồng những vườn nho của người Argentina - những giàn nho thẳng đứng, khoảng cách chặt chẽ, theo mô hình của châu Âu. Họ đi trước Chile về cả hoạt động trồng nho và trồng nho. '
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
Tuy nhiên, khi Hobbs được đưa vào nhà máy rượu Argentina, đó lại là một câu chuyện khác. Ông nhớ lại: “Các loại rượu vang đã được xếp hạng, bị oxy hóa và quá mức sulphuris hóa. “Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu đã được giáo dục tốt. Vấn đề là họ không có quan điểm: họ chưa bao giờ thưởng thức rượu vang từ bên ngoài lãnh thổ của họ. '
htgawm mùa 6 tập 10
Trước sự tín nhiệm của họ, thay vì chống lại sự can thiệp, các nhà sản xuất rượu có tư duy xuất khẩu đã lắng nghe một cách cẩn thận và hành động. Do đó, một số công ty tự trồng trong nước đã bị bán toàn bộ cho người nước ngoài, trong khi những công ty khác đã tham gia vào quan hệ đối tác. Ngày nay, nhiều công ty vẫn giữ được cảm giác của một doanh nghiệp gia đình - mặc dù là một công ty mở rộng với rất nhiều anh em họ ngoại.
Luz Soldano Deheza, giám đốc tiếp thị của Alta Vista ở Mendoza, thuộc sở hữu của gia đình D’Aulan người Pháp, cho biết: “Nếu rượu vang của chúng tôi là trẻ em, chúng sẽ là thứ song ngữ. “Họ sẽ nói tiếng Tây Ban Nha và tiếng Pháp. Đó là một điều tốt, phải không? ”Cô nháy mắt với đồng nghiệp của mình, Benoît Berneron, giám đốc xuất khẩu của Alta Vista.
Giống như những người đồng hương của họ, Arnaud Meillan, nhà sản xuất rượu cho Domaine Vistalba và Michel Rolland, người đồng sở hữu San Pedro de Yacochuya và tư vấn cho nhiều bodegas khác, Berneron nhấn mạnh rằng những mối quan hệ như vậy là hai chiều. 'Chúng tôi không có công thức mà chúng tôi mang từ Pháp,' anh ấy nói. 'Chúng tôi làm việc với các nguyên liệu địa phương và tạo ra một món ăn mới.'
Sự kết hợp giữa ảnh hưởng kỹ thuật, thương mại và nông nghiệp đa quốc gia này - cùng với sự chứng thực của một số tên tuổi lớn nhất trong thế giới rượu vang (Hobbs, Rolland, Donald Hess, Benjamin de Rothschild, Alberto Antonini) - đã thúc đẩy doanh số bán rượu vang Argentina tại Vương quốc Anh và Hoa Kỳ, các thị trường quan trọng nhất của đất nước theo khối lượng và giá trị.
Mặc dù không phải tất cả chúng đều được đánh giá cao, nhưng một số lượng tốt là những loại rượu vang mang phong cách quốc tế được làm tỉ mỉ, với mức giá nhẹ nhàng, nếu không muốn nói là hạ thấp. Argentina dường như đã quyết định một cách thận trọng, nhắm vào tuyến giữa thay vì tuyến dưới nhằm phát triển danh tiếng về chất lượng đáng tin cậy. Thêm vào đó là một số lượng ngày càng tăng các loại 'rượu vang biểu tượng' có giá cao hơn và bạn đã có cho mình một đối thủ cạnh tranh.
Tuy nhiên, ngay cả những loại rượu giá cả phải chăng cũng không nhảy vào xe đẩy của người mua sắm. Tất cả đều thuyết phục rất tốt các nhà phê bình, người mua và đại lý rằng Argentina là một trong những khu vực sản xuất rượu vang thú vị nhất trên thế giới, nhưng người tiêu dùng mới là người chi tiền.
Con đường Latinh
May mắn thay, thế giới dường như đang đón nhận tất cả mọi thứ tiếng Latinh ngay bây giờ, từ đồ ăn, âm nhạc đến khiêu vũ. Tương tự như vậy, người Argentina đã học được một hoặc hai điều về tiếp thị. Và bản thân Argentina cũng đang trải qua thời kỳ ‘phục hưng rượu vang’. Các khách sạn, nhà hàng, cửa hàng và siêu thị đang đối xử với rượu của họ một cách tôn trọng mới. Escuela de Sommeliers - khi chưa đầy hai năm tuổi - đã phải chuyển đến các cơ sở lớn hơn. Các tạp chí phong cách sống dành cho rượu vang bóng bẩy như Joy and Cuisine et Vins (tiếng Tây Ban Nha, mặc dù có tiêu đề) đã bắt đầu thu hút trí tưởng tượng của công chúng thông qua các giải thưởng và đề xuất.
Trên khắp đất nước, bodegas cũng đã áp dụng triết lý du lịch 'nếu bạn xây dựng nó'. Nhiều người đã tạo ra không gian dành riêng cho du khách - phòng nếm thử, quán cà phê, và trong một số trường hợp, chỗ ở khá sang trọng. Điểm hấp dẫn của họ là tất cả các hoạt động liên quan đến vườn nho đều gần gũi và mang tính cá nhân. Hơn thế nữa, khách tham quan còn được thưởng thức những lời giải thích nhiệt tình, trình diễn và nếm thử tương tác từ các kỹ sư nông nghiệp và nhà sản xuất rượu chỉ quá vui khi tham gia.
Andrés Hoy, tổng giám đốc của Bodega La Rosa ở Cafayate, cho biết: “Rượu không tự bán được”, người sẽ giải thích theo nghĩa đen để giải thích cách đất đai độc đáo của khu vực mang lại hương vị đặc biệt cho những trái nho được trồng ở đó. Hoy cho biết: “Chúng tôi muốn cho mọi người thấy cách chúng tôi tạo ra nó, những gì đi vào nó. 'Và chúng tôi hy vọng họ sẽ nhớ điều gì khiến Argentina trở nên đặc biệt khi họ đối mặt với một kệ đầy rượu vang.'
Vậy với rất nhiều loại rượu mang phong cách quốc tế bao gồm Thương hiệu Argentina, nguy cơ tạo ra một Argentina ‘nhạt nhẽo’ là gì? Ở tầm giá thấp hơn, hầu như không công bằng khi mong đợi nhiều hơn một loại rượu vang ngon, nếu không bị thách thức, ít hơn nhiều so với loại rượu vang có tiếng hét ‘Tôi đến từ Argentina’. Tuy nhiên, Zuccardi tin rằng ngay cả ở mức £ 4–5, nó vẫn có thể gây ngạc nhiên. 'Rõ ràng là những con khủng bố Argentina có thể được tìm thấy với chất giọng mạnh mẽ hơn ở mức giá cao hơn,' ông nói. 'Đó là nơi mà nhà sản xuất có thể đủ khả năng để đặt những trái nho tốt nhất của mình và nỗ lực hết mình. Nhưng ở bất kỳ cấp độ nào, nhà sản xuất rượu muốn thể hiện sự khủng bố của địa phương và chúng tôi có những đặc điểm riêng không thể sao chép: đất, mặt trời, nước, con người. '
chi Chicago fire spoilers mùa 5
Hobbs đồng ý: “Vào một trong những chuyến đi đầu tiên của tôi đến đây, một người mua đã đến để thảo luận với các nhà sản xuất rượu về những gì anh ta đang tìm kiếm. Người làm rượu đã chuẩn bị xong và trình bày cho người mua vào cuối ngày hôm đó. Thật không thể tin được - tôi nghĩ không phải là cách tốt nhất để thể hiện nhân vật. Nhưng ngay cả trong quá trình đó, rượu vang vẫn không làm mất đi “bản in của vườn nho” về những gì Argentina đang có. ”Nếu các nhà sản xuất rượu của Argentina không còn dễ dàng như vậy nữa. đó là do các tiêu chuẩn mà họ đã tự đặt ra. Hiện tại, Argentina đang tránh xa bãi mìn của một hệ thống tên gọi, chỉ với ba Denominaciones de Origen.
Bodegas đang bắt đầu ưa chuộng các thuật ngữ như 'gran Reserva' và 'Reserva' để phân biệt giữa các loại rượu có chất lượng khác nhau trong một phạm vi. Nhưng không có ý nghĩa pháp lý, việc sử dụng các điều khoản này là tùy theo quyết định của nhà sản xuất rượu và nhóm tiếp thị - và do đó, có thể khá vô nghĩa. Họ có thể làm tốt khi đồng ý về các tiêu chuẩn nhất định: khi ‘Reserva’ của một bodega là ‘cao cấp’ của một bodega khác, thông điệp có thể mất tác động.
Câu chuyện này là một phần câu chuyện cổ tích, một phần câu chuyện cảnh báo. Hobbs nói: 'Argentina đang ở một bước ngoặt và nó có thể ổn định'. 'Đôi khi tôi nghĩ rằng họ có năng lượng và sự nhiệt tình, động lực để đạt được sự xuất sắc. Họ đã đi du lịch, biết những gì được mong đợi và thích tham gia thị trường thế giới. Những lần khác, tôi e rằng họ sẽ không tăng thêm 10% để mang lại sự nhất quán trong một năm khó khăn. ”Hobbs nói thêm rằng anh ấy là một người lạc quan. Hãy để mắt đến một kết thúc có hậu.
Người da trắng
Las Terrazas, Alto, Chardonnay 1999 ****
Hương thơm trái cây tươi sáng, cam quýt và kỳ lạ của chanh và dứa, với một chút vani. Mềm và mượt trong miệng - tuyệt vời với món xào mùa hè. £ 5,99 BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W & B, Wai
Etchart tư nhân Torrontes 2002 ****
Hoa nhưng không có nghĩa là twee, với những bông hoa cơm cháy, loa kèn và cỏ roi ngựa chanh. Giống như hầu hết các loại bánh Torrontes, nó hợp với thức ăn nhẹ đến cay. £ 4,99 Wai n Santa Julia, Viognier HHH Một trong những Viogniers Argentina đầu tiên - một sự cân bằng hương hoa / trái cây đáng yêu, mượt nhưng không nhờn, với chút hương của kim ngân và mơ. £ 4,99 Tất cả, Sai, Tes, Thi
Estancia Ancon, Chardonnay 2000 ***
Bắt đầu với hương thơm của trái cây nhiệt đới và kết thúc với xoài chua và đào ngon ngọt. £ 9,99 Hsl, VDi
Hồng
Santa Julia, Syrah Rosé ****
Siêu sảng khoái với hương vị của quả mâm xôi và dâu tây, nhưng chỉ là mặt khô. Tạo nên một món khai vị tuyệt vời. £ 4,99 Tất cả, Sai, Thi
Màu đỏ
Yacochuya 1999 *****
Được lưu trữ đầu tiên trong các bồn chứa, sau đó trong các thùng của Pháp - và được hoàn thiện trên dây chuyền đóng chai của Ý, sản phẩm rất nhỏ 100% Malbec từ Cafayate này mạnh mẽ nhưng mềm mại, cân bằng và sâu sắc. £ 34,45 Hpa
Pascual Toso, Syrah 2001 ****
Zesty, cay và hoa, cùng một lúc đỏ rực của cánh hoa hồng, hạt tiêu đỏ và quả mâm xôi mềm. £ 4,99 Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
Zuccardi, Q Tempranillo ****
Blackberry và mứt mâm xôi với các lớp khói, sô cô la và da thuộc gợi ý điều gì đó sâu sắc hơn. Thanh lịch và có phần dữ dội. £ 7,99 Tất cả, Tes, Thi
Canale, Merlot Reserve 2001 ****
‘Rượu sô cô la’ - rắn ở nhiệt độ phòng, nhưng tan chảy trong miệng. Màu sắc và hương vị tuyệt vời, mãnh liệt từ vùng hoang dã đầy gió và xanh của Rio Negro. Hoàn hảo với một món hầm ngon hoặc chân cừu. £ 9,99 HWC, M&S
Terrazas, Dự trữ Cabernet Sauvignon 1997 ****
Nồng nàn như nhung đỏ đậm đà với các lớp nho đen và đỏ đậm đặc tuyệt vời, và một vệt caramel đầy gợi cảm. Có thể giữ được hơn 10 năm nhưng tỷ lệ cược là bạn sẽ không thể rời tay khỏi nó. £ 9,49 BlB, Oxf, Pgn
Benegas, Blend 2000 ****
Lớn nhưng không quá choáng ngợp, sự pha trộn táo bạo này của Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon và Merlot có gợi ý của gỗ sồi, da thuộc và cam thảo đằng sau trái cây mọng đỏ sẫm tuyệt vời. £ 12,99 Hsl, VDi
Alta Vista, Alto 1999 ****
mùa 12 tập 4 siêu nhiên
Một loại rượu để đọng lại, hỗn hợp thạch anh tím trong nước này gồm 80% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon có mùi của quả việt quất chín và quả mâm xôi và vị của mận caramel, sô cô la và trà Lapsang Souchong. Nó có một thứ sang trọng, bình dị mà chỉ người Pháp mới có thể làm được - ngay cả ở Argentina. £ 29,50 L&W
Alta Vista, Premium Malbec 2001 ***
Bánh pudding mùa hè lỏng từ Malbec ngon ngọt, Với những đường sọc dày của quả mâm xôi và đinh hương, và vân gỗ sồi. £ 6,50 L&W
Hướng dẫn sơ lược về vùng khủng bố của Argentina
Với những ngọn núi, sông băng, sa mạc và đất ngập nước trong số các đặc điểm địa lý đa dạng, địa hình và khí hậu của Argentina có sự khác biệt đáng kể.
Cảnh quan hùng vĩ, mặt trăng, các khối đá ngoạn mục và những cây xương rồng thời tiền sử của Salta mang đến cho nơi đây một không khí của miền Tây nước Mỹ của Sergio Leone. Trên thực tế, chỉ 1.500ha trồng nho (chưa đến 2% tổng diện tích đất nước) và một số ít bodegas khiến nó trở thành thiên đường của những không gian rộng mở chưa được thuần hóa.
Mùa hè dài, khô, nhiệt độ trung bình hàng năm là 15 ° C và biên độ ban ngày (sự thay đổi nhiệt độ giữa ngày và đêm) lên tới 35 ° C đảm bảo rằng đó là nhiệt chứ không phải độ ẩm. Ánh sáng mặt trời sáng sủa, không ngừng nghỉ và gió ổn định giúp ngăn ngừa nấm bệnh, trong khi đất cát pha mùn cung cấp khả năng thoát nước tuyệt vời và với lượng mưa dưới 150 mm mỗi năm, không có nhiều nước để thoát nước.
Các nhà sản xuất rượu địa phương cho rằng điều kiện khắc nghiệt khiến những cây nho làm việc chăm chỉ hơn. Kết quả là những người da trắng tốt nhất của khu vực có mùi thơm và hoa, với các ghi chú nhiệt đới, khoáng chất và gia vị, và tính axit tốt đáng ngạc nhiên cho độ cao này. Những quả đỏ phát triển lớp da dày, có màu đậm và hương vị trái cây siêu đậm đặc, gần giống như bánh mật, nhưng không bị vón cục.
Mendoza bao gồm năm vùng rượu vang (Bắc, sông Mendoza, Đông, Thung lũng Uco và San Rafael) chiếm 75% tổng sản lượng của Argentina. Cây nho ở đây mọc ở độ cao từ khoảng 450 đến 1.200 mét. Ngày khô, ấm áp và đêm mát mẻ giúp tăng trưởng, trong khi các sông núi - cả dưới lòng đất và do con người tạo ra - có khả năng kiểm soát tốt việc tưới tiêu.
Các loại đất rất đa dạng, với đá lớn và nhỏ, đất sét, vôi, cát và nhiều thứ khác. Và trong khi điều kiện trồng trọt không quá khắc nghiệt như ở Cafayate, các sườn núi vẫn có xu hướng giữ cho cây nho không bị quá tự mãn.
Với rất nhiều sắc thái của độ cao, nhiều loại vi khí hậu mà Mendoza’s bodegas đang tìm hiểu để khai thác lợi thế của từng giống. Các nhà sản xuất rượu có cách chọn nho của họ và chỉ riêng Zuccardi đang thử nghiệm với hơn 30. Màu đỏ và trắng từ Mendoza rơi vào cuối hương trái cây, có vị từ trung bình đến đầy đặn và tươi - với tannin mềm nhưng hiện tại.
Ở độ cao 300 mét so với mực nước biển, Rio Negro mát hơn và hơi mưa hơn các vùng khác, với mùa sinh trưởng kéo dài hơn. Qua đó, Humberto Canale là một trong số ít nhà máy rượu của Argentina trong nước đã thành công trong việc sản xuất rượu Pinot Noir tử tế. Cùng với Domaine Vistalba và rượu vang Infinitus của nó, rượu bodega cũng đã chuyển hóa khí hậu lục địa hơn và đôi khi đất có màu phấn thành rượu vang trắng, đặc biệt là Chardonnays và Semillons, một nốt hương khói gợi cảm đặc biệt.
