Tín dụng: Karolina Grabowska / Pexels
- Giáng sinh
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Tina Gellie, Giám đốc nội dung & Biên tập viên khu vực
Đối với rất nhiều người, Covid-19 đã làm trật bánh bất kỳ kế hoạch nào mà tôi đã thực hiện cho năm 2020, bao gồm cả Giáng sinh và Năm mới. Tôi nên ở Úc cùng với bố, chị gái và gia đình của cô ấy, đắm mình trong ánh nắng mặt trời và lướt sóng trên Đảo North Stradbroke ngoài khơi Brisbane ở Queensland.
Thay vào đó, tôi đang tham gia bong bóng hỗ trợ của mình ở Stourport - vậy loại rượu vang Giáng sinh nào để mang theo? Chắc chắn ít nhất một chai sủi bọt! Nhà Arras, EJ Carr Late Disgorged 2004 từ Tasmania là trận đấu hàng đầu trong Nếm rượu của năm , nhưng tôi không chắc tài chính của mình có thể đạt đến mức đó, vì vậy tôi có thể phải xem xét một số Thế giới mới lấp lánh hoặc là rượu Champagnes không cổ điển từ những lần nếm thử gần đây của chúng tôi.
Tôi không chắc thực đơn có những món gì, vì vậy sẽ mang đến những món ăn toàn màu trắng và đỏ rất ngon với mọi thứ. Đối với người da trắng, tôi có một số điều tuyệt vời Chardonnays Úc để lựa chọn, và một số người da trắng Nam Phi tuyệt vời từ David & Nadia, Mullineux & Leeu và Gia đình Sadie. Nó sẽ phải là một tung đồng xu.
Khi nói đến màu đỏ, có một Bordeaux pha trộn từ Clos du Soleil ở Thung lũng Similkameen của Canada mà tôi đã lưu giữ cho một dịp đặc biệt, cũng như các Syrahs New Zealand từ Đồi Voi và Dãy Craggy hiện đang đạt được bước tiến của họ.
Nói chung trong thời gian lễ hội, tôi có thể tìm kiếm các đề xuất cho Oregon Pinot Noir hoặc từ bảng nếm trên California Cabernet 2016 .
Sắp ra mắt: Hãy chú ý đến những trải nghiệm mới trên Oregon Pinot Noir và Màu đỏ California giá cả phải chăng .
kelly monaco mang thai ngoài đời thực
Amy Wislocki, Biên tập viên Tạp chí & Biên tập viên Khu vực
Năm nào! Tôi nghĩ rằng mọi người cần một số hình thức nghỉ Giáng sinh hơn bao giờ hết trong năm nay, ngay cả khi những sắp xếp thông thường đã phải thay đổi. Tôi đã nhặt một vài chai trong Waitrose 10 với mức khuyến mại £ 10 để hạ gục tôi - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé và Cảng đỏ - vì vậy đó là một khởi đầu tốt.
Tất nhiên, buổi sáng Giáng sinh là tất cả về sự vui nhộn - một trong những điểm nổi bật trong lễ hội của tôi là nhấm nháp một ly Champagne ngon trong khi chuẩn bị bữa trưa, những bài hát mừng vang lên trong nền.
Tôi đã chọn nhiều món ngon Bruno Paillard First Cuvée , mà tôi đã phát hiện ra lần đầu tiên vào đầu năm nay. Đó là sự pha trộn của 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay và phần còn lại là Pinot Meunier, và bao gồm sự pha trộn của các loại rượu dự trữ có từ năm 1985, được ủ trong một hệ thống giống như rượu đế.
Tôi luôn muốn cầm một chai rượu magnum cho lễ Giáng sinh, và năm nay có hai loại rượu tương phản nhau.
Đầu tiên là Tascante , một Nerello Mascalese đến từ những vườn nho có độ cao đáng kinh ngạc, núi lửa trên sườn núi Etna của Sicily - Tôi nghĩ điều đó có thể hợp với món gà tây.
Cái còn lại, mà tôi sẽ để dành cho một miếng sườn bò sau này trong kỳ nghỉ, là một ly Margaux’s Chateau Angludet 2012 , được mua từ The Wine Society với giá £ 55 rất hợp lý. Nó nổi bật trong lần nếm thử báo chí mùa thu của họ và tôi đã ghi nhớ hồi đó là mua một chiếc để uống vào dịp Giáng sinh.
James Button, Biên tập viên khu vực, Ý
Thay vì trượt tuyết như chúng tôi thường làm như một gia đình, năm nay sẽ được dành cho gia đình với một thành viên mới cho gia đình dưới hình thức cô con gái thứ hai của chúng tôi.
Điều đó có nghĩa là sẽ có ít sự pha trộn của Áo và nhiều rượu vang Ý hơn trong lịch trình Giáng sinh của tôi và tôi mong muốn được chia sẻ một số bong bóng với vợ mình - người hiện có thể uống lại!
Ferrari Trentodoc và Berlucchi Franciacorta nên phù hợp với hóa đơn. Abruzzo Pecorino là thứ xứng đáng có một vị trí trên bàn tiệc Giáng sinh, vì đường nối của axit cắt qua thực phẩm phong phú một cách hoàn hảo. Tôi chỉ cần quyết định đó là yêu thích của tôi.
Về màu đỏ, đó là sự thay đổi giữa Tenuta Luce 2017 và Tenuta di Trinoro 1998. Có lẽ mở cả hai là lựa chọn tốt nhất…
Natalie Earl, Giám đốc Cuộc thi Giải thưởng
Trong khi chúng ta đang bận rộn lục lọi trong hầm để tìm một số chai đặc biệt cho ngày lễ Giáng sinh, thì theo một cách nào đó, điều quan trọng là phải thừa nhận một năm đầy rắc rối mà cả thế giới đã trải qua.
Trong hộ gia đình nhỏ có ba người của chúng tôi, chúng tôi sẽ bắt đầu một ngày bằng cách nâng ly lên một người bà kính yêu, và tất cả những người đã mất người thân trong năm nay.
Như một lời ca ngợi sự lấp lánh mà họ truyền đạt cho cuộc sống của chúng ta, những bong bóng trước tiên sẽ có dạng Wiston Estate Cuv Nó là và Gross 2013 đến từ Vương quốc Anh, nhanh chóng được tiếp nối bởi Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011 để kích thích sự thèm ăn của chúng tôi đối với một số rượu brie oozy và canap nam việt quấtNó làS.
Tôi cũng đã đánh dấu một chai La Guita Manzanilla để tiêu thụ trong dịp Giáng sinh. Sherry là một trong những phong cách rượu linh hoạt nhất hiện có, và đối với tôi rượu khai vị sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu một ly fino hoặc Manzanilla thơm, có men, mặn và một ít hạnh nhân hun khói.
Tôi đã cố gắng dạy gia đình tôi yêu Sherry trong vài năm qua và có vẻ như lần đầu tiên tôi thực sự được chia sẻ một chai trong năm nay!
Một món ăn mới trong thực đơn, cùng với món ăn tự làm của chúng tôi hạt rang, sẽ là một haggis wellington ăn chay. Tôi đang dự đoán một vụ nổ vị umami, và tôi sẽ có cả màu trắng và đỏ để làm hài lòng tất cả mọi người.
Tôi đã đào ra một chai Savenni 1998Làres Roche aux Moines từ Domaine aux Moines. Đó là 100% Chenin Blanc từ nhóm sản xuất rượu vang của hai mẹ con và với đặc tính là mật ong, cỏ khô và bánh hạnh nhân, nó sẽ kết hợp tuyệt vời với món rang hạt đất.
Ở mặt trước màu đỏ, một chiếc Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Từ một địa điểm mát mẻ trong vùng Thung lũng Yarra của Úc, độ chua của rượu vang kết hợp với độ tinh khiết tươi sáng của trái cây sẽ kết hợp tốt với vị ngon của nấm và rau củ.
Ngược lại, và đối với những người trong chúng ta đang tìm kiếm nhiều gia vị hơn và các nhân vật trái cây đậm hơn, tôi sẽ mở một Saumur-Champigny 2014, được làm từ Cabernet Franc - một giống nho đặc trưng ở Thung lũng Loire.
ai đã giành được đường băng dự án tất cả các ngôi sao tối nay
Đêm chung kết, và đối với tôi, phần thú vị nhất trong ngày là món pho mát. Chúng tôi đã chọn một loại rượu Maury 2009, một màu đỏ nổi bật, ngọt ngào, đậm đặc của Grenache từ những vườn nho dốc ở vùng Roussillon khô và nóng ở miền nam nước Pháp, gần với Tây Ban Nha. Phong cách này kết hợp hoàn hảo với pho mát và cũng là một sự thay thế tuyệt vời cho Port.
Alex Layton, Trưởng phòng Tiếp thị
Là một cư dân cấp bốn, tôi sẽ đón Giáng sinh ở nhà ở London thay vì gặp gia đình ở Dorset, nhưng điều đó có nghĩa là (rất thú vị đối với tôi) rằng tôi phải nấu món gà tây nướng trong món thịt nướng Big Green Egg của chúng tôi, món mà tôi đã làm. vẫn chưa thể làm được!
Thêm một lượng khói nhẹ vào quá trình nướng chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt, và điều này sẽ cần được xem xét khi kết hợp các loại rượu - một vấn đề rất nghiêm trọng thực sự trong gia đình chúng ta.
Kế hoạch là tìm ra một chai của thứ siêu phàm đơn giản Two Paddocks, The First Paddock, Pinot Noir 2016 . Trái cây Gibbston tươi sáng và tính axit làm nền cho các nốt hương hơi khói và đất sẽ tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.
Fizz chắc chắn sẽ được yêu cầu bắt đầu quá trình tố tụng và một lần nữa, rượu vang Anh đã đánh cắp chương trình tại năm nay DWWA .
Một ly rượu vang Roebuck Estate’s Classic Cuvée Brut 2014 từng đoạt giải Best in Show sẽ là sự kết hợp hoàn hảo cùng với món trứng truyền thống benedict.
tâm trí tội phạm mùa 13 tập 5
Cuối cùng, trong khi giải quyết một số trò chơi hội đồng lễ hội nghiêm túc (trò chơi Viticulture sẽ là trò chơi bắt buộc đối với chúng ta trong năm nay), chúng ta sẽ được thưởng thức một hoặc hai bộ phim truyền hình The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - một sự pha trộn giật gân giữa những cổ phiếu lâu đời của nhà máy chưng cất và chỉ đơn giản là Giáng sinh trong ly.
Ellie Douglas, Biên tập viên kỹ thuật số
Giáng sinh năm nay sẽ là một chuyện nhỏ hơn nhiều so với tôi trước đây, cũng như đối với nhiều người trong chúng ta. Tuy nhiên, như một số cộng tác viên của chúng tôi đã đề cập trong các bài viết của họ về rượu vang hàng đầu của năm 2020 , năm nay có vẻ như là thời điểm để đào ra một số chai mà bạn có thể đã tiết kiệm được.
Năm nay sẽ có ba người chúng tôi và chúng tôi dự định bắt đầu một ngày với món Buck’s fizz, món mà tôi sẽ làm với món Crémant de Loire, cùng với bữa sáng Giáng sinh nhàn nhã.
Đối với khi chúng tôi bắt đầu nâng ly thực sự, có thể là với một số cuộc gọi Zoom dành cho gia đình, tôi đã có một chai Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 để bắt đầu.
Bữa ăn chính sẽ vẫn là gà tây truyền thống và tất cả các món ăn vặt, vì vậy tôi đã có một chai Frog’s Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 và Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 cho màu trắng.
Tôi cũng mong được mở một Lustau Añada 1992 Sherry, mà tôi nghĩ rằng chúng ta sẽ thấy chúng ta qua bánh nướng băm và pho mát.
Vào buổi tối, trước khi tập hợp bánh mì sandwich từ thức ăn thừa - và khi mọi người cần chọn cho tôi - tôi sẽ thử một ly Espresso Martini pha rượu mạnh. Gần đây, tôi đã tham gia một lớp học cocktail ảo với St-Rémy và hương vị caramel, vani và gia vị lễ hội trong St-Rémy XO thực sự rất hiệu quả với cà phê.
Nhìn xa hơn về phía trước, tôi có thể cần chọn một vài chai để uống với thức ăn thừa gà tây của tôi .
Julie Sheppard, Biên tập viên khu vực Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Nam Mỹ
Để kỷ niệm Giáng sinh sau một năm chúng ta đã có, tôi sẽ mở một số trò chơi cổ điển đặc biệt: Champagne Pommery’s Cuvée Louise 2004 .
nhảy cùng các ngôi sao 2015 ai về nhà nấy
Với tư cách là Biên tập viên khu vực cho Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Nam Mỹ, tôi đã nếm thử một số loại rượu vang tuyệt vời từ những vùng đó trong năm nay, một vài trong số đó sẽ có trên bàn ăn trưa.
Đầu tiên, một món ăn ngon tuyệt đẹp từ Thung lũng Douro của Bồ Đào Nha: Kopke, Winemaker’s Collection Tinta Cão Rosé, 2019 - đủ linh hoạt để ghép với gà tây hoặc thịt nướng hạt.
Tôi yêu cây Pinot Noir của Thế giới Mới và năm nay tôi sẽ đến Chile, với cây Pinot ven biển tươi ngon của Viña Tabalí từ những vườn nho ở Thung lũng Limari: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Thung lũng Limarí, Chile, 2015.
Để có màu đỏ nổi bật hơn, tôi thường chuyển sang Rioja từ một cái tên hàng đầu như Marqués de Murieta hoặc López de Heredia.
Nhưng năm nay, tôi sẽ đến Penedès với một trong những nhà sản xuất Tây Ban Nha yêu thích của tôi, Torres. Các Torres Reserva Real 2016 là sự pha trộn hài lòng của Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Merlot, được tạo ra lần đầu tiên vào năm 1995 để kỷ niệm Vua Juan Carlos I của Tây Ban Nha đến thăm nhà máy rượu Torres. Cũng có vẻ phù hợp nếu bạn cầm một chiếc ly trong tay cho bài phát biểu của Nữ hoàng…
Ines Salpico, Biên tập viên rượu kỹ thuật số
Năm nay, một Giáng sinh rất khác trong gia đình chúng tôi. Vì tất cả những lý do rõ ràng và cũng bởi vì đây là mùa lễ hội đầu tiên với cô con gái nhỏ của chúng tôi. Tôi vẫn đang cho con bú, có nghĩa là tôi chỉ được phép uống một vài ngụm nhỏ.
Vì vậy, thay vì những dòng rượu vang Bồ Đào Nha và Đức dài dòng theo thông lệ (tôi là người Bồ Đào Nha, đối tác của tôi là người Đức và cả hai gia đình chúng tôi đều có những hầm rượu khá thú vị), chúng tôi sẽ chỉ mua một vài chai nổi bật của riêng mình cất.
Đứng đầu danh sách là Ridge Monte Bello Chardonnay và Ascheri’s Sorano Barolo. Và một người luôn cần một vài thứ thích hợp: Cuvée Dr Brendan O’Regan, được chế tạo bởi người bạn thân thiết của chúng tôi và nhà sản xuất rượu xuất sắc Dermot Sugrue. Không nghi ngờ gì nữa, Giáng sinh này là dịp kỷ niệm tài năng và sự đồng hành của tất cả những người bạn mà chúng ta không thể gặp được.
Sylvia Wu, Biên tập viên khu vực và Trung Quốc của Decanter
Đại dịch có nghĩa là chúng tôi khó có thể tụ tập với bạn bè và gia đình trong năm nay. Nhưng ở nhà quá nhiều cũng đã rèn luyện kỹ năng nấu nướng của tôi vào năm 2020. Giáng sinh này, tôi sẽ tận dụng khoảng thời gian giao hàng cuối cùng ở siêu thị để tìm một số nguyên liệu cho bữa tiệc của riêng mình.
Với ức vịt, bì Tortilla đơn giản, dưa chuột và một ít sốt hoisin, tôi sẽ có thể tái tạo món ngon Vịt Bắc Kinh & bánh kếp (tuy nhiên, đáng buồn là không có vỏ giòn).
Để kết hợp với nó, tôi đã để riêng một chai Alsace Pinot Noir - một loại nho cổ điển cho các món vịt. Tôi cũng nghĩ giá trị tốt này Merlot của Rumani cũng sẽ rất thú vị khi thử với nó, hoặc nước muối, khoáng chất này Georgia Saperavi bởi Thung lũng Papari.
Đối với món tráng miệng, tôi có một chai . Nó đã giành được huy chương bạc trong Giải thưởng rượu vang thế giới của Decanter năm nay.
Tuy nhiên, tôi cũng có kế hoạch chia sẻ niềm đam mê xung quanh Giáng sinh này. Trong chín tháng qua, tôi đã thực hiện một hình thức nếm trải xa cách xã hội với những người hàng xóm của mình. Mọi người có thể nếm thử rượu nhưng các chai rượu được để bên ngoài cửa để duy trì sự xa cách xã hội. Tôi cũng sẽ làm như vậy vào Giáng sinh - và điều tốt là tôi đã biết họ thích phong cách nào nhất!
