Tín dụng: Magdalena Bujak / Alamy Kho ảnh
- Giáng sinh
- Thực phẩm và rượu kết hợp
- Điểm nổi bật
Rang hạt và ghép rượu
Nướng hạt là món ăn chay cổ điển thay thế cho Giáng sinh gà tây hoặc là thịt bò , và rất dễ hiểu tại sao. Với kết cấu hạt dày đặc và hương vị umami, nó hoạt động tốt như một chất thay thế cho thịt.
Và khi kết hợp nó với rượu vang, hãy nhớ rằng hương vị được tìm thấy trong một món ăn thường được bổ sung bởi hương vị tương tự trong rượu vang.
những ngày trong cuộc sống của chúng ta vào tuần tới.
Dựa trên những hương vị thơm ngon đó trong món rang hạt, một loại rượu vang cam có vẻ sẽ rất phù hợp. Từ một đất nước có lịch sử sản xuất rượu cam lâu đời, Lựa chọn Gia đình Dakishvili của Georgia, Rượu vang khô màu hổ phách Qvevri 2015 có 'mùi hương của các loại hạt, nấm, nhựa cây và sữa đông ngọt' và 'nhiều quả óc chó và mơ', các đặc điểm thường thấy trong các món rang hạt.
Do khả năng tiếp xúc của da kéo dài, rượu vang cam có xu hướng có cấu trúc và kết cấu đầy đặn hơn, có nghĩa là chúng có thể chịu được hương vị mạnh mẽ trong một món ăn.
Nếu bạn - hoặc khách của bạn - muốn thứ gì đó truyền thống hơn một chút, Fiona Beckett đã nói trong tác phẩm năm 2008 của cô ấy về Decanter tạp chí 'Rang hạt không gây ra quá nhiều vấn đề vào Giáng sinh vì chúng thường đi kèm với các mặt giống như gà tây, vì vậy hãy nghĩ lại về màu đỏ Rhône-ish sôi động.'
Wellington chay
Nếu bạn đang muốn thay đổi từ món rang hạt, thì bí ngô và nấm wellington là một lựa chọn phổ biến khác.
Bất kỳ món ăn nhiều nấm nào cũng sẽ kết hợp tốt với phong cách rượu vang Vin Jaune thường bị bỏ qua từ vùng Jura, Pháp.
mùa 5 tập 6 shameless
Được làm từ 100% Savagnin, những loại rượu này trải qua quá trình lão hóa lâu dài trong các thùng cũ dưới lớp men, thường mang lại hương vị chua cay, mặn, dễ bị oxy hóa cho rượu.
Các Domaine Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune, Jura 2010 là một ví dụ điển hình. Với hương vị ‘hương vị rừng núi’ của “nấm rừng và nước hầm sôi”, loại rượu có hương vị đậm đà này sẽ tạo nên một món ăn đậm đà như vậy.
Rượu vang từ Jura cũng có xu hướng giữ độ axit cao tự nhiên, điều này làm giảm sự phong phú của bánh ngọt bơ và mang lại sự tươi mới cần thiết.
Ngoài ra, nếu bạn vẫn muốn phong cách oxy hóa nhẹ nhưng ít đậm hơn một chút, Chardonnay được làm theo cách truyền thống tương tự sẽ mang lại cùng một sắc thái hấp dẫn. Domaine de Montbourgeau, Special Cuvée, L’Etoile Vin Jaune 2014 sẽ thực hiện thủ thuật.
Hai loại rượu này sẽ kết hợp đặc biệt tốt nếu rượu vang của bạn được tẩm Vacherin, một loại pho mát kem có hương vị đầy đủ từ vùng Jura.
Một ý tưởng khác khi kết hợp với một thứ gì đó dựa trên nấm hoặc nấm truffle, là chọn những loại rượu có tuổi chai sẽ phản ánh những hương vị đất đó, như các chuyên gia gợi ý trong hướng dẫn về rượu vang và nấm cục của chúng tôi.
Rượu vang đỏ
Bạn sẽ có thể làm hài lòng những người uống rượu vang đỏ trong dịp Giáng sinh này, vì những món ăn này có thể dễ dàng phù hợp với một loạt các phong cách rượu vang đỏ.
Hướng tới phong cách rượu vang herby để phù hợp với hương vị của rượu vang rang hạt hoặc wellington. Một sự pha trộn màu đỏ từ Rhône hoặc Languedoc-Roussillon, chẳng hạn như Les Clos Perdus, Mire La Mer, Corbieres 2013 , sẽ hoạt động hoàn hảo, vì nó thể hiện những nốt hương cổ điển của cây hương thảo và cỏ xạ hương của garrigue.
trẻ trung và không ngừng nghỉ ở billy và victoria
Nếu bạn muốn ăn màu đỏ đậm hơn - Bordeaux, Napa - hoặc có một số loài ăn thịt xung quanh bàn ăn, Beckett khuyên bạn nên chọn món ăn chay của bạn nên có 'các chất thay thế phủ vòm miệng [đối với protein động vật giúp mang tanin] ở dạng nước sốt, bánh pía hoặc các thành phần khác như pho mát hoặc bột đậu sẽ xây dựng cầu nối với màu đỏ của bạn. '
Và nếu không có gì khác… Champagne
Nếu bạn thích phiêu lưu và có xu hướng thích bong bóng, thì những món chay này cũng sẽ rất hợp với rượu Champagne kiểu oxy hóa.
Với các nhân vật hạt phỉ, bánh mì và mộc qua, Charles Dufour Bulles de Comptoir # 7 Blending sẽ cung cấp độ phức tạp cũng như độ tươi của cam quýt chín cho các món ăn.
Rượu sâm banh có thể rất linh hoạt, và rất có thể có một loại rượu sâm banh sẽ hát theo từng khóa học! Nếu có bao giờ nghi ngờ Champagne. Một phương châm sống vững chắc.
