Thu hoạch xanh là gì? Tín dụng: Biên tập RossHelen / Alamy Kho ảnh
- Hỏi Decanter
- Lời khuyên về rượu
Và tại sao nó lại quan trọng đối với một số loại rượu ...?
blue Bloods mùa 7 tập 4 dàn diễn viên
Thu hoạch xanh là gì? Hỏi Decanter
Thu hoạch xanh là quá trình loại bỏ những chùm nho thừa ra khỏi cây nho, với mục đích cân bằng diện tích lá và trọng lượng quả để cây trồng có thể đạt được độ chín tốt hơn.
Sao nó lại quan trọng?
Chris Foss, trưởng bộ phận rượu vang tại Cao đẳng Plumpton.
Với ít nho hơn, hương vị có thể tập trung hơn.
Foss nói: “Điều này đặc biệt quan trọng trong các phong cách rượu vang mà bạn đang tìm kiếm hương vị trái cây cô đặc và cơ thể - chẳng hạn như màu đỏ toàn thân - và cả trong những năm chín muộn.
'Thông thường, nó được thực hiện bằng tay, vào khoảng thời gian nho đang trong giai đoạn sinh trưởng, để người trồng có thể phát hiện ra những chùm kém tiên tiến hơn những chùm khác.'
Xem thêm: Vòng đời của cây nho - hỏi Decanter
Điều này có thể làm cho thu hoạch xanh trở thành một quá trình tốn kém, và do đó, phương pháp này thường được tìm thấy nhiều hơn trong Cao cấp các loại rượu.
Trong thời gian gần đây Decanter Bài báo về Wine Legend trên Vinedo Chadwick 2000 , Stephen Brook lưu ý rằng 'năng suất đảm bảo thu hoạch xanh được giảm xuống mức duy trì sự tập trung và độ chín của trái cây'.
Khi nào không nên làm điều đó
Foss nói, 'Tôi sẽ không khuyến khích các nhà sản xuất rượu vang Anh làm điều đó trong năm nay, ngoại trừ đối với nho dành cho vẫn còn Pinot Noirs, vì chúng tôi là nhà sản xuất rượu vang sủi tăm nên không muốn nhiều màu sắc hoặc hương vị trong rượu vang cơ bản của chúng tôi, - và đó là một năm đầu . '
'Nếu mọi việc suôn sẻ, quả dư sẽ làm chậm quá trình chín, nhưng, trong một năm đầu, quả vẫn sẽ chín.'
