Tín dụng: Mike Prior / Decanter
- Điểm nổi bật
Peter Dylan, Birmingham hỏi: Tôi nhận thấy trong bài viết ‘Top 35 Cabernet Thế giới Mới’ của bạn (số tháng 4 năm 2017), nhiều ghi chú nếm thử đã đề cập đến ‘bánh pudding’, ‘trò chơi’, máu ’và‘ thịt ’. Tôi nghĩ về Syrah / Shiraz nhiều hơn như một loại rượu thịt, không phải Cabernet Sauvignon. Vì vậy, điều gì làm cho một loại rượu có hương vị như thế này - đó là nho, đất hay sồi?
rums tốt nhất cho mai tais
Anthony Rose trả lời: Tôi sẽ chia câu trả lời cho câu hỏi dễ hiểu này thành hai loại, một loại tích cực, loại kia tiêu cực.
Mặt tích cực, các bộ mô tả như thế này thường không liên quan đến các đặc điểm của quá trình tiến hóa. Khi các sắc tố và tannin trong rượu vang đỏ già đi và các hợp chất hương vị liên quan đến hương liệu sơ cấp mất dần, do đó hương liệu và hương vị thứ cấp và thứ cấp với nhiều yếu tố mặn hơn như được mô tả sẽ phát huy tác dụng. Ba trong số sáu loại rượu vang có các nhân vật như vậy trong lựa chọn của chúng tôi là từ cổ điển năm 2012, một từ năm 2011, một từ năm 2009 và một năm 2008.
Tiêu cực hơn, men brettanomyces hư hỏng thường được kết hợp với các chất mô tả như Elastoplast, động vật, nhiều thịt, ngựa và yên ngựa đẫm mồ hôi. Elastoplast từng được cho là một nhân vật tích cực trong Pauillac, yên ngựa đẫm mồ hôi ở Rhône và Australian Shiraz. Chúng tôi biết tốt hơn bây giờ. Hàng tá loại rượu vang mà chúng tôi đã nếm thử với những mô tả liên quan đến động vật, ít tâng bốc hơn như vậy đã không lọt vào top 35 của chúng tôi.
Các câu hỏi khác đã được trả lời:
Tín dụng: Nina Assam / Decanter
nơi tốt nhất để ở lại napa để nếm rượu
Thang đo tannin là gì? - Hỏi Decanter
Nghe các chuyên gia rượu nói đến thang độ tannin ...?
Tín dụng: Cath Lowe / Decanter
Điều gì làm cho một loại rượu có độ dài? - Hỏi Decanter
Hậu vị đó đến từ đâu? ...
Điểm của chai nặng là gì? - Hỏi Decanter
Lợi ích là gì ...?
