- Tạp chí: Số tháng 6 năm 2019
- Truyền thuyết rượu vang
Huyền thoại rượu vang: Opus One 1991, Thung lũng Napa, California
Chai được sản xuất 270.000
Thành phần 93,4% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 0,5% Merlot, 0,1% Malbec
Năng suất 45hl / ha
Rượu 13,5%
Giá phát hành $ 70
Giá hôm nay £ 352
Một huyền thoại bởi vì…
Nhìn lại, vẫn có vẻ ngạc nhiên khi một nhân vật vĩ đại của Bordeaux như Nam tước Philippe de Rothschild, chủ sở hữu của Château Mouton Rothschild, lại bắt tay vào liên doanh ở Thung lũng Napa với nhà sản xuất địa phương có tầm nhìn xa Robert Mondavi. Cách tiếp cận đầu tiên của nam tước được thực hiện vào năm 1970, nhưng phải đến năm 1978, thỏa thuận mới được ký kết. Những vườn nho mới ở Oakville đã được trồng cho liên doanh này, với Tim Mondavi - và từ năm 1986, nhà sản xuất rượu Patrick Léon của Mouton - giám sát việc sản xuất rượu. Cổ điển đầu tiên là năm 1979, với năm 1991 được công nhận rộng rãi là một năm đặc biệt.
Nhìn phía sau
Trong năm này, nhà máy rượu mới tráng lệ cho Opus One đã được khánh thành. Cơ sở mới được vận hành bằng trọng lực, vào năm 1991, cơ sở này không phổ biến như ngày nay. Nhà máy rượu, với thiết kế hình tròn bắt mắt và hầm chứa thùng dưới lòng đất tráng lệ, đủ lớn để chứa 1.000 quầy rượu mà không cần xếp chồng lên nhau, thể hiện tham vọng tạo ra một loại rượu vang ở California tương đương với một Bordeaux phát triển đầu tiên. Điều đó cũng đồng nghĩa với việc thiết lập một mức giá rất cao cho loại rượu này, một chiến lược đầy rủi ro khi Opus One là thương hiệu phát hành hơn 20.000 thùng mỗi năm. Nhưng nó đã hoạt động và rượu vang là một yếu trong danh sách rượu vang quốc tế.
Rượu vang
Mùa sinh trưởng mát mẻ và kéo dài. Việc ra hoa không gặp sự cố cũng đảm bảo một vụ mùa tốt. Tiếp theo là mùa hè đẹp đẽ là một mùa thu êm đềm dẫn đến những chùm hoa hoàn toàn trưởng thành. Cabernets có màu đậm, với nồng độ axit tốt.
Kẻ khủng bố
Các vườn nho Opus được trồng tại nhà máy rượu Mondavi từ năm 1981, nhưng một số vườn nho ban đầu không chịu nổi phylloxera và phải trồng lại. Cũng trong năm 1981, Mondavi đã bán 14ha vườn nho To Kalon nổi tiếng của mình cho liên doanh mới. Nhiều lần tái canh đã diễn ra sau năm 1991, một lần nữa do phylloxera, và điều này được thực hiện với mật độ cao hơn nhiều so với bình thường ở Napa. Điều này đã gây tranh cãi, vì một số người cho rằng khí hậu Napa có sức sống lớn hơn dẫn đến những tán rộng rãi hơn cung cấp quá nhiều bóng râm, thậm chí không khuyến khích việc chín. Do đó, việc trồng rừng sau này được bố trí rộng rãi hơn.
Rượu
Sau khi thu hoạch bằng tay và phân loại cẩn thận, những quả nho đã được khử mùi rơi xuống bằng trọng lực vào các thùng lên men bên dưới mà không cần bơm. Thời gian chạy dài bất thường, ở mức 33 ngày. Sau khi lên men, da được ép trong máy ép rổ được thiết kế đặc biệt. Rượu được ủ trong 18 tháng trong quán rượu mới và được đánh trứng bằng lòng trắng trước khi đóng chai.
Các phản ứng
Năm 1997, Michael Broadbent ghi nhận: 'Sâu sắc, mượt mà ... giòn, hương trái cây, thơm, rất ngọt, khá đầy đặn, tannin có thể dung nạp được, độ chua tốt.'
Vào năm 2019, Stephen Brook đã rất ấn tượng: ‘ Khói, mũi tuyết tùng, phong cách Bordelais khác biệt, hương trái cây dâu đen, thanh lịch và tinh tế. Nó giàu và sang trọng, nhưng không quá chiết xuất kết cấu đáng yêu, vẫn tươi. Phong cách Pauillac hơn Oakville. Dài, với tính axit piquant trên bề mặt hoàn thiện. '
Điều này lần đầu tiên xuất hiện trong Tháng 6 năm 2019 số phát hành của Decanter .
