Đầu bếp Pierre Gagnaire bên ngoài La Grande Maison của Bernard Magrez. Nhà cung cấp hình ảnh: Viện Văn hóa Bernard Magrez. Nguồn: Viện văn hóa Bernard Magrez
- Điểm nổi bật
Jane Anson hướng dẫn nội bộ của mình về các nhà hàng tuyệt vời thuộc sở hữu của lâu đài Bordeaux.
Cuộn qua danh sách bên dưới và nhấp vào tiêu đề để xem các trang web nhà hàng
Thời điểm này năm ngoái, trùng với sự xuất hiện của những người nếm thử, người mua và các nhà báo trong thời gian Bordeaux en primeur mùa, tôi đã viết một bài về những quán rượu ngon nhất ở Bordeaux, và danh sách rượu cần xem trong thành phố. Phải mất nhiều thời gian hơn để ý tưởng về một dịch vụ cung cấp đồ ăn và thức uống mở rộng tìm đường đến lâu đài, nhưng mọi thứ đang diễn ra, và ngày càng có nhiều bất động sản nhận ra lợi ích của việc giữ cho khách hàng của họ được ăn uống đầy đủ và nuôi nhốt. lâu hơn một chút.
Các công ty như Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud và Phelan Ségur đã sớm chấp nhận, thu hút các đầu bếp phục vụ bữa ăn riêng cho khách hàng, nhưng lâu đài được liệt kê ở đây đã đi xa hơn và có đầy đủ nhà hàng hoặc ít nhất là các lựa chọn thực phẩm nghiêm túc hơn.
Pessac Léognan và Graves
Red / Lavoir Table / La Grande’Vigne, Château Smith Haut Lafitte
Nhà hàng ở Source Caudalie. Tín dụng: Nguồn Caudalie.
thung lũng cabernet sauvignon napa 2013
Đối với tôi, đây có lẽ là sự kết hợp thành công nhất của nhà hàng cao cấp + quán rượu + món tapas / quầy rượu từ bất kỳ khu sản xuất rượu nào ở Bordeaux, tất cả các phần của Cathiards ' Nguồn de Caudalie khách sạn và spa . Bar Rouge là sự bổ sung gần đây nhất, với quầy bar rượu vang và quán épicerie, và sân hiên xinh xắn với tầm nhìn (bạn đoán nó) ra những giàn dây leo. Tất cả các loại rượu vang Bordeaux ở đây, không giống như ở hai nhà hàng trong khách sạn đều có danh sách tuyệt vời và phong phú. Tôi đã có một vài buổi tối tuyệt vời ở đây, mặc dù tôi đã nhận được một số phản hồi từ những người bạn rượu vào tuần trước rằng họ chỉ có những loại rượu còn rất non trong kho, đó không phải là cách tốt nhất để giới thiệu tiềm năng của Bordeaux.
The Manège, Château Léognan
Chỗ ngồi ngoài trời tại Le Manège. Tín dụng: Tripadvisor / ThierryGerald .
Đây là một nhóm khách sạn và nhà hàng nhỏ thú vị mới bắt đầu hoạt động. Thuộc sở hữu của gia đình Miecaze của Château Leognan, hợp tác (ít nhất là ở một mức độ nào đó) với Tập đoàn Millesime, họ hiện là Hotel de la Tresne trên đường rue de Cheverus ở trung tâm thành phố Bordeaux, La Course chambre d'hote của Jardin Public và khách sạn- nhà hàng Domaine de Raba ở Talence). Le Manège có dịch vụ nhà hàng và cũng có khu vực phục vụ món tapas để khai vị.
La Grande Maison, Château Pape Clement
La Grande Maison ở Bordeaux. Tín dụng: The Big House
Vì vậy, không thực sự ở lâu đài (mặc dù Pape Clement có một cửa hàng rượu Les Clés du Vin cung cấp buổi tối nếm thử và tapas khá thường xuyên), nhưng nhà hàng ở trung tâm thành phố Bordeaux này là một điểm dừng chân ngày càng quan trọng trong chuyến du lịch của những người sành ăn đến Bordeaux. Sau một khởi đầu ngắn ngủi với Joel Robuchon, giờ đây Pierre Gagnaire là người phụ trách đồ ăn ở đây. Bạn sẽ tìm thấy mọi bất động sản được phân loại ở Bordeaux trong danh sách rượu vang - một bước đi thông minh của Magrez theo quan điểm của tôi, chỉ đơn giản là một cách để thu hút các giám đốc lâu đài về tài khoản chi phí đưa khách hàng của họ theo.
ngày của cuộc sống của chúng tôi hư hỏng trong hai tuần cộng với
Medoc
Cafe Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, Pauillac
Quán rượu ở Cafe Lavinal. Tín dụng: JM Cazes.
Đầu bếp mới Julien Lefebvre hiện đã thay thế Jean-Luc Rocha, người đã rời đi sau 14 năm cùng gia đình Cazes để theo đuổi sự nghiệp ở Paris, giống như Thierry Marx đã làm rất thành công trước anh ấy, nhưng Arnaud le Saux, đầu bếp sommelier, vẫn còn ở đó. Ưu đãi ở đây được phân chia giữa nhà hàng ăn ngon trong khách sạn Cordeillan Bages và quán Café Lavinal thư thái hơn ở làng Bages. Tôi đã quay trở lại Lavinal vào tuần trước sau kỳ nghỉ đông của nó và thành thật mà nói đã bỏ lỡ một số tác phẩm kinh điển của quán rượu trong thực đơn (đặc biệt đề cập đến Bages Burger), nhưng có vẻ như chúng sắp được phục hồi - Lefebvre đang thực hành các kỹ năng thanh lọc của mình cho nhà hàng chính trước khi mở cửa trở lại vào cuối tháng.
Bảng Agassac, Lâu đài của Agassac, Haut Médoc
Sân thượng ở La Table d’Agassac. Tín dụng: Château d’Agassac.
Được quảng cáo là một nhà hàng rượu vang, danh sách rượu vang cung cấp các chai rượu phần lớn từ Bordeaux nhưng với một chút mùi từ Rhône (Hermitage la Chapelle Jaboulet), Burgundy (Hubert Lignier) và Champagne (Philipponnat, Frank Bonville và Clos Cazals). Một số thực đơn nếm thử dành cho người mù thú vị cũng có - nơi năm loại rượu vang Bordeaux được phân loại được phục vụ mù so với thức ăn do đầu bếp phù hợp. Nó mở cửa vào tháng 6 và là một bổ sung hữu ích cho các lựa chọn ăn uống ở Médoc.
-
Xem thêm: Các chủ sở hữu bất động sản ở Bordeaux ăn mừng thành công trong Michelin Guide France 2017
St-Emilion và Pomerol
La Terrasse Rouge, Château La Dominique, St-Emilion
Quang cảnh từ La Terrasse Rouge. Nhà cung cấp hình ảnh: Château Dominique / Terrasse Rouge.
Được điều hành bởi nhóm phía sau La Brasserie Bordelaise ở trung tâm Bordeaux, nhà hàng có vị trí đẹp mắt này (do Jean Nouvel thiết kế, với tầm nhìn ra Cheval Blanc) mang đến cảm giác quán rượu cao cấp - quầy bar dài, bàn gỗ, tầm nhìn ra vườn nho. Khai trương vào năm 2014, tất cả các nguyên liệu đều có nguồn gốc từ các nhà sản xuất địa phương trên khắp miền Tây Nam nước Pháp và thực đơn thay đổi thường xuyên. Trong En Primeur, họ có các đầu bếp khác nhau mỗi ngày, bao gồm Pierre Gagnaire và Alain Dutournier. Một sự kết hợp tốt giữa rượu vang Bordeaux và không phải rượu vang Bordeaux trong danh sách - thành thật mà nói, chủ yếu là (một sự lựa chọn phong phú) Bordeaux ngoại trừ một số loại cổ điển bên ngoài như Brocard Chablis và Vacheron Sancerre Rouge.
L’Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion
L’Envers du Décor ở St-Emilion. Nhà cung cấp hình ảnh: L’Envers du Décor.
Gerard Perse, chủ sở hữu của khách sạn và nhà hàng Château Pavie và Hostellerie de Plaisance đã mua lại nhà hàng yêu thích L’Envers du Décor của St-Emilion. Nằm trên cùng một quảng trường với khách sạn, mục đích là nó mang đến sự thay thế thoải mái hơn cho nhà hàng của khách sạn được trao sao Michelin - vì vậy theo ý tưởng của Cordeillan Bages. Một đầu bếp người Ý mới gia nhập bất cứ lúc nào, nhưng các nhân viên còn lại vẫn giữ nguyên.
Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion
Bàn để ngắm thế giới trôi qua tại Logis de la Cadène. Nhà cung cấp hình ảnh: Logis de la Cadène.
Được gia đình de Boüard mua lại vào năm 2013 và mở cửa trở lại vào năm 2015, le Logis de Cadène là một trong những nhà hàng lâu đời nhất ở Saint Emilion nhưng đã được cải tạo hoàn toàn bởi Stéphanie de Boüard. Danh sách rượu vang tuyệt vời từ Bordeaux, Burgundy, Alsace, Loire, Tây Ban Nha, Napa, Ý và Đức. Họ thậm chí còn có Domaine Granmonte, loại rượu Thái Lan mà Hubert de Boüard tư vấn. Đầu bếp trẻ Alexandre Baumard vừa nhận được sao Michelin đầu tiên .
Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, St-Emilion
Khai trương vào năm 2013, đây là một trong những nhà hàng đầu tiên thuộc chuỗi nhà hàng lâu đài mới. Nó đã nhận được sao Michelin đầu tiên vào tháng 2 năm 2016, dưới sự chăm sóc của đầu bếp David Charrier, và tiếp tục là một địa điểm ăn uống đặc biệt. Danh sách rượu vang bao gồm toàn bộ nước Pháp và khá phong phú.
La Table de Siaurac, Château Siaurac ở Lalande de Pomerol
Hiện thuộc sở hữu của Château Latour’s François Pinault (tính đến năm 2014, thông qua công ty Artemis của anh ấy), đây là một trong những địa điểm ăn uống ‘ẩn mình’ tốt nhất ở Bờ Phải, đặc biệt là vào những ngày nắng đẹp. Đầu bếp Jean-François Robert phục vụ bữa ăn ngon hoặc thực đơn 'Trở lại từ chợ' hoặc bạn có thể thưởng thức một đĩa phô mai và dăm bông. Có một Orangerie đã được chuyển đổi hấp dẫn, hoặc bữa ăn ngon có thể được phục vụ trong lâu đài chính hoặc dưới những tán cây trong công viên. Lần trước khi tôi ở đó, tôi đã xem một chiếc bàn dành cho hai người đang được bày biện cho một bữa ăn tối trong công viên, và nó trông khá hấp dẫn.
tâm trí tội phạm mùa 14 tập 3
Château Ambe Tour Pourret, St-Emilion
Không hẳn là một nhà hàng, nhưng Françoise Lannoye đã mua bất động sản xinh đẹp này vào năm 2007, đồng thời mở một trường dạy nấu ăn và phục vụ bữa trưa đơn giản. Về cơ bản đây là những đĩa pho mát và thịt nguội được phục vụ trên sân hiên. Không cần đặt trước từ tháng 4 đến tháng 11. Vườn nho đã được chứng nhận hữu cơ từ năm 2015, điều này bằng cách nào đó làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn và họ sắp tung ra một bữa ăn nửa buổi vào mỗi Chủ nhật đầu tiên của tháng, bắt đầu từ tháng Năm.
Les Cordeliers, St-Emilion
Ẩn mình trên một con phố phía sau ở St-Emilion, tu viện của Cordeliers có từ những năm 14thứ tựthế kỷ và có một hầm ngầm, nơi ngày nay rượu vang sủi được sản xuất. Nhưng ở phía trên có một khu vườn có tường bao quanh tuyệt vời với những tàn tích đổ nát của các tủ đồ và bàn ghế nhỏ. Bạn có thể mua một món đồ dã ngoại mộc mạc gồm bánh mì, xúc xích, patê, pho mát và rượu vang sủi cảo. Một nơi bất thường và tuyệt vời để ăn ở St-Emilion.
Les Délices de Roy, Château la Fleur d´Horus, St-Emilion
Pierre Choukround của Lâu đài La Fleur D’Horus ở Pomerol (một bất động sản hữu cơ khác) cũng sở hữu Les Délices de Roy ở St-Emilion, rất được khuyến khích cho bữa tối dễ dàng. Đóng cửa từ tháng 11 đến đầu tháng 3, vì vậy hãy mở cửa cho Primeurs.
Cộng với hai điều đó vừa đủ điều kiện…
Chateau Pomys, St-Estèphe
Tuy nhiên, khách sạn và nhà hàng gắn liền với Château Pomys này đã đóng cửa, nhưng tôi hiểu rằng nó sẽ mở cửa trở lại vào tháng 5 năm 2017. Tuy nhiên, thông tin chi tiết vẫn chưa rõ ràng vào thời điểm viết bài. Và, Decanter.com xác nhận vào sáng ngày 16 tháng 3 rằng chủ sở hữu của Cos d’Estournel đã mua Pomys .
Les Giron’dines, Château Rose Côtes Rol, St-Emilion
Nhà hàng trên đường rue des Girondins ở St-Emilion thuộc sở hữu của em gái Pierre Mirande của Château Rose Côtes Rol nếu điều đó được tính…
Và bên ngoài Bordeaux…
Haut-Brion có The Clarence ở Paris
Lafite Rothschild và Mouton Rothschild có liên quan đến chi nhánh ở Anh của gia tộc Rothschild tại Waddesdon Manor (National Trust) nơi có hầm rượu và nhà hàng
Latour có quan hệ đối tác mới với câu lạc bộ thành viên tư nhân Quảng trường Ten Trinity ở London .
Phelan Ségur có Le Taillevent ở Paris và London và Les Crayères in Champagne .
jennifer ngày của cuộc đời chúng ta
Cheval Blanc có nhiều khách sạn và nhà hàng sang trọng ở Alps, St Barths, Maldvies và sắp tới là Paris.
Hướng dẫn du lịch khác trên Decanter.com:
Logis de la Cadène ở St-Emilion, thuộc sở hữu của gia đình de Boüard và đồ ăn của đầu bếp 29 tuổi Alexandre Baumard. Tín dụng: Logis de la Cadène
Sách hướng dẫn mới của Michelin France 2017: Chủ sở hữu Haut-Brion, Angélus và Cheval Blanc nâng ly chúc mừng thành công
Một số chủ sở hữu lâu đài ở Bordeaux có lý do để ăn mừng ...
Trận chiến rượu vang ở Rioja
Hướng dẫn lễ hội rượu vang: Đi đâu trong năm 2017
Lên kế hoạch cho kỳ nghỉ tiếp theo của bạn xung quanh một trong những lễ hội rượu vang được tổ chức ở những vùng đẹp như tranh vẽ này ...
Gordon Ramsay's Le Pressoir d'Argent ở Bordeaux có các loại rượu vang Anh trong thực đơn. Tín dụng: www.ghbordeaux.com
Anson: Danh sách rượu vang nhà hàng Bordeaux tốt nhất
Jane Anson kể tên những người sommeliers thú vị trong thành phố ...
Inside Bordeaux's Cité du Vin ... Nguồn: Cité du Vin
