Tín dụng: Winerie Parisienne
- Độc quyền
- Điểm nổi bật
Một nhà máy rượu ở Tháp Eiffel có vẻ không phải là sự lựa chọn rõ ràng cho Paris, nhưng sau đó tầng đầu tiên của địa danh này đã chứng kiến sự chia sẻ công bằng của các điểm tham quan lập dị trong 130 năm qua.
Năm 1948, một con voi 85 tuổi đã leo lên 328 bậc thang để quảng cáo cho một buổi biểu diễn xiếc. Vào năm 2018, bộ xương của một con khủng long 150 triệu năm tuổi, dài 9 mét đã được trưng bày trước khi được bán đấu giá với giá 2 triệu euro.
Vào những thời điểm khác, sân ga, nằm 57m trên tháp 300m phía trên Champ de Mars và những con phố sang trọng của quận 7ième của Paris, đã tổ chức một con gấu, một đoàn ngựa, thân tàu và một sân trượt băng.
Danh sách đó hiện đã được gia nhập bởi một dòng thùng rượu Demptos và hai thùng thép không gỉ, tất cả đều thuộc nhà máy rượu pop-up đã được đặt ở vị trí tự hào trên tầng đầu tiên của Tháp Eiffel kể từ tháng 10 năm 2019.
Nó sẽ ở nguyên vị trí cho đến tháng 3 năm 2020, nhưng sự phổ biến của nó có nghĩa là bây giờ nó gần như chắc chắn sẽ ở đó cho đến ít nhất là mùa hè.
Trong bốn tháng qua, một phần đáng kể trong số sáu triệu khách truy cập lên mốc mỗi năm đã có thể xem Merlot nho được dỡ ra khỏi thùng, sau đó xem chúng được các tình nguyện viên phân loại cẩn thận, cho vào thùng, ép rồi xếp vào thùng được xếp cẩn thận bên cạnh khung sắt nổi tiếng.
Trong nhà máy rượu.
Vào cuối năm nay, du khách sẽ có thể xem rượu vang thành phẩm năm 2019 chuyển từ thùng sang 2.000 chai, tất cả đều có tầm nhìn toàn cảnh Paris bên dưới - mặc dù những người bị chóng mặt có thể muốn bỏ qua tầm nhìn và nghiên cứu chi tiết hơn về dây chuyền đóng chai.
Đây không phải là cách nấu rượu dành cho những người yếu tim.
Nhà máy rượu Paris được thành lập vào năm 2015 bởi Julien Bengué và Adrien Pelissié, những người được gia nhập sáu tháng sau đó bởi Julien Brustis.
Ba đối tác, tất cả đều ở độ tuổi 30 với nhiều nền tảng khác nhau về rượu vang, công nghệ và quản lý, đã tổ chức việc ra mắt nơi được cho là nhà máy rượu đô thị đầu tiên ở Paris kể từ những năm 1960.
travis về trẻ và không ngừng nghỉ
Đây cũng là công ty đầu tiên kể từ thế kỷ 19 trồng những vườn nho của riêng mình trong vùng. Những cây nho nằm bên ngoài thành phố 20 phút trên đất nông nghiệp xung quanh Cung điện Versailles.
Đến cuối năm nay, nhóm sẽ có 23ha cây nho, cộng với quan hệ đối tác với sáu người trồng nho khác, tất cả đều trên Plaine de Versailles, nơi sẽ được chuyển đổi từ các hình thức nông nghiệp khác sang trồng các vườn nho.
Đổ nho
'Chúng tôi phải tìm cách nổi bật khi là một công ty khởi nghiệp', Brustis nói với tôi khi chúng tôi đang leo 328 bậc thang tương tự lên nhà máy rượu ở tầng một.
'Ý tưởng của công ty luôn là làm sống lại lịch sử rượu vang của Paris và vì vậy việc liên kết tên của chúng tôi với các địa danh mang tính biểu tượng của Paris dường như là một cách hiệu quả để tạo ra tác động trong một khoảng thời gian ngắn.'
Họ đã chọn quầy bar trên tầng thượng của cửa hàng bách hóa BHV Marais để tổ chức cửa hàng rượu vang đầu tiên vào năm 2018 và tài trợ cho giải quần vợt Roland Garros năm 2019, hai địa điểm mà người dân Paris luôn vui mừng khi được nhìn thấy.
Ngược lại, tháp Eiffel hầu như không bao giờ được đến thăm bởi chính người dân Paris.
Rủi ro là nó có thể đặt Nhà máy rượu Paris trong lãnh thổ chỉ dành cho khách du lịch, cùng với những chiếc chìa khóa Tháp Eiffel được bán bởi những người bán hàng ở phía xa cổng an ninh.
bản ballad of lady frances
Nói cách khác, điều ngược lại với những gì một công ty rượu trẻ nghiêm túc mong muốn.
Phân loại nho
Pelissié, giám đốc kỹ thuật của dự án, và người trước đây đã làm việc với Château Angélus ở St-Emilion và Philippe Melka ở Thung lũng Napa, cho biết: “Trên thực tế, rủi ro là một trong những lý do khiến điều này thành công.
‘Chúng tôi đã tạo cửa sổ bật lên liên quan đến Công ty điều hành tháp Eiffel Pelissié cho biết [SETE, thuộc sở hữu 99% của thành phố Paris] và công ty dịch vụ ăn uống Sodexo.
‘Họ có thể thấy tiềm năng quảng bá rượu vang được sản xuất trong khu vực, để hỗ trợ nông nghiệp và ẩm thực địa phương.
'Và họ cũng có thể thấy rằng nó có thể thu hút người dân địa phương quay trở lại Tháp Eiffel, để cung cấp cho họ một lý do xác thực để đòi lại không gian gắn liền với lịch sử và văn hóa của riêng họ.'
làm thế nào đã thả diva chết
Nhà máy rượu chính của công ty nằm trong một xưởng in trước đây ở Montreuil, một vùng ngoại ô ở phía đông Paris.
Bốn năm đầu tiên, nhóm nghiên cứu dựa trên quan hệ đối tác với 15 nhà sản xuất rượu trên khắp nước Pháp, bán 100.000 chai trên 15 nhãn hiệu cho các thương gia rượu độc lập và các nhà hàng quan trọng trên khắp Paris, bao gồm cả của SETE.
Cuvée hàng đầu được gọi là Phán quyết Paris như một cái gật đầu cho sự thay đổi trò chơi năm 1976 của Steven Spurrier.
Vintage 2019 sẽ là sản phẩm đầu tiên từ vườn nho của chính họ, được bán vào tháng 9 năm 2020, với chi phí thiết lập được thanh toán một phần thông qua chiến dịch huy động vốn cộng đồng được đăng ký quá mức đã huy động được 755.190 € từ 107 nhà đầu tư. Ban đầu, nhóm nghiên cứu đã yêu cầu 500.000 euro.
Brustis nói: “Chúng tôi không phải là một nhà máy rượu đô thị điển hình vì đây cũng là một dự án nông nghiệp.
'Vào năm 2016, chúng tôi đã có cơ hội mua một mảnh đất ở một ngôi làng có tên là Davron - 27ha của một trang trại rộng lớn hơn đã bị bỏ hoang trong 15 năm qua vì đất sét-đá vôi nghèo nàn, không thích hợp cho các loại ngũ cốc. được trồng trên phần còn lại của trang trại.
“Ban đầu chúng tôi trồng 16ha, và vụ thu hoạch đầu tiên của chúng tôi đã được các nhà đầu tư và bạn bè của chúng tôi, những người đã theo dõi dự án từ đầu.
'Và đã được theo dõi bởi 25.000 người đã theo dõi nó qua Facebook Live.'
Cho đến nay việc trồng tập trung vào sáu giống - Chenin Blanc , Chardonnay , Merlot, Pinot Noir , Franc Cabernet và Cabernet Sauvignon , cùng với một loạt các giống nho quý hiếm được thấy trong khu vực vào thế kỷ 19.
Khoảng 20% tổng sản lượng đang được thực hiện trên Tháp Eiffel và sẽ được bán dưới tên La Chai de la Tour Eiffel, phần còn lại được sản xuất tại Montreuil.
Mục tiêu từ bây giờ là ngày càng chỉ làm việc với các vườn nho ở khu vực Paris. Điều này bao gồm sáu bất động sản đối tác cũng nằm trên Ile de France, được thành lập với sự hợp tác của Phòng Nông nghiệp địa phương.
Vườn nho của họ được canh tác hoàn toàn theo phương pháp hữu cơ và vụ thu hoạch đầu tiên dự kiến vào năm 2022. Những người trồng nho của đối tác phải tránh sử dụng thuốc diệt cỏ hóa học đã được chứng nhận tại HVE3 - nấc thang thứ ba của sáng kiến bền vững do chính phủ hậu thuẫn cho nông nghiệp ở Pháp.
ai đã được bình chọn khỏi anh trai lớn tối nay
Brustis nói: “Thời gian của chúng tôi rất tốt. 'Mùa hè ấm hơn có nghĩa là các vườn nho ở miền bắc nước Pháp đột nhiên khả thi và chúng tôi được hưởng lợi từ phong trào locavore, giữ cho chuỗi cung ứng càng ngắn càng tốt, tìm nguồn cung ứng tại chỗ và hỗ trợ kinh doanh địa phương.'
Đây là cách ban đầu họ bắt đầu ở Tháp Eiffel. Brustis xuất hiện tại phòng bán vé tầng dưới với hộp đựng mẫu rượu vang để đưa vào danh sách rượu của nhà hàng Jules Verne.
Ngay khi nhân viên đang bận chỉ cho anh ta vào cửa, giám đốc đồ uống tình cờ đi ngang qua, thưởng thức các mẫu - và câu chuyện - và đồng ý nhận chúng làm nhà cung cấp.
Từ đó, quan hệ đối tác ngày càng phát triển. Cơ chế thiết lập mọi thứ là một thách thức, nói một cách nhẹ nhàng.
Tất cả các thiết bị phải vừa với thang máy của tháp Eiffel và nó không được rộng rãi.
Pelissié cho biết: “Các thùng được chế tạo theo đúng nghĩa đen trong phạm vi cm gần nhất của kích thước thang máy. 'Và dây chuyền phân loại và máy ép rượu phải được tách ra và lắp ráp lại - vì dây chuyền đóng chai sẽ ra mắt vào cuối năm nay.'
Vị trí của cửa sổ bật lên tiếp theo cho phiên bản cổ điển 2020 vẫn chưa được tiết lộ.
“Hiện tại, rất nhiều người đang đưa ra đề xuất, nhưng chúng tôi vẫn chưa đưa ra bất kỳ quyết định nào,” cả hai đều nói một cách dè bỉu - và tôi có cảm giác hoàn toàn không đúng sự thật.
'Chúng tôi đang tập trung vào việc trồng các vườn nho của đối tác và chỉ cần thực hiện giai đoạn này ngay trước khi quyết định nơi tiếp theo.'
Họ chắc chắn đã đặt cho mình một tiêu chuẩn cao. Có rất nhiều địa điểm mang tính biểu tượng khác ở Paris, nhưng họ sẽ phải cắt bỏ công việc của mình để có thể cân bằng tầm nhìn này.
