Bodegas Ondarre: 'Terroir gặp sự khéo léo'...

Vườn nho ở khu vực Valdebaron phía tây bắc Viana

Ông. Robot mùa 1 tập 2

• Khuyến mại

Rioja đang có một khoảnh khắc. Trên thực tế, hơn một lúc nữa, nó đang có xu hướng - doanh số bán hàng tốt, kiểu dáng cũ, những chiếc Riojas thanh lịch được làm với cảm giác nhẹ nhàng hơn đang được các nhà sưu tập và thợ sommelier trên toàn thế giới săn đón, trong khi một số nhà sản xuất wave mới đang cắt giảm về gỗ sồi, chiết xuất và mức độ rượu và giành được những người hâm mộ mới.

Khu vực cũng đã giới thiệu một số tính năng mới, bao gồm cả việc giới thiệu ba loại địa lý mới. Rioja bây giờ có thể được dán nhãn Vino de Municipio (rượu làng), có nghĩa là không chỉ nhà máy rượu, mà nho phải đến từ những vườn nho cùng làng. Và xin chào Vinos de Zona (rượu tiểu vùng), có thể được dán nhãn bằng một trong ba vùng tạo nên vùng Rioja - Rioja Alta ở phía tây, Rioja Alavesa ở phía bắc tỉnh Álava, và cái mà ngày nay được gọi là Rioja Phương Đông ở phía đông (được gọi là Rioja Baja cho đến năm 2018), với mỗi thị trấn tự hào với tính cách độc đáo và khủng bố của riêng mình.

Một trong những nơi như vậy ở Rioja Oriental là Nhà máy rượu Ondarre ở thị trấn Viana. Nó được thành lập vào năm 1985 bởi gia đình Ucin, người đến từ xứ Basque, và có thể truy tìm nguồn gốc của họ từ năm 1450.

Tất cả bắt đầu trở lại vào năm 1970, khi gia đình tạo ra Bodegas Olarra, gần Logroño, để tạo ra một phong cách rượu vang sáng tạo nhằm đưa hương thơm của trái cây lên hàng đầu, mặc dù vẫn theo truyền thống của Rioja là trộn nho từ các loại khủng bố khác nhau trong khu vực. Tuy nhiên, vào năm 1985, họ quyết định rằng sẽ là một ý tưởng hay để thế giới thấy Rioja đa dạng như thế nào bằng cách tạo ra các loại rượu vang khác thể hiện những đặc trưng riêng biệt của khu vực.

Hầm cũ kỹ dưới lòng đất ở Bodegas Ondarre

Gia đình đã chọn ngôi làng Viana, nơi nhìn ra Thung lũng Rioja, nơi ngày nay được gọi là Rioja Oriental. Nằm ở độ cao lớn hơn, địa hình ở đây đặc biệt không bằng phẳng, đặc biệt là về phía bắc của ngôi làng, nhờ một số con suối chảy xuống từ những ngọn núi đánh dấu biên giới phía bắc của Rioja.

Sở thú mùa 3 tập 6

Đất ở đây cũng rất nông - chỉ cách Viana 15-16 inch về phía bắc, và các mô hình đất khác nhau đáng kể đối với vườn nho này sang vườn nho khác, nơi có mật độ cao của các loại nho Mazuelo và Tempranillo Blanco tương đối hiếm, cộng với các vườn nho cũ nằm trên những con dốc leo lên núi.

Thêm vào đó là thực tế là không có nhà sản xuất rượu vang nào khác trong vùng lân cận và thách thức đặt ra là tạo ra loại rượu vang chất lượng với hương vị đặc biệt. Vì thế Nhà máy rượu Ondarre được sinh ra, được đặt tên theo ngôi nhà ban đầu của gia đình ở Azpeitia, Basque Country.

Bước đi tiên phong đã được đền đáp và Nhà máy rượu Ondarre hiện cung cấp một loạt các loại rượu vang, ban đầu bao gồm màu đỏ Reserva và Gran Reserva, cũng như màu trắng, nhưng gần đây hơn với việc bổ sung một loạt các loại rượu vang có liên quan đến vườn nho cụ thể hơn, được hỗ trợ bởi phân loại rượu vang mới của DOC Rioja dựa trên nguồn gốc nho.

grand cru vs premier cru

Gợi ý phần thứ ba trong số các danh mục mới, chính xác hơn về mặt địa lý, của Rioja đã được giới thiệu bởi cơ quan quản lý, Consejo Regulador. Từ cổ điển năm 2017, các nhà máy rượu vang muốn sản xuất rượu vang một vườn nho thời trang có thể tiến hành ngay và bây giờ công bố nó trên nhãn, với tên gọi Viñedo Singular (vườn nho đơn). Tuy nhiên, các quy tắc rất nghiêm ngặt - cây nho phải ít nhất 35 năm tuổi, nho được chọn lọc kỹ lưỡng và rượu vang phải vượt qua bài kiểm tra hương vị.

Trái sang phải, Valdebaron, Ondarre Gran Reserva, Ondarre Reserva và Thị trưởng de Ondarre

Nhà máy rượu Ondarre đã chấp nhận những thay đổi và các quy tắc cứng rắn hơn, với Thị trưởng de Ondarre. Đây là một loại rượu vang được làm từ nho được trồng trong hai vườn nho cụ thể và tất cả đều diễn ra tốt đẹp, sẽ trở thành rượu nho Single Vineyard đầu tiên của Ondarre. Trong khi Valdebaron Red và White đều được làm từ nho trồng ở khu vực cùng tên ở phía tây bắc Viana, bao gồm một tỷ lệ đáng kể Mazuelo, từ những cây nho già đó, trong khi màu trắng được làm bằng 100% Tempranillo Blanco lên men trong thùng.

Làm thế nào để nhanh chóng làm lạnh một chai rượu

Vậy bản thân Viana là gì? Năm nay, nó kỷ niệm 800 năm thành lập - nó từng là một trong những thị trấn quan trọng nhất ở vương quốc Navarre cũ. Trên thực tế, tước hiệu chính thức của Thái tử là Hoàng tử xứ Viana, là tước hiệu vẫn được Thái tử Tây Ban Nha sử dụng cho đến ngày nay. Viana cũng trở thành một trong những pháo đài nổi bật nhất trong số những pháo đài bảo đảm biên giới của vương quốc Navarre với Castile, dọc theo bờ sông Ebro.

Ngày nay, thị trấn Viana đang phát triển mạnh, là nơi đặt trụ sở của nhiều doanh nghiệp khác nhau, tất cả đều đóng vai trò của mình trong việc giúp khôi phục một phần lớn di sản của thị trấn, với khu phố lịch sử đã được hồi sinh trả lại cho thị trấn vẻ huy hoàng ban đầu. Nhà máy rượu Ondarre là một phần của câu chuyện thành công đó, duy trì vị trí của Viana trong lịch sử và cho thế giới thấy rằng Rioja mang đến một sự khủng bố riêng biệt và một cảm giác xác định về địa điểm.

Nhà máy rượu Ondarre đã đi một mình ở đây trong suốt 35 năm, phần lớn là do các quy định nghiêm ngặt của DOC Rioja ngăn cản họ la hét về xuất xứ của nho của họ. Nhưng nhờ những thay đổi gần đây trong các quy định của DOC Rioja, con đường hiện đã rõ ràng cho Nhà máy rượu Ondarre để nói với thế giới về những gì họ có, và thực sự đang đầu tư hơn nữa vào đất. Xem không gian này.