Piping trong haggis tại một Burns Supper ở Edinburgh. Tín dụng: GARY DOAK / Alamy (2008)
- Kết hợp đồ ăn và rượu
- Điểm nổi bật
Ý tưởng để kết hợp rượu vang với haggis trong đêm Burns:
- Bắc Rhône (Syrah)
- Viognier
- Spätburgunder Đức (Pinot Noir)
- Beaujolais Cru (Gamay)
- Shiraz-Grenache của Úc
- Quốc gia Chile
Bạn sẽ đi đường ống trong haggis vào ngày 25 tháng 1 chứ? Burns Night sẽ không phải là một dịp xã hội trong năm nay vì những lý do rõ ràng, mặc dù một tìm kiếm nhanh trên Eventbrite gợi ý rằng có nhiều sự kiện ảo khác nhau và các buổi nếm thử trực tuyến để truyền vào phòng khách của bạn.
Tất nhiên, Haggis là tâm điểm của bữa tối Burns, chất lượng ngôi sao của nó được tôn vinh nhờ cách đọc truyền thống bài thơ của Robert Burns, ‘ Địa chỉ với một Haggis ‘.
Tuy nhiên, lịch sử phong phú của nó như một món ăn quốc gia của Scotland không phải lúc nào cũng đủ đối với các cơ quan quản lý. Việc sử dụng phổi cừu theo cách truyền thống đã khiến các quan chức an toàn thực phẩm Hoa Kỳ cấm nhập khẩu haggis vào năm 1971.
Các quan chức chính phủ Anh đang tìm cách chấm dứt lệnh cấm như một phần của các cuộc đàm phán thương mại hậu Brexit với Mỹ, nó được báo cáo vào năm ngoái.
Trong khi chờ đợi, nhà sản xuất Haggis Macsween ở Edinburgh đã tổ chức lễ hội Burns Night 2020 bằng cách vận chuyển haggis chay qua Đại Tây Dương. Được đặt tên là 'Scottish Veggie Crumble', đây là sản phẩm xuất khẩu đầu tiên của công ty sang Hoa Kỳ trong gần 50 năm.
Được sản xuất tốt và từ một nguồn chất lượng, haggis thực sự có thể có chất lượng ngôi sao trên đĩa. Người bán thịt địa phương của bạn sẽ là một nơi tốt để yêu cầu lời khuyên.
Như các nhận xét ở trên gợi ý, bạn cũng có thể tìm thấy các lựa chọn ăn chay, ngay cả khi điều này có thể không làm hài lòng ngay những người theo chủ nghĩa truyền thống và những người yêu thích nội tạng tại bàn.
Nhiều Burns Suppers liên quan đến một hoặc hai ly rượu whisky Scotch, không nhất là để nâng cốc chúc mừng, nhưng nếu bạn cũng muốn uống rượu trong bữa tối thì sao? Rốt cuộc, Robert Burns đã viết về việc uống một loại rượu ‘pint o’ ’trong bài hát‘ The Gowden Locks of Anna ’của anh ấy.
Một pint có lẽ đang thúc đẩy nó, nhưng dưới đây là một số lời khuyên rằng Decanter các thành viên trong nhóm đưa ra câu hỏi về kết hợp rượu vang với haggis vào năm 2018.
Rượu với haggis
Tina Gellie, người hiện đang Của Decanter quản lý nội dung, cũng như biên tập viên khu vực cho Hoa Kỳ, Canada, Úc, New Zealand và Nam Phi.
‘Và tất nhiên nó cũng đặc, nhiều và nhiều thịt. Như hầu hết mọi người làm trong Burns Night, tôi luôn kết hợp haggis, neeps và tatties của mình với whisk (e) y, nhưng nếu tôi được chọn một loại rượu, có lẽ tôi sẽ chọn một loại trái cây có màu đỏ, ngon ngọt, nơi tannin sẽ không cạnh tranh quá nhiều.
'Có thể là Beaujolais, một loại Pais Chile thời thượng hoặc Carignan hoặc hỗn hợp Shiraz-Grenache của Úc.'
Natalie Earl, hiện tại Của Decanter người quản lý cuộc thi giải thưởng cho biết, 'Với haggis ăn chay, tôi sẽ có món Spätburgunder của Đức - cả hai đều có đặc tính mặn, ngọt và Spätburgunder đủ nhẹ để không làm cho toàn bộ sự kết hợp trở nên quá phong phú.'
ncis los angeles season 10 tập 19
Simon Wright, hiện tại Của Decanter giám đốc hậu cần sự kiện và giải thưởng, nói rằng anh ấy sẽ chọn Viognier. 'Đặc điểm hương vị đa dạng của nó sẽ kết hợp tốt giữa sự mộc mạc, mộc mạc và béo ngậy của nó đủ để bổ sung cho trọng lượng của món ăn. '
Mẹo whisky Scotch
Richard Woodard, chuyên gia về rượu whisky Scotch và là nhà văn kiêm biên tập viên đồ uống, nói với Decanter năm 2018, ‘Glenmorangie Lasanta 12 tuổi tạo nên một trận đấu hay.
‘Single malt Highland này dành thời gian trong các thùng rượu Sherry cũ - cả Oloroso và Pedro Ximénez - thêm nhiều lớp trái cây đen và sô cô la phong phú vào hương vị Glenmorangie đặc trưng của cam quýt và mật ong.
'Vị ngọt đậm đà là lớp giấy bạc hoàn hảo cho đặc tính thơm ngon của món haggis hảo hạng. '
Bài viết này được xuất bản lần đầu tiên vào tháng 1 năm 2018. Nó được cập nhật vào tháng 1 năm 2019 và đã được cập nhật gần đây nhất vào tháng 1 năm 2021.
