Canel u00e9 r nLàm 16 canel u00e9 trong một khuôn đồng truyền thống. R n r nĐơn vị nhận được: r n r n t u00bd lít sữa (ưu tiên nguyên chất) r n t 2 quả trứng r n ...

• Tráng miệng
• Michel roux
• Công thức nấu ăn

Canelé là một loại bánh ngọt cổ điển nhỏ của Pháp từ vùng Bordeaux mà tôi thấy rất ngon. Nó thật trang nhã và tinh tế với phần giữa mềm đẹp mắt và lớp vỏ caramel giòn sậm màu. Đây là một công thức thực sự dễ dàng mà bạn có thể thực hiện tại nhà, chỉ có một bí quyết duy nhất là trong cách nướng. Những món ăn vặt này có thể được ăn vào bữa sáng, như một bữa ăn nhẹ hoặc bạn có thể chế biến chúng thành một món tráng miệng đẹp mắt bằng cách thêm một chút kem Chantilly.

Tạo ra 16 canelé trong một khuôn đồng truyền thống.

Thành phần :

• ½ lít sữa (ưu tiên nguyên chất)
• 2 quả trứng
• 2 lòng đỏ trứng
• 100g bột mì trắng
• 200g đường bánh mì
• 50g bơ
• 1 muỗng canh rượu rum
• 1 quả vani
• Một chút muối
• Khuôn Canelé

phương pháp :

Nên làm hỗn hợp canelés vào ngày hôm trước vì nó cần để qua đêm trong tủ lạnh.

1. Đun nóng sữa trong chảo và trong khi sữa đang ấm, cắt đôi quả vani và nạo bên trong, thêm vào sữa, cùng với bơ.
2. Trong một bát trộn lớn, đánh đều đường và trứng rồi nhẹ nhàng rây bột vào. Sau đó, thêm một chút muối và một thìa rượu rum vào hỗn hợp.
3. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, cho sữa âm ấm vào bát. Đánh liên tục cho đến khi bạn nhận được hỗn hợp lỏng mà không bị vón cục, rất giống hỗn hợp bánh kếp.
4. Để yên qua đêm trong tủ lạnh được bao phủ bởi lớp màng bám.
5. Làm nóng lò nướng của bạn ở 220 độ C.
6. Tùy thuộc vào loại khuôn bạn đang sử dụng, bạn có thể cần phải tra dầu trước (khuôn silicone không cần bôi dầu).
7. Khi bạn lấy hỗn hợp canelé ra khỏi tủ lạnh, hãy khuấy đều một chút trước khi đổ vào khuôn canelé, đừng đổ đầy gần đến miệng khuôn vì chúng có xu hướng nổi lên một chút.
8. Chỉ nướng trong lò ở nhiệt độ cao trong 8 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 180 độ C trong 40 phút nữa.
9. Lấy chúng ra khỏi lò khi ngọn có màu nâu sẫm và giòn. Để nguội ít nhất 10 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.

• Xem tất cả các công thức nấu ăn của Michel Roux Jr trên Decanter.com

Nếu ăn những chiếc canelé nhỏ này như một món tráng miệng, tại sao không thêm một thứ gì đó đặc biệt hơn với Clairette de Die 2014 từ RhôneThung lũng . Rượu vang sủi bọt này có độ cồn nhẹ và tinh tế trong bong bóng. Phục vụ ướp lạnh, sự kết hợp của Clairette và Muscat sẽ làm tăng vị ngọt đẹp mắt của những chiếc bánh ngọt nhỏ kiểu Pháp này.

Survivor season 37 tập 14

Đôi khi có thể hơi phức tạp khi kết hợp rượu vang với các món tráng miệng. Cá nhân tôi thích Pietra Nera 2012, Zibibbo từ Marco de Bartoli. Rượu vang Sicily ở vùng Marsala này có màu trắng quyến rũ với nhiều hương cam quýt, thực sự tươi và ngon Zibibbo , được biết đến ở Pháp là Muscat của Alexandria , điều đó thực sự khen ngợi những món ăn đặc biệt này.

Trên một ghi chú ngọt ngào hơn, tôi đề nghị một 2010 Château Coutet từ Barsac . Mặc dù đắt hơn một chút, tôi nghĩ chiếc Sauternes này đáng giá từng xu. Rượu bánh pudding này có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt, độ ngon và độ chua.

Rượu để uống với Canelés của Michel Roux Jr.

Domaine Achard-Vincent ‘Truyền thống’, Clairette de Die 2014: Loại rượu vang sủi bọt nhẹ và tươi mát này rất thú vị khi uống. Hương trái cây quyến rũ với các ghi chú cam quýt giòn, rượu vang có độ cồn thấp này kết hợp hoàn hảo với vị ngọt ngào hơn của canelés.
RRP: £ 16,25 từ Yapp Brothers

Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Một màu trắng thanh lịch với các ghi chú của cam quýt và hương thơm mặn. Đó là sự tươi mát tinh tế so với caramel dính của những món tráng miệng tuyệt đẹp này.
RRP: £ 22,50 từ Berry Bros và Rudd

Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Màu trắng ngọt ngào quyến rũ này có nhiều hương vị trái cây chín. Với hương đào, mơ và mật ong, nó được cân bằng tuyệt đẹp với hương hoa và cam tươi tắn hơn.
RRP: £ 62,00 Berry Bros và Rudd

Bánh phồng táo với gia vị Giáng sinh - công thức của Michel Roux Jr.

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

Gateau de Savoie, hạt dẻ xay và kem Chantilly - công thức của Michel Roux Jr.