Tín dụng: Samuel Zeller / Unsplash
- Trung bình thực sự tuyệt vời Sâm panh cổ điển chỉ xuất hiện ba lần trong một thập kỷ.
- 1990 là mùa cổ điển toàn diện nhất kể từ năm 1982.
- Giữa những năm 1990 cổ điển và những năm 1995 tốt đẹp, không có phong cách cổ điển thực sự nào xảy ra
- 1995: cổ điển này có nguy cơ làm bùng nổ những năm 1990 vĩ đại
Thông thường, hương vị của rượu Champagne là sản phẩm của quá trình chọn lọc, chứ không phải là biểu hiện của một năm cụ thể. Một số người trồng không sử dụng rượu dự trữ từ những năm trước để pha trộn, do đó, sự khác biệt duy nhất giữa rượu Champagne cổ điển và không cổ điển của họ trong cùng một năm chỉ có thể là vấn đề chọn loại rượu tốt nhất cho ly rượu cổ điển.
Tiêu chí nào xác định một loại rượu cổ điển thực sự liên quan đến các nhà sản xuất rượu Champagne nghiêm túc, có ý thức về chất lượng? Một nguyên tắc nhỏ là nho cần phải có một lượng cồn tiềm năng gấp đôi và tự hào có ít nhất tám gam mỗi lít tổng số axit.
Nếu bạn đang đến thăm khu vực này trong thời gian thu hoạch và một con chó champenois nói với bạn rằng đó là năm Chardonnay và sau đó ăn bánh quế về giống đó, bạn có thể đặt cược chai Dom Pérignon cuối cùng của mình rằng nó sẽ không phải là một loại cổ điển cổ điển. Tuy nhiên, nếu bạn được nói rằng đó là năm Pinot Noir, thì có lẽ nó sẽ là cổ điển. Và, nếu bạn được thông báo rằng cả ba loại đều chín đều, bạn đã gặp may vì đó sẽ là món đồ cổ điển thực sự tuyệt vời. Trung bình những năm như vậy chỉ xuất hiện ba lần trong một thập kỷ. Trong những năm 1990, chỉ có 1990 và 1996 có thể khẳng định sự khác biệt này.
maurice benard có rời bệnh viện đa khoa không
1990
Là loại nho ngon nhất kể từ năm 1982, năm nay sản xuất ra những trái nho chín nhất kể từ năm 1959. Những người đã uống một số loại nho nặng hơn năm 1976 khó có thể chấp nhận rằng những trái nho năm 1990 không chỉ chín mà còn chín đáng kể. Tuy nhiên, độ axit đặc biệt cao và đặc biệt là tỷ lệ axit tartaric rất lớn đã mang lại cho các loại rượu một sự cân bằng hoàn hảo. Khi được phát hành, ngay cả những loại có tuổi thọ tiềm năng lớn cũng có thể được tiếp cận ngay lập tức, mặc dù một số đã trải qua giai đoạn phát triển khó khăn (chính xác thời điểm phụ thuộc vào thời điểm chúng bị thất sủng), nhưng sẽ nổi lên thậm chí còn tốt hơn trước và dần dần tạo ra hương thơm chai phức tạp trong lần tiếp theo vài thập kỷ.
Hương vị tuyệt vời nhất của năm 1990 cho đến nay, chắc chắn là Beast of Bollinger, Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Không có hơn 3.000 chai được sản xuất, nhưng có một số loại Champagnes khác đang thở dốc: Philipponnat Clos des Goisses (chưa phát hành) Salon (chưa phát hành) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (một loại rượu khác, phiên bản giới hạn, đóng chai ở Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (giá trị tốt nhất trong số những món hàng đầu của thập niên 1990) Cuvée William Deutz Rosé (có lẽ là loại hồng vĩ đại nhất mà tôi từng nếm) và Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. Bề dày sợi tóc đằng sau những điều này là Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame và Dom Pérignon in magnums.
1991
Giữa những năm 1990 cổ điển tuyệt vời và những năm 1995 rất tốt, đã có một khoảng thời gian gián đoạn khi không có những bộ phim cổ điển thực sự xuất hiện. Mỗi mùa hè hứa hẹn một chất lượng thú vị, nhưng hy vọng đã bị tiêu tan bởi mưa trong mùa thu hoạch. Tuy nhiên, thông qua quá trình lựa chọn nghiêm ngặt, một số Champagnes cổ điển thực sự xuất sắc đã được sản xuất trong ba năm đầu tiên của những năm trung gian này.
Mặc dù năm 1991 là năm kém ấn tượng nhất trong bộ ba này, nhưng những người sau đây có thể vượt qua nó với những gì tốt nhất trong hai năm còn lại và họ sẽ tiếp tục cải thiện trong ít nhất 10 năm nữa: Vilmart Coeur de Cuvée ở trung tâm thương mại Philipponnat Clos des Goisses (chưa phát hành) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier cung cấp giá trị tốt nhất cho đồ uống hiện tại, trong khi Pommery, hoàn toàn là loại rượu lớn, được đánh giá thấp hơn cả về giá cả và khả năng lão hóa.
1992
Tôi tiếp tục thay đổi suy nghĩ của mình về việc xem chiếc vintage hay 1993 này là tốt nhất vì đã có rất nhiều thành công trong cả hai. Về lý thuyết thì đó phải là năm 1992, nhưng cho đến nay tôi đã tìm thấy nhiều năm 1993 hàng đầu hơn. Những năm 1992 tốt nhất là Vilmart’s Cration IIIe Millénaire và Coeur de Cuvée. Cả hai đều khá đặc biệt, mặc dù chúng thể hiện rất nhiều đặc điểm mới của gỗ sồi (đặc biệt là Cration) và điều này có thể gây khó chịu cho một số người theo chủ nghĩa thuần túy. Tuy nhiên, không thể phủ nhận chất lượng của trái cây, chỉ đơn giản là tuyệt đẹp. Tiếp theo là Dom Pérignon, nhưng nó có độ xanh cho trái cây cần một năm hoặc lâu hơn để dịu.
Giá trị tốt nhất của những năm 1992 là Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle và Deux Mille Jours đổ năm Deux Mille từ hợp tác xã tại Mailly.
1993
Có rất nhiều năm 1993 tuyệt vời mà tôi muốn giới thiệu nên tôi sẽ chỉ liệt kê chúng theo thứ tự chất lượng: (1) Roederer Cristal (2) Roederer in magnums Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (thứ 4) Roederer (75 chai chai) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (thứ 5) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (món hời của đồ cổ) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (thứ 6) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée Anaëlle và Roederer Blanc de Blancs
1994
Không phải là một năm cổ điển thực sự, chỉ có các hợp tác xã và người trồng trọt mới có khả năng phát hành một số Champagnes của nó. Cho đến nay, loại rượu Champagne ngon nhất mà tôi đã nếm thử là Vranken Demoiselle Premier Cru, tiếp theo là Vollereaux Blanc de Blancs, nhưng cả hai loại Champagnes này đều không thuộc cùng giải đấu như các đề xuất khác trên trang này. Những năm 1994 đã kêu gọi rượu dự trữ, như Charles Heidsieck ‘Mis en Cave 1995’ tuyệt vời (60% năm 1994 cộng với 40% rượu dự trữ) đã chứng minh.
1995
Một loại nho cổ điển được công bố rộng rãi, mặc dù thực tế là nho không đạt được độ chín cổ điển thực sự trên cơ sở khu vực. Hầu hết các nhà sản xuất hàng đầu vẫn chưa phát hành các sản phẩm năm 1995 của họ. Tuy nhiên, những loại rượu ngon nhất cho đến nay vẫn là Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs và Gardet Cuvée Charles Gardet, tiếp theo là Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige và GH Mumm (báo trước một sự hồi sinh về chất lượng dưới thời Dominique Demarville, người trẻ nhất của grande marque nhà sản xuất rượu). Sau đó là Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant và Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
1996
Từ việc nếm thử và phân tích các loại rượu vang cơ bản, loại rượu cổ điển này có nguy cơ bùng phát thành công năm 1990. Tuy nhiên, việc lựa chọn các mẫu chỉ mới bắt đầu đến khi tôi viết, vì vậy độc giả sẽ phải xin, mượn, ăn cắp hoặc thậm chí mua một bản sao của my Champagne & Sparkling Wine Guide 2001 để nhận được báo cáo đầu tiên về rượu vang cổ 1996.
1997
Một món đồ cổ điển thực sự hứa hẹn sẽ là một phiên bản cao cấp của năm 1992, nhưng một lần nữa, chúng ta sẽ phải chờ xem nó trở nên cổ điển như thế nào.
có lúa mì trong rượu không
1998
Về mặt kỹ thuật không hoàn toàn ngon như một loại rượu vang cổ điển như năm 1997, nhưng các loại rượu vang cơ bản có hương vị rất giống những năm 1993 và chúng hiện đang chuyển mình qua những năm 1992. Chúng ta sẽ phải chờ đợi thành phẩm trước khi xếp hạng cổ điển này so với năm 1997.
1999
Các điểm tương đồng đang được rút ra với năm 1989 và giống như năm đó, độ chín sinh lý của nho, ít nhất, hơi bất thường. Cổ điển được đặc trưng bởi đường tốt, độ axit thấp (đặc biệt là malic) và độ pH cao. Vào năm 1989, chỉ những loại rượu vang là sản phẩm của quá trình tráng men cực kỳ cẩn thận, lựa chọn rất nghiêm ngặt, lắp ráp khéo léo và phát hành muộn mới sống được với sự cường điệu ban đầu. Ghi nhớ điều đó, tôi đoán rằng loại tốt nhất của năm 1999 sẽ lại là loại rượu cuối cùng được phát hành và phong cách của những loại rượu này sẽ giống như một loại rượu melange của những năm 1985 và 1989.
Tom Stevenson là tác giả của Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine và Hướng dẫn về Champagne & Sparkling Wine (Dorling Kindersley.)
