Mặt trời mọc trên bất động sản Viña Santa Rita ở Thung lũng Maipo
- Khuyến mại
Người ta có thể so sánh nó với cảm giác thất vọng trong tình yêu sau một cuộc tình lãng mạn ngắn ngủi nhưng mãnh liệt. Thực tế là khi ngành công nghiệp rượu vang Chile nhận ra rằng Carmenère mới được phát hiện lại của họ là một loại nho khó trồng - và không phải ai cũng thích nó - thì ý tưởng coi nó như một loại rượu hàng đầu đã mất đi sự hấp dẫn. Đột nhiên nó có những nền tảng yếu ớt giống như những tưởng tượng của một người tình bị phản bội.
hawaii Five o mùa 7 tập 17
Đó là thời điểm - khoảng giữa thập kỷ trước - các nhà sản xuất Chile bắt đầu nói về sự đa dạng. Họ lập luận rằng một giống nho không nên đại diện cho Chile (như Malbec ở Argentina), nhưng nhiều giống khác nhau phải đại diện cho sự đa dạng của khí hậu và thổ nhưỡng có thể tìm thấy ở đất nước này. Thật vậy, trong một lãnh thổ có hai thành tạo địa chất chính như Cordillera de la Costa và dãy núi Andes, cộng với ảnh hưởng mạnh mẽ của Thái Bình Dương và vĩ độ trải dài trên 2.000 km lãnh thổ trồng nho, ý tưởng làm nổi bật sự đa dạng là hoàn toàn có ý nghĩa .
Sau phản ánh chung này trong ngành, các nhà sản xuất dần dần bắt đầu nhìn rượu vang của họ từ một góc độ khác. Vì vậy, ngày nay, nếu bạn muốn hiểu rượu vang Chile về phong cách, điều tốt nhất cần làm là xem xét nguồn gốc của chúng và cách nho đã thích nghi với vô số điều kiện trồng trọt cụ thể của Chile. Hãy bắt đầu ở phía bắc.
Tươi từ Limarí
Nhà sản xuất rượu Marcelo Papa đã làm việc với nho từ Thung lũng Limarí từ giữa những năm 1990. Ngày nay, trong số nhiều trách nhiệm khác của mình với tư cách là giám đốc kỹ thuật của Concha y Toro khổng lồ, Papa phụ trách dây chuyền Maycas của công ty, tập trung vào nho từ Limarí, một khu vực nằm cách thủ đô Santiago của Chile khoảng 300 km về phía bắc.
Đối với Papa, đất đá vôi của khu vực và ảnh hưởng ngọt hóa của Thái Bình Dương là chìa khóa để hiểu tại sao nho như Chardonnay và Pinot Noir lại cho kết quả tốt như vậy ở đây.
‘Đặc tính tươi mát của những loại rượu này được làm nổi bật nhờ sương mù buổi sáng từ biển thổi vào, làm giảm độ sáng của mặt trời và hạ nhiệt độ. Papa nói càng có nhiều ánh sáng và nhiệt thì càng có nhiều hương vị chín mọng và nhiệt đới, cũng như ít khoáng chất hơn từ vôi của đất.
Những loại rượu Limarí Pinots và Chardonnays này là một trong những phong cách rượu vang đặc biệt nhất ở Chile. Họ tự hào về trái cây tươi tốt, thiếu vị ngọt trong những ví dụ thành công nhất và sự khoáng đạt được nhấn mạnh, như Papa nói, dường như đến từ thổ nhưỡng của nơi này, được hỗ trợ bởi ảnh hưởng mạnh mẽ của những làn gió tươi mát từ Thái Bình Dương.
Cabernet chiếm ưu thế trong vườn nho Puente Alto của Concha y Toro ở Maipo
Rượu vang ven biển
Sự hiện diện của Thái Bình Dương là một lực lượng thường trực trong rượu vang Chile, một lực lượng thể hiện ở tất cả các thung lũng ven biển của Chile, từ các khu vực cổ điển như Casablanca và San Antonio, đến các khu vực mới hơn như Paredones ở Thung lũng Colchagua và Aconcagua Costa ở Thung lũng Aconcagua.
luật và trật tự svu mùa 17 tập 11
Những vườn nho ở những vùng ven biển này nằm trên những ngọn đồi của Dãy Duyên hải, hay còn gọi là Cordillera de la Costa, một dãy núi chạy song song với đại dương và đón nhận những làn gió biển trong lành từ vùng nước băng giá của Thái Bình Dương. Những ngọn đồi này bao gồm đất sét và đá granit mà từ đó một số loại Sauvignon Blancs ngon nhất của Chile có nguồn gốc truyền thống. Đây là những loại rượu vang trắng với phần thân không mảnh mai nhờ đất sét, nhưng đồng thời, độ chua giòn và hương vị sảng khoái nhờ ảnh hưởng của Thái Bình Dương.
Trong khi có nhiều ví dụ về phong cách sống động và thanh tao của nho Sauvignon ven biển Chile, các loại nho khác cũng cho kết quả rất tốt khi chúng được trồng trong các vườn nho ven biển. Đặc biệt chú ý đến Syrah, Pinot Noir và Chardonnay từ bờ biển Chile.
Sự phát triển của Carmenère
Giữa Cordillera de la Costa và Andes, đất đai màu mỡ hơn và nhiệt độ cao hơn. Trong lịch sử, ‘vùng lõm trung gian’ này, như người ta đã biết, là nguồn gốc của các loại rượu vang có khối lượng lớn. Nhưng nó cũng tạo ra màu đỏ chất lượng được làm từ nho thích nhiệt và nắng, tránh xa ảnh hưởng làm mát của biển. Carmenère là một trong số đó.
‘Carmenère luôn là một sự đa dạng đầy thách thức, từ vườn nho đến nhà máy rượu vang. Sebastián Labbé, nhà sản xuất rượu tại Viña Santa Rita, cho biết nó rất linh hoạt, có thể cung cấp các loại rượu vang lớn và mở rộng với phong cách riper hoặc màu đỏ tươi hơn và nhạt hơn trong phiên bản ngon nhất của nó.
Tại Thung lũng Colchagua, Labbé tạo ra một biểu hiện ‘trường phái mới’ của Carmenère. Đây là một phong cách gần đây, trong đó các ghi chú thảo mộc hiện diện rõ ràng. Trong quá khứ, mặt thảo dược đó đã bị che giấu bởi quá trình lão hóa và việc sử dụng rộng rãi gỗ sồi mới.
Labbé tiếp tục: 'Tôi nghĩ rằng ngày nay chúng ta đang chứng kiến một làn sóng mới của Carmenère'. ‘Các nhà sản xuất rượu không còn sợ các nhân vật thực vật nữa và đang tìm cách thể hiện khía cạnh tươi ngon hơn và giòn hơn của giống rượu. Họ đang tạo ra các loại rượu có đặc tính và nhiều trái cây đỏ hơn, có độ axit cao hơn, nhưng không làm mất cơ thể của chúng. Tuy nhiên, tôi nghĩ rằng cả hai phong cách đều có một điểm chung, đó là sự mềm mại trong kết cấu của chúng, một điều luôn đặc biệt đối với Carmenère, ”anh nói thêm.
Almaviva
Cabernet cổ điển
Giống nho Carmenère được nhập khẩu vào Chile vào giữa thế kỷ 19, cùng với một số loại nho khác của Pháp, trong số đó có Cabernet Sauvignon - giống nho có lẽ thường gắn liền với Chile. Mặc dù Cabernet đã được trồng trên thực tế ở tất cả các vùng sản xuất rượu vang của Chile (ngoại trừ các vùng ven biển, nơi có vẻ quá lạnh đối với giống nho này), nhưng Cabernet cổ điển của Chile lại xuất phát từ dải đất chạy dưới chân dãy Andes, đặc biệt là trong cái gọi là Alto Maipo.
mùa 11 tập 16 tâm trí tội phạm
Trên những vùng đất phù sa của bờ sông Maipo, giàu đá và cát - và với nhiệt độ được điều chỉnh bởi những làn gió lạnh từ dãy Andes - Alto Maipo Cabernet thể hiện những nốt hương thảo mộc và bạch đàn đặc trưng của mình, cùng với tannin chắc chắn phủ màu đen và hương vị trái cây đỏ. Phong cách cổ điển này đã không phát triển, ngoại trừ sự hiện diện của các nốt bạch đàn, trong các phiên bản hiện đại được thực hiện bởi những người như Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor hoặc Almaviva, dường như đã bị giảm bớt.
madam thư ký mùa 5 tập 2
'Chúng tôi không coi mùi thơm của bạch đàn, đến từ những cây gần nơi nghỉ, là đặc điểm của nho Cabernet. Và đó là lý do tại sao chúng tôi tránh chọn những lô có đặc điểm đó, 'nhà sản xuất rượu của Almaviva, Michel Friou, giải thích.
Phong cách miền nam
Nếu Cabernet từ Maipo đại diện cho khía cạnh cổ điển của Chile, thì rượu vang từ miền nam - từ Thung lũng Maule đến Bío-Bío - đại diện cho truyền thống thuần túy của vùng nông thôn Chile. Đây là những khu vực nông trại khô hạn, với những vườn nho không được tưới tiêu và những cây nho rất già cỗi. Maule là vùng đất của Carignan, một loại nho được nhập khẩu vào Chile vào những năm 1940 và ngày nay mang đến cho loại rượu vang có độ axit sâu, tannin chắc và màu đỏ nồng nàn kết hợp với các món ăn dân dã nhưng ngon miệng của vùng.
Xa hơn về phía nam, ở Itata, Moscatel thơm và Cinsault trái cây chiếm ưu thế. Lịch sử rượu vang của Itata trải dài gần 500 năm, khi những kẻ chinh phục người Tây Ban Nha thành lập những vườn nho đầu tiên ở khu vực núi và sườn đồi này. Theo truyền thống, Moscatel đã được sản xuất - và tiếp tục được làm - theo phong cách toàn thân, thường được lên men trên vỏ và với hương thơm nồng nàn của hoa và trái cây. Trong khi đó, Cinsault tạo ra một loại rượu nhẹ, sảng khoái và giòn với các loại trái cây màu đỏ.
Theo một phong cách tương tự, mặc dù có lẽ nhiều đất hơn, là rượu vang được làm từ nho País ở Bío-Bío. Giống nho ban đầu được người Tây Ban Nha mang đến Chile trong cuộc chinh phục Tân Thế giới. ‘País ở đây phản ánh khí hậu lạnh nhất trong khu vực. Nó có một đặc tính thảo mộc, balsamic và đôi khi hoa. Nhà sản xuất Roberto Henríquez, một trong những nhà sản xuất País quan trọng nhất ở Chile, cho biết.
So sánh País of Henríquez với Pinot Noir của Marcelo Papa ở Limarí là so sánh các thế giới khác nhau. Và bài tập này có thể được thực hiện với nhiều loại rượu vang khác ở Chile, một đất nước có nhiều giống nho, sự đa dạng của cảnh quan quyết định các loại rượu vang.
Tính bền vững trong rượu vang Chile
Cũng như các khu vực khác trên thế giới, hầu hết các vườn nho của Chile đều nằm ở các vùng có mùa xác định. Tiếp theo là mùa hè khô hạn là những cơn mưa theo mùa chỉ bắt đầu vào mùa thu, tạo ra một khuôn khổ tự nhiên tốt cho những cây nho khỏe mạnh phát triển.
bạn có phục vụ rượu vang đỏ ướp lạnh không
Tuy nhiên, khối lượng sản xuất ngày càng tăng và quá trình công nghiệp hóa ngành rượu vang Chile trong quá khứ đã ảnh hưởng đến môi trường. Các nhà sản xuất ngày nay đang thừa nhận tác động này, và do đó, ý tưởng về tính bền vững đã bắt đầu có sức mạnh.
Kể từ năm 2008, các nỗ lực đã được thực hiện để điều chỉnh việc sản xuất rượu vang ở Chile, từ vườn nho đến đóng chai và vận chuyển. 'Ngày nay có một quy tắc bền vững ban đầu bao gồm các vườn nho, nhà máy rượu vang, đóng chai và trách nhiệm xã hội. Năm nay, chúng tôi đã thêm một lĩnh vực du lịch rượu vang mới, ”Patricio Parra, người đứng đầu dự án phát triển bền vững cho Rượu vang Chile cho biết.
Bộ quy tắc chứng nhận các khía cạnh như quản lý chất thải, duy trì cây bản địa, quản lý dịch hại tổng hợp, sử dụng hợp lý nước trong nhà máy rượu và phúc lợi của người lao động và cộng đồng. Khi các yêu cầu của tất cả các lĩnh vực của mã đã được đáp ứng, chứng nhận cho phép các nhà máy rượu sử dụng con dấu bền vững trên chai của họ.
Parra cho biết thêm: “Mặc dù chứng nhận trong vườn nho không nghiêm ngặt bằng chứng nhận của một tổ chức động lực học được chứng nhận, nhưng có một cam kết mạnh mẽ để sản xuất rượu vang đạt tiêu chuẩn bền vững cao.
Ban đầu, vào năm 2011, Bộ quy tắc chứng nhận đã được ký bởi 11 nhà máy rượu vang Chile. Vào năm ngoái, đã có 76 nhà máy rượu cam kết, ngày nay chiếm 80% sản lượng rượu vang mà Chile sản xuất.
